كوبك كات كراكر برميل طاجن هاشبروون يجعل وجبة فطور مثالية

في معظم المطاعم ، يوجد الهاش براونز في قائمة الإفطار. ما لم تكن في برميل رقائق ، لن تفكر في طلبها كطبق جانبي لشرائح لحم الدجاج المقلي أو رغيف اللحم . ليس الأمر أن البطاطس لا تنتمي إلى مائدة العشاء - نحن نحب جانبًا جيدًا منها البطاطس المهروسة والمرق أو بطاطا مخبوزة محملة - لكنك لا ترى هاش براون كخيار في معظم المطاعم. يجب أن تعرف Cracker Barrel شيئًا لا تعرفه المطاعم الأخرى: يمكن لطبق Hashbrown تذوق كل شيء كوجبة غداء أو عشاء مثل أطباق البطاطس الجانبية الأخرى.

طاجن الهاش براون أسطوري. إنه دسم ، جبني ، دافئ ، ومريح. بعد تناول قضمة ، فهمنا تمامًا لماذا مراوح برميل التكسير أحب هذا الطبق. لذلك قبلنا التحدي لمعرفة ما إذا كان بإمكاننا إعادة إنشائه لأنفسنا. هناك الكثير من الوصفات المقلدة ، لكننا أردنا صنع واحدة أصيلة قدر الإمكان. بعد عدة دورات اختبارية (وعدة بطون مليئة بالبطاطس) ، وجدنا وصفة تزيلها تمامًا. ليست هناك حاجة لتناول الطعام مرة أخرى عندما تكون مسلحًا بهذه الوصفة المقلدة من Cracker Barrel hashbrown casserole!

جمع المكونات لوصفة Cracker Barrel كسرولة مقلدة

قبل أن نبدأ في صنع وصفة Cracker Barrel hashbrown casserole المقلدة ، ألقينا نظرة خاطفة على موقع Cracker Barrel لمعرفة ما إذا كانوا قد أدرجوا المكونات. إنهم لا يفعلون ذلك ، لسوء الحظ ، لذلك كان علينا القيام ببعض التخمين في تطوير هذه الوصفة. يحتوي Cracker Barrel على دليل لمسببات الحساسية ، والذي يؤكد أن الكسرولة تحتوي على الحليب والقمح وفول الصويا والغلوتين ، لذلك استخدمنا ذلك كنقطة انطلاق.

كنا نعلم أن الكسرولة تحتوي على هاش براون ، لذلك التقطنا كيسًا من التجزئة البني المجمدة. لا داعي لإرهاق أذرعنا عن طريق تقطيع البطاطس من الصفر! من خلال اختبار التذوق الذي أجريناه ، افترضنا أن الطاجن حصل على نكهته المنعشة من القشدة الحامضة ، لذلك أضفنا ذلك إلى القائمة أيضًا. وبالتأكيد تذوقنا بعض الجبن هناك ، لذلك اخترنا جبن شيدر ومونتيري جاك المخلوط. كان المكون الأخير هو المكون الذي يشمل القمح وفول الصويا والغلوتين. معظم الوصفات المقلدة التي وجدناها تستخدم الكريمة المكثفة من حساء الدجاج - والتي تحتوي على هذه المواد المسببة للحساسية الثلاثة. كان بإمكاننا استخدام المنتج المعلب ، لكننا قررنا صنع نسخة محلية الصنع بدلاً من ذلك باستخدام الزبدة والدقيق ونصف ونصف والتوابل.

يمكنك العثور على قائمة كاملة بالمكونات ، بما في ذلك الكميات والتوجيهات خطوة بخطوة ، في نهاية هذه المقالة.

هل لدينا وصفة كاسرول هاش براون المقلدة نباتية؟

لقد قضينا وقتًا طويلاً في محاولة معرفة العناصر الموجودة في قائمة Cracker Barrel نباتية والتي تحتوي على اللحوم. لا يوجد مورد على موقع الويب الخاص بهم ، لذلك ألقينا نظرة خاطفة على ملفات قائمة . ضمن Country Sides (حيث يتم سرد طاجن الهاشبرون) ، يحدد Cracker Barrel أنهم يعدون خضرواتهم 'بالطريقة الريفية التقليدية' ، مما يعني أن بعض الجوانب قد تشمل توابل اللحوم. على رديت ، اشتكى أحد المستخدمين من أن خيارات الإفطار النباتية الوحيدة هي عصير التفاح والفاكهة الطازجة ودقيق الشوفان ، لذلك لا يمكننا إلا أن نفترض أن طاجن الهاشبرون يحتوي على بعض أنواع اللحوم.

ذكرنا سابقًا أن معظم الوصفات المقلدة تستخدم شوربة كريمة الدجاج ، على الرغم من بعضها Redditors يدعي طهاة Cracker Barrel الإعدادية يستخدمون في الواقع كريم حساء الفطر. بدون القدرة على تأكيد ذلك في كلتا الحالتين ، قررنا عمل نسخة نباتية لوصفة Cracker Barrel hashbrown casserole المقلدة. نظرًا لأننا كنا نصنع حساءًا مكثفًا للصلصة ، كان من السهل استبعاد مكونات اللحوم.

ما الذي تستخدمه لخبز وصفة Cracker Barrel hashbrown casserole المقلدة؟

عادة ما تستخدم المطاعم طبق خزفي بحجم صناعي يسمى أ فندق عموم . على الرغم من أنها يمكن أن تختلف في الحجم ، فإن المقلاة بالحجم الكامل عادة ما تكون 12 بوصة × 20 بوصة ويمكن أن تستوعب حوالي 8 ليترات من الطعام. لا توجد طريقة يمكننا من خلالها تناول الكثير من طاجن التجزئة (حتى لو أقمنا حفلة فطور وغداء) ، لذلك قمنا بتقليص وصفتنا لإطعام حوالي أربعة أشخاص.

كان حجم الكسرولة بسعة 2 كوارت (8 × 8 أو 7 × 11) الحجم المثالي لتناسب وصفتنا المكونة من أربعة أشخاص. إذا كنت تضاعف الوصفة ، يجب أن تكون قادرًا على وضعها في قدر 3 كوارت (9 × 13). على الرغم من أننا لم نجربها ، إلا أنه يمكنك إعداد هذه الوصفة بشكل طويل مقلاة حديد . نحن نحب الأواني المربعة والمستطيلة لعمل حصص مثالية مربعة الشكل ، لكن إخراج الكسرولة من الحديد الزهر سيخلق عرضًا رائعًا على جانب الطاولة.

بغض النظر عن وعاء الطهي الذي تختاره ، تأكد من دهنه جيدًا بالزبدة أو زيت الطهي قبل البدء. لا يوجد زيت في الوصفة نفسها ، لذا فإن الكسرولة ستلتصق بشدة إذا لم تكن المقلاة مدهونة بشكل صحيح.

هل تحتاج إلى حساء مكثف للحصول على وصفة مثالية لوصفة Cracker Barrel hashbrown casserole المقلدة؟

قررنا صنع حساء مكثف صناعي خاص بنا بدلاً من استخدام كريمة حساء الدجاج المعلبة في وصفتنا. كان من السهل جدًا صنعه ، ولم يتطلب سوى حفنة من المكونات ، وتجمع في حوالي خمس دقائق. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في تسريع عملية الطهي لهذه الوصفة ، فلا تتردد في تبديل نصف علبة جاهزة حساء مكثف . يمكنك اختيار أي نكهة تريدها - كريمة الدجاج تعمل بشكل جيد ، لكن شوربة كريمة الكرفس أو الفطر أو جبن الشيدر ستعمل جميعها بشكل رائع.

إذا قررت تجربة نسختنا ، فسوف يسعدك معرفة أنه يمكنك استخدام هذه الوصفة الأساسية لعمل أي نكهة من الحساء المكثف في المنزل. لتحويل هذه الوصفة إلى كريمة شوربة الدجاج ، استخدمي خليط من مرق الدجاج ونصف ونصف. أو اجعلها كما هي وأضف الكرفس المفروم ناعماً لشوربة كريمة الكرفس. ستؤدي مضاعفة الوصفة إلى صنع علبة كاملة من الحساء المكثف ، ويمكنك تخزينها في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا لاستخدامها.

تبدأ وصفة Cracker Barrel hashbrown casserole المقلدة بصنع الرو

الآن بعد أن قمنا بمراجعة جميع المكونات وخيارات الطهي ، حان الوقت للبدء. لقد بدأنا طاجن Cracker Barrel hashbrown الخاص بنا من خلال صنع زنجبيل - خليط سميك مصنوع من الدقيق والزبدة. سيكون حساء فو المكثف لدينا صلصة شبيهة بصلصة صلصة اللحم ، ولكن أكثر سمكا بشكل ملحوظ. في الواقع ، إنها سميكة جدًا لدرجة أننا تساءلنا عما إذا كان يجب إضافة سائل إضافي بعد أن صنعناه في المرة الأولى. لكننا قاومنا الإلحاح واتضح أنه الاتساق المثالي لطبق هاش براون. مقارنة بالأشياء المعلبة الحقيقية ، لم تكن في الواقع أكثر سمكًا.

ابدأ بإذابة الزبدة في قدر صغيرة على نار متوسطة عالية. عندما تبدأ في الظهور وتتحول إلى لون أسمر فاتح ، خففي الحرارة وأضيفي الدقيق. سترغب في التقليب باستمرار أثناء طهي الدقيق ، وإلا فقد يحترق وينتج نكهة غير مفعمة بالحيوية. بعد دقيقتين إلى ثلاث دقائق ، يجب أن يكون الخليط فقاعيًا جدًا ويتحول إلى لون بني ذهبي فاتح. تهانينا! لقد نجحت في صنع رو.

قم بإنهاء الصلصة لوصفة Cracker Barrel كاسرول مقلد

بمجرد أن ينضج الدقيق تمامًا في الرو ، يحين وقت إضافة السائل لإنهاء الصلصة. يمكنك استخدام أي سائل تحبه في هذه الخطوة - حليب ، ونصف ونصف ، قشدة ثقيلة ، مرقة دجاج ، أو (بكمية قليلة) ماء عادي. إذا أردت ، يمكنك حتى استخدام خليط من مرق الدجاج والحليب (وهو ما سنفعله مع كريمة حساء الدجاج). اخترنا تساو بالنسبة لوصفة Cracker Barrel المقلدة من طاجن التجزئة لأنها غنية بالنكهة وغنية أكثر من الحليب ، ولكنها ليست سميكة مثل الكريمة الثقيلة.

أضف النصف والنصف إلى الرو في تدفق بطيء وثابت ، مع الخفق كما تضيف. سوف يثخن الخليط بسرعة أكبر بكثير من الحساء أو المرق لأننا نستخدم جزءًا من السائل العادي لجعل الصلصة 'مكثفة'. لا تقلق إذا بدت كثيفة جدًا ، فقط استمر في الخفق حتى تضيف النصف والنصف بالكامل ولا توجد كتل كبيرة من الرو. بعد حوالي دقيقة ، يتم الانتهاء من الصلصة. يُضاف الملح ومسحوق البصل والفلفل الأسود وملح الكرفس لتتبيل الصلصة ويترك المزيج ليبرد قليلاً.

الجمع بين المكونات المتبقية لوصفة Cracker Barrel كسرولة مقلدة

في هذه المرحلة ، يتم تحضير جميع المكونات. كل ما عليك فعله هو تجميعها معًا وخبزها بشكل مثالي. اخترنا استخدام التجزئة المجمدة لأننا لا نفكر أبدًا بما يكفي تذويب منهم أولا. إذا كنت مخططا ، يمكنك إذابة قطع الهاش براون في الثلاجة طوال الليل. ضع في اعتبارك أنك لن تحتاج إلى خبز الكسرولة طالما لم يتم تجميد التجزئة البني.

من هناك ، ما عليك سوى خلط المكونات المتبقية معًا: هاش براون المجمد والقشدة الحامضة والجبن المبشور والصلصة المبردة. إذا كنت تستخدم قطع بنية مجمدة ، فتأكد من تفتيت الكتل الكبيرة بيديك أثناء إضافتها إلى الوعاء. خلاف ذلك ، سوف ينتهي بك الأمر مع جيوب من البطاطس غير المتبلة في الكسرولة. بعد تقليب سريع ، قم بتحويل الخليط إلى أ مدهون جيدا طبق كاسيرول. يمكنك تربيت الخليط برفق حتى يتناسب مع الطاجن ، لكن لا تغلفه بإحكام شديد. إذا كان الطاجن كثيفًا جدًا ، فسيستغرق طهيه وقتًا أطول.

اخبز وصفة Cracker Barrel المقلدة

من هنا ، كل شيء يتعلق بضبط المؤقت والانتظار. في فرن 350 درجة فهرنهايت ، يجب أن يستغرق الطاجن حوالي 30 إلى 45 دقيقة. إذا كنت ترغب في الحصول على حواف مقرمشة إضافية ، اتركها تطهى لفترة أطول قليلاً ، لكن احرص على عدم ترك أي حواف بنية اللون تتحول إلى اللون الأسود. إذا كنت لا تتحلى بالصبر ، يمكنك تغطية الكسرولة بورق الألمنيوم ، لكن البطاطس لن تنضج أيضًا.

عندما ينتهي الطاجن من الخبز ، دعها ترتاح لمدة 10 دقائق على الأقل قبل تقطيعه. للحصول على شرائح بجودة المطاعم ، سترغب في تركها تبرد لتقترب من درجة حرارة الغرفة قبل تقطيعها. تقطع البطاطس المبردة بشكل أكثر نظافة من البطاطس الدافئة ، والتي تميل إلى التقشر بسهولة أكبر. يكون مذاق هذه الكسرولة رائعًا في درجة حرارة الغرفة ، ولكن يمكنك أيضًا إعادة تسخين الشرائح في الفرن. وإذا كنت تريد نقل طبق كسرولة Cracker Barrel إلى المستوى التالي ، فاقرأ لتتعلم كيفية تحميله.

قم بتحويل هذه الوصفة المقلدة من Cracker Barrel hashbrown casserole إلى طاجن hashbrown محمل

قد يتم تسجيل ضعف السعرات الحرارية مثل طاجن التجزئة العادي ، لكن لا يمكننا الحصول على ما يكفي من طاجن التجزئة المحمّل من Cracker Barrel. وفقًا لموقعهم على الويب ، فإن ما يميز الكسرولة المحملة بصرف النظر عن الأصل هو إضافة شرائح جبن كولبي وتفتت لحم الخنزير المقدد. تم الانتهاء منه أيضًا على الشواية ، مما يمنحها نكهة مدخنة قليلاً.

لم نرغب في إشعال الشواية لتحميل طبق كسرولة الهاش براون ، لذلك وجدنا بعض الطرق لتحقيق ذلك في الداخل. أسهل طريقة هي إضافة الجبن ولحم الخنزير المقدد قبل تقطيع الأجزاء. أثناء طاجن طاجن الهاش براون ، اطبخ قطعتين من لحم الخنزير المقدد. عند الانتهاء من الطاجن ، رشي طبقة من الجبن فوقها وافتتيها على قطع لحم الخنزير المقدد. اخبز الكسرولة المحملة لمدة 10 دقائق إضافية ، حتى تذوب الجبن وتسخين لحم الخنزير المقدد. إذا قمت بالفعل بتقطيع الكسرولة إلى حصص ، يمكنك بسهولة إضافة الجبن ولحم الخنزير المقدد إلى كل شريحة على حدة. في هذه المرحلة ، من السهل جدًا وضع القطع تحت دجاج التسمين ويطهى لمدة دقيقتين لإذابة الجبن.

ما مدى قربنا من طاجن Cracker Barrel hashbrown الأصلي؟

هذا الطاجن هو كل ما نحبه في هاش براون ، وأكثر من ذلك. إنه منعش تمامًا ، وجبني ، ودسم ، مع أقل قدر من القرمشة حول الخارج. بشكل عام ، كان طعمها يشبه إلى حد ما البطاطس المخبوزة (خاصة عندما أضفنا الجبن ولحم الخنزير المقدد في الأعلى). كان لذيذًا مع بيضتين مقليتين وجانب من لحم الخنزير المقدد ، لكنه كان يعمل بنفس القدر كطبق جانبي لعشاء شريحة لحم أو لحم خنزير.

أكثر ما أحببناه في هذه الوصفة هو سهولة استخدامها. إنها مجرد مسألة خلط المكونات معًا ووضعها في الفرن. تم وضع بقايا الطعام جيدًا في الثلاجة أيضًا ، وكان من السهل عليهم ذلك إعادة تسخين في الفرن أو الميكروويف. الكل في الكل ، هذه الوصفة ستذهب بالتأكيد في جيوبنا الخلفية. إنه لأمر جيد أن تنسحب في أي وقت تريد أن تبهر ضيوفك في غداء أو حفل عشاء. فقط كن مستعدًا لتوزيع الوصفة ، لأن الناس سيطلبونها على الأرجح!

• 2 ملاعق كبيرة زبدة
• 2 ملاعق كبيرة دقيق
• نصف كوب ونصف
• نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير
• نصف ملعقة صغيرة مسحوق بصل
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• رشة ملح الكرفس
• 1 باوند هاش براونز مجمدة
• نصف كوب كريمة حامضة

• 1 كوب جبن شيدر مبشور وجبنة مونتيري جاك ، بالإضافة إلى إضافات للتزيين
• شريحتان لحم مقدد مطبوخ ومفروم

1. سخن الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت. يُدهن قدر 8 × 8 بالزبدة أو زيت الطهي ويوضع جانباً.
2. لتحضير الصلصة ، تذوب الزبدة في قدر صغيرة على نار متوسطة عالية حتى تبدأ في الغليان.
3. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة وأضف الدقيق لعمل الرو. يُطهى مع التحريك باستمرار بالمضرب حتى يتحول لون المزيج إلى اللون البني الذهبي الفاتح ، لمدة 2 إلى 3 دقائق.
4. أضف النصف والنصف في تيار بطيء وثابت ، مع الخفق باستمرار لمنع أي تكتلات. سوف تتكاثف الصلصة بسرعة كبيرة ، لكن تقاوم الرغبة في إضافة المزيد من السائل. استمر في الطهي لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، حتى تشبه الصلصة كريمة حساء الدجاج المكثفة.
5. تبلي الصلصة بالملح ومسحوق البصل والفلفل الأسود وملح الكرفس وقلبي حتى تمتزج المكونات. توضع جانباً وتترك الصلصة لتبرد قليلاً.
6. في وعاء كبير ، اخلطي الهاش براونز المجمدة مع الكريمة الحامضة والجبن المبشور والصلصة المبردة. قسّم حبات الهاش براون المجمدة بيديك وأنت تضيفها إلى الوعاء ، لمنع أي كتل من البطاطس غير المتبلة. يقلب حتى يتجانس.
7. ضع خليط الهاش البني في وعاء كسرولة مُجهز. ربتي على الخليط برفق ليناسب الطاجن ، لكن لا تعبئته بإحكام شديد وإلا سيستغرق الخبز وقتًا طويلاً.
8. قم بخبز طاجن الهاش براون لمدة 30 إلى 45 دقيقة ، حتى يتحول إلى اللون البني من الأعلى ويدفأ تمامًا.
9. إذا رغبت في ذلك ، قم بتغطية الجزء العلوي من الطاجن المطبوخ بالجبن الإضافي ولحم الخنزير المقدد المفروم. يُطهى لمدة 10 دقائق إضافية ، حتى يذوب الجبن ويسخن لحم الخنزير المقدد.
10. اترك الكسرولة تستريح لمدة 10 دقائق على الأقل قبل تقطيعها. إذا كان لديك الوقت ، فسيتم تقطيعه بشكل أكثر نظافة إذا تركته يبرد تمامًا.
11. قطعي الكسرولة إلى أربع قطع قبل التقديم.

حاسبة السعرات الحرارية

أرضية:

عمر:

النمو (في سم):

الوزن (في كيلوغرام):

مستوى النشاط البدني: الحد الأدنى قليل متوسط عالي عالي جدا

حساب

أرسل لي عبر البريد الإلكتروني عرض على الموقع