لقد سمعت مقولة 'الأكبر هو الأفضل' ، وعندما يتعلق الأمر بالطعام ، فإن أمريكا قد أخذت هذه الحكمة على محمل الجد. سواء كنت تريد أكبر همبرغر يمكن تخيله ، أو دلاء من الدجاج المقلي ، أو شرائح ضخمة من البيتزا ، يمكنك تناول وجباتك المفضلة كبيرة الحجم بما يناسب قلبك. تخيل الآن بوريتو نموذجي يمكنك التقاطه في أي مطعم في بلدتك - من حيث الحجم والحشوات ، ربما يزن رطلًا واحدًا على الأقل ويأتي مع كل حشوة يمكن أن تتخيلها. في حين أن هذا النمط من البوريتو يسيطر على السوق ، فإن الأصل المكسيكي الأصلي لللفائف الكلاسيكية يبدو مختلفًا بشكل لافت للنظر. بالنسبة الى الجدول الزمني للأغذية ، لم تر الولايات المتحدة رؤيتنا الأيقونية الحالية لبوريتو تدخل مشهد الطهي حتى الستينيات على الأقل.
لفهم الاختلافات الرئيسية بين التجسد الحالي للبوريتو يمكننا الحصول عليها في منطقتنا شيبوتل والبوريتو الموجود جنوب الحدود ، يظل فهم أصول البوريتو الأمريكي أمرًا ضروريًا. بالنسبة الى الوجبة اليومية ، نشأت فكرتنا الحالية عن البوريتو التي نعرفها ونحبها في منطقة ميشن في سان فرانسيسكو. نظرًا لشعبيتها ، انتبهت بقية الولايات المتحدة وبدأ انتشار الوجبة. إذا كنت تسافر على طول الساحل الغربي وعبر الجنوب الغربي ، فلا يزال بإمكانك العثور على مجموعة متنوعة من أنواع البوريتو التي تطورت لتناسب المناظر الطبيعية للطهي في مناطق معينة وتتميز بتورتيلا أصغر مع مجموعة متنوعة من الحشوات غير المرئية في أي مكان آخر (عبر واشنطن بوست ).
البوريتو المكسيكي لديه وصفة أبسط بكثير
بمجرد عبور الحدود واكتشاف ما ينطوي عليه البوريتو التقليدي ، فلن تصدق عينيك. بالنسبة الى الوجبة اليومية ، تتكون هذه اللفائف الصغيرة عادةً من تورتيلا دقيق ، وعدد قليل من الحشوات التي تختلف من منطقة إلى أخرى. عادة ، يحتوي متوسط البوريتو المكسيكي فقط الفول مقلي نوع واحد من اللحوم ، وربما رش الجبن ، بينما من المعروف أن مناطق معينة تملأ لفائفها بالبطاطس ، أو الكوريزو ، أو الصبار المشوي ، أو الفلفل المشوي. لا تتوقع العثور على أي بوريتو ضخمة محملة بالأرز والخس والصلصة.
إذا كنت ترغب في طلب سندويشات التاكو في أحد المطاعم ، فأنت تعلم أنك بحاجة إلى الحصول على العديد من أجل الانتهاء من وجبة. يعمل البوريتو الأصلي بنفس السعة - يتم لف كل غلاف بإحكام ويكون حجمه مشابهًا لحجم تامالي ، لذا فإن طلب القليل أمر لا بد منه. بالمقارنة مع البوريتو الأمريكية التي تبقيك ممتلئًا طوال اليوم ، تبدو هذه النسخ الأصلية بعيدة كل البعد عن مفضلات Tex-Mex التي نعرفها ونحبها. في المرة القادمة التي تخرج فيها إلى متجر تاكو المحلي الخاص بك ، قم بتدوين جميع الحشوات التي يمكنك الحصول عليها في البوريتو وتقدير الاختلافات بنفسك.
أين تعيش راشيل راي
