إذا كنت قد زرعت في أي وقت مضى منتجاتك الخاصة ، فأنت تعلم بالفعل أن الفواكه والخضروات التي نشتريها من متجر البقالة هي مجرد جزء بسيط مما ينمو بالفعل من الأرض (عبر أين الدجاج ). خذ الملفوف ، على سبيل المثال. إذا قمت بزراعتها بنفسك ، فسوف تدرك بسرعة أن لديها أوراق خارجية كبيرة ومظلمة وقاسية لا تكاد تصل إلى أطباقنا ، لكن هذا ليس لأنه لا ينبغي لها ذلك.
في الواقع ، كما وراء المدون والهواة البستاني أين الدجاج توضح أن هذه الأوراق صالحة للأكل بالتأكيد حتى لو لم تشبه الملفوف الذي تعرفه وتحبه. قد تكون صعبة بعض الشيء ولديها ملمس شائك ، لكن هذا ليس سببًا لإلقاء كل عملك الشاق في كومة السماد. بدلاً من ذلك ، يوصون بالاستفادة القصوى من مساحة السطح هذه عن طريق تحويلها إلى لفائف ملفوف! للحصول على أفضل النتائج ، اسلقي الأوراق لبضع دقائق أولاً لتليينها قبل حشوها وخبزها وتقديمها (عبر التنوب يأكل ). أو ، إذا لم تكن من محبي اللفائف ، يمكنك محاولة تقطيع الأوراق لعمل كرنب ملفوف. إذا كان هذا يبدو وكأنه مشكلة أكبر مما يستحق ، فمن المحتمل أنك لا تعرف عدد العناصر الغذائية التي تخفيها تلك الأوراق المضافة.
الحقيقة حول كل بقايا الطعام التي ترميها بعيدًا
يمكننا جميعًا استخدام المزيد من الألياف والفيتامينات والعناصر الغذائية الأساسية في وجباتنا الغذائية ، وقد يكون من الأسهل بالنسبة لنا الحصول عليها إذا توقفنا رميهم في سلة المهملات . كل شيء من خضار البنجر (متى كانت آخر مرة قمت فيها بطهيها؟) إلى قمم الجزر إلى قشور البرتقال يمكن أن تضيف فوائد صحية لنظامك الغذائي (عبر الصحة enews ). على وجه الخصوص ، تعتبر أوراق الملفوف الخارجية مصدرًا رائعًا للفيتامينات A و C و B ، والتي تعتبر ضرورية للحفاظ على كل شيء من بصرك إلى صحة العظام والتمثيل الغذائي وحتى نظام المناعة لديك (عبر حروف أخبار ).
بالطبع ، ليس فقط الملفوف الذي تستخدمه بشكل غير كافٍ. على سبيل المثال ، يمكنك تقطيع وتقليب الأوراق الثقيلة حول القرنبيط ، تمامًا كما تفعل مع أوراق الملفوف الخارجية للحصول على 'نسخة حريرية من أوراق الكرنب ، مع القليل من القرنبيط' (عبر اوقات نيويورك ). وهذا مجرد غيض من خس الجبل الجليدي. بمجرد أن تدرك كل ما يحتمل أن يكون لذيذًا وصحيًا حفر والأوراق والأزهار والسيقان التي تجردها من منتجاتك ، قد لا تعود أبدًا.
