مرق الدجاج بالفلفل الأخضر

قليل من الأطباق مريحة مثل وعاء جيد من يخنة الدجاج. يأتي عالم حساء الدجاج واليخنات بأشكال عديدة ، من حساء الدجاج والنودلز القياسي ، إلى مرق الدجاج والشعير ، إلى مرق الدجاج والبطاطس ، وحتى حساء الدجاج بالسبانخ وجورجونزولا. إذا كنت في حالة مزاجية لشيء حار ، فأنت لا تحتاج أكثر من وصفة حساء الدجاج بالفلفل الأخضر من أنجيلا لاتيمر ، الشيف ومطور الوصفات وراء المدونة اخبزها مع الحب .

تبدأ هذه الوصفة بدجاجة نيئة كاملة ، وبعض الخضار ، وحفنة من التوابل ، وفلفل أخضر مشوي على النار ، وعلبة صلصة خضراء. والنتيجة النهائية هي شيء لذيذ حقًا. إنها وصفة رائعة للأشخاص الذين يحبون القيام بكل شيء من البداية ، ولكن من السهل أيضًا عمل بعض الأجزاء مسبقًا أو تبديل المكونات المطبوخة مسبقًا إذا كان لديك وقت قصير. يمكن أيضا أن تكون مصممة لكيفية حار تحب طعامك. بغض النظر عن الطريقة التي تستمتع بها بهذه الوصفة ، فمن المؤكد أن تصبح المفضلة لدى أولئك الذين يتناولونها.

اجمع مكونات مرق الدجاج بالفلفل الأخضر

من المحتمل أنك اشتعلت بالفعل بهذا الاسم ، لكن قاعدة يخنة الدجاج بالفلفل الأخضر تتكون من الفلفل الأخضر والتوابل. يستخدم Latimer كلاً من الفلفل الأخضر المحمص بالنار (علبتان سعة 4 أونصات) ووعاء 16 أونصة من الصلصة الخضراء. على الرغم من أن كلاهما يحتوي على الكثير من النكهة ، إلا أن هذه الوصفة تعززها كلها باللون الأصفر المقطّع بصلة ، ثوم مفروم ، مرق الدجاج (وهو مرقة مجففة فقط) ، كزبرة مطحونة ، كمون مطحون ، فلفل أحمر (مدخن إذا وجدته) ، ملح ، فلفل ، كزبرة ، وعصير ليمون. هناك أيضًا بعض المكونات الإضافية التي يمكنك تحريكها في الحساء بعد الانتهاء من الطهي وقبل التقديم ، بما في ذلك الذرة والفاصوليا السوداء وأوتاد الليمون والكزبرة ، أفوكادو والقشدة الحامضة ورقائق التورتيلا. لشيء أكثر إشباعًا ، يمكنك تقديم الحساء على الأرز.

وبالطبع هذه الوصفة لا تكتمل بدون البروتين الرئيسي: الدجاج. أفضل رهان لك هو الحصول على دجاجة كاملة غير مطبوخة يتراوح وزنها بين 5 و 6 أرطال ، ولكن يمكنك اختيار دجاج مشوي مطبوخ بالفعل إذا كنت في عجلة من أمرك. ما عليك سوى تخطي الخطوة التالية إذا كان الأمر كذلك.

هل لا يزال بوبي فلاي متزوجًا

اسلقي الدجاج لتحضير مرق الدجاج الحار

إذا اخترت أن تبدأ بدجاجة نيئة بدلاً من الدجاج المطبوخ مسبقًا دجاج المشواة ، أول شيء عليك القيام به هو غليها. ضعي الدجاج في قدر أو فرن هولندي ، وأضيفي كمية كافية من الماء لتغطية الطائر. اطهيه لمدة 40 دقيقة في غليان منخفض - الدجاج المطبوخ بالكامل له درجة حرارة داخلية لا تقل عن 165 درجة فهرنهايت.

خيار المشواة أسرع كثيرًا ، لكن هناك فوائد لطهي الدجاج بنفسك. بالإضافة إلى ذلك ، هذه خطوة واحدة يمكنك القيام بها مسبقًا بحيث يكون كل ما عليك فعله هو طهي جزء الحساء عندما تكون جاهزًا لتناول الطعام.

يقول لاتيمر: 'إن سهولة استخدام الدجاج المشوي أمر رائع ، لكن المرق المصنوع منزليًا يعد إضافة كبيرة إذا كان لديك دجاجة كاملة ووقتًا إضافيًا'. 'أنا أحب خيار الدجاج الكامل لأنني أفضل ببساطة محلية الصنع.'

مكافأة إضافية؟ يقول لاتيمر: 'إن غلي الدجاج يسمح لك بالتحكم في محتوى الصوديوم'.

خمسة رجال على غرار البطاطس

اسحب الدجاج لتحضير مرق الدجاج بالفلفل الأخضر

هذه خطوة واحدة يجب عليك القيام بها سواء قررت سلق دجاجة بنفسك أو الخروج وشراء دجاجة مطبوخة مسبقًا. أولاً ، اترك الدجاج يبرد على طبق أو صينية - لا أحد يريد أصابع محترقة هنا. لاحظ أن هذا سيضيف بعض الوقت إلى العملية ، لكن يمكنك تسريع الانتظار عن طريق إزالة الجلد وسحب الأجنحة والساقين بعيدًا ، مما يفتحه أمام المزيد من تدفق الهواء.

باستخدام شوكة أو ببساطة يديك بدون أدوات ، اسحب قطع اللحم من العظم. لا تحتاج بالضرورة إلى تمزيقه إلى قطع صغيرة أو خيوط. تعمل القطع الممزقة الكبيرة أيضًا. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن القطع الكبيرة جدًا سيكون من الصعب تناولها عند وضعها في الحساء. تعتبر القطع ذات الحجم الصغير التي يمكنك قصها بسهولة هي الأمثل.

حضري المرق لمرق الدجاج الحار

لا تتخلص من الماء الذي استخدمته لصنع الدجاج. سيعاد هذا المرق مباشرة إلى الحساء لإضافة العناصر الغذائية والنكهة.

أولاً ، قشط أي رغوة موجودة في الأعلى باستخدام مصفاة أو غربال شبكي ناعم. قس 6 أكواب من المرق وأعدها مباشرة إلى الإناء أو الفرن الهولندي الذي استخدمته لسلق الدجاج. إذا كنت تبحث عن يخنة نهائية أكثر سمكًا ، أضف 5 أكواب فقط مرة أخرى.

إذا اخترت استخدام الدجاج المشوي ، فيمكن استبدال مرق الدجاج المعبأ قليل الصوديوم أو الخالي من الصوديوم (ويمكن أن تملأ الفجوة إذا لم يكن لديك ما يكفي من المرق من الغليان). فقط تأكد من الاحتفاظ بنفس قياسات 6 أكواب أو 5 أكواب لقوام أكثر سمكًا.

أضيفي باقي المكونات واتركيها على نار هادئة

على الرغم من أهمية اللحم في الطبق الشهي ، فإن الحساء الجيد لا يعد شيئًا بدون مزيج مثالي من الخضار والتوابل. وصفة حساء الدجاج بالفلفل الأخضر ليست استثناء. في البداية ، إذا لم تكن قد قمت بذلك بالفعل ، فقم بتقطيع بصلة صفراء وفرم حوالي ملعقتين كبيرتين من الثوم. أفضل طريقة لتقطيع البصل هو تقطيعه إلى نصفين ثم تقطيعه رأسيًا ثم أفقيًا مع الحفاظ على الجذر لتثبيته معًا. تأتي أداة تقطيع الثوم في متناول اليد وتجعل العملية أسهل ، لكن ليس من الصعب جدًا فرم الثوم إلى قطع صغيرة بنفسك بسكين مضمون.

هو فوز بوبي فلاي مزورة

بمجرد الانتهاء من ذلك ، أضيفي البصل والثوم والتوابل - مكعبان من مرقة الدجاج ، ونصف ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة ، وملعقتان صغيرتان من الكمون ، ونصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل - إلى القدر. قلب كل هذا حتى يتجانس قبل إعادة الدجاج المسحوب إلى المرق.

أخيرًا ، أضف علبتين بحجم 4 أونصات من الفلفل الأخضر المحمص على النار ، و 16 أونصة من الصلصة الخضراء ، وعصير الليمون ، وملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.

ضع مرق الدجاج بالفلفل الأخضر على السطح وقدميه

قاعدة الحساء قابلة للتخصيص حسب ذوقك بمجرد وصولك إلى هذه النقطة. يمكنك تقليب الذرة أو الفاصوليا السوداء ، على سبيل المثال ، وتقديمها مع المزيد من الليمون والكزبرة والأفوكادو والقشدة الحامضة. تعتبر رقائق التورتيلا مرافقة رائعة ، على الرغم من أن التقديم مع الأرز أو فوقه يعد لذيذًا أيضًا.

يقول لاتيمر: 'أحب هذا [الحساء] مباشرة من القدر'. 'لا حاجة إلى أي شيء إضافي ، على الرغم من أن بعض القشدة الحامضة تضيف تأثيرًا باردًا على التباين ، والأفوكادو المفروم دائمًا ما يكون قطعًا لطيفة ودسمة في هذا [الحساء] الحار.'

هو توابل الكاجون القديمة

وكل ما هو أفضل إذا كان لديك بعض بقايا الطعام. ما عليك سوى تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة ، حيث تظل صالحة لمدة خمسة أيام تقريبًا ، أو يمكنك وضعها في حاوية محكمة الإغلاق أو كيس تجميد ووضعها في الفريزر لفترة تخزين أطول.

يقول لاتيمر: 'بقايا الطعام إلهية'. 'بعد يوم أو يومين ، أتيحت للدجاج فرصة تناول جميع النكهات الرائعة للفلفل الحار'.

• 1 (5 إلى 6 باوند) دجاج (أو دجاج مشوي مطبوخ)
• 6 أكواب ماء (يكفي لتغطية الدجاج)
• 1 بصلة صفراء مقطعة مكعبات
• 2 ملاعق كبيرة ثوم مفروم
• 2 مكعبات مرقة دجاج
• نصف ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
• 2 ملاعق صغيرة كمون مطحون
• ملعقة صغيرة بابريكا (بابريكا مدخن هو الأفضل)
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل
• 2 (4 أونصات) علبة فلفل أخضر مشوي على النار مكعبات
• 1 (16 أونصة) برطمان صلصة خضراء
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
• 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون (1 ليمون ، معصور)

• حبوب ذرة
• فاصوليه سوداء
• أفوكادو
• الكريمة الحامضة
• أرز
• رقائق التورتيا

1. في إناء أو فرن هولندي ، اغلي الدجاجة بالكامل بكمية كافية من الماء لتغطية الدجاج. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
2. يُرفع عن النار ، يُنقل الدجاج المطبوخ إلى طبق أو صينية ، ويُترك ليبرد قليلاً قبل أن يتفتت.
3. اسحب لحم الدجاج (أو الدجاج المشوي) بمجرد أن يبرد بدرجة كافية للتعامل معه. تساعد إزالة الجلد وسحب الأجنحة والساقين على تسريع عملية التبريد.
4. قم بإزالة أي رغوة من مرق الدجاج ، أو قم بتصفيتها من خلال غربال شبكي جيد في وعاء نظيف. قم بقياس 6 أكواب من المرق وأعدها إلى إناء المرق أو الفرن الهولندي. استخدم 5 أكواب من المرق للحصول على يخنة أكثر سمكًا.
5. نضيف مكعبات البصل والتوابل (مرق ، كزبرة ، كمون ، بابريكا ، ملح ، فلفل). قلّب ثم أعد الدجاج المسحوب إلى المرق. أضف مكعبات الفلفل الأخضر والصلصة الخضراء والكزبرة المفرومة.
6. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. يرفع عن النار عندما ينضج ويقلب مع عصير الليمون ويقدم على الفور.

حاسبة السعرات الحرارية

أرضية:

عمر:

النمو (في سم):

الوزن (في كيلوغرام):

مستوى النشاط البدني: الحد الأدنى قليل متوسط عالي عالي جدا

حساب

أرسل لي عبر البريد الإلكتروني عرض على الموقع