إذا كنت تريد أن تصبح كبيرًا في مطعم للمأكولات البحرية ، فلا يمكنك أن تخطئ في طلب الكركند. هذه القشريات هي ملك قائمة المأكولات البحرية والناس يحبون لحمها الطري والمخلب والذيل - خاصة عند غمسها في الزبدة. اعتمادًا على المكان الذي تأتي منه وجبتك ، قد لا تحصل دائمًا على الصفقة الحقيقية - وقد تأكل جراد البحر المقلد بدلاً من ذلك.
يميل لحم الكركند المقلد إلى أن يكون أرخص كثيرًا من سرطان البحر الحقيقي ، وغالبًا ما يكون مكانًا مناسبًا لمطاعم المأكولات البحرية التي تبحث عن توفير بضعة دولارات. وفقًا لبعض المراجعات التي وجدناها في هيرالد تريبيون ، حتى أنه يمكن أن 'ينافس الشيء الحقيقي'. لذلك ربما ليس كل شيء سيئًا. ما هو على الرغم من ذلك ، وما مدى شيوع هذا المحتال اللوبستر الغامض؟
3 مكونات موس الشوكولاته
لحم جراد البحر المقلد عبارة عن مزيج من المأكولات البحرية
اعتمادًا على المكان الذي تحصل فيه على جراد البحر المقلد ، يمكن أن يكون هذا اللحم المزيف عبارة عن خليط من المأكولات البحرية يتكون من بولاك ألاسكا أو البياض أو الحدوق (عبر عرض اليوم ). على سبيل المثال ، كشف اختبار لفائف سلطة جراد البحر في مطعم ناثان الشهير في كوني آيلاند ، بروكلين أنه لم يكن جراد البحر على الإطلاق ، ولكنه أبيض.
في بعض الأحيان ، يجد لانجوستينو - وهو نوع من القشريات أقرب إلى سرطان البحر الناسك من سرطان البحر - طريقه أيضًا إلى هذا المزيج. يمكن لمنتجي المأكولات البحرية ببساطة أن يأخذوا السمك أو لانجوستينو كما هو ويضعون علامة سرطان البحر عليه. من أجل جعل لحوم الأسماك طعمًا وقوامًا مشابهًا للكركند ، يضعه مصنعو المأكولات البحرية في عملية تعرف باسم سوريمي .
بالنسبة الى شيكاغو تريبيون لإنشاء سوريمي ، يتم تقشير الأسماك بالكامل ، وإزالة العظم منها ، وغسلها بشكل متكرر. بعد ذلك ، تضاف أشياء أخرى (مثل السكر والملح) إلى أن تصبح الأسماك أقل سمكا وأكثر ... ربما يكون أكبر شيء يصنع الفارق هو أنه في بعض العلامات التجارية يوجد بعض لحم جراد البحر في جراد البحر المقلد. في هذه الحالات ، يضيف المصنعون حوالي 17 في المائة من لحم جراد البحر الحقيقي المسحوق إلى الخليط. قد لا يكون كثيرًا ، لكنه يساعد في منح اللحم طعم الكركند الأصلي. بعد ذلك ، يتم إضافة صبغة الطعام الحمراء ويتم تشكيل اللحم على شكل ذيل جراد البحر بواسطة آلة.
من المؤكد أن لحم الكركند المقلد سيكون أرخص بكثير من اللحم الحقيقي ، لكن لسوء الحظ ، له جانب سلبي بيئي. في حين أن لحم المأكولات البحرية هذا قد يكون مريح ، يتطلب الأمر الكثير من الماء لصنع الأشياء ، ويمكن أن يكون هذا مضيعة جدًا (عبر وكالة انباء ).
يعتبر لحم الكركند المزيف أكثر شيوعًا في القوائم مما قد تعتقد
جاستن سوليفان / جيتي إيماجيس هناك فرصة جيدة لأنك طلبت على الأرجح ما كنت تعتقد أنه جراد البحر الحقيقي وحصلت بالفعل على لحم جراد البحر المقلد بدلاً من ذلك. وفقا لتقرير من داخل الطبعة ، تم العثور على 35 في المائة من العينات من 28 مطعمًا مختلفًا للمأكولات البحرية في جميع أنحاء الولايات المتحدة تحتوي على لحم جراد البحر المزيف. تم العثور على لحم الكركند المزيف في كل مكان من أمي والبوب مطاعم المأكولات البحرية لسلسلة عمالقة مثل السلطعون الأحمر .
عندما سُئل عن سبب استخدام Red Lobster لجراد البحر المقلد في بعض أطباقهم ، جاء في بيان صادر عن الشركة ، 'يدرك Red Lobster أن الموسمية وتوافر سرطان البحر يمكن أن يتقلب ، لذلك يمكن أن يحتوي Lobster Bisque لدينا على اللحوم من Maine lobster ، langostino lobster ، أو ، في بعض الحالات ، مزيج من الاثنين. داخل الطبعة كان اختباره يتعلق بما نسميه 'حظ المغرفة' وكلا النوعين من الكركند يزود البسكويت بطعم غني وحلو يحبه ضيوفنا.
ما هي أفضل طريقة لاستخدام لحم الكركند المزيف؟
في حين أن الدفع مقابل ما يعتقده المرء أنه جراد البحر الحقيقي ، ولكنه في الواقع ، قد لا يفرك العملاء بطريقة خاطئة ، يمكن أن يكون هذا اللحم رائعًا للطهي المنزلي ، حيث يعمل لحم الكركند المزيف جيدًا مع الأطباق التي توجد بها نكهات أخرى . سيكون ذيل الكركند بالزبدة هو نجم العرض ، لكن نكهة اللحم قد لا تكون بارزة في شيء مثل السلطة أو الغمس. هذا هو المكان الذي يمكن أن يكون فيه جراد البحر المقلد بديلاً رائعًا - حتى لو تم استخدامه جزئيًا مع سرطان البحر الحقيقي.
هو معجزة سوط المايونيز
ال هيرالد تريبيون ينصح بخلطه مع المايونيز والخضروات المقرمشة مثل الكرفس لفائف الكركند ، أو طهيه في صلصة الطماطم لصبه فوق الفيتوتشيني للحصول على طبق مكرونة بالمأكولات البحرية. يمكن أن يكون أيضًا خيارًا رائعًا لطبق سريع مثل كعك سرطان البحر (عبر الأمهات الاجتماعية ).
كما قلنا ، فإن لحم جراد البحر المقلد أرخص بكثير من سرطان البحر الحقيقي ، وربما يستمتع به بعض الناس. فقط ضع في اعتبارك أنه نظرًا لأن القائمة تقول 'جراد البحر' ، فقد لا تكون كذلك في الواقع يكون سرطان البحر.
