هناك عدد قليل من الأطباق التي تركز على الكرفس، بما في ذلك الحساء والسلطات مقلي ، لكن معظم الوصفات لا تتطلب سوى عدد قليل من السيقان، مما يعني أنه قد يكون لديك المزيد في انتظار أن تُنسى وتُرمى في النهاية. إذا سئمت من هذا الهدر الذي لا مفر منه للطعام والمال، فأنت محظوظ، لأنه يمكن تجميد الكرفس ثم استخدامه لتذوق الحساء واليخنات والمرق، وكذلك صنعه في العصائر والعصائر. تابع القراءة للحصول على دليل خطوة بخطوة لتجميد الكرفس الطازج والاستفادة منه إلى أقصى حد.
سعر كعكة الأصدقاء فالاستروقم بتجميد البصل لتوفير الوقت والمال، وتأكد من وجوده دائمًا في متناول يدك
رضا آند كو / جيتي
اغسل وقطّع أولاً
من الأفضل غسل الكرفس قبل تجميده، وفصل السيقان وشطفها جيدًا. بعد ذلك، قم بتقطيع الكرفس وتقطيعه، ويفضل أن يكون ذلك بأي حجم أو شكل يناسب الطريقة التي تخطط لاستخدامه بها. الكرفس الذي تم تجميده ليس هشًا وسهل التقطيع مثل الطازج، لذا فإن أخذ الوقت الكافي لتقطيعه الآن سيوفر عليك المتاعب لاحقًا.
وصفة في الصورة: شوربة كريمة الك
بلانش للحصول على أفضل النتائج
يمكن تجميد الكرفس دون سلقه أولًا، لكن هذه الخطوة الإضافية السهلة تساعد في الحفاظ على لون الخضروات ونكهتها وملمسها. يمنح السلق أيضًا الكرفس مزيدًا من قوة البقاء، لذلك يمكن تجميده لمدة تصل إلى عام، ويمكن تجميد الكرفس غير المسلوق لمدة تصل إلى شهرين فقط. لتحضير السلق، ضعي قدرًا من الماء حتى يغلي، ثم املئي وعاءً بالماء المثلج. يُسلق الكرفس في الماء المغلي لمدة 3 دقائق تقريبًا، ثم يُغمس في الماء المثلج لإيقاف الطهي، ويُصفى ويُترك حتى يجف تمامًا.
بديل للحليب المكثف في الخبزكيفية تجميد الفواكه والخضروات الطازجة
كيفية تجميد الكرفس
لمنع القطع من التجمد معًا، قم بتوزيع الكرفس على صينية خبز وقم بتجميدها لبضع ساعات، أو حتى تصبح صلبة، ثم انقلها إلى كيس تجميد محكم الغلق، وقم بإخراج الهواء منها، وأغلقها، ثم ضع ملصقًا عليها وقم بتجميدها. تجعل عملية التجميد المكونة من خطوتين من السهل سحب كمية الكرفس التي تحتاجها بالضبط، بدلاً من إزالة تجميد كيس كامل من الكرفس.
وصفة في الصورة: عصير الأفوكادو الأخضر من جيسون مراز
كيفية تذويب واستخدام الكرفس المجمد سابقا
ليست هناك حاجة لتذويب الكرفس قبل استخدامه؛ ما عليك سوى إضافته إلى كل ما تطبخه مباشرة من الفريزر. يحتوي الكرفس على الكثير من الماء، وهذا هو السبب في أنه هش ومرطب للغاية. لسوء الحظ، يفقد الكرفس بعضًا من هشاشته عند تجميده، ولهذا السبب من الأفضل استخدام الكرفس المجمد مسبقًا الحساء يخنة, حشوة والمخزون، حيث يساهم بالنكهة أكثر من الملمس. كما أنه يعمل في العصائر والعصائر. قد ترغب في الاحتفاظ بالسلطات والمخبوزات، حيث ستفتقد القرمشة.
