وصفة بودا جيجيجاي (حساء قاعدة الجيش الكوري).

ربما يكون Budae jjigae أفضل مثال معروف للمطبخ الكوري الأمريكي. هذا المزيج المحير يعود تاريخها إلى الحرب الكورية ، كما يشير اسم الطبق. يُترجم Budae jjigae إلى حساء قاعدة الجيش، وتشمل بعض المكونات المميزة العناصر التي تم شراؤها بسهولة في أي مفوضيات قاعدة عسكرية أمريكية: النقانق، وشرائح الجبن، و رسائل إلكترونية مزعجة (لا يزال هذا العنصر الأخير يحظى بشعبية كبيرة في كوريا الجنوبية). يتم دمج هذه المكونات الأمريكية بالكامل مع المعكرونة والخضروات والتوابل الكورية لإنشاء طبق، كما هو الحال مع مطور الوصفات. باترسون واتكينز يخبرنا، 'يُجري محادثة رائعة بالإضافة إلى درس في تاريخ العالم.' وهي تسميها 'وجبة لا تنسى'، وهي الوجبة التي تذوقتها لأول مرة عندما أعدها لها صديق كوري.

في حين أن قائمة المكونات الموجودة في هذا الحساء طويلة إلى حد ما، إلا أنه من السهل الحصول على معظم هذه العناصر، إن لم يكن كلها، إلى حد ما. علاوة على ذلك، فإن تحضير الطبق ليس بالأمر الصعب. يلخص واتكينز الوصفة بأكملها في جملة واحدة: 'قم بتنظيم كل شيء في وعاء واحد، وأضف التوابل والسوائل المخبوزة، وقم بتغطيتها واتركها على نار خفيفة'. وكما تقول، فإن العملية برمتها 'بسيطة للغاية'.

القلعة البيضاء الصافية

اجمع المكونات اللازمة لـbudae jjigae (حساء الجيش الكوري)

على الرغم من أن هذا الطبق يتطلب عددًا لا بأس به من المكونات، إلا أن كل منها يضفي قوامه ونكهته المثيرة للاهتمام على المزيج. تتكون القطع المكتنزة في الحساء من البريد العشوائي والهوت دوج والتوفو والكيمتشي والبصل والفطر. يفضل واتكينز مزيجًا من فطر الإينوكي أو الزان وفطر شيتاكي، لكنه يخبرنا أن 'جميع أنواع الفطر مرحب بها' طالما قمت بتقطيعها إلى قطع صغيرة الحجم.

ننتقل إلى قاعدة الحساء: وهي مصنوعة من مرق الدجاج المتبل بالجوتشوجارو، ونبيذ الأرز، وصلصة الصويا، وصلصة السمك، والثوم، والثوم. com.gochujang . ستحتاج أيضًا إلى بعض نودلز الرامين بالإضافة إلى شرائح الجبن الأمريكي والبصل الأخضر لإنهاء طبق بوداي جيجيجاي.

ترتيب مكونات الحساء

الفرق بين كريول وكاجون

هل أنت مستعد للحصول على jjigae معها؟ الخطوة الأولى هي اختيار مقلاة واسعة ضحلة لتناسب جميع المكونات. يسرد واتكينز عدة أنواع من المقالي بما في ذلك توكبايجي، أو الروندو، أو المقلاة الضحلة، على الرغم من أن الفرن الهولندي أو أي فرن آخر واسع، وليس شديد العمق - قد يكون القدر ذو الجوانب العالية مناسبًا أيضًا.

الآن، خذ السبام، والهوت دوج، والتوفو، والكيمتشي، والبصل، والفطر، وقم بترتيبها في إكليل مملوء داخل المقلاة. بعد ذلك، قم بخلط قاعدة الحساء - الجوتشوجارو، ونبيذ الأرز، وصلصة الصويا، وصلصة السمك، والثوم، وغوتشوجانغ - مع مرق الدجاج، ثم اسكب الخليط فوق المكونات في المقلاة.

اطبخ الحساء

ارفعي الحرارة تحت المقلاة حتى تصل إلى درجة متوسطة إلى عالية، ثم انتظري حتى يبدأ المرق في الغليان. لا تحتاج إلى التحريك، لأن كل شيء على ما يرام في مكانه. عندما يصل الحساء إلى درجة الغليان، خففي النار إلى درجة منخفضة وغطي القدر. (إذا لم يكن لديك غطاء مناسب، فإن ورق القصدير سيفي بالغرض).

اطهي الحساء على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة، ثم افتحي الغطاء واغمري نودلز الرامن جزئيًا في المرق. غطي الحساء مرة أخرى واطهيه لمدة 3 دقائق إضافية أو حتى تصبح المعكرونة طرية.

مطبخ الشيف سكوت هيل

قم بإنهاء budae jjigae

بعد أن تنضج الصلصة، ضعي فوقها شرائح الجبن والبصل الأخضر. إذا كنت ترغب في بعض النشا، يمكنك أيضًا تقديمها بجانب الأرز الأبيض المطبوخ.

ملاحظة واحدة حول هذا budae jjigae: إذا كنت تتناول الطعام بمفردك، فربما ترغب في تقليل الوصفة. يعترف واتكينز أن الطبق 'للأسف ليس مناسبًا تمامًا لبقايا الطعام' ويقترح عليك 'دعوة بعض الأصدقاء' لتناول وليمة بهيجة.

• 1 ملعقة كبيرة جوتشوجارو (رقائق تشيلي كورية مجففة)
• 2 ملاعق كبيرة من نبيذ الأرز
• 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا قليلة الصوديوم
• 1 ملعقة كبيرة صلصة سمك
• 3 فصوص من الثوم، مقشرة ومفرومة
• 2 ملعقة كبيرة جوتشوجانج
• 1 علبة بريد عشوائي سعة 15 أونصة، مقطعة إلى شرائح يتراوح سمكها بين ¼ إلى ½ بوصة
• 4 حبات هوت دوج، مقطعة إلى شرائح سميكة
• 7 أونصات من التوفو شديد الصلابة، مقطع إلى شرائح يتراوح سمكها من ¼ إلى ½ بوصة
• 1 كوب نابا ملفوف كيمتشي
• نصف كوب من البصل الأصفر المقطع
• 4 أونصات من فطر إينوكي أو فطر الزان
• 4 أونصات من فطر شيتاكي، مقطع إلى أرباع ومقطع السيقان
• 4 أكواب مرق دجاج
• 1 عبوة 4 أونصة من نودلز الرامن
• 2 شريحة جبنة أمريكية
• 2 بصل أخضر، مشذب ومفروم

• 2 كوب أرز أبيض مطهو على البخار، للتقديم

1. في وعاء صغير، قم بجمع gochugaru ونبيذ الأرز وصلصة الصويا وصلصة السمك والثوم وgochujang.
2. في مقلاة كبيرة وضحلة إلى حد ما، قم بترتيب السبام والهوت دوج والتوفو والكيمتشي والبصل والفطر.
3. يُسكب مرق الدجاج في المقلاة مع مكونات الحساء، يليه خليط توابل الحساء من الخطوة 1.
4. يُغلى المرق على نار متوسطة إلى عالية، دون التحريك.
5. خففي النار إلى درجة منخفضة، ثم غطي الحساء واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
6. اغمري نودلز الرامن جزئيًا في المرق، ثم غطي الحساء واطهيه لمدة 3 دقائق إضافية أو حتى تصبح النودلز طرية.
7. ضعي فوق الحساء الجبن والبصل الأخضر. يقدم على الفور مع جوانب الأرز، إذا رغبت في ذلك.

حاسبة السعرات الحرارية

أرضية:

عمر:

النمو (في سم):

الوزن (في كيلوغرام):

مستوى النشاط البدني: الحد الأدنى قليل متوسط عالي عالي جدا

حساب

أرسل لي عبر البريد الإلكتروني عرض على الموقع