التابيوكا مقابل بودنغ الأرز: كل ما تحتاج إلى معرفته

التابيوكا وبودنغ الأرز هما من الحلويات القديمة التي لا يبدو أنها تختفي تمامًا من مشهد الطهي، على الرغم من أن شعبية الأولى تضاءلت في السنوات الأخيرة. حتى في أبسط أشكالهما، فإن هذين الخليطين يمثلان علاجات مريحة تثير الحنين في كثير من الأحيان. إنها أيضًا من أسهل الوصفات التي يمكنك إعدادها، مما يجعلها اختيارات رائعة عندما تكون في حالة مزاجية لتناول الأشياء الحلوة، ولكنك لا ترغب في قضاء ساعات في المطبخ.

قد يبدوا متشابهين للغاية ظاهريًا، لكن ما الذي يميز التابيوكا عن بودنغ الأرز والعكس؟ أيهما قد يكون أكثر ملاءمة لأفكار الحلويات التي تفكر فيها؟ إذا كنت تبحث عن السبق الصحفي في هذا الزوج من الإبداعات المماثلة، فقد قمنا بتغطيتك عندما يتعلق الأمر بالاختلافات في المذاق والملمس، وكيف يمكنك رفع مستوى الحلويات الخاصة بك إلى ما هو أبعد من مظهرها الخارجي البسيط. سواء كنت تتعلم عن أحدهما أو كليهما للمرة الأولى أو كنت تبحث عن بعض الحكايات الجديدة المتألقة، أمسك بملعقة وابحث في الحقائق حول ثنائي البودنج الذي لا يفشل أبدًا في تحلية الطاولة.

ما هو بودنغ التابيوكا؟

حتى لو لم تكن قد تذوقت بودنغ التابيوكا من قبل، فمن المحتمل أنك سمعت عنها لأنها تتمتع بسمعة طيبة في التسبب في مشاعر الحب والكراهية لدى أي شخص تناولها، مع وجود الكثير من المدافعين عنها والعديد من الذين لا يستطيعون الوقوف هو - هي. بودنغ التابيوكا عبارة عن مزيج من لآلئ التابيوكا، وهو نشاء غني بالكربوهيدرات يحتوي على نسبة عالية من السكر ويتم معالجته في أشكال كروية يجدها الناس إما مغرية أو مثيرة للاشمئزاز. هذا النوع من التابيوكا مشابه لما يستخدم في بوبا أو الشاي فقاعة على الرغم من أن لآلئ بوبا أكبر بكثير.

على الرغم من الخلط في كثير من الأحيان مع الساغو، وهو مكون مماثل يأتي من أشجار النخيل، إلا أن التابيوكا نفسها هي شكل حلو من الكسافا، وهو نبات جذري يستخدم في الغذاء في المناطق الاستوائية. على الرغم من أن جذور الكسافا تمت زراعتها منذ آلاف السنين في أمريكا الجنوبية، إلا أن بودنغ التابيوكا أصبحت عنصرًا أساسيًا جاهزًا في الولايات المتحدة عندما ابتكرت الطاهية من بوسطن سوزان ستافرز النسخة الأولى من الحلوى، والتي يمكن تحضيرها بواسطة طهاة المنزل في دقائق. ومن لا يحب وصفة حلوى سهلة ، حتى واحدة مثيرة للجدل مثل بودنغ التابيوكا؟ قامت Stavers بطحن التابيوكا في مطحنة القهوة، مما سمح لها بالطهي دون نقع وأنتجت قوامًا أفضل من النسخة الأكثر كثافة في العمالة، ودخل العالم أحد الأطعمة الأكثر إثارة للجدل.

ماذا يوجد في حلوى الدببة

ما هو بودنغ الأرز؟

بودنغ الأرز هو طبق حبوب بسيط يتم تحضيره عن طريق طبخ الأرز في الحليب أو الكريمة بدلاً من الماء. والنتيجة هي حلوى أكثر كثافة، محلاة بالسكر ومغطاة بالفواكه والمكسرات والتوابل لتصبح نسخة حلوة من الأرز اللذيذ عادة. مثل التابيوكا، من السهل صنع بودنغ الأرز، كما أن الملمس والنكهة الأساسية اللذيذة تجعله طعامًا مريحًا ومريحًا ومحبوبًا لأجيال.

بمجرد أن شق الأرز طريقه إلى أوروبا في القرن الحادي عشر ^ذ في القرن العشرين، بدأت التكرارات الرسمية لبودنغ الأرز تظهر كطبق، على الرغم من أن الثقافات حول العالم كانت تصنع نسخًا من بودنغ الأرز منذ آلاف السنين. في أبسط أشكاله، يمكن اعتبار بودنغ الأرز كوجبة إفطار أو غداء أو عشاء. طبيعتها القلبية وشكلها القوي يجعلها مرضية دون أن تكون مشبعة للغاية، على الرغم من أن محتواها العالي من الكربوهيدرات والسكر يجعلها خيارًا صحيًا للأكل الحذرين بشكل خاص. سواء كنت تجده كجزء من طاولة مكسيكية، أو قائمة طعام هندية، أو أحد أطباق الشرق الأوسط، فإن شهرة بودنغ الأرز تمتد حول العالم.

بودنغ التابيوكا له نكهة الفانيليا الثقيلة

حتى مع وجود نكهة محايدة نسبيًا من التابيوكا نفسها، غالبًا ما يتم العثور على بودنغ التابيوكا بنكهة الفانيليا اللطيفة. قد يكون هذا سببًا وراء وصف الكثيرين للطبق بأنه لطيف، على الرغم من أنه لا يختلف كثيرًا عن بودنغ الفانيليا أو الكسترد العادي. التابيوكا نفسها ليس لها نكهة مميزة لذلك تعتمد البودنج على المنكهات المستخلصة وكذلك الحليب والمحليات. قد تجد مكونات إضافية تضفي ثقلها على المادة الأساسية، لكن معظم حلوى التابيوكا التي ستجدها في شكل معدة مسبقًا أو في شكل وصفة تلتصق بتركيبة الفانيليا التقليدية.

تحافظ الثقافات الأخرى على الفانيليا في متناول اليد في التابيوكا أيضًا. نظرة مختلفة تمامًا على الشكل والشكل المتوقعين، بودنغ التابيوكا البرازيلي يعيد تصور وعاء البودنج المعتاد في كعكة، على شكل مقلاة دائرية ومغطاة بالكراميل. على الرغم من تقديمها المميز ولونها المثير، إلا أن النكهة المستخدمة في الوصفة هي ببساطة الفانيليا، مع قليل من جوز الهند، وهو قريب بما يكفي من الفانيليا لمزجها.

بودنغ الأرز يمكن أن يأخذ مجموعة متنوعة من النكهات

في تفسيرها البسيط، يتم نكهة بودنغ الأرز بالفانيليا والقرفة عادة، وأحيانًا مع إضافة جوزة الطيب لقليل من التعقيد. ولكن في أشكاله الأكثر حلمًا، يمكن أن يتوافق بودنغ الأرز مع الوظائف الإضافية غير المحدودة عمليًا لتحويله إلى طبق أكثر ثراءً. يمكن لمجموعات مثل الروم والزبيب المغطاة بالسوط المملح والبندق والبرتقال والقرفة وحتى الشوكولاتة أن ترسل بودنغ الأرز البسيط من منصة الإطلاق إلى طبقة الحلوى الستراتوسفير. حتى قطعة من المربى، أو شرائح الفاكهة، أو رذاذ من شراب القيقب يمكن أن تبرز جانبًا مختلفًا تمامًا من هذا الإبداع القابل للتكيف، مما يسمح لك بإضافة لمسة توقيعك إلى الكلاسيكية المريحة.

سوف يرى الطهاة الماهرون وصفة بودنغ الأرز التقليدية كنقطة انطلاق لشيء أكثر قابلية للتخصيص. كمكون، يعتبر الأرز بمثابة لوحة بيضاء تدعو إلى الاستكشاف. عند إضافة السكر والزبدة والحليب، يتوسع الثراء ويتيح مساحة لأي اختراع لنكهة الحلوى تقريبًا يمكنك التوصل إليه. فكر في بودنغ الأرز كنسخة دافئة من الآيس كريم، وهو شيء جميل بما فيه الكفاية في حد ذاته، ولكن يمكن تحويله بسهولة إلى تجربة أكثر خصوصية مع عدد قليل من الوظائف الإضافية المختارة جيدًا.

التابيوكا لديه نسيج خرزي

لا يوجد أي شك في القوام المرصوف بالحصى والملمس الخرزي لبودنج التابيوكا، سواء تم شراؤه من المتجر أو محلي الصنع، وهو لا مثيل له في عالم الطهي. يخلق النشا المخفف الموجود في التابيوكا بودنغًا لا يتحلل تمامًا، ويترك نسخًا منكمشة من اللآلئ الأصلية في جميع أنحاء الوصفة النهائية. والنتيجة هي حلوى تبدو أكثر سلاسة مما تبدو عليه على اللسان، ومليئة بالفقاعات الصغيرة التي يمكن هرسها بسهولة عند مضغها. بالنسبة لمحبي بودنغ التابيوكا، يعد كسر الخرز أثناء تناول الطعام جزءًا ممتعًا من التجربة. يجد آخرون أن الملمس غريب ومنفر، ويقارنونه بأكل بيض الضفادع أو عيون السمك.

إن فكرة كون البودنغ مادة ناعمة تديمها الكاسترد، وهو حريري في أنقى صوره. آخر شيء تريده هو الكسترد المتكتل، وربما يكون هذا الارتباط هو الذي يقود الكثيرين إلى الاعتقاد بأن الملمس المتكتل لبودنغ التابيوكا غير مستساغ. في حين أنها لا تزال لا تناسب جميع الأذواق، بمجرد أن تفهم أن الخرز الموجود في التابيوكا ليس متوقعًا فحسب، بل ضروريًا للقوام المميز للبودنغ، فإن الفكرة تبدو أقل إثارة للاشمئزاز. ثم يعود الأمر فقط إلى التفضيل الشخصي وما إذا كان بإمكانك تقدير هذه المتعة البسيطة والرائعة على حقيقتها.

بودنغ الأرز لديه نسيج طري

إذا قمت بتحضير بودنغ الأرز بشكل صحيح، فسيكون قوامه طريًا بدلاً من جودة الأرز غير المطبوخ جيدًا التي يُترك بها في بعض الأحيان. ويرجع ذلك إلى تحلل النشويات الموجودة في الأرز، مما يؤدي إلى تكثيف الخليط ويعطي بودنغ الأرز مادته الناعمة التي تتخللها الحبوب المتحللة جزئيًا. هذا المزيج عبارة عن مزيج جذاب بشكل غريب لا يحقق النعومة المميزة للتابيوكا، ولا يسعى للحصول على النعومة الحريرية للكاسترد. بودنغ الأرز سعيد بالقيام بأشياءه الخاصة، ويفعل ذلك بشخصية وثقة، بغض النظر عن مدى طريته.

ومع ذلك، فإن البودنج الطري ليس المفضل لدى الجميع، وهذا يعطي بودنغ الأرز بعض السمعة السلبية في عالم الحلوى. إن استخدام عدد قليل جدًا من المكونات بهذه الطريقة الأساسية يمكن أن يلقيها في ضوء غير ذواقة ويسقطها بشكل مباشر في فئة الطعام الشعبي أو الطعام المريح. ومع ذلك، فإن المزيد من الطهاة المبدعين يعرفون أفضل. مع قليل من الإبداع، يمكن تزيين الأساس الطري لبودنغ الأرز ليصبح طبقًا أكثر كرامة. ولكن حتى في أشكالها الأكثر طراوة، لا حرج في وصفة متواضعة مثل بودنغ الأرز إذا كانت تناسب ذوقك.

لقد تعرضت بودنغ التابيوكا للضرر كثيرًا على مر العقود

لم يكن عمل بودنغ التابيوكا سهلاً مثل الحلويات. بالنسبة للكثيرين، كان بمثابة بديل سائل لطعام أفضل، وهو طبق يذكر رواد المطعم بعيون الأسماك أو عيون الضفادع المعلقة في المادة اللزجة. الجودة هي العامل الذي يحدد ما إذا كان من المحتمل أن تستمتع بالتابيوكا، كما هو الحال مع الظروف التي واجهتها لأول مرة - ضع الأمر بهذه الطريقة، إذا تناولت وعاء فاترًا منه في كافتيريا المدرسة، فمن غير المرجح أن تستمتع به ذكريات منه. جنبا إلى جنب مع بودنغ الأرز و سميد كان التابيوكا عنصرًا أساسيًا في المدارس في إنجلترا من الستينيات إلى التسعينيات. حتى في القرن الحادي والعشرين، تم التصويت على بودنغ التابيوكا كحلوى دون المستوى، حيث يُنظر إليها على أنها ذكرى رهيبة من أيام المدرسة الماضية والتي خلقت انطباعًا لا يمحى.

على الرغم من شعبيتها في السابق كشكل من أشكال بودنغ الجيلي، إلا أن بودنغ التابيوكا واجهت صعوبة في العودة بأي شكل من الأشكال، ناهيك عن العثور على مكان دائم في النظام الغذائي الحديث. من المرجح أن يُنظر إليه على أنه طعام للأجيال الأكبر سناً أو الأطفال، ويرجع ذلك جزئيًا إلى قوامه الناعم وسهولة هضمه مما يجعله طعامًا سهل الاستهلاك لكبار السن والأصغر سنًا. حتى البحث الحالي عن الإصدارات الفاخرة من بودنغ التابيوكا يعرض نفس الوصفة الأساسية وروابط التسوق للحزم التي من المحتمل أن تجدها في ثلاجة أجدادك، مما يؤكد على ما يبدو لقد سقط التابيوكا في صالحه .

لقد تم النظر إلى بودنغ الأرز بشكل إيجابي في جميع أنحاء العالم

على عكس بودنغ التابيوكا، يعتبر بودنغ الأرز طبقًا محبوبًا يرمز إلى الراحة والمطبخ الهادئ. ويتم تضمين هذا الطبق في المناسبات الثقافية خلال الأوقات المهمة على مدار العام، مع مكونات مصممة خصيصًا لتعكس المنطقة. إن تناول الأرز كحبوب أساسية تستخدم في أطباق أخرى قد يساعد بودنغ الأرز على التمتع بسمعة أفضل من بودنغ التابيوكا. إن معرفة ماهية الأرز تساعد أيضًا في جعله أكثر قبولاً في مثل هذا الشكل المكسر، لذا فإن رؤيته في حالة طرية مماثلة يثير شعورًا مختلفًا عن التابيوكا. حتى كلمة 'تابيوكا' غامضة إلى حد ما، وهي ليست عادة جانبًا جيدًا لتناول الطبق.

إن رؤية وعاء من بودنغ الأرز مزينًا بطبقة تعكس الثقافة يساعد أيضًا في ربط هذا الإبداع المتواضع بالناس والمنطقة، مما يوفر له الجذور. تستخدم بودنغ الأرز الكاريبي نكهات مألوفة مثل الليمون والقرفة لربط الوصفة بالتراث، في حين أن الإصدارات التايلاندية التي يشار إليها بالأرز اللزج تشمل حليب جوز الهند والمانجو بطريقة مماثلة. في الهند، تحتوي بودنغ الأرز - التي تسمى خير - على الهيل وماء الورد للحصول على لهجات تعكس الذوق الأصلي. مع وجود العديد من أنواع بودنغ الأرز في جميع أنحاء المجتمع الدولي، يبدو أن بودنغ الأرز يساعد في ربط مطابخ العالم معًا. وهذا يعني أيضًا أن هناك الكثير من الإصدارات المختلفة التي يمكنك تجربتها والنكهات التي يمكنك تجربتها.

جو باستيانش رئيس الطهاة

يتطلب بودنغ التابيوكا لؤلؤ التابيوكا

إن صنع بودنغ التابيوكا الخاص بك من الصفر يعني العثور على لآلئ التابيوكا، لأنها عنصر أساسي في أي وصفة تختارها. حتى لو كانت شيئًا خاصًا، فقد تتمكن من العثور عليها في متجر البقالة المحلي الخاص بك في ممر الخبز، اعتمادًا على مدى شمول مجموعة مختارة من المكونات الفريدة التي يقدمونها. يتم تخزين الشركات الشهيرة مثل Bob's Red Mill في Whole Foods وتقدم أكياسًا سعة 24 أونصة من لآلئ التابيوكا مقابل 6.39 دولارًا تقريبًا، حسب الموقع. تحمل أمازون أيضًا مجموعة متنوعة من العلامات التجارية، مما يجعل من السهل تجربة هذه الحلوى دون الحاجة إلى القيادة في جميع أنحاء المدينة للعثور عليها. وإذا كان لديك سوق آسيوية في منطقتك، فمن المرجح أن تجد بعضًا منها هناك أيضًا.

جعلت الشعبية المتزايدة لشاي البوبا من السهل الخلط بين شكل التابيوكا الذي يتم شراؤه من المتجر والمطلوب لصنع الحلوى بدلاً من الشراب. من المهم ملاحظة أنك ستحتاج إلى لؤلؤة صغيرة من التابيوكا عند صنع البودنج. قد تكون أكياس اللآلئ الكبيرة الموجودة في المتاجر مثالية للبوبا، لكنها لن تنتج الملمس المثالي الذي تبحث عنه في بودنغ التابيوكا جيدة الصنع.

يمكن صنع بودنغ الأرز من بقايا الأرز

ليس من الضروري استخدام الأرز غير المطبوخ لإعداد بودنغ الأرز، على الرغم من أن معظم الوصفات تتطلب ذلك. في حين أن هناك بعض حبوب الأرز التي هي أفضل لبودنغ الأرز ، إذا انتهى بك الأمر مع بقايا الأرز من أي طبق تقوم بتحضيره، يمكنك تحويله إلى بودنغ الأرز ومنحه حياة ثانية ومكانًا جديدًا على طاولتك.

الفرق الذي قد تجده في بودنغ الأرز المطبوخ هو عدد قليل من المكونات الإضافية التي تساعد في الحصول على الملمس دون تعقيد النكهة أكثر من اللازم. يتضمن الإبداع البسيط من All Recipes بيضة وقليلًا من الزبدة، وكلاهما سوف يزيد من كثافة البودنج النهائي ويثريه. يمكن أن يغفر هذا للأرز الذي قد يكون جافًا قبل أن تتاح لك الفرصة لإعداد البودنج. سيؤدي استخدام الحليب كامل الدسم إلى دمج المزيد من الدهون للحصول على قوام كريمي أكثر، بينما سيضيف إضافة الزبيب تنوعًا تركيبيًا يوفر المزيد من المذاق والاهتمام بالطبق النهائي.

يمكن تحويل كلا البودينغ إلى حلويات أكثر روعة

قد تكون حلويات في حد ذاتها، ولكن كل من التابيوكا وبودنغ الأرز يمكن أن يكونا أساسًا لإبداع أكثر حلاوة. يمكنك تجربة الإصدارات النباتية من بودنغ التابيوكا المصنوعة من حليب جوز الهند ومزينة بالفواكه الاستوائية أو استخدام البودنج كبداية لفطيرة الخوخ بدلاً من الكسترد أو كريمة المعجنات. إذا أخبرك خيالك الطهوي أن الوصفة يمكن أن تستخدم بودنغ الفانيليا، فحاول استبدالها بالتابيوكا وانظر إلى أي مدى يمكن أن تكون الأشياء أكثر إثارة للاهتمام.

مع بودنغ الأرز، يتعلق الأمر ببساطة بتطبيق معرفتك في مجال الخبز للتوصل إلى أطباق دافئة مثل بودنغ أرز جوز الهند مع الكمثرى بالزنجبيل وبودنغ الأرز المغطى بالكراميل المملح حتى النهاية. جرب رش فتات كعكة التوابل في الأعلى، أو قم بتضمين حشوة فطيرة التفاح في المنتصف، أو قم ببساطة بتزيين الجزء العلوي برذاذ من صلصة الشوكولاتة. سيكون بودنغ الأرز الخاص بك أفضل بكثير، وبساطة الطبقة الأساسية تعني أن احتمالات التجريب لا حصر لها.

كلاهما متاح في أشكال جاهزة للخدمة

إذا كان إشعال الموقد الخاص بك والتسوق لشراء مجموعة من المكونات الجديدة لمجرد تجربة التابيوكا أو بودنغ الأرز يبدو وكأنه شيء لا تفضل القيام به، فيمكنك العثور على الإصدارات المعدة مسبقًا في متجر البقالة المحلي بدلاً من ذلك. بودنغ التابيوكا متوفر في شكل سناك باك، وكذلك في قسم الثلاجات من كوزي شاك، إحدى العلامات التجارية الأكثر شهرة في عالم التابيوكا. يمكنك أيضًا اختيار الإصدارات الجافة من Jell-O وMinute Tapioca للحصول على وسط سعيد بين جاهز للتقديم وسهل التحضير. بالإضافة إلى التابيوكا، يحتل Kozy Shack سوق البودنج من خلال تقديم نسخة معبأة من بودنج الأرز أيضًا.

حتى إذا اخترت هذه الإصدارات المعبأة مسبقًا، فامنح البودنج الخاص بك القليل من التوهج عن طريق إضافة المزيد من التوابل أو رشة من المكسرات أو رقائق الشوكولاتة أو القليل من شرائح الفاكهة. قد تجد أن كلا من التابيوكا وبودنغ الأرز من الحلويات اللذيذة والمبسطة التي تمنحك شيئًا مهدئًا للتعمق فيه عند الحاجة إلى شيء حلو.

حاسبة السعرات الحرارية

أرضية:

عمر:

النمو (في سم):

الوزن (في كيلوغرام):

مستوى النشاط البدني: الحد الأدنى قليل متوسط عالي عالي جدا

حساب

أرسل لي عبر البريد الإلكتروني عرض على الموقع