Scrapple هي واحدة من تلك التخصصات الإقليمية - المنطقة المعنية هي ولاية بنسلفانيا ، أو في الواقع منطقة وسط المحيط الأطلسي بأكملها - أي بصراحة ، غريب بعض الشيء . حسنًا ، ربما ليس غريبًا تمامًا مثل بعض وجبات الصباح الغريبة الأخرى من جميع أنحاء العالم مثل الحلوى السوداء التي تعتمد على الدم في بريطانيا أو بيض القرن الصيني ، لكن الخردة لا تزال واحدة من أغرب لحوم الإفطار التي ترغب في تناولها ... أو ربما لا تأكل ، على الأقل بعد أن تعرف ما هي مصنوعة منه.
Scrapple ، كما يوحي الاسم ، مصنوع من قصاصات ، أو على حد تعبير إحدى الوصفات التي تعود إلى القرن التاسع عشر (عبر المذاق ) ، 'لحم الخنزير الذي لا يصلح للسجق'. نظرًا لأن لحم النقانق نفسه يمكن أن يكون مشكوكًا فيه إلى حد ما ... هل أنت متأكد من أنك تريد حقًا معرفة ما هو في الخردة؟ في حين أن الوصفة قد تختلف من طبخ إلى آخر (أو من مصنع إلى آخر) ، إلا أنها يمكن أن تشمل القلب والكلى والكبد وقطعة من الجلد. علم الطهي يشير أيضًا إلى أن الأحشاء يمكن أن تلعب دورًا ، بينما الوجبة اليومية يعطي إيماءة لرؤوس لحم الخنزير كجزء محتمل من القصاصات التي تصنع الخردة.
هو بوبي فلاي مطلق
لا تزال تريد أن تأكل الخردة؟
Scrapple ، على الرغم من أنه يبدو مقززًا للغاية ، إلا أنه وفقًا لبعض الروايات ، في الواقع لذيذ جدًا. من أجل تحضيرها ، تقطع شريحة (تباع الخردة في قوالب صغيرة أو أرغفة) ثم تقلى في القليل من الزبدة أو الزيت. يمكن أن تؤكل في شطيرة ، أو كمرافقة للبيض - حسب المذاق ، 'scrapple' 'أفضل بكثير من نقانق الإفطار التي تتناولها [مع] طرية ولكن مقرمشة ، ومالحة ، ولحم الخنزير اللذيذ وعضة مخلفاتها.'
الوجبة اليومية وصف أكثر فاتح للشهية ، حيث يميز الخردة بأنها 'لذيذة ، ولحم الخنزير ، وغنية ، ومتعددة الاستخدامات' ، وتقدم الرأي القائل بأنها تتناسب مع التوابل اللذيذة مثل الكاتشب والخردل أو التوابل الحلوة مثل جيلي العنب أو العسل أو شراب القيقب أو حتى عصير التفاح.
ماذا يشبه طعم المرميت
هل ما زلت على الحياد بشأن ما إذا كان يجب عليك تجربة الخردة؟ قد يطمئنك معرفة أن إصدار 1909 هذا من مونتريال جازيت ينصح ، 'Scrapple [هو] جيد جدًا بحيث لا يفسد حتى من قبل طباخ سيئ' ، وأنه 'سيصنع وجبة فطور يحب المرء أن يتذكرها'. أو على الأقل واحدة سوف تتذكرها ، سواء كنت مهتمًا بتكرارها أم لا.
