يفخر عشاق السوشي بمعرفة الفرق بين اللفائف ، ولكن بالنسبة للبعض ، يعتبر السوشي متعة أكثر من مجرد زيارة منتظمة ، ويمكن أن تكون أسماء الأنواع المختلفة من اللفائف ساحقة بشكل لا يصدق. ماكي ، هاند رول ، ناروتو ... القائمة تطول وتطول. والأكثر صعوبة ، هناك قواعد تنطبق على كل لفة. لفائف السوشي اللذان غالبًا ما يتم الخلط بينهما هما لفائف السوشي ولفائف اليد.
على الرغم من تشابههما في الحشوات ، فإن هاتين اللفتين مختلفتان تمامًا في التنفيذ. لفائف السوشي ، والمعروفة باسم لفائف ماكي ، وفقًا لـ ملعقة طعام ، عبارة عن لفائف أعشاب نوري البحرية تحتوي على طبقة داخلية من الأرز مع حشوات مختارة ومقطعة إلى 6-8 قطع. من ناحية أخرى ، تُعرف لفات اليد باسم تيماكي ، ويتم لفها في شكل مخروطي. نقوم بتفصيل الاختلافات الرئيسية بين هذين طلبي السوشي الشهيرين ونساعدك على اتخاذ قرار مستنير بشأن أيهما تفضل.
ما هي لفائف السوشي؟
مثل مطعم ميكس ات يشير إلى أن لفائف السوشي التقليدية تكون دائمًا تقريبًا لفات ماكي. airKitchen يروي تاريخ اللفة ، مشيرًا إلى أصوله في 'النصف الأخير من القرن الثامن عشر'. لقد بدأت كمزيج من أرز السوشي التي تمت معالجتها بالخل على لفائف نوري مغطاة بمواد مثل السمك الطازج والمأكولات البحرية والخضروات والبيض أو الناتو (فول الصويا المخمر) ، ثم لفها على شكل أنبوب ومقطعة إلى 6-8 قطع. عادةً ما يتم تناول لفائف الماكي باستخدام عيدان تناول الطعام إذا كان بإمكانك معرفة كيفية استخدامها ، ولكن استخدام يديك أمر جيد أيضًا.
يأتي سوشي ماكي بثلاثة أحجام أساسية ، لكل مطبخ: المطبخ 'هوسوماكي (صغير) ، ناكاماكي (متوسط) ، وفوتوماكي (كبير)' ، ولكنه يأتي أيضًا في أشكال أخرى متنوعة ، بما في ذلك 'تيكا ماكي' والتي تُترجم تقريبًا إلى 'حديد' والنار ، 'سميت باسم' اللون الأحمر الفاتح لتونة ماجورو التي تحتوي عليها '. هذا هو السوشي الذي اعتاد معظم الناس على تناوله.
ما هي اللفائف اليدوية؟
لفة اليد شيء مختلف تمامًا. (مثل جمهورية العالم تلاحظ ، أن لفافة اليد حتى عطلة وطنية خاصة بها أسستها المجموعة التي تمتلك Sugarfish ومفاصل مريبة أخرى.) لفائف اليد ، والمعروفة باسم Temaki ، تتشكل مثل الأقماع وتبقى غير مقطوعة. تُعرف باسم لفائف اليد لأنه بدلاً من تناولها باستخدام عيدان تناول الطعام ، يتم تناولها بيديك.
تحتوي هذه اللفائف عادةً على مكونات مماثلة لللفائف اليدوية (على الرغم من أنها بكميات أصغر لتناسب الشكل البديل): أرز السوشي بالخل والسمك وخضروات متنوعة ولفائف نوري. يمكنك أيضًا صنع هذه اللفافة بشكل مختلف ، لأن اللفافة اليدوية تستخدم حصيرة دحرجة ، بينما يتم لف تيماكي يدويًا.
لذا في نهاية اليوم ، يعود الأمر برمته إلى مدى جوعك. إذا كنت تريد المزيد من الحشوات والقطع ، فاذهب إلى ماكي رول ، ولكن إذا كنت تريد شيئًا ممتعًا يمكنك تناوله بيديك ، تيماكي هو كذلك!
كيف تأكل كل لفة
تحتوي بعض الأطعمة على طريقة مناسبة لتناولها ، ومن المرجح أن يجعل اتباع هذه القواعد غير المعلنة تجربتك أكثر متعة. السوشي هو بالتأكيد أحد تلك الأطعمة. يقدم الطهاة نصائح حول أفضل طريقة لتناوله منذ سنوات. بالطبع ، أنت تفعل ذلك ، ولكن إذا كنت تريد معرفة كيفية الحصول على أفضل النتائج من كل قضمة ، فإليك بعض المؤشرات.
لفائف السوشي ، روكا أكور يقترح عليك البدء بإضافة القليل من صلصة الصويا إلى الوعاء الصغير الذي تتلقاه. ثم يقول: 'تغمس قطعة من السوشي في صلصة الصويا' باستخدام يديك أو عيدان تناول الطعام لأن كلا الطريقتين تقليديتين ، ثم تناول القطعة ، وامضغها تمامًا ، 'مما يسمح للنكهة بأن تغلف فمك من الداخل'. يشجعونك على تناول قطعة من الزنجبيل المخلل بين كل قضمة كمطهر للحنك أيضًا.
للقوائم اليدوية ، القواعد مختلفة بعض الشيء. سوشي سهلة الصنع في المنزل يلاحظ أنه يجب عليك تناولها فور وصولها إلى طاولتك. من المحتمل أن يتم وضعها 'في يدك أو على رف يدوي' ويجب أن تأكلها بدون عيدان ، فقط باستخدام يدك قبل أن يلين غلاف الأعشاب البحرية ويتفكك. يجب أيضًا ألا تفرط في تناوله على صلصة الصويا لأن ذلك يمكن أن يجعل اللفائف منديًا ، لذلك إذا كان عليك إضافة القليل ، فتأكد من غمسه بدلاً من ذلك. في الأساس ، تناولها كما تفعل مع تاكو تخشى أن تنهار.
أيهما أسهل في المنزل؟
إن تجميع السوشي الخاص بك محليًا هو ، مثل الكل وصفات يضعها ، 'بسيطة بشكل مدهش' ، مع المعدات المناسبة. ضعي بعض الأغطية البلاستيكية على حصيرة من الخيزران ملفوفة ، ثم أضيفي ورقة من أعشاب السوشي البحرية ، المعروفة باسم نوري ، على ذلك. بلل أصابعك أثناء التنقل وأضف 'طبقة رقيقة من أرز السوشي فوق النوري' ، ثم المكونات الأخرى الخاصة بك باتجاه منتصف الأرز ، مع الحرص على عدم إضافة الكثير. للالتفاف ، ارفع الجزء السفلي من السجادة نفسها وطبقتها 'لأعلى ولأعلى' بالضغط ، واضغط وتشكيل البكرة كما تذهب. وتأكد من عدم تعلق حصيرة الخيزران داخل اللفة! ثم فقط قص واستمتع.
لفات اليد أسهل. مجرد كتاب طبخ واحد يشجعك على صنع أرز السوشي الخاص بك ، ولكن شراء الأرز المطبوخ وبعض المكونات الأخرى الجاهزة من متجر البقالة يمكن أن يوفر الوقت والجهد إذا كنت في مأزق. بمجرد أن تصبح جاهزًا لللف ، ضع أوراق النوري على 'الجانب اللامع لأسفل' ، وأضف نصف كوب من الأرز بالقرب من الزاوية اليسرى العلوية لكل ورقة نوري - استهدف نشرها بزاوية 45 درجة. بعد ذلك ، أضف الطبقة العلوية فوق الأرز المسطح ، ورتبهم 'عموديًا عبر منتصف الأرز'. ابدأ بالزاوية اليسرى السفلية ، لف النوري باستخدام القليل من الماء أو قطعة صغيرة من أرز السوشي لجعل الأطراف تلتصق إذا لزم الأمر. إذن ، أنت جاهز للخدمة ؛ فقط لا تنسوا صلصة الوسابي والزنجبيل والصويا.
