فلاديسلاف نوسيك / شاترستوك جوستينا هادلستون
هناك الكثير من الأخطاء التي يرتكبها الجميع مع كعكة الجبن ، ولكن هذه النصيحة البسيطة على وشك جعل جزء من العملية يسير بسلاسة على الأقل. حرفيًا - نتحدث عن كيفية الحصول على قشرة فطيرة الجبن أكثر سلاسة. أحد الأسباب التي تجعل من الصعب جدًا الحصول على قشرة تشيز كيك جديرة بالاهتمام في Instagram هو أنها عادة ما تكون مصنوعة من فتات جراهام تكسير ، التي بحكم طبيعتها ... متفتتة. انها ليست علم الصواريخ. لكن استخدام أصابعك لتربيت تلك الفتات الرطبة على جانب طبق الفطيرة دون أن تنزلق ، أو تتفتت ، أو تبدو غير مكتملة ومغطاة ببصمات الأصابع ، يعد إنجازًا رائعًا. الى الآن.
هناك طريقة أسهل للحصول على قشرة تشيز كيك أكثر نعومة ، وكل ذلك بفضل مقالي الفطائر التي يمكن التخلص منها (عبر المطبخ ). كل ما تحتاجه هو صينية فطيرة يمكن التخلص منها تتكدس بشكل أنيق داخل صينية الفطيرة التي ستستخدمها لصنع كعكة الجبن. اضغط على قشرة غراهام المقرمشة بأفضل ما يمكنك بأصابعك ، ثم ضع لوحة الفطيرة التي يمكن التخلص منها في الأعلى واضغط لأسفل. إنه يخلق قشرة ناعمة وموحدة ، ويساعد الضغط على إخراج أي مناطق سميكة جدًا أو غير مكتملة جدًا. إنه يعمل عندما لا تستخدم طبق فطيرة أيضًا - فأنت تحتاج فقط إلى مقلاة ثانية تناسبها بدقة داخل الأولى. يمكنك حتى استخدام قالب التشيز كيك الخاص بك في مقلاة سبرينغ فورم ، وذلك باستخدام صينية الكيك لضغط القشرة على الجوانب.
المزيد من خارقة قشرة كعكة الجبن
نانسي سالمون / شاترستوك
إذا كان هذا الاختراق لا يزال لا يمنحك قشرة تشيز كيك مثالية للصور من أحلامك ، قد تكون هناك مشكلة أخرى. قد لا يكون خليط فتات جراهام الخاص بك هو الاتساق الصحيح. إذا كان جافًا جدًا ، فسوف ينهار. إذا كانت رطبة جدًا ، فقد ينتهي بها الأمر بالالتصاق بالوعاء القابل للتصرف الذي تستخدمه لمحاولة الحصول على قشرة أكثر نعومة. أنت تبحث عن نسيج رخو قليلاً وله ملمس الرمل المتكتل. اغرف المزيج وحاول ضغطه في كرة. يجب أن تتجمع معا. إذا كان منديًا وسحقًا وفقد شكله ، فهو رطب جدًا ؛ إذا لم تتماسك على الإطلاق ، فهي جافة جدًا. أضف المزيد جراهام كراكر فتات لإصلاح الخليط الرطب للغاية ، والمزيد من الزبدة المذابة لإصلاح المزيج الجاف جدًا.
شيء آخر يجب تذكره هو أن القشرة ستكون متفتتة قليلاً قبل الخبز. ذلك لأن السكر الموجود في خليط القشرة لم يتم تنشيطه بواسطة حرارة الفرن حتى الآن. عندما يذوب السكر في الفرن ، فإنه يساعد في ربط فتات بسكويت غراهام معًا ، وعندما يبرد بعد الخبز ، يتماسك ، مما يساعد القشرة على البقاء مقرمشة وتحافظ على شكلها. طالما أن خليط تكسير جراهام الخاص بك هو الملمس الصحيح قبل الضغط عليه في المقلاة الخاصة بك ، وكنت تستخدم قرص الفطيرة القابل للتصرف ، فيجب أن تكون قادرًا على القول أنك أتقنت فن قشرة كعكة الجبن الأكثر سلاسة.
