الآن أنت على الأرجح صادفت كومبوتشا ، سواء في السوبر ماركت حيث يتم تعبئتها في زجاجات ملونة بأسماء مغرية ، أو ربما أظهر لك صديق بحماسة رشاقته. زمن يشرح أن الكمبوتشا هو مشروب غازي طبيعي يستخدم الأسود أو شاي أخضر كقاعدة ، مصحوبة بالسكر ومستعمرة من الكائنات الحية المعروفة باسم سكوبي (مستعمرة تكافلية للبكتيريا والخميرة). بعد مرور بعض الوقت ، مع وجود الثقافات الحية في الداخل ، يبدأ المشروب في التخمر ويتراكم ثاني أكسيد الكربون ، مما ينتج عنه صودا شبه شاي حلوة قليلاً ولذيذة.
في حين يبدو أن سوق كومبوتشا السائد قد انفجر في العقد الماضي ، فإن المشروب نشأ بالفعل في الصين منذ أكثر من 2000 عام وفقًا لـ Time. تمت الإشادة بهذا المشروب نظرًا لكميته الرائعة من بكتيريا البروبيوتيك ، لكن الدراسات الفعلية حول آثاره على المنطقة الأحيائية في الأمعاء البشرية قليلة ومتباعدة وفقًا للدكتور تشوبينج لي ، أستاذ الطب في جامعة كاليفورنيا والذي تحدث إلى المجلة عن الفوائد الصحية المحتملة. من المشروب. يحدد الدكتور لي أيضًا أنه لا يتحمل الجميع البكتيريا الحية ، ويمكن أن تكون ضارة في بعض الأحيان ، خاصة بالنسبة لها النساء أثناء الحمل أو الذين يرضعون ، أو الأشخاص الذين يعانون من أمراض نقص المناعة.
وصفاتي يوضح أن المرافق الحديثة التي تنتج الكمبوتشا منظمة ومعقمة ولديها عمومًا مشكلات قليلة فيما يتعلق بسلامة المستعمرات البكتيرية. ولكن مع ارتفاع عدد صانعي الجعة المتحمسين ، تزداد صناعة المشروبات في المنازل. في حين أنها بالتأكيد طريقة رائعة لتوفير المال وتخصيص المشروب ، إلا أنه قد يكون من الصعب للغاية التحكم في جودة البكتيريا عندما لا تتم مراقبة تعقيم المعدات ودرجة الحرارة بشكل مناسب ويمكنك الحصول عليها بالفعل تسمم غذائي (عبر MyRecipes). في حالتين ، فإن مركز السيطرة على الأمراض لاحظ المرض الشديد ، بما في ذلك وفاة واحدة. كما يشير التقرير ، كان الشخصان يشربان كومبوتشا يوميًا لمدة شهرين. إذن كم هو كثير؟
يفضل تناول الكمبوتشا باعتدال
على الرغم من أنك ربما لن تموت من شرب الكثير من الكمبوتشا - حالة CDC هي مثال نادر جدًا - فالحقيقة هي أن المشروب قد لا يكون بنفس القدر من الإكسير كما يتم تسويقه. وشرب الكثير منه قد لا يكون هو الأفضل لجسمك.
كما ذكرنا ، يوجد القليل جدًا من الأبحاث لتأكيد جميع فوائد kombucha المزعومة (عبر زمن ). علاوة على ذلك ، يحتوي المشروب على مستويات متذبذبة من السكر ، وفي بعض الحالات يمكن أن يصل إلى 28 جرامًا ، يقترب من محتوى السكر في مشروب غازي (عبر هيلثلاين ). تخبر أخصائية التغذية المسجلة إليزابيث بوهام ، دكتوراه في الطب حسن وجيد أن السكريات الموجودة في الكمبوتشا يمتصها الجسم بسرعة ، مما يتسبب في ارتفاع الأنسولين الذي قد يؤدي بمرور الوقت إلى الالتهاب والمرض و زيادة الوزن . وتوصي بالالتزام بأقل من خمسة جرامات من السكر المضاف لكل وجبة وأقل من 20 سعرًا حراريًا لكل حصة ، لأن كل هذا السكر يمكن أن يؤدي أيضًا إلى زيادة السعرات الحرارية.
يشير Healthline إلى أنه يمكن أيضًا الشعور بعدم الراحة في الجهاز الهضمي والانتفاخ من الكثير من الكمبوتشا بسبب زيادة ثاني أكسيد الكربون الموجودة في الأمعاء ووجود FODMAPs (مركبات الكربوهيدرات التي لا يتم هضمها بسهولة ، خاصة بالنسبة لأولئك الذين يعانون من القولون العصبي). كمشروب شاي مخمر ، يحتوي الكمبوتشا أيضًا مادة الكافيين و كحول ، وإن كان بكميات صغيرة (عبر الزمن). المشروب يحتوي أيضًا على نسبة عالية من الحموضة الصحة اليومية يمكن أن يؤدي إلى الحماض اللبني ، وتراكم الحمض في الجسم مع عدد من المضاعفات. أقل إثارة للقلق ولكن لا تزال مشكلة هي حقيقة أن الحموضة العالية يمكن أن تسبب تلف مينا الأسنان وتغير لونها الشرب من خلال القش يمكن أن تساعد في مواجهة هذه التأثيرات (عبر الوقت).
في حين أن الكمبوتشا قد لا تكون الجرعة السحرية للصحة والشباب ، إلا أن الاستمتاع بها باعتدال يمكن أن يكون لها فوائدها.
