مدخن أهي التونة التاكو

الصورة: إريك ولفينجر

تورشيس تاكو القائمة السرية

مكونات

تريكي صلصة

• ¼ كوب تماري أقل صوديوم (انظر النصيحة) أو شويو

• ¼ كوب مغلف سكر بني

• 1 ملعقة طعام شرائح زنجبيل طازج

• 2 قرنفل الثوم المهروس والمقشر

ايولي

• 1 فص صغير من الثوم، مفروم بشكل خشن

• ⅛ ملعقة صغيرة ملح

• 6 ملاعق كبيرة مايونيز

• 1 ملعقة طعام مستردة الديجون

• 1 ½ ملاعق صغيرة الكمون المطحون

  كتكوت في الأبقار

التاكو

• 2 أكواب رقائق الخشب، ويفضل ألدر أو التفاح، منقوعة لمدة 30 دقيقة

• 1 جنيه أهي (ذيل أصفر) شرائح لحم التونة (سمكها 1 بوصة)

• 1 ملعقة صغيرة مغلف سكر بني

• قليل من ملح الكوشير

• 1 صغير جزرة مقطعة

  الكافيين في القهوة سريعة الذوبان

• 1 صغير ساق الكرفس، مكعبات

  نكهات ماروتشان رامين نودلز

• ½ واسطة تفاح فوجي، مقطع إلى مكعبات

• 1 بصل أخضر مقطع إلى شرائح

• 12 6 بوصة من رقائق الذرة أو دقيق القمح الكامل

• 1 ½ أكواب خس رومين مبشور

• 1 واسطة طماطم، مقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح

الاتجاهات

1. لتحضير صلصة الترياكي: يُمزج التاماري (أو الشويو) مع ربع كوب من السكر البني في قدر صغيرة. جلب لينضج على نار متوسطة الحرارة. أضف الزنجبيل والثوم المطحون. قلل الحرارة للحفاظ على نار خفيفة واطهيها لمدة 15 دقيقة. يصفى من خلال منخل شبكي ناعم في وعاء صغير. تخلص من المواد الصلبة. اجلس جانبا.

2. لتحضير الأيولي: اهرسي الثوم المفروم مع 1/8 ملعقة صغيرة من الملح في عجينة في هاون ومدقة أو باستخدام شوكة على لوح التقطيع. نقل إلى وعاء متوسط. أضف المايونيز والخردل والكمون. اخلط جيدا. اجلس جانبا.

3. لتحضير التاكو: إذا كنت تستخدم شواية غاز، أضف حزمة رقائق الخشب (انظر النصيحة) وقم بالتسخين المسبق إلى درجة حرارة عالية. ثم أطفئ شعلة واحدة وقلل الحرارة على الشعلتين المتبقيتين إلى متوسطة. إذا كنت تستخدم شواية الفحم، قم بإشعال نار من منطقتين (الفحم على جانب واحد من الشواية) واتركها تحترق إلى درجة حرارة متوسطة (حوالي 350 درجة فهرنهايت). ثم صفي رقائق الخشب وأضيفيها إلى الفحم.

   دونالد ترامب شريحة لحم مطبوخ جيدًا

4. زيت رف الشواية. يرش السمك بالسكر البني والملح. ضعه على الجزء غير المضاء من الشواية. يُغطى ويُدخن حتى يصبح متماسكًا، ثم يُدهن بنصف كمية صلصة الترياكي في منتصف المدة، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. (احتفظ بباقي الصلصة للتقديم). انقل السمك إلى لوح تقطيع نظيف. عندما تبرد بدرجة كافية للتعامل معها، قم بتقطيع السمك.

5. في هذه الأثناء، يُمزج الجزر والكرفس والتفاح والبصل الأخضر في وعاء متوسط ​​الحجم.

6. دهن رف الشواية مرة أخرى واطهي التورتيلا حتى تتفحم قليلاً، مع التقليب في منتصف الطريق، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.

7. يُقدّم السمك مع خبز التورتيلا والسلطة المفرومة والخس والطماطم والأيولي وصلصة الترياكي المتبقية.

نصائح

تماري أقل صوديوم، يُطلق عليه أحيانًا تماري 'لايت'، يخفض كمية الملح لكل حصة بنسبة 50٪ مقارنة بالنسخة العادية - ودون التضحية بالنكهة (لقد جربناها جنبًا إلى جنب في اختبار الذوق الأعمى). حتى أنها تحتوي على 100 ملغ من الصوديوم أقل من صلصة الصويا منخفضة الصوديوم. يجب على الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين استخدام صلصات الصويا التي تحمل علامة 'خالية من الغلوتين'، حيث قد تحتوي صلصة الصويا على القمح أو المكونات الأخرى التي تحتوي على الغلوتين.

لصنع حزمة رقائق الخشب، قم بطي قطعة من الرقائق شديدة التحمل مقاس 12 × 20 بوصة إلى النصف لإنشاء قطعة مزدوجة السُمك مقاس 12 × 10 بوصة. قم بتصفية رقائق الخشب ونقلها إلى وسط الرقاقة. قم بإنشاء حزمة عن طريق طي الأطراف القصيرة للرقاقة فوق الرقائق وطي الأطراف المفتوحة لإغلاقها.

حاسبة السعرات الحرارية

أرضية:

عمر:

النمو (في سم):

الوزن (في كيلوغرام):

مستوى النشاط البدني: الحد الأدنى قليل متوسط عالي عالي جدا

حساب

أرسل لي عبر البريد الإلكتروني عرض على الموقع