في الوقت الحالي، في متجر البقالة، من المرجح أن تجد منتجات طازجة أكثر من المجمدة. السبب الذي يجعل الناس يشترون الكثير من الفواكه والخضروات المجمدة هو أنها تدوم لفترة طويلة (أشهر وأشهر) - على عكس نظيراتها الطازجة. ومع ذلك، إذا كان بإمكانك فقط العثور على الفواكه والخضروات الطازجة أو الحصول على مكافأة من حديقتك، فلدينا الكثير من النصائح لتجميد الفواكه والخضروات للمساعدة في جعلها تدوم طويلاً. الأمر ليس سهلاً تمامًا مثل شراء كيس من الفراولة أو البروكلي المجمدة مسبقًا، ولكنك ستشعر بالسعادة عندما يكون لديك فواكه وخضروات لتأكلها في المستقبل.
سيتعين عليك الوقوف فوق الموقد لبضع دقائق لسلق الخضار (الطهي السريع في الماء المغلي) قبل تجميدها. تقتل هذه الخطوة البكتيريا وتوقف عمل الإنزيمات المسببة لتحلل الطعام، وتبطئ فقدان الفيتامينات والمعادن وتفتح اللون. يعمل التجميد اللاحق على إبقاء الخضروات في حالة غنية بالمغذيات نسبيًا.
قبل أن تقوم بتجميد منتجاتك، ضعي الفواكه والخضروات المقطعة على صينية خبز كبيرة . وبهذه الطريقة، لا تتجمع القطع الفردية في كتلة واحدة صلبة. أستطيع أن أخرج كل ما أحتاجه من الحقيبة وأعيد الباقي إلى الثلاجة. لم يعد علي الالتزام باستخدام الحاوية بأكملها. أغرف بضعة أكواب من التوت أو الخوخ أو غيرها من الفواكه لصنع فطيرة أو عصير فواكه مقرمش أو سهل.
عندما يبدو قسم المنتجات في متجر البقالة قاتمًا، أقوم بتقليب الخضار المجمدة في الحساء أو الحساء أو الحساء اصنع طبقًا جانبيًا سريعًا من الخضار . لذا، لا تفوت أي منتج رائع في السوق أو تتخلص من الفواكه أو الخضروات الطازجة - فإليك كيفية تجميدها.
وصفات سهلة للفواكه والخضروات المجمدةالخطوة 1
تحضير المنتجات. (تفاصيل حول كيفية تحضير 16 نوعًا من الفاكهة والخضروات للتجميد.)
الخطوة 2
يجب سلق معظم الخضروات (طهيها لفترة وجيزة في الماء المغلي) قبل تجميدها. الفاكهة لا تحتاج إلى أن تكون بيضاء.
لتبييض: قم بغلي 1 جالون من الماء لكل رطل من الخضار المحضرة (حوالي 2 كوب) في وعاء كبير. أضيفي الخضار، غطيها، دعيها تغلي مرة أخرى واطهيها. انظر وقت السلق المقترح للخضروات أدناه.
نقل الخضار إلى وعاء كبير من الماء المثلج. استنزاف جيدا؛ اتركها حتى تجف.
الخطوه 3
انشر الفاكهة أو الخضار في طبقة واحدة على صينية خبز كبيرة وقم بتجميدها حتى تصبح صلبة.
الخطوة 4
قم بتعبئة الخضار أو الفاكهة المجمدة في أكياس تجميد بحجم ربع جالون أو جالون. أو قم بتعبئة الفواكه والخضروات في أكياس مصنوعة للاستخدام مع جهاز تفريغ الهواء وإغلاقها بإحكام قبل تخزينها في الثلاجة.
عندما تتلامس الأطعمة المجمدة مع الهواء، يمكن أن تتطور النكهات. تساعد السدادات المفرغة، التي تزيل كل الهواء من العبوة، في الحفاظ على النكهات طازجة. تتميز الموديلات المحمولة باليد بأنها اقتصادية وخفيفة وسهلة التخزين. تأتي مع أكياس بلاستيكية قابلة لإعادة الاستخدام مع سحابات إغلاق وفتحة تهوية حيث يتم تثبيت مانع التسرب لامتصاص الهواء من الكيس. تعتبر الموديلات الأكبر حجمًا أكبر حجمًا في التخزين، ولكنها أكثر متانة، لذا فهي رائعة إذا كنت تخطط لتجميد الطعام بانتظام. يمكن قطع أكياسها البلاستيكية شديدة التحمل وإغلاقها لإنشاء حقيبة بأي حجم.
إرشادات للتحضير والتبييض
1. الهليون
تجهيز: تقليم الأطراف الخشبية.
وقت التبييض: 2-3 دقائق
لإعادة تسخين الخضار المجمدة (الميكروويف): 1-2 دقيقة
لإعادة تسخين الخضار المجمدة (التبخير): 2-3 دقائق
2. الفلفل الحلو
تجهيز: إزالة البذور. مقطعة إلى قطع 1/2 بوصة.
وقت التبييض: 2-3 دقائق
لإعادة تسخين الخضار المجمدة (الميكروويف): 1-2 دقيقة
لإعادة تسخين الخضار المجمدة (التبخير): 2-3 دقائق
3. البروكلي والقرنبيط
تجهيز: مقطعة إلى زهيرات من 1 إلى 1 1/2 بوصة.
وقت التبييض: 3 دقائق
لإعادة تسخين الخضار المجمدة (الميكروويف): 2-4 دقائق
لإعادة تسخين الخضار المجمدة (التبخير): 2-4 دقائق
4. براعم بروكسل
تجهيز: إزالة الأوراق الخارجية، وتقليم السيقان. نصف براعم صغيرة أو ربع أكبر.
وقت التبييض: 2-3 دقائق
لإعادة تسخين الخضار المجمدة (الميكروويف): 2-4 دقائق
لإعادة تسخين الخضار المجمدة (التبخير): 4-6 دقائق
السمك للسمك والبطاطا
5. الجزر
تجهيز: قشرها وقطعها إلى شرائح أو مكعبات بحجم 1/4 بوصة.
وقت التبييض: 2 دقيقة
لإعادة تسخين الخضار المجمدة (الميكروويف): 1-2 دقيقة
لإعادة تسخين الخضار المجمدة (التبخير): 2-3 دقائق
6. الذرة
تجهيز: قشر الذرة وانزع النواة.
وقت التبييض: 2 دقيقة
لإعادة تسخين الخضار المجمدة (الميكروويف): 1-2 دقيقة
لإعادة تسخين الخضار المجمدة (التبخير): 2-3 دقائق
7. الخضار الورقية الداكنة: السلق واللفت والسبانخ
تجهيز: قم بإزالة أي سيقان و/أو أضلاع خشبية؛ ختم إذا رغبت في ذلك.
وقت التبييض: 2-3 دقائق
لإعادة تسخين الخضار المجمدة (الميكروويف): 1-2 دقيقة
لإعادة تسخين الخضار المجمدة (التبخير): 2-3 دقائق
هو كوستكو مفتوح في 4 يوليو
8. الفاصوليا الخضراء
تجهيز: تقليم نهايات الجذع.
وقت التبييض: 3 دقائق
لإعادة تسخين الخضار المجمدة (الميكروويف): 1-2 دقيقة
لإعادة تسخين الخضار المجمدة (التبخير): 2-3 دقائق
9. البازلاء: قصف البازلاء والبازلاء والبازلاء الثلجية
تجهيز: إزالة أي سيقان ليفية. إزالة البازلاء المقشرة من القرون.
وقت التبييض: 1-2 دقيقة
لإعادة تسخين الخضار المجمدة (الميكروويف): 1-2 دقيقة
لإعادة تسخين الخضار المجمدة (التبخير): 2-3 دقائق
10. الطماطم
تجهيز: إزالة الأساسية.
وقت التبييض: لا يوجد
لإعادة تسخين الخضار المجمدة (الميكروويف): لا يوجد
لإعادة تسخين الخضار المجمدة (التبخير): لا يوجد
11. الكوسة والاسكواش الصيفية
تجهيز: مقطعة إلى شرائح 1/2 بوصة.
وقت التبييض: 2-3 دقائق
لإعادة تسخين الخضار المجمدة (الميكروويف): 1-2 دقيقة
لإعادة تسخين الخضار المجمدة (التبخير): 2-3 دقائق
12. التوت الأسود، التوت الأزرق والتوت
تجهيز: اغسل واتركها حتى تجف.
وقت التبييض: لا يوجد
لإعادة تسخين الفاكهة المجمدة: لا يوجد
13. الكرز
تجهيز: إزالة السيقان والحفر، إذا رغبت في ذلك.
وقت التبييض: لا يوجد
لإعادة تسخين الفاكهة المجمدة: لا يوجد
14. النكتارين والخوخ والخوخ
تجهيز: إزالة الحفرة. مقطعة إلى أسداس.
وقت التبييض: لا يوجد
لإعادة تسخين الفاكهة المجمدة: لا يوجد
15. الراوند
تجهيز: تقليم الأطراف الخشبية. مقطعة إلى قطع 1 بوصة.
وقت التبييض: لا يوجد
لإعادة تسخين الفاكهة المجمدة: لا يوجد
16. الفراولة
تجهيز: إزالة الجذع والبدن. قطع الكبيرة إلى النصف.
وقت التبييض: لا يوجد
لإعادة تسخين الفاكهة المجمدة: لا يوجد
