من إضافة البطاطس المخبوزة بالبخار إلى إضافة القليل من النكهة إلى وصفة الخبز ، فإن الكريمة الحامضة هي الشيء الوحيد إذا كنت بحاجة إلى القليل من الحموضة في طعامك. قد يكون الأمر مزعجًا بعض الشيء ، عندما تصل إلى الثلاجة للحصول على بعض القشدة الحامضة ، اسحب الغطاء للخلف ، ولاحظ بعض الماء على السطح - وفي الحقيقة ، إنه ليس حتى الماء ، في الواقع ، ولكنه سائل مائي حليبي المظهر . من المؤكد أنه لم يكن موجودًا عندما فتحت الكريما الحامضة لأول مرة منذ يومين ، فما الذي تفعله الآن - وهل يجب أن تشعر بالقلق؟
لا تقلق ، هذا السائل اللبني الذي يطفو فوق الكريمة الحامضة أمر طبيعي تمامًا ، ولكن هناك بعض الأشياء التي يجب أن تعرفها عنها.
ما الأمر مع مصل اللبن؟
تصنع القشدة الحامضة عن طريق إضافة البكتيريا إلى القشدة المبسترة والسماح لها بالاحتضان حتى ينتج حمض اللاكتيك الخاص بالكريم السماكة المرغوبة والنكهة الحامضة المعروفة بها ألبان كاليفورنيا ). يتم استخدام عملية مشابهة جدًا لصنع الزبادي ، مما يعني أن السائل يمكن أن يطفو على السطح فوق منتج الألبان هذا أيضًا. يُعرف السائل المائي ، على الرغم من أنه يبدو غريبًا ، في لغة الألبان باسم 'مصل اللبن'.
مصل اللبن ليس شيئًا يدعو للخوف ، وهو مفيد لك حقًا لأنه غني بالكالسيوم والبروتين (عبر اليوم ). ما يحدث هو أن مصل اللبن موجود بشكل طبيعي في حليب ، ولكن عندما يتحول الحليب إلى كريمة حامضة أو زبادي ، يتم تعليق مصل اللبن داخل جدران خلايا الحليب. ببساطة ، غمس رقاقة أو ملعقة في الكريم يكسر جدران الخلايا ، مما يسمح بتسرب مصل اللبن.
الحل؟ ما عليك سوى تحريكه مرة أخرى في الكريمة الحامضة وأنت على ما يرام - ولكن أولاً ، تحقق للتأكد من أن الكريمة الحامضة لم تبدأ في التلف
افحصها لترى ما إذا كانت الكريمة الحامضة قد أصبحت فاسدة
لذا فإن وضع بعض السوائل فوق الكريمة الحامضة أمر طبيعي تمامًا ، ولكن لا يزال يتعين عليك التحقق للتأكد من أن القشدة الحامضة ليست في الواقع. صار سيئا . انتبه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية مطبوع على العبوة ، لكن استخدم أنفك أيضًا. الرائحة المنعشة هي ما تريده ، لكن الرائحة النفاذة التي تذكرك بالحليب الزبادي ليست علامة جيدة (عبر ورقة ). يجب أن يبدو مصل اللبن أيضًا مائيًا ، ولكن إذا كان مكتنًا ، فقد يكون ذلك أيضًا علامة على أنه متخثر ويجب رميها في القمامة.
ماذا يشبه طعم أماريتو
من المفترض أن تظل القشدة الحامضة طازجة لمدة تصل إلى أسبوعين ، ولكن من الأفضل أن تستخدم حكمك الخاص وتقرر ما إذا كانت مناسبة لطعامك - أو من الأفضل وضعها في سلة المهملات.
