إيثان ميلر / جيتي إيماجيس حسنًا ، ربما غوردون رامزي ليس الشخص الوحيد الذي استخدم هذه التقنية على الإطلاق ، لكنه يمتلك طريقة مضمونة جدًا لطهي أفخم أنواع الدواجن: البط. إذا لم تكن قد استمتعت بالبط من قبل ، فهذا يشبه شيئًا ما بين الدجاج واللحوم الحمراء (عبر هيلثلاين ). تحتوي البط على قوام موحد وعضة طرية ولكنها تميل إلى أن تكون أغمق وأكثر ثراءً من صدور الدجاج العادية (عبر فوكس ). إنها أيضًا دهنية - دهنية جدًا. هذا هو المكان عازل الطعام الأكثر شهرة في تلفزيون الطعام يأتي (عبر عشاق الطعام الفاخر ).
بافلو وايلد صوص افضل صوص
يبدأ جوردون رامزي ، بدءًا من صدور البط المكسوة بالجلد ، بما قد يكون الخطوة الرئيسية: تتبيل اللحم بالملح والفلفل. كما يلاحظ ، فإن الملح يجفف الجلد قليلاً ، مما يساعده على هشاشته. يضع رامزي البطة في مقلاة باردة بدون زيت ، ويقلل الجلد ، ثم يسخن مرة واحدة. يوضح أنه على الرغم من أن هذه الخطوة قد تبدو غريبة ، إلا أنها في الواقع تساعد الجلد على إطلاق دهون أكثر مما لو ذهبت مباشرة إلى مقلاة ساخنة ، مما قد يخلق حاجزًا يحبسه. ومع تسخين المقلاة ، يتم تحويل كمية كبيرة من الدهون ، ويقلب رامزي الثدي بمجرد أن يصبح قشرة بنية مقرمشة ويحرق النصف السفلي.
كيف يختبر جوردون رامزي البطة من حيث النضج
موقع YouTube بعد ذلك ، يضع جوردون رامزي المقلاة ، وجانب جلد البط لأسفل ، في فرن عند حوالي 200 درجة فهرنهايت لإنهاء طهي صدور البط. ينصح رامزي بوضعها في الفرن من ست إلى ثماني دقائق ، ثم يختبر مدى نضجها عن طريق دسها بإحكام. إذا انتهوا - مما يعني أنه لا يزال لونهم ورديًا في المنتصف - فسيكونون 'مقاومين قليلاً ، لكنهم لا يزالون نطاطين تمامًا.' ها هي المشكلة: لا يمكنك قطع الثدي بعد ، أو ستغضب آلهة الطهي. دع ثدي البط 'يرتاح' كما لو كنت تستطيع شريحة لحم ، حتى تبرد قليلاً.
بمجرد ترك ثدي البط يرتاح ، يمكنك أخيرًا تقطيعه. يوصي رامزي بشرائح سميكة. سيكون لديهم قشرة جلدية مقرمشة ، وطبقة رقيقة من الدهون في الأعلى ، ولحم مطبوخ جيدًا وطريًا في جميع الأنحاء. يقترح رامزي هذه النصيحة: احفظ دهن البط المتبقي في وعاء زجاجي ، واستخدمه لاحقًا طبخ البطاطس . إليكم الأمر: مع هذا البديل السهل للدجاج وتقنية طهيه بشكل مثالي ، ستشكرك براعم التذوق بالتأكيد.
