بوبوفيتش دراجان / شاترستوك هناك روجر
هل يمكنك أن تأكل البطاطس المنبثقة
ربما لا يوجد شيء لا يقاوم مثل رائحة الخبز الطازج والفطائر والمعجنات مع قشور رائعة ومزججة. عادة ما يأتي هذا اللمعان الذهبي والبني المميز من غسل البيض ، والتي تساعد أيضًا كمادة لاصقة سطحية للسكر والبذور والتوابل وفتات الخبز على العجين أو الأطعمة الأخرى ، مثل الدجاج ، قبل الخبز أو القلي. بشكل عام ، يعد استخدام غسول البيض أمرًا مهمًا لأنه يضيف اللون والملمس إلى الأطعمة المخبوزة والمقلية دون تغيير مذاقها. ومع ذلك ، إذا نفد البيض ، أو لا تريد إهدار ما تبقى من البيض على غسول البيض ، أو لديك وصفة نباتية ، فهناك بديل آخر قشدي (خالٍ من الألبان) ربما يكون لديك بالفعل في ثلاجتك. صدق أو لا تصدق ، مسحة رقيقة من المايونيز تنتج تأثيرًا سحريًا مماثلًا مع الأطعمة المالحة.
وإليك كيف يعمل: محتوى الزيت في مايونيز يحمر الأطعمة لأنه يحفز تفاعل ميلارد. إلى جانب تكوين طبقة علوية مقرمشة ولامعة ، يعمل صفار البيض في المايونيز أيضًا كعامل ربط يساعد الطبقة أو الخبز أو التوابل على الالتصاق بالطعام ، كما يفعل غسل البيض. لنفترض أنك قلق بشأن الطعم الحلو والحمضي الخفيف الذي يضفيه المايونيز. في هذه الحالة ، خففي الدهن بكمية قليلة من الماء أو استخدميه مايونيز نباتي بدلاً من. يمكن استخدام المايونيز بدلاً من غسل البيض لتغليف قشور البيتزا المصنوعة يدويًا قبل الخبز ، ولكن قد لا يتناسب مع الحلويات نظرًا لنكهته المنعشة إلى حد ما حتى عند تخفيفه.
بدائل أخرى لغسيل البيض
ريتشارد فيلالونوندفيند / غيتي إيماجز
إذا كنت لا تحب المايونيز ، أو ليس لديك مايونيز عادي أو نباتي في متناول اليد ، أو لديك حساسية من البيض ، فقد ترغب في استخدام بدائل أخرى لغسل البيض لإنتاج تشطيب مماثل للسلع المخبوزة. تشمل البدائل الأخرى لغسيل البيض الماء والحليب والقشدة والزبادي والزبدة وزيت الزيتون وشراب القيقب والعسل. يمكن أن يكون ما تستبدله مرنًا اعتمادًا على النتيجة المرجوة. على سبيل المثال ، إذا كنت ترغب في الحصول على نفس القشرة الذهبية-البنية التي يشتهر بها غسل البيض ولكنك تحتاج إلى نكهة محايدة ، فحاول استخدام الحليب أو الكريمة. وبالمثل ، يمكن أن تزيد الزبدة المذابة من نكهة فطيرة قشرة أو غيرها من قذائف المعجنات. للحصول على لون بني أغمق ، وقرمشة إضافية ، ولمسة من الحلاوة ، فإن السكريات من شراب القيقب أو العسل أو دبس السكر سوف تتكرمل على السطح الخارجي لأي سطح تقوم بتنظيفها بالفرشاة عليها قبل الخبز. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن أي شيء يحتوي على نسبة عالية من السكر يمكن أن يحترق ، لذلك يجب استخدام هذا التطبيق عندما ينتهي الطبق تقريبًا من الخبز أو في الوصفات التي تستغرق وقتًا قصيرًا للخبز.
إذا كنت بحاجة إلى بديل لغسول البيض للأغراض الغذائية ، أكوافابا يعمل زيت جوز الهند جيدًا كخيارات نباتية ، حيث يتمتع كلاهما بطعم أكثر حيادية ومثاليًا للمخبوزات الحلوة أو المالحة. في النهاية ، مهما كان سبب عدم استخدام غسول البيض التقليدي ، فلا تخف من تجربة البدائل المختلفة والعثور على البديل الأفضل لك ولاحتياجات الخبز الخاصة بك.
