إن geoduck هو كل جزء خارج عن المألوف كما يوحي اسمه الفريد. يُنطق 'البطة اللزجة' ، هذا غريب (وبدلاً من ذلك يشبه القضيبي) أصبح المحار وسيلة غذائية محبوبة مع المظاهر في عروض مثل كبار الطهاة و مقطع ، و أطعمة غريبة مع أندرو زيمرن . إذا لم تكن قد سمعت عن جيوديكس أو شاهدته من قبل ، فهذا أمر مفهوم تمامًا. البطلينوس ذو المياه المالحة الضخم موطنه مناطق محددة للغاية - شمال غرب المحيط الهادئ ، حيث ينتشر استهلاك الجيودوك في الولايات المتحدة ، والساحل الكندي الغربي (عبر الآكل ).
يُعتبر الجيودوك أيضًا طعامًا شهيًا ، حيث ارتفعت أسعار المأكولات البحرية إلى 150 دولارًا للرطل ، وفقًا لـ أوشيانا ، وهي منظمة دولية غير ربحية للدفاع عن المحيطات. حقيقة، مجلة سميثسونيان وصفها بأنها مربحة وقيمة للغاية لدرجة أن `` رجال العصابات استبدلوها بالمخدرات '' ، لذلك من غير المرجح أن تجدها في متجر البقالة العادي أو سوق المأكولات البحرية ، خاصة خارج الساحل الغربي.
تشريح الجيوديكو ، أكبر بطلينوس مختبئ في العالم ، بسيط إلى حد ما. لها رقبة تتدلى من القشرة وجزء لحمي ، يسمى عباءة أو صدر ، داخل القشرة ، كما ذكرت من قبل الآكل . صرحت أوشيانا أنه على الرغم من أن القشرة نادراً ما تنمو أكبر من ثماني بوصات ، إلا أن الجسم الناعم يمكن أن يزيد طوله عن ثلاثة أقدام ، وأن عمر الرخويات طويل بشكل ملحوظ ، حتى يصل إلى أكثر من 165 عامًا.
Geoduck هو كنز إقليمي
Instagram عبرevergreenstcol يفخر سكان نورث وسترن بالكثير من الجيودوك. طاهٍ وصاحب مطعم في سياتل حائز على جوائز إيثان ستويل أخبر يأكل خطيرة أن طعم الجيودوك النيء الطازج هو 'ما يجب أن تكون عليه كل قطعة من المأكولات البحرية'. وذكر أيضًا للنشر أن `` شيئًا خاصًا بالشمال الغربي مثل الجيودوك يتطلب مستوى من الاحترام. في أي مكان تأكل فيه جودوك جيد ، يأتي من هنا ، مما يساعد على توضيح أن الشمال الغربي مكان رائع للطهي والعيش وتناول الطعام.
حتى اسم 'geoduck' متجذر بعمق في ثقافة المنطقة ، حيث أعطت قبائل Salish الأمريكية الأصلية لقب المحار ، وهو اشتقاق من gweduc ، والذي يعني `` الحفر بعمق '' في لغة Lushootseed ، وفقًا لـ حجرة المعدة . لقد انتقل حب الجيودوك إلى ما وراء مشهد الطعام في ولاية واشنطن ، حيث تدعي كلية Evergreen State في أوليمبيا أن المحار اللذيذ هو التميمة الرسمية ، الذي مخلل رياضي تم تصنيفها على أنها أسوأ تميمة جامعية.
ماذا يشبه طعم Geoduck؟
حجرة المعدة وصف لحم جودوك بأنه 'حلو ولذيذ' دون أن يكون مريبًا ، مع 'لدغة نظيفة ولذيذة تكون أكثر هشاشة من المحار الأخرى' ، مما دفع الكثيرين إلى اعتبارها المأكولات البحرية المثالية. بالنسبة الى الآكل ، في شمال غرب المحيط الهادئ ، يمكنك العثور على البطلينوس الذي يقدم نيئًا ، أو محضرًا على شكل سيفيش ، أو سوشي ، أو حساء ، أو كرودو أو فطيرة لذيذة . تعتبر المحار الضخمة ذات قيمة عالية في اليابان وكوريا والصين ، حيث تعتبر من المواد المثيرة للشهوة الجنسية. في اليابان ، من الشائع استخدام الجيودوك للساشيمي والسوشي. يمكنك العثور على طهاة في كوريا يقدمون البطلينوس نيئًا مع صلصة الفلفل الحار أو في الحساء والأطباق المقلية. ويمكنك الاستمتاع به كمكون ساخن في الصين.
يجد المستهلكون في هذه البلدان الآسيوية طعم الجيودوك لذيذًا جدًا لدرجة أن معظم المحار الذي يتم حصاده في الولايات المتحدة يباع في الخارج. يتم نقل أكثر من 90 في المائة 'مباشرة إلى الصين وهونغ كونغ' ، كما رأينا في بي بي سي نيوز . يثبت الحماس الهائل لطيور الجيودوك في شمال غرب المحيط الهادئ وما وراءه أنه على الرغم من أن الرخويات قد لا تكون أجملها جميعًا ، إلا أنها بالتأكيد تتمتع بنكهة تستحق الهذيان.
