موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك تذكر روبي تيوزداي؟ من الجيد أن تفعل ذلك ، وهي جيدة بنفس القدر لأنك لم تكن هناك منذ فترة. أنت لست الوحيد ، وفي الواقع ، فإن الكثير من الناس يجعلون هذا العنصر الأساسي منذ فترة طويلة من مشهد المطاعم غير الرسمية في أمريكا يفوتهم الذي يكافحون.
إنهم يكافحون حقًا. ذات مرة ، كانت روبي تيوزداي وجهة صغيرة. لقد كانت مشهدا مألوفا في مراكز التسوق ، لقد كانت المكان الذي ذهبت إليه لتناول الطعام والشراب بعد الخروج للتسوق. الآن ، ليس كثيرًا. يقول إن مشكلة السلسلة بدأت في عام 2007 مطعم الأعمال ، ومنذ ذلك الحين انتقلوا من 945 موقعًا إلى 544 موقعًا فقط في عام 2018. هذا يعني أنهم أغلقوا حوالي 400 متجرًا ، وكان هذا عددًا كبيرًا من المباني الخالية وفقدوا الوظائف.
استمرت أعدادهم في الانخفاض ، وبينما تم بيعهم لشركة أسهم خاصة في ديسمبر 2017 ، سيحدد الوقت ما إذا كان بإمكانهم التغلب على جميع المشكلات التي تواجههم اليوم.
مراكز التسوق ليست رائعة بعد الآن
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك شاهد أي نفض الغبار عن سن الرشد في التسعينيات ، وستعرف أين يتسكع كل الأطفال الرائعين: المركز التجاري . لكن اليوم ، من الأفضل التسوق عبر الإنترنت ، وتوصيل الأشياء إلى باب منزلك ، والذهاب لقضاء وقتك في مكان آخر. هذا أدى إلى مثل هذا الانخفاض في حركة المرور في مراكز التسوق صحيفة وول ستريت جورنال ألقى نظرة على الموت البطيء للمول الأمريكي في عام 2017 ، ويقولون إن التراجع سيئ للغاية ، فقد تركت المتاجر والمطاعم الرئيسية تكافح من أجل البقاء. قدم روبي تيوزداي قائمة مطاعم مراكز التسوق التي سجلت أكبر انخفاض في المواقع ، ووفقًا لـ الولايات المتحدة الأمريكية اليوم ، ما كان يومًا نعمة أصبح الآن نقمة.
في ذروة شعبية المركز التجاري ، كان هناك موقع مرغوب فيه ومربح. كان هناك تدفق مستمر من العملاء الذين يمشون بالقرب من الفندق ، وكان من السهل عليهم التوقف وتناول الطعام. الآن ، لا أحد يمشي ، ولن يقوم أحد برحلة خاصة لإيقاف السيارة في موقف سيارات في مركز تجاري والدخول ، خاصة إذا كان عليهم السير في المركز التجاري نفسه للوصول إلى هناك. انتقل الناس من مراكز التسوق ، وانتقلوا أيضًا من روبي تيوزداي.
إنه ليس وقتًا مناسبًا لشكل البار والمشاوي
انستغرام القرن الحادي والعشرون ليس وقتًا مناسبًا لأن تكون مطعمًا متسلسلًا ، وهو بالتأكيد ليس وقتًا مناسبًا لأن تكون نوعًا من مطاعم البار والشواء.
مشاكل روبي تيوزداي هنا ذات شقين ، وهي تعمل ضد نوع من الضربة المزدوجة. الولايات المتحدة الأمريكية اليوم يقول سلسلة مطاعم مثل Ruby Tuesday بالتأكيد لا تجذب العملاء الذين يتطلعون إلى دعم مطعم محلي فريد من نوعه حيث يوجد دائمًا شيء جديد في القائمة. لماذا تذهب للحصول على نفس القديم ، عندما يمكنك الذهاب لدعم مكان محلي يحتوي دائمًا على شيء طازج وموسمي ومحلي للغاية في القائمة؟
تأثرت المطاعم ذات طراز الحانات والمشاوي بشكل خاص من جراء التحول في اتجاهات تناول الطعام في البلاد ، كما يقول أخبار مطعم الأمة ، وذلك لأن هذه الأماكن تعتمد على الأشخاص الذين يجلسون ويقيمون ويأكلون ويستثمرون بضع ساعات في الطعام والشراب. لم يعد الناس يفعلون ذلك بعد الآن ، وحتى إذا حاولت هذه الأماكن دفع خيارات الوجبات السريعة والتوصيل ، فإنها لا تبيع بعض العناصر ذات الهامش الأعلى: المشروبات. إنه وضع يخسر فيه.
إنه أصغر شقيق
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك كانت روبي تيوزداي موجودة منذ عام 1972 ، عندما تم تأسيسها وتسميتها بأغنية رولينج ستونز.
بالنسبة الى أخبار مطعم الأمة ، كانت ذروة السلسلة في أواخر التسعينيات وأوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين ، لكنها كانت كلها منحدرة من هناك. عندما أعلنت الشركة أنها ستبيع في ربيع عام 2017 ، كانت أصغر سلاسل المطاعم غير الرسمية التي تعاني من البارات والمشاوي. وهذه مشكلة بالنسبة لهم ، حيث كانوا يفتقرون إلى التعرف على الاسم على الصعيد الوطني الذي يحب المنافسون أبل بيز ، و TGI Fridayays ، و Chili's كلهم ذهبوا إليهم.
حتى هؤلاء المنافسون يعانون ، لكن صغر حجم روبي تيوزداي يعني أنهم شعروا به أكثر. إنهم الرجل الصغير الذي يكافح من أجل الهواء على غرق سفينة ، وعندما بدأوا يشعرون بتراجع الأرباح ، جعلهم ذلك أقل مرونة وأقل قدرة على المنافسة وأقل قدرة حتى على العثور على موظفين جيدين.
هل يمكنك تناول الأفوكادو غير الناضج
عناصر القائمة الجديدة لم تبهر كما كانوا يأملون
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك جربت روبي تيوزداي جميع أنواع الأشياء لجذب العملاء مرة أخرى إلى أبوابهم ، لكن بعض عناصر القائمة الجديدة الخاصة بهم فشلت في إثارة إعجابهم. في عام 2013 ، طرحوا أكبر طرح جديد لقائمةهم منذ سبع سنوات. تضمنت شيئًا يبدو أنه سيكون فوزًا: البرغر على كعك البسكويت. كانت هناك عناصر جديدة أخرى أيضًا - بالإضافة إلى حملة تسويقية كبيرة جدًا - ولم تسير كما هو مخطط لها. لا تزال المبيعات تنخفض ، على الرغم من تلك الجهود.
قال الرئيس والمدير التنفيذي جيمس جي بوتجن (عبر هافينغتون بوست ) ، '[كانت النتائج] مخيبة للآمال ولم تعكس أين نعتقد أنه يمكننا أن نأخذ العمل بينما ننفذ إستراتيجيتنا لإعادة التموضع.'
استمرت الشركة في التأكيد على أنها تأكدت من منح رواد المطعم خيارات منخفضة السعر من شأنها أن تجعل الخروج إلى روبي يوم الثلاثاء أكثر تكلفة بالنسبة للعائلة ، لكنهم ما زالوا لم يروا الزيادة في الأرباح التي كانوا يتوقعونها. كان لديهم المزيد من عناصر القائمة الجديدة في الأعمال ، وعندما نظرت AOL إلى حالة Ruby Tuesday في عام 2015 ، لاحظوا أنه كانت هناك فترة وجيزة من ارتفاع المبيعات. لكنهم لم ينهضوا بما يكفي.
الناس فقط لا يذهبون إلى هناك
انستغرام بعد فشل قائمة روبي تيوزداي الجديدة في التأثير في عام 2013 ، بذل المحللون الماليون المزيد من الضغط لمعرفة ماهية المشكلة (عبر هافينغتون بوست ). كانت إستراتيجية العمل المنقحة الخاصة بهم عبارة عن عناصر ذات أسعار معقولة تجذب المزيد من الأشخاص وتجني في النهاية المزيد من المال ، لكن المدير المالي مايكل أو مور شارك ببعض الأرقام المعهودة. الغالبية العظمى من انخفاض المبيعات بنسبة 11.4 في المائة الذي رأوه لم يأت لأن الناس كانوا يشترون أقل ، ولكن لأنهم لم يأتوا حتى من الباب. لم يكن الأمر يتعلق فقط بتقسيم المقبلات وقليل من المشروبات بين أربعة أشخاص ، بل لأنهم كانوا ينظرون إلى انخفاض بنسبة 10.5 في المائة في عدد الضيوف.
وأضافوا أنهم تعلموا من خيبة الأمل هذه ، وسوف يطرحون عناصر قائمة جديدة في مجموعة متنوعة من نقاط الأسعار. قد يؤدي ذلك إلى زيادة إجمالي عدد الشيكات من العملاء الذين لديهم ، لكنهم بحاجة إلى فعل المزيد لجذب الأشخاص إلى الباب.
يبدو أن ممثلي روبي تيوزداي يفهمون أن تجربة الضيف كانت مفقودة ، قائلين إنهم سيجرون تغييرات على أشياء مثل الديكور والموسيقى والإضاءة ، لجذب حشد أكبر. كانوا يخططون أيضًا لإصلاح منصة الخدمة 'لتمكين أعضاء الفريق من مشاركة شخصيتهم وشغفهم بعلامتنا التجارية من خلال التواصل مع الضيوف بطريقة أكثر طبيعية وحقيقية.'
حملات التسويق Cringey
انستغرام الحملات التسويقية هي وجه العمل ، وعندما تكون جيدة ، يمكن أن تغير قواعد اللعبة. عندما يكونون سيئين ، يمكنهم إبعاد الناس عن منتج وعلامة تجارية إلى الأبد. تعرضت روبي تيوزداي لبعض الأخطاء الكبيرة عندما يتعلق الأمر بحملاتهم ، مثل حملة 2013 التي أطلقوها حول كعكهم المعجنات.
لفة ماكي مقابل لفة اليد
بالنسبة الى مهتم بالتجارة ، قرروا الذهاب مع #FunBetweenTheBuns المشكوك فيها. قم بإقران الهاشتاج بصور منقطة من البرغر ، وبعض الموسيقى المزاجية ، والتعليقات الصوتية المثيرة ، وكان لديهم عملاء يتساءلون عما يحدث في المطبخ ومن كان يلمس طعامهم. كانت استجابة وسائل التواصل الاجتماعي مختلطة ، حيث قال بعض الأشخاص غير السعداء إن هذا ليس كيف أراد أي شخص في أي مكان التفكير في طعامه ، ولم يتراجع روبي تيوزداي. لقد تمسكوا بعلامة التصنيف الخاصة بهم ، ولم يكن بعض الناس معجبين بالمرح أو كعكاتهم.
في وقت سابق ، في عام 2008 ، كانوا قد أربكوا عددًا لا يحصى من المشاهدين من خلال الوعد بالبث المباشر لهدمهم لآخر روبي تيوزداي ، ولكن بدلاً من ذلك بطريق الخطأ أخرجت المنافسة في الجوار عندما تدحرجت الكاميرات. فقط تخيل أن العين تتدحرج بعد ذلك البث! أضافوا إهانة للجرح من خلال إرسال بريد إلكتروني جماعي يشرحون فيه أنها كانت مزحة ... إلى الأشخاص الذين ، كما يقول ستريوجوم ، فهمت بالفعل (ولم تتأثر) بـ 'النكتة'. ييكيس.
وقت سيء
انستغرام علمت روبي تيوزداي أنه يتعين عليهم القيام بشيء ما لتغيير علامتهم التجارية واستعادة العملاء ، ولكن عندما فعلوا ذلك ، فعلوا ذلك في توقيت سيئ للغاية.
أخبار الأعمال الغذائية يقول إن جهودهم في تغيير علامتهم التجارية إلى مؤسسة راقية أكثر من سلسلة غير رسمية بدأت في منتصف العقد الأول من القرن الحادي والعشرين. لقد أرادوا جذب العملاء المتميزين الذين سينفقون المزيد ، ولم يحدث ذلك فحسب ، بل تمكنوا من تنفير قاعدة عملائهم المخلصين. لم يعجب هؤلاء العملاء بالشكل الجديد ، أو انعكست نقطة السعر الجديدة في فاتورتهم ، وبالتأكيد لم يعجبهم تعديل القائمة.
بحلول عام 2013 ، كانوا يحاولون ذلك مرة أخرى. هذه المرة ، أرادوا الحفاظ على الشعور الراقي ، وخفض نقطة السعر ، وأن يكونوا مناسبين للجميع. لسوء الحظ ، كان الضرر قد وقع. تقول AOL إنهم ارتقوا مع تراجع الاقتصاد ، وتم دفعهم بعيدًا عن الرادار لدرجة أنهم لن يعودوا لكثير من الناس.
لقد أساءوا التعامل مع وفاة العميل
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك في عام 2008 ، فوكس نيوز ذكرت أن روبي تيوزداي كانت موقعًا لخطأ مأساوي. توفي رجل يبلغ من العمر 35 عامًا بعد تناول طبق يحتوي على محار. وفقًا لمكتب التحقيقات بجورجيا ، فقد طلب طبق دجاج لكنه حصل على وجبة خاطئة. الطبق الذي تم تقديمه له يحتوي على سرطان البحر ، وقد أصيب بصدمة تأقية بعد تناوله.
كان بإمكان روبي تيوزداي أن يتعامل معها بعدة طرق ، لكنهم اختاروا الأسوأ: إلقاء اللوم على العميل في وفاته. تضمن بيانهم الرسمي للعائلة (عبر القول المأثور ) التعازي وإخلاء المسؤولية: 'نحن ندرك وحساسة للغاية لحقيقة أن بعض ضيوفنا يعانون من الحساسية تجاه بعض الأطعمة ، وقوائمنا تصف بوضوح محتوى الأطباق التي نقدمها.'
صلصة إينا جاردن مارينارا
وغني عن القول أن الأمور لم تسر على ما يرام. لجأ العملاء إلى وسائل التواصل الاجتماعي لإدانة استجابة روبي تيوزداي للمأساة ، حيث قالت أرملة الضحية إنها تأمل أن تتحمل الشركة خطأهم وتتأكد من عدم حدوثه مرة أخرى.
الناس يشددون سلاسل المحفظة
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك في مارس 2017 - في نفس الوقت الذي أعلن فيه روبي تيوزداي (عبر الولايات المتحدة الأمريكية اليوم ) أنهم كانوا في طريقهم للبيع - أخبار مطعم الأمة نظرت إلى الخطأ في صناعة المطاعم. واستشهدوا باستطلاع سأل العملاء المحتملين عن عدد المرات التي خرجوا فيها لتناول الطعام ، وقال 13 بالمائة فقط إنهم يتناولون الطعام بالخارج أكثر من أي وقت مضى. وكان الرد الآخر أكثر دلالة: قال 46 في المائة إن لديهم دخل تقديري ضئيل أو معدوم ، على الرغم من حقيقة أن الدخل القومي آخذ في الارتفاع والبطالة آخذة في الانخفاض.
وهذا يرتبط بـ Ruby Tuesday وخططهم لإعادة العملاء إلى الباب. إنهم لا يتنافسون مع سلسلة مطاعم أخرى ومحلية فحسب ، بل يتنافسون أيضًا مع ما يمكن أن يصنعه الناس في المنزل. ومع انخفاض الأسعار بشكل متزايد في محلات السوبر ماركت مثل Aldi ، ليس من السهل التنافس معها. كل هذا يعني أن أمامهم تحدٍ لا يمكن التغلب عليه.
جيل الألفية يغير مشهد تناول الطعام
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك يتم إلقاء اللوم على جيل الألفية بسبب الكثير ، وأحيانًا لا يكون ذلك مبررًا. لكن لا أحد يستطيع أن ينكر أنهم يغيرون الطريقة التي تأكل بها الأمة ، وتأتي على حساب أماكن مثل روبي تيوزداي. بالنسبة الى مهتم بالتجارة ، جزء كبير من مشكلة روبي تيوزداي هو أنهم فشلوا في إثارة إعجاب جيل الألفية مثلما أعجبوا بوالديهم.
بينما نظر Gen-Xers و Baby Boomers إلى الخروج لتناول الطعام كشيء من الاحتفال ، يهتم جيل الألفية أكثر بعقد لقاءاتهم في المنزل. من المرجح أن يطهووا في المنزل أكثر من الأجيال الأخرى ، وعندما يخرجون ، يميلون إلى أن يكون توقف سريع في الطريق إلى شيء آخر - وليس الوجهة نفسها. هذا يعني أنهم يفضلون السلاسل غير الرسمية مثل Panera و شيبوتل ، حيث يمكنهم الدخول والخروج والانتقال إلى الشيء التالي بسرعة.
الطعام غير الصحي بشكل متستر
انستغرام يدرك العديد من المستهلكين اليوم جيدًا ما يأكلونه ، وما الذي سيفعله بخصرهم وصحتهم ، وكيف سيشعرون بالانتفاخ وعدم الارتياح عندما يخرجون إلى السيارة. بينما روبي تيوزداي لديها خيارات Fit & Trim ، ولديهم أيضًا بعض بشكل مخادع خيارات القائمة الرهيبة.
المأكولات البحرية هي دائمًا خيار جيد ، أليس كذلك؟ تأمر بهم طبق روبيان مقرمش وأنت تتحدث عن 1422 سعرة حرارية و 82 جرامًا من الدهون. إنها لا تجعل من السهل العثور عليها أيضًا: ستحتاج إلى التنقل في مواقعها الغريبة وغير سهلة الاستخدام آلة حاسبة غذائية .
قام روبي تيوزداي أيضًا بعمل بعض القوائم غير المبهجة ، مثل أخبار سي بي اس انهيار برجر . لقد صنعوها مع 'أسوأ برجر صحي' ، وحصل برجر أفوكادو التركي على مرتبة الشرف. كل شيء عن هذا يبدو صحيًا ، أليس كذلك؟ لكنه يحتوي على 878 سعرة حرارية ، و 54 جرامًا من الدهون ، و 2441 ملليجرام من الصوديوم. هذا أكثر من جمعية القلب الأمريكية توصي بتناول الطعام في يوم واحد ، لذلك فلا عجب أن يكون الناس متشككين قليلاً في مدى ضرر هذه الوجبات بالنسبة لك. إذا كانت الأصح تبدو سيئة ، فهل من المفاجئ أن يفوت الناس الكثير؟
قيادة غير متسقة
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك النجاح - أو الفشل - يبدأ من القمة ، وكانت روبي تيوزداي تحت رحمة بعض القيادات غير المتسقة بشكل خطير.
يبدأ ذلك مع جيمس 'JJ' Buettgen ، الذي تولى منصب الرئيس التنفيذي في عام 2012. وفقًا لـ الولايات المتحدة الأمريكية اليوم ، استقال فجأة في سبتمبر 2016. لم تقدم السلسلة - و Buettgen - سببًا ، لكنهم عيّنوا F. Lane Cardwell ، Jr. كرئيس مؤقت ومدير تنفيذي ، ولم يكن ذلك امتدادًا. كان كاردويل عضوًا في مجلس الإدارة ، وكان أيضًا الرئيس السابق لـ P.F. تشانغ.
في أبريل 2017 ، خرج كاردويل لصالح الرئيس التنفيذي الجديد ، جيم حياة. بالنسبة الى أخبار مطعم الأمة ، كان لديه الخبرة لدعم تعيينه: كان الرئيس التنفيذي السابق لـ Church's Chicken. لكن فترة عمله كرئيس تنفيذي لم تدم طويلاً ، وبحلول ديسمبر 2017 تم بيع الشركة وتم استبداله بعزيز هاشم ، المؤسس والشريك الإداري للشركة التي اشترت Ruby Tuesday ، NRD Capital (عبر نوكس نيوز ). إن وجود العديد من الرؤساء التنفيذيين في مثل هذا الوقت القصير يجعل من المستحيل على الشركة العثور على أخدودهم والحصول على خطة ملموسة يتم تطويرها وتنفيذها. فقط ما سيحدث لروبي تيوزداي المقبل هو تخمين أي شخص.
