الحقيقة التي لا توصف عن سويت بيبي راي

عندما يتعلق الأمر بالشواء ، فإن الصلصة هي أحد أهم العوامل (ما لم تكن في مفصل شواء في تكساس ، لكن هذا عالم مختلف تمامًا من الشواء). تكثر وصفات الصلصة السرية والتكيفات التجارية والولاء للعلامة التجارية بين الهواة والمحترفين على حد سواء. بغض النظر عن التفضيل ، على الرغم من ذلك ، فإن عددًا كبيرًا من محبي الشواء يقدرون ، أو جربوا على الأقل ، Sweet Baby Ray's.

تعيش Sweet Baby Ray من خلال شعار بذيء: 'الصلصة هي الرئيس'. وباعتبارها واحدة من أكثر الأسماء شهرة في الصناعة ، فإن هذه الصلصة هي بالفعل الرائد ، على الرغم من أن النكهة الحلوة والرائعة ليست دائمًا الأكثر تقديرًا. من بدايات الشواء المتواضعة إلى مكانها المنتشر في كل مكان على أرفف محلات البقالة ، قطعت Sweet Baby Ray's شوطًا طويلاً في العقود الثلاثة ونصف الماضية.

قبل أن تضيء الشواية وتغمس اللحم في الصلصة ، احصل على السبق الصحفي الداخلي حول ما يجعل Sweet Baby Ray من أسطورة الشواء.

بدأت Sweet Baby Ray's بدايتها في مسابقة صلصة الشواء

كان لاري ريموند صاحب مطعم شابًا في شيكاغو قبل أن يكون مخترعًا لصلصة الشواء. ومع ذلك ، فقد كان لديه وصفة عائلية لصلصة الشواء الحلوة والرائعة التي بدأها في عام 1982 تقريبًا ، وفقا ل شيكاغو تريبيون . قام بتعديل الوصفة بشكل صحيح بحلول عام 1985 لدرجة أنه قرر دخولها في مسابقة شواء محلية تسمى Mike Royko Rib-off. تاريخ شركة Sweet Baby Ray يلاحظ أن المنافسة كانت في ذلك الوقت أكبر عملية طهي للأضلاع في البلاد.

جاء ريموند في المركز الثاني من بين 700 متسابق. كان احتلال المركز الثاني أكثر من كافٍ. بعد كل شيء ، كان Rib-off يتمتع بسمعة طيبة في تتويج نجوم الشواء في المستقبل. بدأها كاتب عمود شهير في شيكاغو يدعى مايك رويكو ، وفي العام الأول من المسابقة عام 1982 ، كان الفائز من بين 400 مشارك هو تشارلي روبنسون. كان روبنسون يواصل بدء سلسلة شواء محببة خاصة به ويبيع صلصة ذات علامة تجارية في غضون عام من الفوز ، وفقا ل مجلة ولاية ويسكونسن .

وصفة صلصة فريسكو ستيك و شيك

حقق ريموند نجاحًا سريعًا بالمثل بعد أن كان في مايك رويكو ريب أوف. تم دمج صلصة الشواء الخاصة بـ Sweet Baby Ray من قبل Larry وشقيقه Dave وصديق الطفولة يدعى Mike O'Brien بعد عام من احتلاله المركز الثاني.

أخذت Sweet Baby Ray's اسمها من لقب كرة السلة

هناك قصة وراء كل اسم منتج محبوب. في بعض الأحيان يتم تصنيع هذه القصة ، وفي أحيان أخرى يكون للاسم تاريخ محبب. في حالة Sweet Baby Ray's ، جاء الاسم قبل أن تكون هناك فكرة عن بدء شركة صوص الشواء ، Dave Raymond قال ال شيكاغو تريبيون في عام 1990.

وفقًا للأسطورة ، قام لاري شقيق ديف بتسمية الصلصة تكريماً لاسم طفولة ديف ، بيبي راي. حصل ديف على اللقب أثناء لعب كرة السلة على الجانب الغربي من شيكاغو عندما كان طفلاً. في فيلم وثائقي قصير ، قال ديف ريموند إنه نشأ في مكان 'كان عليك إما أن تكون في عصابة أو تمارس الرياضة' للخروج ، وكانت كرة السلة جزءًا كبيرًا من حياته. كان شقيقه يُدعى راي (اختصار لاسمه الأخير) ، لذلك أصبح ديف الأصغر بيبي راي.

أفضل جبن للماك والجبن

في أحد الأيام ، قال للمخرجين الوثائقيين ، كان فريق ديف يلعب فريقًا أكبر وأكبر سنًا. قام بحركة خيالية أثناء التدريبات على إطلاق النار ، وقال أحد الرجال ، 'مرحبًا ، هذا لطيف ، بيبي راي.' توقف ذلك ، وفقد في نهاية المطاف وقفة بين 'حلوة' و 'بيبي راي'. ذهب لاري مع اللقب عندما أدخل صلصة الشواء الخاصة بالعائلة في مايك رويكو ريب أوف ، والباقي هو التاريخ. منذ الأيام الأولى للشركة ، كان ديف وجه العلامة التجارية التي سميت باسمه.

هناك أكثر من 20 نكهة وصلصات مختلفة لـ Sweet Baby Ray

قطعت العلامة التجارية شوطا طويلا منذ تلك الوصفة العائلية الأولى التي أدخلها الأخوان ريموند في ضلع الشواء. لدى Sweet Baby Ray's الآن خطان من الصلصات ، أحدهما للأجنحة والآخر للشواء. العديد من الصلصات الأحدث يبدو أنها تستلهم من جميع أنحاء العالم. هناك صلصة الجناح الجامايكي ، على سبيل المثال ، وصوص الشواء الكوري وصوص الجناح. تقدم العلامة التجارية الكلاسيكيات (والكلاسيكيات الحديثة) أيضًا ، مثل صلصة ناشفيل الحارة وصلصة شواء العسل.

بالإضافة إلى صلصات الباربكيو ، سويت بيبي رايز يضفي اسمها على خردل العسل وصلصة البافالو الكريمية. صلصة ترياكي موجودة أيضًا في التشكيلة. ثم هناك صلصة راي السرية مصنوعة من الفجل لتتماشى مع الوصفة السرية الأصلية لصلصة الشواء سويت بيبي راي.

على الرغم من كل الخيارات ، هناك علامة مفضلة واضحة للعلامة التجارية: Original. ال وصف المنتج يقرأ ، 'بينما نحب كل فرد من أفراد عائلتنا من الصلصات على قدم المساواة ، فإن طعم SBR الأصلي الحلو الحائز على جائزة سيكون له دائمًا مكانة خاصة في قلوبنا (والثلاجات).

تحصل Sweet Baby Ray على الحرارة من إضافة صلصة تاباسكو

تشتهر وصفة Sweet Baby Ray الأصلية بحلاوتها. البعض على رديت لقد ذهبوا إلى حد القول ، 'إنه حلو فقط وهذا كل شيء ، لا نكهة إلى جانب ذلك.' آخرون على Reddit قارنته بشراب الذرة. وفقا ل شيكاغو تريبيون ، جعل لاري عمداً من الجميل مطابقة الاسم الذي تم اختياره بالفعل ، ولأن طهاة آخرين أوصوا بذلك. لا يزال هناك القليل من التوابل هناك أيضًا ، وقد جاء ذلك في الأصل من McIlhenny's تاباسكو من جزيرة أفيري ، لويزيانا.

إنه مزيج فريد من الحلو والساخن والدخان المصمم لتكملة نكهة الطعام وليس للسيطرة عليه. شيكاغو تريبيون . يستخدم مباشرة من الثلاجة وهو أكثر توابلًا ، ولكنه أكثر اعتدالًا عند تسخينه. إضافة تاباسكو يعطي القليل من الحموضة من الخل وحرارة متوسطة المستوى من الفليفلة frutescens الفلفل. وقال ريموند إن الصلصات الأخرى تستخدم الفلفل الحلو أو مسحوق الكاري أو الفلفل الأحمر الحريف ، وهي مكونات أرخص بدون لدغة واحدة.

باع مبتكرو Sweet Baby Ray العلامة التجارية في عام 2005

نمت Sweet Baby Ray's بسرعة منذ أيامها الأولى لبيع صلصة الشواء محليًا في جميع أنحاء منطقة شيكاغو ، وقد جذب ذلك شركة أخرى لشراء العلامة التجارية مقابل 30 مليون دولار في عام 2005. أخبر دوسي ريموند ، ابن لاري ، مدونة الزفاف في شيكاغو تشي ثي الأربعاء في عام 2019 ، أن الاستحواذ كان نتيجة نجاح بدأ من الأسفل. من الواضح أنه لا يزال يواكب أعمال والده وعمه تشي ثي الأربعاء أن Sweet Baby Ray's هي 'صلصة الشواء الأكثر مبيعًا في تاريخ البيع بالتجزئة وتبيع أكثر من السبع صلصات التالية مجتمعة.'

المشتري ، Ken's Foods ، هي شركة مقرها ماساتشوستس تشتهر بصلصات السلطة. لقد كان فوزًا مفيدًا لأي شخص يريد سهولة الوصول إلى Sweet Baby Ray's بغض النظر عن المكان الذي يعيشون فيه في الولايات المتحدة ، فإن Ken's Foods لها عمر طويل (بدأ في عام 1958) والوصول إليه. حسب الشركة ، هناك أربعة مصانع في جميع أنحاء الولايات المتحدة تنتج أكثر من ألف نوع من الضمادات والصلصات. احتفظ The Sweet Baby Ray's Original ، بالإضافة إلى نكهاته الأخرى ، بشعار 'The Sauce Is The Boss'.

على الرغم من كل النكهات ، لدى Sweet Baby Ray's بائعان رئيسيان

ربما تكون عائلة Raymonds قد صنعت أسمائها وثروتها في صلصة الشواء ، لكن لدى Dave Raymond نصيحة رئيسية واحدة لأي شخص يفكر في الجري لفعل الشيء نفسه: لا تفعل. تعني المنافسة الشديدة التنافس على مساحة الرف مع العلامات التجارية الكبرى ، والتي تتضمن إنشاء نكهات جديدة على الرغم من أن غالبية المبيعات تأتي من النكهات الأساسية.

قال ريموند جمهورية الغذاء في عام 2012 ، كانت النكهات الوحيدة التي تباع جيدًا على المستوى الوطني هي النكهة الأصلية والحلوة والحارة. كل شيء آخر - سواء تم طرحه بواسطة Sweet Baby Ray أو المنتجين الكبار الآخرين مثل Kraft أو KC Masterpiece - يتم القيام به في محاولة لشغل مساحة أرفف البيع بالتجزئة. يعد الحفاظ على مساحة الرف والتخطيط لطرق الحصول على المزيد منها في مقدمة أذهان أصحاب العلامات التجارية للصلصة.

العرض القوي للنكهات الأصلية والحلوة والحارة أمر منطقي. تعد صلصة الشواء الحلوة من أسرع النكهات نموًا ، وفقًا لمجلة صناعة المطاعم مطعم الأعمال ، والتي حللت الإشارات في قوائم المطاعم. هبطت في المرتبة السابعة في الأسرع نموًا قبل صلصة ألاباما البيضاء وخلف نكهة شواء العسل. كانت الصلصة الأسرع نموًا المذكورة في قوائم المطاعم حلوة ولذيذة.

قال ريموند: 'إذا كنت تحب صنع الصلصة ، فلا تدخل في تجارة الصلصة' جمهورية الغذاء . 'عليك ارتداء الكثير من القبعات لطهي الطعام بعد الآن.'

بدأ المؤسس في بدء نشاط شواء آخر تحت اسم Sweet Baby Ray

في حين أن Sweet Baby Ray قد لا يكون الشخص متورطًا في صلصة Sweet Baby Ray ، إلا أنه لا يزال بإمكانه الاستفادة من التعرف على الاسم. كجزء من شروط البيع إلى Ken's Foods ، احتفظ Raymond بحقوق اسم Sweet Baby Ray ، واستخدمه لبدء شركة تموين ومطعم.

تاكو بيل / بيتزا هت

في عام 2005 ، وهو نفس العام الذي تم فيه البيع ، افتتح ريموند مطعمًا للشواء في وود ديل ، خارج شيكاغو. ثم اشترى شركة True Cuisine Catering في عام 2010 ليتماشى مع شركة Sweet Baby Ray لتقديم الطعام والشواء. أضاف Duce Raymond ، الذي يعمل مع Dave ، في مجموعة صلصات الشواء: Duce's Wild BBQ Sauces. مجتمعة ، تسمى الأعمال التجارية SBR Events Group ، Duce Raymond اوضح ل تشي ثي الأربعاء .

لا تزال أعمال Sweet Baby Ray القديمة والجديدة متشابكة بشدة. مجموعة أحداث SBR يروّج استخدامه لصلصة الشواء من Sweet Baby Ray مع صلصات Duce's Wild BBQ. يحتوي المطعم في Wood Dale أيضًا على عشرة صلصات شواء في منزل Sweet Baby Ray حصريًا للموقع. ال موقع المطعم يشير إلى عمل Dave Raymond السابق للصلصة ، على الرغم من أنه ترك لاري ، صانع الوصفات الأصلية للصلصة ، خارجًا منه ، وبدلاً من ذلك ذكر كيف ذهب ديف وصديقه وشريكه مايك أوبراين إلى بناء العلامة التجارية الأكثر شهرة لصلصة الشواء في التاريخ. '

بدأت Sweet Baby Ray بـ 2000 دولار ونمت إلى 30 مليون دولار قبل بيعها

قدم Duce Raymond بعض الأرقام الصعبة في الجانب التجاري من Sweet Baby Ray's - قبل البيع وبعده - عند التحدث مع تشي ثي الأربعاء . قال ريموند: 'لقد بدأوا بمبلغ 2000 دولار وحلم'. في غضون 20 عامًا ، [باعوا] شركة الصلصة الصغيرة الخاصة بهم إلى علامة تجارية بقيمة 30 مليون دولار. منذ حوالي 17 عامًا ، قمنا ببيع Sweet Baby Ray's إلى Ken's Foods ، ومنذ ذلك الوقت نمت Sweet Baby Ray's من علامة تجارية بقيمة 30 مليون دولار إلى علامة تجارية بقيمة 600 مليون دولار.

يصعب الحصول على بيانات صلبة حول أرقام المبيعات نظرًا لأن Sweet Baby Ray's كانت شركة خاصة قبل بيعها ، ومالكها الجديد ، Ken's Foods ، هي شركة خاصة أيضًا. وضع Dave Raymond قيمة الملعب لعلامة صلصة Sweet Baby Ray في نطاق 560 مليون دولار في a فيلم وثائقي قصير 2016 .

فحم الكوك صفر سيء بالنسبة لك

Sweet Baby Ray's هي صلصة الشواء الأكثر مبيعًا ، وهي موجودة منذ سنوات

على الرغم من عدم وجود إجماع عام على قيمة الشركة ، فإن Sweet Baby Ray's اليوم هي واحدة من ، وفي بعض الأحيان رقم واحد ، تبيع صلصة الشواء في الولايات المتحدة. في الواقع ، لقد كان متقدمًا محل بقالة صلصة الشواء المنافسون مثل Kraft و KC Masterpiece و Stubb's لسنوات.

موقع المقارنة ستاتيستا وضع Sweet Baby Ray's أعلى بكثير من المنافسة في عام 2014 حيث بلغ إجمالي مبيعاتها 151 مليون دولار سنويًا. مجموعة بيانات Statista أخرى من عام 2017 الذي تم نشره في عام 2020 ، وجد أن Sweet Baby Ray's `` هي صلصة الشواء الأكثر شعبية بين المستهلكين في الولايات المتحدة '' ، وأن أكثر من نصف مشتري صلصة الشواء في الاستطلاع اشتروا Sweet Baby Ray's على أساس منتظم. احتلت Kraft Original و KC Masterpiece المرتبة الثانية ، تليها صلصة الشواء Heinz.

هيمنة Sweet Baby Ray ليست بالأمر الهين ، لأن الصلصة هي حقًا تجارة كبيرة. تتوقع Statista أن تجلب مبيعات التجزئة من صلصة الشواء حوالي 920 مليون دولار في عام 2021.

يحتوي Sweet Baby Ray على مجموعة من صلصات الشواء الخالية من السكر والصديقة للكيتو

لن تمنع القيود الغذائية من تناول Sweet Baby Ray's. في عام 2020 ، العلامة التجارية صدر منخفضة السعرات الحرارية ، منخفضة الكربوهيدرات ، لا يوجد نسخة مضافة السكر من صلصات الشواء الأصلية و نكهة هيكوري. تحتوي الصلصة على جرام واحد فقط من السكر و 1 كربوهيدرات ، مما جذب انتباه عشاق الشواء. واحد حساب Instagram يركز على فقدان الوزن وصفها بأنها 'طريقة أفضل من العادية ، وأكثر دخانًا وأقل حلاوة'. تم بناء Sweet في الاسم لوصف النكهة بالإضافة إلى تكريم لقب Dave Raymond ، ولكن هذا يدل على وجود شهية لشيء أقل قليلاً من السكرين أيضًا.

إذا نظرت عن كثب إلى مكونات صلصة الشواء ، ستلاحظ وجود بعض التحلية على الأقل. الأليلوز ، وهو سكر منخفض السعرات الحرارية أصله من القمح ، هو المكون الرابع قبل الملح مباشرة ، والسكرالوز (سبليندا) يقع في فئة المكونات التي تشكل 2 في المائة أو أقل من المنتج.

تصنع Sweet Baby Ray's منتجات تضع في الاعتبار القيود الغذائية الأخرى أيضًا. وفقا لصفحة المنتجات ، 14 جناحًا وصلصة شواء خالية من الغلوتين و 15 حاصلة على شهادة كوشير من أصل 20 نوعًا متاحًا من الصلصات.

حاسبة السعرات الحرارية

أرضية:

عمر:

النمو (في سم):

الوزن (في كيلوغرام):

مستوى النشاط البدني: الحد الأدنى قليل متوسط عالي عالي جدا

حساب

أرسل لي عبر البريد الإلكتروني عرض على الموقع