ديفيد مكنو / جيتي إيماجيس عندما يفكر معظم الناس قهوة سلاسل في الولايات المتحدة ، ربما يفكرون فيها ستاربكس ، وهي أكبر سلسلة قهوة في الولايات المتحدة ، وفي الواقع ، العالم بأكمله .
لكن قبل ستاربكس ، قبل Dunkin 'Donuts ، قبل K-Cups ، كان هناك مفصل قهوة واحد بدأ صناعة القهوة المتخصصة الأمريكية كما نعرفها اليوم: Peet's Coffee.
بدأت في كاليفورنيا عام 1966 ، قدمت Peet نوعًا جديدًا من القهوة للعميل الأمريكي - حبوب قهوة طازجة ومحمصة داكنة. إنه الأسلوب المفضل الآن في ستاربكس والمقاهي المستقلة على حد سواء ، لكن كل شيء بدأ مع ألفريد بيت ، وهو مهاجر هولندي في الولايات المتحدة لديه حب لجافا وحلم.
تظل Peet's Coffee سلسلة صغيرة ولكنها ناجحة حتى يومنا هذا ، مع حوالي 240 موقعًا في الولايات المتحدة ، لكن إرثها يلوح في الأفق بشكل كبير في عالم القهوة. لم يكن لمؤسس Peet تأثير كبير على مؤسسي ستاربكس فحسب ، بل كان له تأثير كبير على جميع أنواع القهوة المتخصصة التي نشربها اليوم. إذن ، كيف غيّر حلم رجل بامتلاك شركة قهوة في أمريكا الطريقة التي نقدر بها القهوة ونفهمها؟ هناك ما هو أكثر في القصة مما قد تتوقعه.
مؤسس Peet يعتقد أن القهوة الأمريكية امتص
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك في هذه الأيام ، يبدو أن هناك مقهى في كل زاوية - كان هناك أكثر من 31490 اعتبارًا من 2015 . إذن ما الذي يمكن أن يلهم شخصًا ما للذهاب في سلسلة قهوة جديدة تمامًا؟
حسنًا ، ببساطة ، عندما جاء ألفريد بيت لأول مرة إلى أمريكا في عام 1955 ، يتم تقديم القهوة في معظم المطاعم والمقاهي ... نوع من الامتصاص. بييت نشأ في تجارة البن وكان معتادًا على ثقافة القهوة الأوروبية ، لذلك عندما تذوق القهوة ذات الجودة الرديئة لأول مرة في أمريكا ، صُدم. 'لقد جئت إلى أغنى دولة في العالم ، فلماذا يشربون القهوة الأرخص؟' ونقلت عن بييت قوله . لقد شعر بالفزع من أن الأمريكيين كانوا يتفاخرون بشرب 10 أكواب من القهوة في اليوم ، لأن بييت كان يعلم أنه يمكن فقط تناول القهوة المائية منخفضة الجودة بمثل هذه الكميات.
افترض بييت ذلك مذاق القهوة الأمريكية سيء للغاية لأنه خلال الحرب العالمية الثانية ، تم تقنين القهوة. شهدت الحرب العالمية الثانية أيضًا ظهور صناعة القهوة سريعة التحضير ، لذلك لم يعد الناس يشربون القهوة المصنوعة من الحبوب الطازجة بعد الآن.
مصممًا على تغيير الأشياء ، بدأ بييت في استيراد حبوب البن الخاصة به وتحميصها يدويًا بالطريقة التي تعلمها في جاكا ، إندونيسيا. له حبوب قوية محمصة داكنة كانت مختلفة كثيرًا عن المواد المائية التي يتم تقديمها في المطاعم والمقاهي ، وكانت مسألة وقت فقط قبل أن يبدأ عمله.
ألهم مؤسس Peet مالكي ستاربكس لفتح أول متجر لهم
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك في عام 1966 ، عندما افتتح ألفريد بيت أول قهوة بييت ، كان يبيع حبوب البن فقط. لكن حبوبه كانت محمصة داكنة ومذاقها مختلف عن معظم القهوة التي كانت متوفرة في السوق في ذلك الوقت. لاحظ ثلاثة أصدقاء - مؤسسو ستاربكس المستقبليون -. قرروا فتح المقهى الخاص بهم في سياتل ، لكنهم كانوا بحاجة أولاً إلى تعلم خصوصيات وعموميات العمل.
لقد عملوا لدى Peet خلال عيد الميلاد في عام 1970 ، و علمهم بييت كل شيء عن القهوة ، بما في ذلك كيفية الحصول على حبوب البن وتحميصها. لقد أصبحوا قريبين جدًا ، ليس فقط كشركاء تجاريين ولكن شخصيًا - يقال إن بييت رأى الرجال الثلاثة ، زيف سيجل ، وجوردون بوكر ، وجيري بالدوين ، كأبنائه.
عندما تم افتتاح أول متجر ستاربكس في عام 1971 ، منحهم Peet الإذن الكامل لنسخ تصميم متجره ، وفقًا للرجال الثلاثة. بدأت ستاربكس أيضًا بيع حبوب بييت المحمصة ، حتى حصلوا على أول محمصة. مثل Peet عندما بدأ لأول مرة ، باع أول متجر Starbucks حبوب البن المحمصة حديثًا فقط عندما بدأ ، ولم يغامر بالدخول إلى عالم تخمير القهوة للبيع حتى بضع سنوات لاحقة. مثل Peet ، كانت أول غزوة ستاربكس لتخمير القهوة هي إعداد مقهى حتى يتمكن العملاء من تذوق الحبوب قبل أخذها إلى المنزل ، وهو مفهوم أثبت نجاحه بوضوح.
اخترع Peet بشكل أساسي صناعة القهوة الأمريكية المتخصصة
ديفيد مكنو / جيتي إيماجيس ألفريد بيت وقد دعا الرجل الذي 'بدأ ثورة القهوة الحرفية' و 'الرجل الذي علم العالم شرب القهوة' و 'الهولندي الذي علم الأمريكيين كيفية شرب القهوة'. يتفق معظم خبراء القهوة والمؤرخين على أن بييت ، بفضل خبرته في أوروبا وخبرته في العمل في صناعة القهوة والشاي في جاوة بإندونيسيا ، هو الذي أطلق بالفعل ثورة القهوة الأمريكية.
مما يصنع الدبس
افتتح بييت أول قهوة بييت في 1 أبريل 1966 ، بمحمصة 25 رطلاً ، و 10 أرطال من حبوب البن الكولومبية ، والأموال التي تركها له والده كعاصمة بدء تشغيله. في البدايه، لم يحب الجميع قهوته - لقد كانت أقوى بكثير مما اعتاد الناس عليه. باع بييت حبوبًا محمصة طازجة من متجره ، ولكن كان لديه أيضًا مقهى ، حيث يمكن للعملاء المحتملين تذوق مشروباته قبل أن يقرروا شراء كيس من الفاصوليا. كان العملاء الأوروبيون مغرمين على الفور ، وسرعان ما انتشر الخبر.
قام Peet بتدريب موظفيه على كيفية 'فنجان' القهوة ، وهو ما يشبه الطريقة التي يقيّم بها الخبراء النبيذ - حيث يتم شم رائحة القهوة وتذوقها والحكم عليها بناءً على مجموعة متنوعة من العوامل. قال بييت إن حبوب البن لها لغة ، ويُنسب إليه الفضل في كونه هو الشخص الذي علم الناس كيفية الاستماع إلى تلك اللغة ، وإطلاق حقبة جديدة من القهوة الأمريكية ، حيث كان كل رشفة وشم أمرًا يجب أخذه على محمل الجد.
تم بيع Peet's مرة واحدة مقابل ما يقرب من 1 مليار دولار
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك على عكس Peet's Coffee المحمي ستاربكس ، والتي لديها ما يقرب من 14300 متجر في الولايات المتحدة وحدها ، حافظت Peet على الأشياء صغيرة نسبيًا ، مع وجودها فقط 240 متجرا في الولايات المتحدة ، متناثرة بين حفنة من الدول.
لكن عدد المتاجر ليس المقياس الوحيد لقيمة الشركة ، خاصة في هذه الحالة. بدأت Peet في بيع حبوب البن ، وفي هذه الأيام لا تزال أكياس حبوب البن المحمصة تُباع في أكثر من 14000 محل بقالة في جميع أنحاء البلاد. قد يكون هذا هو السبب ، في عام 2012 ، كانوا كذلك بيعت لشركة Joh الألمانية. أ. بنكيزر لما يقرب من 1 مليار دولار - 977.6 مليون دولار ، على وجه الدقة.
احتفظت Peet بفريق الإدارة والموظفين بعد البيع. التكتل التي اشترت شركة القهوة كانت تشتهر في ذلك الوقت بامتلاكها علامات تجارية للجمال مثل Coty وشركة السلع الفاخرة Labelux ، وقد يكون هذا هو السبب في أن بعض الأشخاص الذين اعتقدوا في البداية أن شركة Starbucks ستلاحق Peet عند طرحها علنًا تفاجأوا بالبيع. يجب أن يكون لديهم القهوة في أذهانهم ، لأنه في عام 2012 JAB كما اشترت قهوة كاريبو ، سلسلة مقاهي تضم ما يقرب من 500 موقع حول العالم. في هذه الأيام ، تمتلك JAB أكثر من عدد قليل من العلامات التجارية الشهيرة للأطعمة ، بما في ذلك الخبز بانيرا و كرسبي كريم ، و دكتور بيبر .
لا يزال موقع Peet's Coffee الأصلي يعمل
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك ال موقع ستاربكس الأصلي هي وجهة سياحية دولية حتى يومنا هذا ، حيث تصطف صفوف طويلة بمئات الأقدام خارج المتجر في سوق بايك بلايس في سياتل. يقف بعض الضيوف خارج المتجر لساعات في انتظار طلب مشروب. لكن من الأفضل لعشاق القهوة الحقيقيين المغامرة جنوبًا إلى بيركلي ، كاليفورنيا ، حيث لا تزال قهوة Peet's الأصلية تعمل حتى اليوم. بعد كل شيء ، فإن Peet's الأصلية هي التي ألهمت ستاربكس الأصلية لتبدأ بها ، ويبدو أنها احتفظت بأجواء الهيبيز الهادئة التي جعلتها مشهورة جدًا.
بينما الأصلي ستاربكس هو أكثر من وجهة سياحية مزدحمة من مقهى وظيفي ، و قهوة بييت الأصلية تعتبر من العناصر الأساسية لمحبي القهوة في الحي حتى يومنا هذا. يقع المتجر على بعد خطوات فقط من حرم جامعة كاليفورنيا في بيركلي وبالقرب من وسط مدينة بيركلي ، وكان به تدفق مستمر من الطلاب والأساتذة والسكان المحليين الذين يسيرون عبر أبوابه لعقود حتى الآن.
سيسعد أولئك الذين يريدون القليل من التاريخ مع جافا الخاصة بهم بمعرفة أن هناك متحفًا في الجزء الخلفي من Peet's الأصلي ، والذي يضم صورًا قديمة ومقاطع من الصحف ومعدات صنع القهوة القديمة. على الرغم من أن الخطوط تطول في الصباح ، يبدو أن المقهى يهدأ منتصف النهار ، لذا يمكنك احتساء قهوتك أثناء التفكير في مكان السلسلة في التاريخ.
تمتلك Peet's Stumptown و Intelligentsia
كريج ميتشلدير / جيتي إيماجيس يعتقد الكثير من الناس أن Peet هو المقهى الصغير الذي يمكن أن يكون سلسلة صغيرة من أقل من 300 متجر التي جعلت اسمًا يعتمد على جودة قهوتها وحدها. ولكن مثل أي مشروع تجاري آخر ، فإن Peet's تضع عينها على التوسع ، أو على الأقل يبدو الأمر كذلك عندما تبدأ في الغوص في تاريخ أعمالهم.
بدأت Peet كشركة قهوة مستقلة صغيرة ، لكنهم بدأوا في الحصول على علامات تجارية في 2010. أولا، اشتروا شاي مايتي ليف في عام 2014 ، مبيعات الشركة بالملايين المتخصصة في الشاي الممزوج بنكهات فريدة. الآن ، يتم تحضير العلامة التجارية المميزة للشاي وتقديمها في مقاهي Peet's Coffee.
في عام 2015 ، قرروا غمس أصابع قدمهم في المياه المحمصة الداكنة - أي ، استحوذوا على شركتين جديدتين للبن . إنتليجنتسيا ، من شيكاغو ، متخصصة في القهوة الراقية ، بينما تشتهر Stumptown في ولاية أوريغون بكونها رائدة في تقديم وتعبئة وبيع المشروبات الباردة.
على الرغم من أن Peet بدأت مع الكثير من المصداقية في صناعة القهوة ، بحلول الوقت الذي اشترت فيه هاتين الشركتين ، كان بعض العملاء قلقين . تساءل بعض المعجبين عما إذا كان الاستحواذ سيدمر جودة المحامص المستقلة الخاصة بهم ، لكن آخرين كانوا متحمسين ، على أمل أن الانضمام إلى Peet والوصول إلى مواردهم سيساعد في جلب القهوة المفضلة لديهم إلى بقية العالم.
أُجبر مؤسس Peet على العمل في معسكر عمل ألماني خلال الحرب العالمية الثانية
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك في البداية ، قد يبدو أن مؤسس Peet's Coffee عاش حياة ساحرة. وُلِد في هولندا لعائلة تمتلك شركة قهوة وشاي وتوابل وعم يدير شركة قهوة ، بدا الأمر وكأن طريقه قد تم تحديده ، ولكن واجه بعض المطبات على الطريق .
العثرة الأولى ، كانت أن عائلته لا تريده أن يتابع مهنة في مجال القهوة. لقد أرادوا منه أن يتعلم في الجامعة وأن يتابع حياة أكاديمية أكثر. لكن بيت كان لديه بالفعل خبرة في أعمال والده ، وكان قد أصاب بالفعل حشرة القهوة.
بعد ذلك ، حدث شيء ألقى بهذه الدراما العائلية الخفيفة في ارتياح شديد - تم سجن بييت ضد إرادته في معسكر عمل ألماني خلال الحرب العالمية الثانية. على الرغم من رفضه التسجيل لدى القوات الألمانية ، فقد تم أسره في الشارع وأجبر على الكدح في مصنع ، حيث ، من الغريب ، أن أخلاقيات العمل الجاد التي اشتهر بها في السنوات اللاحقة أزعجت زملائه السجناء ، الذين كانوا يخشون أنه `` يعمل من أجله ''. العدو.'
هرب بيت في النهاية من معسكر العمل ، الانتقال إلى إندونيسيا عام 1948 وتعلم المزيد عن القهوة في جافا وسومطرة ، ثم توجهت إلى نيوزيلندا في عام 1950 وعيش هناك لفترة من الوقت قبل أن تسافر في النهاية إلى بيركلي ، كاليفورنيا وتستقر في عام 1955.
كان Peet's الأصلي مكانًا رائعًا للاستراحة من الهيبيين
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك كان أول مقهى Peet's افتتح عند تقاطع شارعي Vine و Walnut على بعد بنايات فقط من حرم جامعة كاليفورنيا في بيركلي ، في الستينيات. في الموعد، بيركلي كان أحد بؤر مكافحة فيتنام حركة الحرب ، وجذب فنانين مثل جوان بايز والسياسيين مثل الدكتور مارتن لوثر كينغ جونيور إلى الحرم الجامعي للتحدث إلى هيئة الطلاب المتحمسين.
هذا يعني أيضًا أن قاعدة عملاء Peet الأصلية كانت مكونة من الهيبيين. المعروفة باسم 'Peetniks' اسم مستعار تستخدمه العلامة التجارية الآن لبرامج مكافآت عملائها ، لم يكن عشاق القهوة هؤلاء محبوبين تمامًا من قبل ألفريد بيت نفسه. أردت عملاً منظمًا ، هو قال ، 'وكان بعض هؤلاء الرجال كريهة الرائحة.'
عميل واحد يتذكر الذهاب إلى Peet's لأول مرة والعثور على واجهة المتجر محاطة بـ 'طاقم متنوع إلى حد ما من الهيبيين المسنين' ، الذين كانوا يقرؤون الشعر ويعزفون المندولين ويناقشون السياسة بحماس.
أصبح ركن الهبي الصغير هذا في بيركلي ، والذي رسخته شركة Peet's Coffee ، معروفًا باسم ' ذا جورميه جيتو ، وتقاسمت حيًا مع مؤسسات أخرى مشهورة الآن مثل Chez Panisse. في الواقع ، كانت بييت هي من أدخلت الشيف أليس ووترز على القهوة عالية الجودة ، والتي تقول إنها أوضحت لها 'طريقة جديدة للنظر إلى الطعام والنبيذ والقهوة'.
لدى Peet's برنامج مساعدة للمزارعين يساعد مزارعي البن في جميع أنحاء العالم
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك زراعة البن التجارية تأتي مع الكثير من التحديات . إن الحصول على القهوة الصديقة للبيئة والمزروعة بطريقة أخلاقية حيث يتم تعويض العمال بشكل مناسب عن عملهم ليس شيئًا تصححه الكثير من الشركات ، لكن شركة Peet تبذل قصارى جهدها بالتأكيد.
يشارك Peet في التجارة المباشرة مع مزارعي البن بدلاً من المرور عبر طرف ثالث ، مما يعني أن لديهم المزيد من الشفافية عندما يتعلق الأمر بإدارة سلسلة التوريد وظروف العمال ، كما أنهم يمنحون الأولوية للقهوة التي حصلت على شهادات وزارة الزراعة الأمريكية العضوية والتجارة العادلة واتحاد الغابات المطيرة.
ولكن بدلاً من تجاهل المزارع العائلية الصغيرة لصالح عمليات أكبر والتي هي بالفعل على وشك السعوط ، قاموا بإنشاء ملف برنامج مساعدة المزارعين . يبحث البرنامج بشكل أساسي عن المزارعين أصحاب الحيازات الصغيرة الذين يمكنهم إنتاج حبوب عالية الجودة تفي بمعايير Peet ، بقليل من المساعدة.
البرنامج يعلم المزارعين التقنيات الحديثة التي تساعد في إنتاج قهوة أفضل مع تقليل الأثر البيئي. في بعض المناطق ، يقوم شريكهم TechnoSource بتدريب الموظفين على تقنيات جديدة ، وفي مناطق أخرى ، مثل غواتيمالا ، يتم منح مزارعي البن المساعدة في العثور على الموارد لتعليم بعضهم البعض ومشاركة خبراتهم في مجالات مثل إدارة شجرة الظل والحصاد والتقليم والمزيد . نأمل أن يساعد برنامج المساعدة في تحويل صناعة القهوة إلى صناعة أكثر استدامة على المستويين البشري والبيئي.
في وقت من الأوقات ، كانت ستاربكس تمتلك بيت
إيفا هامباخ / جيتي إيماجيس عندما توفي ألفريد بيت عن عمر يناهز 87 عامًا في عام 2007 ، رحب به العديد من الضاربين في صناعة القهوة ، ولكن ربما لم يكن لدى أحد علاقة حميمة مع بييت مثل جيري بالدوين ، أحد مؤسسي ستاربكس.
تعلم بالدوين كل شيء عن صناعة القهوة من Peet. زودنا بييت بالقهوة المحمصة ، وعلمني كيفية تحميص القهوة ... لقد كان كريمًا جدًا ، بالدوين قال . لكن تاريخ كل من ستاربكس وبييت أكثر تشابكًا مما قد تعتقد. هذا لأنه في مرحلة ما اشترت ستاربكس بالفعل قهوة Peet .
إنه محير بعض الشيء ، لكن تحمل معنا. افتتح بالدوين Starbucks مع أصدقائه Gordon Bowker و Zev Siegel وكان رئيسًا للشركة حتى عام 1987 ، ولكن في عام 1984 ، عندما علم بالدوين أن Peet's Coffee معروض للبيع ، اشتراها. بعد ثلاث سنوات ، بدا أن بالدوين أدرك أن بييت كان المكان الذي يكمن فيه شغفه الحقيقي. في النهاية باع حصصه في ستاربكس إلى الرئيس التنفيذي الحالي هوارد شولتز ، متخليًا عن حصته في الملكية في الشركة ، حتى يتمكن من التركيز على بيت. حتى يومنا هذا ، لا يزال بالدوين عضوًا في مجلس إدارة Peet's Coffee.
الزوجة الأصدقاء كعكة رئيسه
ألفريد بيت لم يتزوج قط
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك ألفريد بيت ربما كان محبوبًا من قبل أولئك الذين قام بتوجيههم ، وكان عملاؤه يعشقونه ، لكن الرجل لم يكن معروفًا تمامًا بسلوكه المريح أو البهيج.
على الرغم من أنه كان رجل أعمال ناجحًا دوليًا ولديه عدد كبير من المعجبين في صناعة القهوة ، وفقًا للبعض ، فقد كان مرهقًا وغاضبًا ( خاصة حول زبائنه من الهبي ). ربما لهذا السبب ، على الرغم من نجاحه ، لم يتزوج بيت أبدًا.
أحد ألقابه هو 'صاحب القهوة الأسمى' ، ويبدو أنه قد حصل عليها. كان معروفًا بكونه جادًا ومهنيًا ، وإذا لم يستمع له عماله ، أخبرهم أنه لم يكن معجبًا.
قال بييت نفسه أن 'الشيء الوحيد الذي كان دائمًا ضعيفًا هو علاقاتي الشخصية' ، وأن هذا القصور هو الذي أدى إلى بيع الشركة. كما تم التأكيد عليه. 'لقد عملت بجد ، لأنني لم أستطع التفويض ... لقد أصبت بالإرهاق ، لذلك اضطررت إلى البيع ... في ذلك الوقت ، حطم قلبي.'
باع شركته في عام 1979 مقابل 1 إلى 2 مليون دولار. لقد بلغ لتوه 60 عامًا ، ويقال إنه عانى من الاكتئاب بعد البيع.
لم يتزوج بيت أبدًا ، وعاش حياة هادئة في بيركلي حتى وفاته عن عمر يناهز 87 عامًا. على الرغم من أن البعض يقول إنه كان يشعر بالمرارة ، إلا أنه كان لديه مجموعة من الأصدقاء المقربين حتى وفاته ، لذلك على الرغم من أنه لم يكن لديه أي علاقات رومانسية عامة ، يمكن أن نأمل أنه كان سعيدا.
