طهاة المشاهير الذين لديهم آراء مثيرة للجدل حول المأكولات الشعبية

حاسبة المكونات

  آرون سانشيز، وريتشارد بليس، ومارثا ستيوارت وسائل الإعلام الثابتة / شترستوك / جيتي

يعد الطهاة المشاهير من أكثر الأشخاص ميلاً إلى المغامرة في تناول الطعام على هذا الكوكب، ومثلنا تمامًا، لديهم مجموعة فريدة من تفضيلات تناول الطعام. على سبيل المثال، سوف يأكل أندرو زيمرن، عاشق الطعام المتنقل حول العالم، الحشرات بسعادة، لكنه أعرب عن اشمئزازه بشكل مباشر تجاه المكونات الأساسية. أنتوني بوردان، الذي قدم للجمهور عالم الطعام العالمي الواسع والرائع، تحدث بشعره عن حبه لطبق بسيط يمكنك الحصول عليه من السيارة.

أصبح العديد من الطهاة المشاهير مشهورين من خلال التخصص في مطبخ معين أو الطهي بأسلوب مميز يقودنا إلى الاعتقاد بأننا نعرف ما يأكلونه خارج الكاميرا... وهو ما لا نعرفه بالطبع. لقد سمعنا شائعات بأن بعض طاهي التلفاز لا يأكل طعامه خلال يوم طويل من تصوير مقاطع الطبخ، ولكن من الصعب تصديق أن طاهٍ مشهور يروج لوصفات تحتوي على أطعمة لا يتحملها - ولكن هذا يحدث بالفعل.

هل تريد معرفة أي من خبراء الطهي قد أذهلوا اتجاهات الطعام أو ما الذي يمكن توقعه إذا دعاك ديفيد تشانغ إلى حفل شواء في الفناء الخلفي؟ من فترات التوقف الغريبة والملذات المذنب إلى الأفكار القوية حول كيفية تحضير الأطعمة، إليك الطهاة المشاهير الذين لديهم آراء مثيرة للجدل حول الأطعمة الشعبية.

كوستكو سعر هوت دوج

آرون سانشيز يحب الفلفل الحلو، وليس الأخضر فقط

  آرون سانشيز بقميص مزهر جيم سبيلمان / غيتي إميجز

آرون سانشيز ، الطاهي الشهير وعضو لجنة تحكيم برنامجي 'MasterChef' و'MasterChef Junior' يعرف الكثير عن الطعام الجيد. يستخدم سانشيز منصته لدعم المطبخ اللاتيني والحفاظ على ثقافة الطهي الغنية لجذوره المكسيكية، لكن لا تتوقع رؤيته وهو يمضغ الفلفل الأخضر - فهو لا يهتم به حقًا. خلال سؤال وجواب مع شبكة الغذاء ، أشار الحائز على جائزة جيمس بيرد إلى أن الفلفل الحلو ليس كل ما يثير مشكلة معه، قائلاً: 'أنا أحب الفلفل الأحمر والفلفل الحلو الأصفر، لكن الفلفل الأخضر لا يشبه مذاق أي شيء آخر.' عادلة بما فيه الكفاية.

تتبع القائمة في مطعمه في نيو أورليانز جوني سانشيز تفضيلات الشيف. لا يظهر الفلفل الأخضر بشكل بارز في أي من الأطباق. ومع ذلك، فإن الفلفل الأخضر يصنع قطعًا في بعض وصفاته. يشتمل دجاج فريكاسي الخاص به على فلفل حلو أحمر وفلفل أخضر واحد، وتستدعي صلصة huitlacoche الخاصة به مزيجًا من الفلفل الحلو - مع وجود اللون الأخضر من بين الألوان المشار إليها. الفلفل الحلو شائع في مطابخ أمريكا اللاتينية والجنوب الغربي والمكسيك، والتي أثرت جميعها على طعام سانشيز. في الماضي، قال سانشيز إنه لا يريد أن يصبح طاهيًا يطبخ فقط ما يريد أن يأكله، لذلك قد يدخل الفلفل الأخضر إلى مطبخه من وقت لآخر.

تعتقد مارثا ستيوارت أن توابل اليقطين مبالغ فيها

  مارثا ستيوارت بأقراط متدلية جيلبرت كاراسكيلو / غيتي إميجز

بهار قرع لقد كان الإله الأعلى لنكهات الخريف لأطول فترة ممكنة وتم دمجه في كل شيء بدءًا من كريمة القهوة وحتى غسول الجسم. لقد انتهت مارثا ستيوارت من الأمر، وبما أنها تقضي عطلة لا مثيل لها، فإننا نثق بموقفها. عند التحدث إلى كاره توابل اليقطين الموثق آل روكر على ال عرض اليوم '، انحاز ستيوارت إلى روكر وأوضح، 'في الفطيرة، أحبها. وفي أي شيء آخر، لا أحبها ... أنا لا أحب الكابتشينو مع توابل اليقطين، أنا لا أحبه'.

يشتهر ستيوارت بأنه يقيم في مزرعة مساحتها 150 فدانًا في بيدفورد، نيويورك. إن شخص مثل ستيوارت، الذي يقوم بشكل روتيني بإعداد حفلات عشاء واسعة النطاق باستخدام الطعام من حديقته، لا يستفيد ببساطة من التصنع التافه المتمثل في نكهة توابل اليقطين. أولاً، ليست حتى نكهة اليقطين التي يأكلها الجميع ويشربونها ويشمونها بتعصب. توابل اليقطين ليست أكثر من مجرد مزيج من البهارات والقرفة والقرنفل والزنجبيل وجوزة الطيب، بالإضافة إلى كل السكر والمواد الكيميائية المضافة لصنع صلصة توابل اليقطين التي يتم ضخها في اللاتيه وغيرها من المشروبات الاحتفالية مع اقتراب موسم الخريف. ستيوارت على حق - مزيج التوابل العطري هذا ينتمي إلى فطيرة اليقطين المصنوعة من الخدش. سيكون أيضًا رائعًا في بعض فطائر دونات اليقطين المصنوعة من الخدش ... المصنوعة باستخدام وصفة ستيوارت الأصلية بالطبع.

لن ينغمس أندرو زيمرن في عجينة البسكويت، خاصة إذا كان بداخلها جوز

  أندرو زيمرن بخلفية ملونة جيسون كورنر / غيتي إميجز

عندما تكون طباخًا مشهورًا تم تصويره وهو يأكل الرتيلاء وأجنة البط واليرقات، فمن المحتمل أن يفترض الناس أنك ستأكل أي شيء على الإطلاق. هذا ليس هو الحال بالنسبة ' أطعمة بيزاتو ' المضيف أندرو زيمرن. يحب الرجل تناول طبق من الحشرات وغيرها من الأطباق الشهية ولكن له حدوده. في الواقع، يفضل زيمرن وجبة من الخفافيش العملاقة المحمصة على حفنة من الجوز في أي يوم. ولا لا تجعله يبدأ في تناول عجينة البسكويت.

في منشور عام 2017 على X (المعروف سابقًا باسم تويتر) تناول زيمرن بعض الأطعمة التي يكرهها، بما في ذلك الجوز وعجينة البسكويت النيئة ودقيق الشوفان الساخن. وبما أن هذه هي الأطعمة التي يحبها معظم الناس، كان على زيمرن أن يشرح لها القليل. في مجلة الناس حصريا قال زيمرن إنه لا يأكل الجوز أو عجينة البسكويت النيئة لأنه ببساطة لا يستطيع تحملها. وبرر رأيه غير التقليدي بالقول: 'أنا أحب الفظ المخمر في الشرج، لذلك لا أحب بعض الأشياء'. لا يزال المعجبون يريدون معرفة ما الذي كان يبدو عليه الأمر بالنسبة إلى الجوز العادي وعجينة البسكويت التي لم يتمكن زيمرن من تجاوزها. عادت تغريدة سابقة من عام 2011 إلى الظهور حيث علق زيمرن قائلاً له إن الجوز طعمه صابوني. أما بالنسبة لآرائه المثيرة للجدل حول عجينة البسكويت الخام، فإن خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء لا علاقة له بها. هو فقط يكره الملمس.

يشعر غي فييري بالنمل حول صفار البيض

  غي فييري يحمل المواقد ألكسندر تامارغو / جيتي إيماجيس

من المعروف أن غي فييري يجلب شهيته الكبيرة وشخصيته إلى كل ظهور عام - ما لم يكن هناك صفار البيض. في حلقة عام 2012 من ' داينرز، Drive-Ins والغطس ' زار فييري مطعم بيتزا لولا في مينيابوليس مع أحد السكان المحليين وصديقه أندرو زيمرن. تأتي إحدى البيتزا المميزة التي تقدمها المالكة آن كيم مع بيض مشمس جانبًا يمتد فوق الجزء العلوي. بينما يستعد الشيف كيم لتقطيع البيتزا عبر البيض لتحضير البيتزا يركض صفار البيض، ويصرخ فييري المتلهف عادة مثل طفل يخشى أن ينزع ضمادة، قبل أن يدير ظهره لتجنب المشهد. يعود إلى الطاولة بشكل ملحوظ ثابتًا ومستقيم الوجه، مترددًا في تناول ما يسميه 'الدجاج السائل' بينما 'يصر زيمرن المتوهج على أنه يجب أن يكون رجلاً. لا توجد لقطات لفييري وهو يعض في الشريحة.

استذكر الحلقة في مقابلة مع تامبا باي تايمز وأوضح فييري نفوره من صفار البيض. 'سلق مسلوق ومخلوط - هذه ليست الطريقة التي أحب الاحتفال بها. ستجلس زوجتي هناك وتكسر صفار البيض وتغرفه مع الخبز وكل شيء و...' يدعي طاهي التلفزيون وصاحب المطعم أن حساسيته تنبع من من حادث مؤلم تعرض له عندما كان يبلغ من العمر 10 سنوات والذي تضمن كسر بيضة والعثور على كتكوت مكتمل التكوين بالداخل. يسعد عمدة فلافورتاون بتناول الدجاج البالغ والأطعمة التي تحتوي على البيض كمكون، ولكن حتى بعد كل هذه السنوات، فإن مجرد رؤية صفار البيض يثبت أنه مثير.

يشير ري دروموند إلى الموز على أنه أشياء لزجة غريبة

  ري دروموند يبتسم مونيكا شيبر / غيتي إميجز

لم تأكل ري دروموند موزة كاملة مطلقًا، على الرغم من أنها لا توافق على القيام بذلك - وستقدم لك الوصفة أيضًا. تحتفل The Pioneer Woman بجانب الوجبة العائلية الجذابة في فن الطبخ في برنامج Food Network الذي طال أمده ومن خلال كتب الطبخ الأكثر مبيعًا. تدرك دروموند أن رائحة خبز الموز الطازج المنبعثة من المطبخ تجعل المنزل منزلًا، وهي لا تحاول خداع جمهورها لإخراجها من ذلك فقط لأنها حقًا، حقًا يكره الموز.

عندما نشرت وصفة مناسبة للموز، استهلتها دروموند بالكشف الكامل عن مدى احتقارها 'للأشياء الغريبة واللزجة'. تحت وصفة الموز فوستر على موقع The Pioneer Woman، كتب دروموند: 'أنا أكره وأكره وأكره وأتراجع عن رؤية الموز. لقد كرهته طوال حياتي، حتى عندما كنت طفلاً'. ومع ذلك، فقد كانت صريحة بشأن حالة أكلت فيها ثلاث شرائح من خبز الموز الذي خبزته والدتها، موضحة: 'أنا متأكدة من أن السبب في ذلك هو أنني انتهيت للتو من اتباع نظام غذائي خالٍ من الكربوهيدرات وكان لدي حاسة تذوق منحرفة. ولم يحدث ذلك من قبل'. ، ولم يحدث ذلك منذ ذلك الحين'. تتمتع دروموند بروح الدعابة بشأن طرق كرهها للموز. لقد نشرت وصفة خبز الموز سيئ السمعة الذي أعدته والدتها على موقعها الإلكتروني (مع إخلاء مسؤولية آخر) وأكدت أنها 'تعارض الموز بلا خجل. وأنا أرتديه كشارة'.

ثلاجة بيركس بالفرن

أحب أنتوني بوردان بوبايز وكنتاكي ماك والجبن

  أنتوني بوردان يبحث باولو فريدمان / غيتي إميجز

لقد جلب متعة أطعمة الشوارع العالمية إلى الوعي العام وأكل بعض الأشياء المشكوك فيها في هذه العملية، ولكن على الرغم من جرأته في تناول الطعام مثل أنتوني بوردان، بقي طعام متواضع قريبًا من قلبه. تحدث بوردان في مناسبات عديدة عن حبه للوجبات السريعة مع الجبن.

كان مالك بوردان المفضل للوجبات السريعة مع الجبن هو بوبايز، وجاء كنتاكي فرايد تشيكن في المرتبة الثانية. في مناقشة عام 2015 مع زميله أسطورة الطهي جاك بيبين في شارع 92 ي ، اعترف بوردان بأنه كان يتنكر بقميص من النوع الثقيل ويتسلل إلى أقرب بوبايز ليطلب 'تلك المعكرونة والجبن السيئتين ... تلك الأشياء البرتقالية النووية وهي مطبوخة في الميكروويف وأنا أحب هذه الأشياء.' وكشف لاحقًا أن الرغبة الشديدة في تناول المعكرونة والجبن في بوبايز عادة ما تصيبه في ساعات الصباح.

إذا لم يتمكن من الوصول إلى بوبايز لتناول وجبة الإفطار مع الجبن، كانت خطة بوردان الاحتياطية هي التوجه إلى كنتاكي فرايد تشيكن. في حلقة 2016 من ' كونان '، اعترف بوردان بأن أي اهتمام من المشاهير تلقاه خلال زيارات كنتاكي فرايد تشيكن المشوبة بالذنب كان مثل 'القبض عليه من قبل أحد الجيران وهو يخرج من متجر إباحي في مركز تجاري.' غالبًا ما كان بوردان يشوه مطاعم الوجبات السريعة، لكن الاعتراف الذاتي، إن استنكار الفكاهة المحيطة بعادته السريعة في تقديم المكرونة والجبن أوضح أنه كان متورطًا في النكتة.

إينا جارتن تعطي بنجر هارفارد تمريرة صعبة

  إينا جارتن ترتدي ميدالية ثيو وارجو / جيتي إيماجيس

هناك شيء واحد ترفض إينا جارتن تناوله: بنجر هارفارد، الذي كانت تكرهه منذ أن كانت طفلة. في حلقة 2022 من ' ساعة راديو نيويوركر '، شاركت جارتن بعض التفاصيل حول وجبات العشاء العائلية في طفولتها والتي رسمت صورة مختلفة كثيرًا عن بيئة المطبخ الترحيبية التي تطبخ فيها اليوم. على الطاولة، كان والد جارتن يسألها عن الواجبات المدرسية بين قضمات البازلاء المعلبة والدجاج المسلوق وبنجر هارفارد وذكر جارتن أن وجبات العشاء هذه لم تتضمن مطلقًا عنصر الكربوهيدرات مثل الخبز أو البطاطس، لكن بنجر هارفارد زاد الطين بلة. 'لا يوجد طفل يحب بنجر هارفارد. قد تكتسب ذوقًا خاصًا بها بعد ذلك، لكن ليس عندما تبلغ العاشرة من عمرك.'

يختلف بنجر هارفارد عن البنجر المعلب العادي أو البنجر المخلل لأنه يتم طهيه في صلصة حلوة وحامضة من الخل والسكر ونشا الذرة والزبدة. تقدم وصفات بنجر هارفارد في أوائل القرن العشرين أشكالًا مختلفة مثل إضافة الملح والفلفل أو القرنفل. وفي كلتا الحالتين، لن تجد هذه الوصفة القديمة في أي من كتب الطبخ الخاصة بإينا جارتن.

'وولفغانغ باك' غير معجب بلحم البقر 'واجيو'.

  وولفغانغ باك يطبخ في المطبخ صور بول أرتشوليتا / جيتي

نحن جميعًا ندعم الطهاة المشاهير الذين ينغمسون في الأطعمة الفاخرة، سواء كانت عبارة عن قطع من الكافيار الفاخر، أو طبقات من الكمأة الطازجة، أو قطع رخامية رائعة من لحم واغيو البقري، أو ربما حتى الثلاثة جميعًا. أحد عمالقة الطهي الذين لا يسحرهم لحم البقر الواغيو هو الطاهي المخضرم للنجوم وصاحب المطعم الشهير وولفغانغ باك. من بين إنجازاته العديدة، يعد الشيف النمساوي المولد المالك الفخور لـ CUT، وهي سلسلة دولية صغيرة من مطاعم شرائح اللحم الفاخرة حيث يعتبر لحم البقر الواغيو عنصرًا أساسيًا في القائمة - ولكن ليس لأن Puck تحب هذه الأشياء، فهي ببساطة معيار صناعي.

آيس كريم وول مارت لا يذوب

ما هي مشاكل بوك مع واغيو كل شيء؟ في الأساس، يعتقد أنها طريقة دهنية للغاية. كلمة 'واجيو' تعني 'البقرة اليابانية' وهي سلالة من الماشية من اليابان تحظى بتقدير كبير بسبب رخامي الدهون الشديدة في لحومها. يعتبر الواغيو أفضل لحم بقر يمكن شراؤه بالمال، إلا إذا كنت تتحدث إلى وولفغانغ باك. يستشهد عشاق الواغيو بمحتوى الدهون العالي في اللحم للمساهمة في نكهته الفاسدة وطراوته التي تذوب في الفم، في حين يجدها بوك غير جذابة. لدى أمريكا وأستراليا نسختهما الخاصة من لحوم البقر الواغيو، مما يعني أن الأبقار تشبه وراثيا تلك القادمة من اليابان ولكنها لا تتم تربيتها هناك.

قد لا يتوق 'باك' إلى لحم 'واجيو' النقي، لكنه دائمًا ما يرغب في تناول شريحة لحم عالية الجودة. تشمل مفضلاته لحم الضلع الأمريكي الجاف ولحم الخاصرة النيويوركي المصنوع من تهجين ماشية الواغيو وبلاك أنجوس - وهو ما يُظهر أن القليل من الواغيو يمكنه قطع شوط طويل.

جاك بيبين يضع الكاتشب على لحمه

  جاك بيبين يبتسم جيم سبيلمان / غيتي إميجز

أفضل نبيذ في Aldi

كان للطهاة الفرنسيين تأثير هائل على عالم الطهي، وأحد ألمع النجوم في البلاد هو جاك بيبين الذي لا مثيل له. بعد أن حقق نجاحًا مبكرًا كطاهٍ في موطنه الأصلي، انتقل بيبين إلى الولايات المتحدة، حيث أصبح واحدًا من أكثر الطهاة التلفزيونيين المحبوبين على قناة PBS. هل يفاجئنا أن يقوم شخص مثل بيبين بوضع الكاتشب على لحمه؟ نعم. هل نعبده على أية حال؟ قطعاً.

لطالما كان يُنظر إلى دهن اللحم المطبوخ بشكل جميل مع الكاتشب على أنه طعام جيد، ولكن الآن بعد أن علمنا أن جاك بيبين مهتم به، بدأنا نعتقد أن الأمر ليس بهذا السوء. ويؤكد بيبين أن الكاتشب، أو على الأقل صلصة الطماطم السميكة، كان من أساسيات الطبخ الفرنسي منذ زمن بعيد. ويشير إلى أن قوام الكاتشب ونعومته يخلقان توازنًا لطيفًا بين الحلو والمالح في طبق البروتين. أكثر من عدد قليل من وصفات بيبين الشعبية تستدعي استخدام طلاء زجاجي يعتمد على الكاتشب، بما في ذلك أفخاذ الدجاج على طريقة ليون، ولحم الخنزير الحار المطلي بطبقة من خشب القيقب، وسمك السلمون المخبوز مع الهندباء المقلية.

ضع في اعتبارك أن المحترف الماهر مثل Pépin لن يغرق أبدًا بروتينًا من أي نوع في الكاتشب المستقيم. إنه يستخدم المكون البسيط بأقصى قدر من الصقل، ويضفي عليه دائمًا لمسة من العازفين الداعمين مثل شراب القيقب، أو السريراتشا، أو أي شيء آخر لإبراز نكهات البهارات الحلوة والحارة. ماذا يمكننا أن نقول؟ نحن نثق بهذا الرجل.

يأخذ ريتشارد بليز جانبًا في الجدل الكبير حول لفائف جراد البحر

  ريتشارد بليس يرتدي نظارات زرقاء صور دانيال زوشنيك / جيتي

ريتشارد بلايس، أحد خريجي 'Top Chef' ومعلم الطهي في 'Next Level Chef'، هو مواطن من لونغ آيلاند يعيش في جنوب كاليفورنيا، ومع ذلك لديه بعض الآراء المثيرة للجدل حول واحدة من أكثر المناقشات الغذائية إثارة للانقسام في نيو إنجلاند. اسأل أحد الأشخاص في ولاية ماين عن الطريقة التي يجب بها إعداد لفائف جراد البحر وسيقسم أن لفائف جراد البحر التقليدية تتضمن خلط لحم جراد البحر مع المايونيز، وتحريك رشة من الكرفس للحصول على قرمشة، ثم غرفها في كعكة هوت دوج مقسمة (أيضًا تسمى كعكة نيو إنجلاند هوت دوج). سيصر معظم سكان ولاية كونيتيكت على أن لحم جراد البحر الدافئ المغطى بخفة بالزبدة المسحوبة ويقدم داخل لفائف هوت دوج المحمصة والمدهونة بالزبدة هي الطريقة الوحيدة للذهاب. إذن، أين يقف ريتشارد بلايس؟

يقف مع فريق مين. يعترف بليز ، وإن كان مع بعض الخوف، لأنه يفضل سلطة جراد البحر الباردة مع المايونيز، ولكن وصفة لفائف جراد البحر الخاصة به تصل إلى منطقة كونيتيكت من خلال دمج كعكة محمصة. يقول بليز إن الانجذاب نحو لفائف جراد البحر الباردة ينبع جزئيًا من عشقه الدائم للمايونيز.

يقول ديفيد تشانغ إن شواء الهامبرغر يفسدهم

  ديفيد تشانغ يتظاهر مع القيثارات الكهربائية تيم موسنفيلدر / غيتي إميجز

عندما صرح ديفيد تشانغ في البودكاست الخاص به ' عرض ديف تشانغ 'أن شواء الهامبرغر يضفي عليها نكهة 'الحماقة المتفحمة' ويديم 'كذبة تسويقية'، فإن الشيف الحائز على نجمة ميشلان لم يقم فقط بإزعاج الريش، بل جعلنا نتساءل عمليًا طوال حياتنا. يقول تشانغ إن طهي البرغر على صينية الخبز أو حتى قليها في مقلاة يجعل حرقها مرغوبًا أكثر ويسهل تنظيفها، ويعتقد أن هذا هو السبب سحق البرغر تحظى بشعبية كبيرة هذه الأيام لأنها تتطلب الطهي على الشواية، وتوضح أن وصف الشوايات بأنها 'شيء فظيع بالنسبة للهامبرغر' هو 'وجهة نظر يمكن أن تسبب لي مشكلة'.

يذهب تشانغ إلى حد القول إن شوايةه الشخصية لم تحتوي على شريحة لحم بقري على سطحها مطلقًا، ويشير إلى أنه يعتقد أن الدجاج المشوي هو أمر منزلي. يصف نفسه بأنه شخص نقي يحب شريحة من الجبن الأمريكي فقط على البرجر الخاص به، مما أدى إلى سلسلة من التساؤلات حول سبب إصرار الناس على وضع الخس والطماطم والبصل على البرجر، حيث يقول الشيف ساخرًا: 'أنت' أنت فقط تأكل سلطة.' كما علق تشانغ أهمية على الحصول على كعكة بسيطة ومرضية للبرجر. 'إذا حضرت حفل شواء في الفناء الخلفي ورأيت أن الخبز الوحيد المفضل هو برجر المملح أو كعكة المملح، فسأغادر.'

لم تمنح جوليا تشايلد فرصة للأطعمة قليلة الدسم

  جوليا تشايلد تحميص الديك الرومي جوليا تشايلد / فيسبوك

كانت جوليا تشايلد، والدة جميع الطهاة المشاهير، قادرة على كسر الحواجز في حد ذاتها، لكن وجهات نظرها حول الطهي انحرفت نحو التقليدي. عندما انتشرت فكرة اتباع نظام غذائي قليل الدهون بشكل كبير في ستينيات القرن الماضي وما بعدها، كانت أكثر بكثير من مجرد بدعة في الطهي - لقد كانت أسلوب حياة مدعومًا طبيًا. لن يسمع الطفل شيئًا منها. لقد شعرت أن تبديل المكونات الأصلية للوصفة بالبدائل قليلة الدسم لم يكن أكثر من مجرد فكرة سخيفة تخاطر بالمساس بالجودة العريقة للطبق الكلاسيكي.

في مقابلة مع 'منتصف النهار' عام 1996 ، رأى الطفل البالغ من العمر 84 عامًا أن الأطعمة قليلة الدسم كانت 'فظيعة ... فظيعة ... أعتقد أن بعض هذه الأطعمة الخالية من الدهون مروعة للأكل.' أصرت تشايلد على أنه من الأفضل تناول كمية صغيرة من الأطباق كاملة الدسم لمعرفة مذاقها، خاصة عندما يتعلق الأمر باللحوم الحمراء والمقبلات التي تحتوي على الزبد والتي تحب طهيها. من المؤكد أنها ليست مخطئة (فلقد انتهى الأمر بالأنظمة الغذائية قليلة الدهون إلى أن لا تكون الحل الصحي المعجزة الذي تم الترويج له، وفقًا لـ مجلة تاريخ الطب والعلوم المرتبطة به )، على الرغم من أننا نجد أنفسنا فضوليين بشأن ما إذا كانت تشايلد كانت ستميل إلى البدائل قليلة الدهون في بعض الوصفات لو كانت لا تزال موجودة حتى اليوم.

حاسبة السعرات الحرارية