وصفة برجر جوردون رامزي مع لمسة

إذا كنت تعتقد أن جميع البرغر محلي الصنع متساوي ، فكر مرة أخرى. لقد ولت منذ فترة طويلة أيام فطيرة اللحم البقري البسيطة المغطاة بالخردل والكاتشب وربما قطعة من الخس. يتم نقل البرغر إلى مستوى جديد تمامًا من قبل المطاعم والطهاة المحترفين والطهاة المنزليين على حد سواء. و وصفة برجر جوردون رامزي هو بالتأكيد واحد على رأس تلك القائمة.

يقول مطور الوصفات ومصور الطعام: 'تركز وصفة رامزي على النكهة والنكهة والمزيد من النكهة' بيتار مارشال . 'من خلال التوابل ووضع طبقات من النكهة في جميع الأنحاء ، تؤدي وصفته حقًا إلى الحصول على برجر لذيذ.' حتى أنه يستخدم تقنية لدهن البرجر بالزبدة - وهي طريقة مستخدمة في مطعمه في Las Vegas Burger.

وبينما لا نرغب في العبث بشيء جيد جدًا ، توقف مارشال عن بعض المحطات لرفع وصفة رامزي ولجعلها أكثر سهولة لأي شخص مثلك يطبخ في المنزل. تابع القراءة للحصول على تفاصيل حول وصفة برجر جوردون رامزي مع لمسة.

اجمع مكونات وصفة برجر جوردون رامزي مع لمسة

لتبدأ في صنع وصفة برجر Gordon Ramsay مع لمسة ، ستحتاج أولاً إلى جمع كل مكوناتك. تسير العملية بسرعة ، لذا من الأفضل أن يكون كل شيء جاهزًا وجاهزًا.

بالنسبة لوصفة البرجر هذه ، ستحتاج إلى رطلين من اللحم المفروم ، بيضتان ، أربع خبز بريوش هامبورجر ، ست أونصات من جبنة مونتيري جاك ، حبة طماطم كبيرة ، بصل كبير ، أربع أوراق خس كبيرة ، نصف كوب مايونيز ، ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون ، وأربع ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة. ستحتاج أيضًا إلى زيت الزيتون والملح والفلفل للتوابل.

وفقًا لمارشال ، فقد اختار إجراء المبادلة واستخدام اللحم البقري المفروم بنسبة 80/20 دهون بدلاً من خليط الضلع القصير واللحم المفروم والقطع التي ينصح بها رامزي. يقول: 'في حين أن خليط القطع الثلاثة سيكون لذيذًا ، إلا أنه من الصعب العثور عليها في متجر البقالة العادي'. 'إن استخدام اللحم المفروم سيظل ينتج برجرًا لذيذًا.'

عقوبة سجن مارثا ستيوارت

امزج اللحم المفروم والبيض لوصفة برجر جوردون رامزي مع لمسة

لعمل فطائر لوصفة برجر جوردون رامزي مع لمسة ، أضف كل اللحم المفروم في وعاء كبير. استخدم ملعقة خشبية كبيرة لتفتيت كل اللحم المفروم ، ثم أضف البيض. سترغب في خلط البيض حتى يتجانس تمامًا لتجمع خليط اللحم المفروم معًا. يقول مارشال: 'يساعد البيض على ربط اللحم البقري وسيبقي البرجر متماسكًا أثناء الطهي'. ليس هناك حاجة لإضافة التوابل إلى الخليط في هذه الخطوة. سيأتي ذلك قبل الشوي مباشرة.

شكل وحشو الفطائر لوصفة برجر جوردون رامزي مع لمسة

بمجرد تحضير خليط البرجر الخاص بك وجاهز ، حان الوقت لتشكيل الفطائر وإضافة الجبن! يقول مارشال: 'بالنسبة لوصفة رامزي ، فإنه يستخدم جبن مونتيري جاك كطبقة علوية'. 'لكن حشو اللحم بال جبنه يضيف طبقة رائعة من الملمس والنكهة إلى البرجر.

قم بإعداد محطة عمل لعمل الفطائر الخاصة بك. أولاً ، قسّم مزيج اللحم المفروم إلى أربع أجزاء متساوية ، ثم دحرج كل قسم على شكل كرة. افرد الخليط على شكل فطيرة ثم احفر بئر في منتصف اللحم للحصول على الجبن. نضيف قطع الجبن في منتصف الفطيرة ، ثم نقلب اللحم لتغطية الجبن. بمجرد التحضير ، ضعي الفطائر في الثلاجة لتبرد وترتاح.

قم بإعداد الطبقة العلوية لوصفة برجر جوردون رامزي مع لمسة

بينما يستريح البرغر الخاص بك ، استغل الوقت لتقطيع طبقة الخضار لوصفة برجر جوردون رامزي مع لمسة. بهذه الطريقة ، سيتم إعدادها وجاهزيتها ، حيث تتحرك عملية الطهي والتكديس الخاصة بالبرغر بسرعة.

سترغب في إزالة القشرة من البصل وتقطيعه إلى شرائح سميكة. قطعي الطماطم إلى شرائح سميكة لتستخدميها كغطاء لبرغر. قسّم أوراق الخس إذا لزم الأمر. استخدم هذا الوقت لخلط المايونيز وخردل ديجون معًا في وعاء صغير.

قم بشوي فطائر البرجر لوصفة برجر جوردون رامزي مع لمسة

قبل أن تكون جاهزًا لشوي وصفة برجر جوردون رامزي مع لمسة ، اقلب طعامك شواية على ارتفاع للسماح لها بالتسخين الكامل. أثناء القيام بذلك ، أخرج الفطائر من الثلاجة حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل وضعها على الشواية. رشي كل شريحة بزيت الزيتون ورشيها بسخاء بالملح والفلفل. تبلي الأجزاء العلوية والسفلية من الفطائر ، ولفي جوانب الفطيرة. بهذه الطريقة ، سيكون لديك كل جزء من اللحم متبلة.

بمجرد تتبيل الفطائر وتصبح الشواية ساخنة ، ضعيها على الشواية. أغلق الغطاء للسماح لهم بالطهي. يقول مارشال: 'إحدى نصائحي المفضلة من رامزي هي عدم تحريك الفطائر بمجرد وضعها على الشواية'. 'إن إبقائها في مكانها والغطاء مغلقًا سيمنع الفطائر من الانهيار أثناء الطهي.'

تبّلوا البصل واطهوه وحمّصوه لوصفة برجر غوردون رامزي مع لمسة

نظرًا لأنك تسمح للبرغر بطهي وصفة برجر جوردون رامزي مع لمسة ، يمكنك إضافة شرائح البصل الكثيفة إلى الشواية. إنه وقت رائع لتحميص كعك البرغر أيضًا.

ابدأ بتتبيل شرائح البصل السميكة. رشيها بالزيت وتبليها بالملح والفلفل. ضعي شرائح البصل السميكة على الشواية حتى تنضج. كرر نفس خطوات التتبيل مع الكعك للحصول على نكهة رائعة إضافية. يقول مارشال: 'إن تحميص الكعك على كل جانب يضيف ملمسًا إلى البرجر النهائي'. 'سيتم تحميص الكعك بسرعة ، لذا تأكد من الاحتفاظ بها لمدة دقيقة أو دقيقتين فقط.' بمجرد تحميصها ، أخرجها من الشواية وضعها على طبق أو لوح تقطيع لتجهيز البرجر وتجهيزه.

قم بإعداد إعداد البرجر لوصفة برجر جوردون رامزي مع لمسة

للتأكد من أن البرغر الخاص بك جاهز للخدمة بشكل صحيح عند إزالته من الشواية ، من المهم إعداد الكعك مع جميع الإضافات في وقت مبكر. ضع كل الكعك ، من الأعلى والأسفل ، ووجهها لأعلى. يُسكب مزيج المايونيز والخردل على كل قطعة خبز ، ثم يُضاف قطعة من الخس إلى الخبز السفلي. يُغطى الخس بشريحة طماطم ، ويُرش بالملح والفلفل. أخيرًا ، أضف قطعة صغيرة أخرى من خليط المايونيز والخردل.

يقول مارشال: 'على الرغم من أن الأمر قد يبدو كثيرًا ، إلا أن طبقات الصلصة والتوابل تجتمع معًا لخلق تجربة برجر'. يضيف الكثير من النكهة للمنتج النهائي.

نضع البرغر في الزبدة قبل إزالته من الشواية

يجب طهي البرغر الخاص بوصفة برجر جوردون رامزي مع لمسة من ثلاث إلى أربع دقائق على كل جانب. يمكنك تقليل الوقت أو زيادته حسب تفضيلك لنضج البرجر ، من النادر إلى النضج جيدًا. ثم ، مباشرة قبل إخراج فطائر البرجر من الشواية ، دهنها بالزبدة الطرية غير المملحة. ادهني الزبدة فوق كل برجر لإضافة طبقة إضافية من النكهة. قم بلصق كل جانب بسخاء لتغطيته بالكامل.

قم بإنهاء تكديس البرغر وتغطيته بالبصل المشوي لوصفة برجر جوردون رامزي مع لمسة

بمجرد طهي البرغر وتتبيله بالزبدة لإضفاء نكهة إضافية ، أخرجه من الشواية. نظرًا لأنك قمت بالفعل بإعداد إعداد البرجر الخاص بك ، يمكنك نقل الفطائر المطبوخة مباشرة من الشواية إلى الخبز المحمص المحضر بخليط المايونيز والخردل والخس والطماطم. أضيفي شرائح البرجر فوق شرائح الطماطم السميكة ، ثم ضعي فوق كل برجر بضع شرائح من البصل المشوي. قم بإنهاء إعداد وصفة برجر جوردون رامزي بلمسة مع الكعكة العلوية.

ما غيرناه في وصفة برجر جوردون رامزي

كشيف معروف ، غوردون رامزي بالتأكيد يعرف كيف يصنع برجر ، وهو يعرف كيف يصنع البرجر جيدًا. ولكن نظرًا لصعوبة العثور على خليط من اللحم البقري القصير الضلع ، لحم الصدر ، وقطع اللحم المفروم في متجر واحد ، اختار مارشال جعله أبسط قليلاً. يقول: 'هذا برجر لذيذ ودود لأي طباخ'.

كان التغيير الآخر في وصفة برجر جوردون رامزي مع لمسة بإضافة جاك مونتيري إلى منتصف البرجر. بينما يستخدم رامزي شرائح الجبن كطبقة علوية ، قرر مارشال أن هذا سيكون متعة وفريدة من نوعها. 'من منا لا يريد برغر محشو بالجبن اللزج؟' هو يقول. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت حقًا من محبي الجبن ، فلا يزال بإمكانك إضافة شرائح الجبن في الأعلى أيضًا.

• 2 رطل لحم مفروم
• 2 بيض
• 4 خبز بريوش هامبورجر
• 6 أونصات من جبنة مونتيري جاك ، مقطعة إلى قطع صغيرة
• 1 طماطم كبيرة مقطعة إلى شرائح سميكة
• 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح سميكة
• 4 أوراق خس كبيرة
• نصف كوب مايونيز
• 2 ملاعق كبيرة خردل ديجون
• 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة

• زيت الزيتون للتوابل
• ملح للتوابل
• فلفل للتوابل

1. في وعاء كبير ، أضيفي كل اللحم المفروم. استخدمي ملعقة كبيرة لتفتيته ، ثم اخلطي البيض. اخلط حتى يمتزج البيض تمامًا حتى يمتزج خليط اللحم المفروم معًا.
2. جهز محطة عمل بورق الزبدة. قسم اللحم المفروم إلى أربع حصص متساوية. لف كل قسم على شكل كرة ، وافرده على شكل فطيرة ، ثم ضعه على ورق الزبدة. اصنعي حفرة في منتصف كل فطيرة ، وقسّمي الجبن ، ثم ضعيها في منتصف الفطيرة. اعمل اللحم على تغطية الجبن. توضع الفطائر في الثلاجة لتبرد وترتاح لمدة 30 دقيقة.
3. بينما تستريح الفطائر ، يقطع البصل والطماطم إلى شرائح سميكة. اخلطي المايونيز وخردل ديجون معًا في وعاء صغير وضعيه جانبًا.
4. شغل الشواية على ارتفاع. أخرجي الفطائر من الثلاجة للسماح لها بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة قبل الشوي مباشرة. تأكد من أن الشواية ساخنة جدًا قبل إضافة الفطائر. رشي زيت الزيتون فوق كل فطيرة ، ورشي الملح والفلفل. لف جوانب الفطائر لتتبيل كل جزء من اللحم بالكامل.
5. ضعي الفطائر على الشواية الساخنة وأغلقي الغطاء للسماح لها بالبدء في الطهي. اتركه للطهي لمدة أربع دقائق قبل التقليب.
6. أثناء طهي البرغر ، قم بتتبيل شرائح البصل الكثيفة بالزيت والملح والفلفل وضعها على الشواية. اسمح لهم بالطهي. حضري الكعك بتتبيله بالزيت والملح والفلفل وحمصي جانبي كل خبز على الشواية.
7. بمجرد تحميص الخبز ، أخرجه من الشواية واجعل إعداد البرجر جاهزًا. أضف ملعقة من خليط المايونيز والخردل إلى أعلى وأسفل كل خبز. أضيفي قطعة من الخس في الأعلى ، ثم ضعي فوقها شريحة طماطم. نرش الملح والفلفل فوق شريحة الطماطم ، ثم نضيف ملعقة صغيرة أخرى من خليط المايونيز والخردل.
8. قبل أن يصبح البرغر جاهزًا للخروج من الشواية ، قم بتسخين كل فطيرة بالزبدة. قم بغلي كل جانب للحصول على نكهة مضافة رائعة.
9. بمجرد الانتهاء من طهي الفطائر وتحميصها بالزبدة ، أخرجها من الشواية وضع قطعة خبز مباشرة على كل إعداد برجر. ضعي عليها شرائح قليلة من البصل المشوي ، ثم ضعي الخبز العلوي فوقها لإنهاء البرجر. قدميها على الفور.

حاسبة السعرات الحرارية

أرضية:

عمر:

النمو (في سم):

الوزن (في كيلوغرام):

مستوى النشاط البدني: الحد الأدنى قليل متوسط عالي عالي جدا

حساب

أرسل لي عبر البريد الإلكتروني عرض على الموقع