تصوير بيتو / جيتي ماريا سينتو
الفطيرة هي فطيرة والبيتزا هي بيتزا وليس بينهما سوى القليل من القواسم المشتركة بخلاف أن كلاهما يحتوي على قشرة من نوع ما وغالبًا ما تكون مستديرة وبالتالي يمكن تقطيعها إلى شرائح على شكل إسفين. لماذا إذن تستمر مطاعم البيتزا في محاولة الانضمام إلى Pi Day (لا يعني ذلك أننا مترددون في قبولها بمبلغ 3.14 دولار) عروض يوم باي قد يكون لديهم) بالإضافة إلى تسمية أنفسهم بأسماء تافهة مثل Pie Five وPie High؟ ربما تكون قد سمعت مصطلح 'فطيرة البيتزا' يتم تداوله من وقت لآخر، ولكن ماذا يعني هذا حتى؟ بيتزا مخبوزة داخل قشرة فطيرة؟ في حين أن هذا يبدو لذيذًا بشكل غريب، إلا أن 'فطيرة البيتزا' تشير في الواقع إلى البيتزا القديمة البسيطة.
ماذا تعني بيتزا مود
أما عن كيفية ظهور هذا الاسم، فيعود استخدامه إلى مطلع القرن العشرين ذ القرن التاسع عشر عندما كانت أمركة الطبق الذي أطلق عليه المهاجرون الإيطاليون في القرن التاسع عشر اسم البيتزا. أ 1903 مقالة نيويورك تريبيون يترجم 'بيتزا البوميدور' إلى 'فطيرة الطماطم' ويشرحها للقراء غير الإيطاليين على أنها تشبه الفطيرة بناءً على حقيقة أنها تتكون من قشرة مغطاة بالطماطم والفلفل الأحمر. نوع آخر، 'بيتزا السلامي'، يُترجم إلى 'فطيرة بولونيا'، على الرغم من أن الوصف يبدو أكثر شهية بكثير من الاسم: عجينة مع الطماطم والجبن والفلفل الأحمر والبولونيا (ربما كانت سلامي حقًا). لم يكن مصطلح 'فطيرة البيتزا' قد تمت صياغته في ذلك الوقت، ولكن يبدو أنه أصبح شائعًا بعد ظهوره في كلمات أغنية 'That's Amore' لدين مارتن عام 1953.
فطيرة الطماطم لا تزال موجودة في عدة أشكال مختلفة
الغذاء من الداخل / يوتيوب
أصبحت البيتزا اليوم معروفة ومحبوبة في جميع أنحاء الولايات المتحدة، سواء أضفنا كلمة 'فطيرة' إلى اسمها أم لا. من ناحية أخرى، تعتبر فطيرة الطماطم من الأطباق الإقليمية الشهية وقد تختلف حسب المكان الذي تتناولها فيه. فطائر الطماطم في فيلادلفيا هي من أصل صقلية إلى حد ما، وهي مستطيلة الشكل ولها قشرة تشبه إلى حد كبير الفوكاشيا. الطبقة العلوية ليست أكثر من صلصة الطماطم مع رشة من البارميزان المبشور أو الرومانو. في ترينتون، نيوجيرسي، فطيرة الطماطم تكون ذات قشرة رقيقة بيتزا مقلوبة كاملة مع طبقة من جبنة الموزاريلا مخبأة تحت صلصة الطماطم المهروسة.
ومع ذلك، في ولاية كارولينا الجنوبية، عندما تطلب فطيرة الطماطم، ستحصل على فطيرة فعلية لا تشبه بأي شكل من الأشكال أو الشكل (بخلاف الاستدارة العامة أو الإسفين) أي نوع من البيتزا. الحشوة مصنوعة من شرائح الطماطم (طازجة وليست معلبة) ممزوجة بالأعشاب والبصل ومزيج من المايونيز وجبن الشيدر المبشور أو أي نوع آخر من الجبن. في حين أن هذا النوع من فطائر الطماطم يبدو مثيرًا للاهتمام، فقد يكون منحدرًا من إصدار سابق أبعد من فطائر الطماطم في يانكيلاند: حلوى حلوة تتكون من قشرة مليئة بالطماطم المحلاة بالسكر المتبلة بالقرفة وجوزة الطيب.
