DronG / شترستوك صوفيا لو
إذا اشتريت أو استلمت أداة المطبخ هذه مؤخرًا ، فمن أول الأشياء التي يجب أن تتعلمها هي كيفية تتبيل مقلاة الحديد الزهر بشكل صحيح . على الرغم من أنه قد يكون مفاجأة ، إلا أنه في الواقع ممكن أفرط في قياس الحديد الزهر ، وإحدى علامات ذلك تجمع الزيت حول حافة المقلاة. أثناء انتقاء مداخل وعموم الطهي باستخدام الحديد الزهر ، قد تسمع أنه يجب عليك تجنب طهي الطعام الحمضي في مقلاة من الحديد الزهر.
وفق مطبخ اختبار أمريكا ، هذا لأن طهي الأطعمة الحمضية يمكن أن يفك بعض المعادن الموجودة في المقلاة ، والتي يمكن أن تتسرب إلى طعامك. هذا ليس ضارًا بالضرورة لجسمك ، لكنه قد يؤثر على مذاق طعامك. لكن مطبخ الاختبار الأمريكي طبخ صلصة الطماطم في حديد زهر لمعرفة المدة التي ستستغرقها الصلصة حتى تتمتع بطعم معدني طويل الأمد ، وقد استغرق هذا 30 دقيقة.
إن المذاق المعدني في وجبتك سيئ ، ولكن هناك أيضًا سبب آخر يمنعك من طهي الأطعمة الحمضية في الحديد الزهر. أبيكوريوس يوضح أن الحمض يمكن أن يفسد توابل المقلاة. ولكن إذا كنت تحب الليمون والطماطم ، فلا داعي للقلق - فهناك مواقف يمكنك فيها إضافة حمض إلى مقلاة الحديد الزهر لجعل طبقك يتألق مع الحفاظ على جودة أواني الطهي.
إليك الوقت الذي يمكنك فيه إضافة رذاذ من الحمض إلى طبقك في مقلاة من الحديد الزهر
تاتيانا فولجوتوفا / شاترستوك
كيفية إعادة تسخين البطاطس المخبوزة
وفق الطعام والنبيذ ، يتعلق الأمر بقدر الوقت الذي تستغرقه في طهي المكونات الحمضية في المقلاة بدلاً من تجنب الحمض تمامًا. بينما لا يجب ترك الأطعمة الحمضية تغلي في المقلاة لساعات ، فهناك مواقف يمكنك فيها ذلك طهي الطماطم في مقلاة من الحديد الزهر . للتأكد من عدم وجود أي ضرر لأواني الطهي ، تأكد من أن المقلاة الخاصة بك متبل بشكل صحيح ، وخفف حموضة الطماطم بالسكر أو صودا الخبز. حتى عند الطهي بدون وعاء من الحديد الزهر ، فإن صودا الخبز هي مادة أساسية في المخزن تجعل الطماطم أقل حمضية .
بالإضافة إلى ذلك ، لا تخف من إضافة القليل من عصير الليمون لتفتيح طبقك. بسيط حقيقي تقول أنك لست بحاجة إلى التردد قبل إضافة بعض عصير الليمون أو النبيذ ، لذلك إذا كانت وجبتك تتطلب هذه المكونات ، فهذه ليست مشكلة على الإطلاق.
هل تحتاج إلى مزيد من الإلهام لما يمكنك طهيه في مقلاة الحديد الزهر؟ فيما يلي بعض ملفات أفضل الوصفات التي يمكنك تجربتها باستخدام مقلاة من الحديد الزهر ، من التغميسات اللذيذة إلى كعكة الشوكولاتة اللزجة العملاقة.
