وصفة ساندويتش دجاج كنتاكي كوبيكات

عندما يفكر معظم الناس في كنتاكي ، من المحتمل أن يصوروا دلوًا شهيًا مليئًا بالدجاج المقلي ، وربما ليس ساندويتش دجاج مقلي. لكن من المؤكد أن هناك قضية يجب القيام بها ساندوتش دجاج كنتاكي ، وهذا العرض اللذيذ من المورد الكلاسيكي للدواجن المقلية المقرمشة أمر لا بد منه. إن 11 نوعًا من الأعشاب والتوابل تثير حقًا الخليط ، والصلصة الحارة مذهلة حقًا.

عندما يتعلق الأمر بذلك ، يصعب إفساد شطيرة الدجاج المقلي. ليس هناك مجال كبير للخطأ في الزواج المجيد من كعكة طرية وصلصة كريمية حارة ومخللات حادة وقطعة دجاج مقرمشة. بالتأكيد ، هناك تفاصيل لا يمكن التغاضي عنها: النوع الصحيح من الكعكة والعجين وعملية القلي. لكن أفضل جزء في بناء شطيرة دجاج في المنزل؟ يمكن لأصحاب شطائر الدجاج الانتقائية تخصيصها كما يحلو لهم. كنقطة انطلاق ، إليك شطيرة دجاج قريبة جدًا من تقليد KFC المثالي.

اجمع مكوناتك لتحضير ساندويتش دجاج كنتاكي المقلد

لإعادة إنشاء شطيرة دجاج كنتاكي في المنزل ، ستحتاج إلى عدد قليل من المكونات. لكن اسمعنا: ربما لا يزال أقل من ثلث ما يستخدمه كنتاكي فرايد تشيكن في الواقع لتحضير الدجاج المملح والمقرمش. نظرة على تسمية التغذية بالنسبة لـ KFC's Spicy Chicken Sandwich ، يكشف عن المكونات التي ستواجه صعوبة في الحصول عليها في متجر البقالة الخاص بك ، بما في ذلك: سكر العنب ، فوسفات أحادي الكالسيوم ، كبريتات الكالسيوم ، الصوديوم ستيرويل لاكتيلات ، الكالسيوم ستيرويل لاكتيلات ، أحادي الجليسريد ، أحادي الجليسريد ، أحادي الجليسريد المقطر ، بيروكسيد الكالسيوم ، يودات الكالسيوم ، أحادي إيثوكسيلاتيد وديجليسيريدات ، إنزيمات ، حمض الأسكوربيك ، مالتوديكسترين الذرة ، بروتينات نباتية ...

في استجمامنا لساندويتش الدجاج المقرمش اللذيذ ، عدنا إلى الأساسيات: الدجاج ، والخبز الحلو الرقيق ، والمخللات ، والصلصة الحارة. يستعير الخليط من وصفة KFC ، باستخدام نشا الذرة والبيض للحصول على ملمس مقرمش وصلب ، ومزيج التوابل عبارة عن مزيج مستعار مباشرة من المصدر (المزعوم): مزيج العقيد الأصلي من التوابل `` السرية '' ، بما في ذلك بعض التوابل التي قد تحتاجها غير متوقع. ( ملح الكرفس ، أي واحد؟)

يُسلق الدجاج للحصول على أفضل قوام

النقع - خاصة مع اللبن الرائب ، كما ستخبرك أي مقلاة دجاج مخصصة - هو مفتاح الدجاج المتبل بشكل مثالي. وعندما تتعامل مع صدور الدجاج ، فإن كل ما يمكنك فعله لتجنب اللحوم البيضاء الجافة القاسية مهم. ستبدأ بغمر صدور الدجاج في وعاء من اللبن الرائب ووضعها في الثلاجة لمدة أربع ساعات. تأكد من أن الدجاج مغطى بالكامل من جميع الجوانب وأن الحاوية الخاصة بك بها غطاء أيضًا.

يساعد نقع هذه القطع في تتبيلة اللبن الرائب المالح على تنعيم اللحم وتخفيف البروتين والمساعدة في الاحتفاظ برطوبته (عبر يأكل خطيرة ). يلتصق اللبن الزبدي أيضًا بالدجاج ، مما يخلق طبقة سميكة رائعة ومتموجة. ثق بنا - قد تكون هذه الوصفة أفضل من وصفة الجدة.

اصنع الخليط مع توابل كنتاكي غير السرية

ما يميز ساندويتش دجاج كنتاكي المقلي بصرف النظر عن الباقي هو الطلاء المليء بالنكهات مع توابل أكثر مما يمكنك الاعتماد عليه. في عام 2016 ، قد تكون الوصفة الأصلية المزعومة التي انتقلت من الكولونيل ساندرز نفسه قد عادت إلى الظهور ، وفقًا لـ شيكاغو تريبيون ، وبالتأكيد مذاقه مثل الصفقة الحقيقية.

لطلاء الدقيق في وصفتنا ، سوف تقوم بخلط كل التوابل بالإضافة إلى الدقيق ونشا الذرة معًا في وعاء ، وتضعها جانبًا حتى تصبح جاهزًا للقلي. لاحقًا ، ستغمس الدجاج المغطى باللبن في هذا المزيج الجاف قبل القلي العميق.

إن نسختنا المقلدة من شطيرة دجاج كنتاكي فرايد تشيكن تستدعي فقط 10 من التوابل التي تلتصق بتلك الصيغة الأصلية قدر الإمكان. تعمل الفلفل الأحمر أيضًا على تحويل هذا الطلاء إلى ظل مُرضٍ للبرتقال. صدق أو لا تصدق ، نحن حقا نأكل بأعيننا ، و لون يعمل على حواسنا لإضفاء المزيد من النكهة. يساعد استخدام نشا الذرة بدلاً من بعض الدقيق في تكوين طبقة أفتح وأكثر هشاشة.

اصنع الصلصة الحارة

إذا كنت من محبي النسخة الحارة من ساندويتش دجاج كنتاكي ، فأنت تعلم أنه ظل مشرق من اللون البرتقالي ويحزم لكمة. لذا ، حان الوقت لعمل الصلصة.

ستخلط المايونيز مع الفلفل الحار فلفل أحمر مسحوق البصل والثوم ملح والكمون والخل الأبيض أو الأرز معًا في وعاء صغير ، وضعيه جانبًا لتوزيعه على لفافة الخبز لاحقًا. الصلصة مليئة بالفلفل الحار واندفاعة من التوابل الأخرى لخليط أفضل كلما تركت لتختلط. المايونيز المفضل لدينا هو Kewpie ، وهو عرض غني وحريري لذيذ من ماركة يابانية. إنه مصنوع من صفار بيض إضافي ومذاقه أكثر ملوحة من العلامات التجارية الأمريكية ، ويمكنه تحمل النكهات القوية مثل المخللات وخليط الدجاج المقلي المليء بالتوابل.

مكونات سرية للطلاء المقرمش

بعد مرور أربع ساعات ، أخرج الدجاج من الثلاجة. أخرجها من المحلول الملحي (لكن احتفظ بالمحلول الملحي جانبًا ، لأنك ستستخدمه) ، وضع كل قطعة دجاج في طبق حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.

في غضون ذلك ، ستضيف بعض المكونات السرية إلى المحلول الملحي. إن جعل الخليط يلتصق حقًا بالسطح الأملس لصدور الدجاج ويتحول إلى طيات خشنة ليس بالأمر السهل. لذلك ، لدينا بياض البيض والفودكا (أو أي كحول صافٍ آخر) ، والتي يتم مزجها في ماء مالح سائل مالح. لا داعي للقلق - طهي هذا المزيج في الزيت الساخن سيهتم بأي جوهر دجاج ، تمامًا كما سيطهى الدجاج. بالنسبة الى المطبخ البروتين الموجود في بياض البيض يضيف البنية ويعمل كنوع من غراء الطهي لربط خليط اللبن الرائب بالدجاج.

قم بتجريف الدجاج مرتين لمزيد من القرمشة

بعد ذلك ، سخني بضع بوصات من الزيت إلى حوالي 325 فهرنهايت في قدر عميق. يجب أن يكون الزيت عميقًا بما يكفي لتغطية صدور الدجاج. بعد ذلك ، ستغمس كل قطعة دجاج في خليط اللبن ثم في خليط الطحين والتوابل لصنع قشرة سميكة ومرضية. سيخلق هذا خليطًا على سطح الدجاج. إذا كان لديك ما يكفي من خليط الدقيق المتبقي ، اغمس القطع مرة أخرى لتكرار الطلاء الإضافي. عندما تضع الدجاج في وعاء الطحين ، من المفيد أن تضغط الدقيق على الدجاج المغطى. يمكنك فعل ذلك بيديك إذا كنت تشعر براحة أكبر ، أو نقل قطع الدجاج من مقلاة إلى أخرى باستخدام شوكة.

لتجنب الكثير من الفوضى ، قم بترتيب أطباق الدجاج واللبن ومزيج الدقيق والتوابل معًا - يمكن أن تكون مؤثرة - لإنشاء تأثير خط التجميع مع تنظيف أقل. يمكنك حتى تغطية قطع الدجاج دفعة واحدة حيث يسخن الزيت عندما يصل إلى درجة حرارة الغرفة.

اقلي الدجاج على درجة حرارة مناسبة

بمجرد أن يتم خبز الدجاج بالبقسماط وتسخين الزيت ، يحين وقت القلي. يمكن أن يكون القلي مخيفًا بعض الشيء. من السهل أن تقلى الطبقة الخارجية بسرعة حتى تحصل على توهج بني غامق ، وينتهي بك الأمر بدجاج غير مطبوخ جيدًا بالداخل. هذه نتيجة زيت ساخن جدًا.

لهذه الوصفة ، يكون لديك مقياس حرارة في متناول اليد حتى تتمكن من الحفاظ على درجة حرارة الزيت عند 325 فهرنهايت كما تذهب. أسقط الدجاج برفق باستخدام شوكة. سترغب في إبقاء الزيت في حالة فقاعات فقط. بهذه الطريقة ، تصبح القشرة ذهبية-بنية فاتحة وينضج الدجاج من خلالها.

لاحظ أنه إذا حصلت على فقاعات كثيفة ودحرجت الفقاعات برفق حول الدجاج ، فأنت على المسار الصحيح. سوف يتشقق الزيت الساخن جدًا ويصدر فقاعات بقوة أكبر. يجب أن يكون الزيت دائمًا فقاقيع حول الدجاج ، لذا اضبط الحرارة وفقًا لذلك.

أخرج الدجاج عندما يصل الداخل إلى 165 فهرنهايت (حوالي خمس إلى 10 دقائق على كل جانب ، لأن الدجاج سميك). عندما ينضج الدجاج ، ضعيه للخارج لتصفيته على مناشف ورقية أو على رف تجفيف مع مقلاة لالتقاط القطرات.

قم بتجميع شطيرة دجاج كنتاكي المقلدة

عندما تكون قريبًا من خط النهاية ، فإن اللمسات الأخيرة مهمة جدًا. اجمع كل مكونات الساندويتش من حولك: الكعك ، الصلصة ، المخللات ، و دجاج مقلي . اختر إما لينة بريوش أو خبز الحلة ، حيث تضيف الحلاوة والقوام الناعم تعقيدًا إلى الدجاج اللذيذ والمقرمش. كعكة الهامبرغر واهية للغاية وعديمة النكهة للوقوف في وجه هذا الحجم من الدواجن. يجب أن تكون المخللات شرائح شبت ، لأن مخلل الخبز والزبدة سيجعل الساندويتش حلوًا جدًا بخبز البريوش.

يعد تجميع الساندويتش أمرًا سهلاً - ما عليك سوى وضع كمية أو اثنتين من الصلصة على الكعكة ، وأي عدد تريده من المخللات والدجاج المقلي الطازج فوقها. هناك الكثير من الأشياء التي يجب أن تغرق فيها أسنانك ، لكن ثق بنا عندما نقول أنه يبدو أنه خرج مباشرة من إعلان كنتاكي وسيتجاوز توقعاتك.

• 2 كوب لبن
• 3 صدور دجاج
• نصف كوب مايونيز
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق حريف
• نصف ملعقة صغيرة كمون
• نصف ملعقة صغيرة مسحوق بصل
• 2 ملعقة صغيرة بابريكا ، مقسمة
• 1 ملعقة صغيرة ملح ثوم مقسم
• نصف ملعقة صغيرة خل أبيض أو أرز
• 2 بياض بيضه
• 2 ملاعق كبيرة من الفودكا أو غيرها من المشروبات الكحولية الصافية
• 1 ملعقة كبيرة ملح مقسمة
• ¾ كوب دقيق
• نصف كوب نشا
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
• نصف ملعقة صغيرة زعتر
• نصف ملعقة صغيرة ريحان
• نصف ملعقة صغيرة زعتر
• نصف ملعقة صغيرة ملح كرفس
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• زيت نباتي
• 3 خبز شله أو بريوش
• مخلل شرائح همبرغر

1. اسكبي اللبن على صدور الدجاج في وعاء عميق أو وعاء حافظ للحرارة. تخلط لتغمر الدجاج. غطيها بغلاف بلاستيكي أو غطاء ، وضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
2. حضري الصلصة الحارة عن طريق الجمع بين المايونيز ومسحوق الفلفل الحار والكمون ومسحوق البصل ونصف ملعقة صغيرة من البابريكا ونصف ملعقة صغيرة من ملح الثوم والخل الأبيض أو خل الأرز معًا في وعاء صغير. ثم توضع جانبا.
3. بعد 4 ساعات ، أخرجي الدجاج من المحلول الملحي وضعه في طبق حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. تأكد من وضع المحلول الملحي جانبًا ، حيث ستستخدمه في الخطوة التالية.
4. أثناء انتظار وصول الدجاج إلى درجة حرارة الغرفة ، اخفقي بياض البيض والفودكا وملعقة كبيرة من الملح في خليط المحلول الملحي المتبقي.
5. في وعاء كبير ، اخفقي الدقيق مع نشا الذرة والبهارات المتبقية.
6. صب الزيت النباتي في قدر ثقيل أو فرن هولندي حتى يبلغ ارتفاعه حوالي 2 إلى 3 بوصات. أشعل النار على نار عالية.
7. جهزي رفًا سلكيًا فوق صينية مبطنة بمناشف ورقية للدجاج المقلي ، أو استخدم المقلاة بدون رف.
8. رتبي الدجاج ومزيج الدقيق ومزيج الماء المالح بالقرب من الموقد لتجفيف الدجاج بسهولة قبل القلي.
9. عندما يصل الدجاج إلى درجة حرارة الغرفة ، اغمس كل قطعة دجاج في خليط اللبن ثم في خليط الدقيق والبهارات لعمل قشرة سميكة ومرضية. اقلب الجانب الآخر وقم بتغطيته. إذا كان لديك ما يكفي من خليط الدقيق ، كرر هذه الخطوة.
10. نترك الدجاج جانبًا حتى يصل الزيت إلى 325 درجة فهرنهايت ، ويُغمر الدجاج في الزيت الساخن باستخدام شوكة. يجب أن تحيط الفقاعات بالدجاج بسرعة ، لكن لا تصنع الملوثات العضوية الثابتة ورذاذ الزيت. استمر في الحفاظ على درجة الحرارة هذه على حرارة متوسطة منخفضة لمدة 5 إلى 10 دقائق على كل جانب. عند الانتهاء ، يجب أن يكون لون الدجاج بنيًا ذهبيًا وأن تكون درجة الحرارة الداخلية عند النقطة الأكثر سمكًا حوالي 165 درجة فهرنهايت.
11. تقلى صدور الدجاج واحدة تلو الأخرى ، واتركها تجف على مناشف ورقية عند الانتهاء.
12. قلبي الصلصة الحارة مرة أخرى قبل دهنها على أحد جانبي الخبز أو كلاهما. ضعي ثلاث مخللات في نصف واحد ، وضعي فوقها صدر الدجاج. ثم إستمتع!

حاسبة السعرات الحرارية

أرضية:

عمر:

النمو (في سم):

الوزن (في كيلوغرام):

مستوى النشاط البدني: الحد الأدنى قليل متوسط عالي عالي جدا

حساب

أرسل لي عبر البريد الإلكتروني عرض على الموقع