مخبز فوستر يقول أن هناك أكثر من 18 مصطلحًا مختلفًا لفائف الخبز في بريطانيا العظمى. وهي تشمل كل شيء من 'bin lid' الذي يستخدم في ليفربول ؛ إلى 'الدفعة' التي تُستخدم في كوفنتري ؛ إلى 'كعكة البارم' التي تُستخدم في مانشستر ، والقائمة تطول. واحدة من أبرز لفائف الخبز هي باب. تنحدر Baps من اسكتلندا وهي عنصر أساسي في المنطقة ، وهي كعكة الصباح المفضلة بين الاسكتلنديين.
يُعتقد أن أول تاريخ مسجل لاستخدام كلمة bap يعود إلى القرن الخامس عشر الميلادي ، لذلك كانت baps بالتأكيد جزءًا من معجم الطهي لبعض الوقت. لكل الحكيم المهوس ، هذه الكربوهيدرات اللذيذة تعادل النسخة الأمريكية من لفافة العشاء ، ولكنها أصغر وبها ثقب صغير مدمل في المنتصف يعمل على ضمان عدم ارتفاع العصير بسرعة كبيرة أو التمدد بشكل كبير ، ويتم غبارها باستخدام مسحوق. يأكل خطيرة يلاحظ أن هذه الكعك العجين اللذيذ يصنع في كثير من الأحيان بالدقيق ، خميرة والملح والزبدة والحليب وشحم الخنزير المفضل لدى الجميع.
ربما لاحظت أنها تشبه إلى حد ما كعك الهمبرغر. في الواقع ، طريقة استخدامك للباب مشابه جدًا لكيفية استخدام كعكة البرجر. إذن ، هل البابس في الواقع خبز برغر يحمل اسمًا مختلفًا؟ الجواب: 'نوع من'.
يحدد شحم الخنزير إلى حد كبير الفرق بين bap و a bun
الفرق بين كعكة البرجر وخبز البرغر دقيق ويتمحور حقًا حول الاستخدام التقليدي لشحم الخنزير. فاصلة استشر موقع King Arthur Flour ووجد أن وصفات كعكة البرجر المفضلة لدى الناس تستخدم في الغالب البيض بدلاً من شحم الخنزير أو دقيق البطاطس. يبدو أن عدم وجود شحم الخنزير (وربما تضمين دقيق البطاطس) هو نقطة التحول التي تحول القرفة إلى كعكة برجر.
يأكل خطيرة يقول إن bap هو أكثر من بريوش اسكتلندي ويقول إنه مثالي لسندويشات اللحوم الأساسية مع حشوات مثل لحم الخنزير المقدد أو لحم الضأن أو النقانق أو لحم البقر المسلوق. لتتغلب عليها ، يمكنك استخدام الصلصات اللاذعة على النقانق الخاصة بك ، مثل كاتشب أو HP. بصورة مماثلة، كروجر يقترح أن يكون طعم البابس أفضل عند دهنه بالزبدة أو تغطيته باللحوم. مكون رئيسي يقول أنك ستحصل على أفضل تجربة مع العصائر الطازجة بالفرن. بالنسبة الى الحكيم المهوس ، إذا كنت تزور حانة اسكتلندية ، فلا بد أن ترى هذه الكعك الطري العجين الذي يتم تقديمه مع نقانق لينكولنشاير والبصل بالكراميل ، أو في بعض الأحيان يتم تحطيم فطائر البطاطس بين قطعتين من الخبز.
