ما هو أول شيء تفعله عندما تعود إلى المنزل من متجر البقالة أو من سوق المزارعين؟ إذا كانت الإجابة هي إلقاء جميع منتجاتك الجديدة في الحوض لغسلها ، فهناك فرصة جيدة لأن تفعل ذلك بشكل خاطئ - اعتمادًا على نوع المنتج الذي توشك على غسله. في حين أنه قد يبدو من البديهي إلى حد ما أن تغسل جميع الأطعمة قبل تناولها ، لا تتطلب جميع المكونات هذا النوع من الرعاية. بالتأكيد ، غسل المنتجات مقبول للجميع ومُعطى لمعظم الناس ، ولكن ماذا عن كل شيء آخر؟ هناك بالفعل بعض الأطعمة التي لا يجب غسلها أبدًا - لسبب أو لآخر.
أثناء تنقلك في مشهد التسوق من البقالة ، قد لا تعرف بالضبط ما هي الأطعمة التي تلامس معها ، الأمر الذي قد يكون مقلقًا للمستهلك. لمساعدتك في معرفة ما تحتاج إلى غسله وما لا تحتاجه ، إليك دليل موجز يتيح لك التعرف على الأساس المنطقي وراء كلتا العقليتين.
أم ، ألن تغسل ذلك أولاً؟
تتطلب بعض الأطعمة الغسيل لأنها تحتوي على شوائب يمكن تنظيفها باستخدام الماء دون التعرض لخطر انتشار البكتيريا إلى أجزاء أخرى من مطبخك. على هذا النحو ، يجب تنظيف تلك المكونات أو الحاويات. في هذه الحالات ، هناك فوائد صحية مميزة تفوق المخاطر. تابع القراءة لمعرفة ما يجب عليك غسله قبل تناوله.
الفاصوليا المعلبة
إذا كنت مثلنا ، فقد قمت بتخزين المؤن الخاص بك مع ما لا يقل عن اثني عشر علب من البقوليات 'فقط في حالة'. يمكن أن تتراوح الظروف المخففة ، بالطبع ، من شيء خفيف مثل نسيان نقع الفاصوليا المجففة في الليلة السابقة ، إلى سيناريو نهاية العالم. من الجيد دائمًا أن تكون مستعدًا ، أليس كذلك؟ من الكانيليني والفاصوليا السوداء إلى الحمص والبازلاء ، نحب أن يكون كل منهم كخيارات.
في حين أن أصناف الفاصوليا المطبوخة بالفعل تعتبر رائعة لتوفير الراحة للوقت ، فإن السائل الذي يتم الاحتفاظ به يمكن أن يكون مليئًا بالصوديوم. على هذا النحو ، يجب تفريغ المحتويات المعلبة تمامًا ، ثم تمامًا يشطف بالماء البارد لإزالة البقايا المالحة. إذا كنت تخطط للقلي أو التحميص ، فستحتاج أيضًا إلى اتخاذ الخطوة الإضافية المتمثلة في التجفيف بمنشفة ورقية حتى لا تُبخّر.
كوستكو في عناصر المتجر
فواكه وخضراوات
ربما تعلم بالفعل أنه يجب عليك غسل جميع الفواكه والخضروات قبل استخدامها في مشاريع الطهي الرائعة أو قبل تناول الطعام. اغسلها جيدًا تحت الماء البارد لإزالة أي بكتيريا أو شوائب. ومع ذلك ، نظرًا لأن قشور الفاكهة والخضروات قد تكون مسامية ، تجنب استخدام الصابون للغسيل حيث يمكن امتصاص عامل التنظيف في المنتج. من أجل إجراء جيد ، تأكد من تجفيف الفواكه والخضروات المغسولة بمنشفة ورقية.
ماذا عن الفواكه ذات القشرة غير الصالحة للأكل؟ اغسلهم أيضًا! في حين أنه قد يبدو من السخف في البداية غسل البطيخ والأفوكادو والحمضيات نظرًا لأنك لا تخطط لأكل القشرة ، إلا أنها في الواقع تتطلب الغسيل أيضًا. عندما تخترق قشرة الفاكهة - بغض النظر عن سمكها - بسكين ، فإنك تخاطر بحدوث أي منها البكتيريا من القشر تلوث الأجزاء الداخلية السمين الصالحة للأكل. اتخذ الخطوة الإضافية لغسل هذه الفاكهة غير المحتملة حتى تشعر بالأمان بنسبة مائة بالمائة بشأن ما تأكله.
خبز مجنون قليلا قيصر
أرز
بينما نقبل أن هناك أشخاصًا نشأوا في منازل حيث أرز لا تغتسل قبل الطهي ، لا يمكننا التغاضي عن هذا النوع من الإهمال بضمير حي. لقد تذوقنا أرزًا متكتلًا غير مغسول واستمتعنا بالأرز الخفيف والنظيف والمغسول. على هذا النحو ، يمكننا القول بلا شك أنه يجب شطف الأرز بالماء البارد وتصريفه مرتين إلى ثلاث مرات على الأقل قبل أي نوع من التحضير للطهي. يزيل غسل الأرز النشا السطحي من الحبوب وأي بكتيريا موجودة وينتج عنه أرز رقيق يتميز بنكهة أنقى.
مشروبات معلبة
إذا كنت قد أمضيت أي وقت في الغرفة الخلفية لمتجر بقالة (أو في أي مستودع على الإطلاق) ، فأنت تعرف تمامًا كيف يمكن أن تكون شحنات المشروبات المعلبة قذرة عند وصولها إلى المتاجر. سواء كنت تستعد لشرب علبة صودا أو شرب مشروب يمنحك الطاقة ، فأنت مدين لنفسك ولصحتك العامة بغسل العلبة قبل تناولها. غالبًا ما يتم تغطية أسطح المشروبات المعلبة بالغبار والبكتيريا ومن يدري ماذا أيضًا. إذا لم تتمكن من غسل العلبة ، امسح الغطاء جيدًا على الأقل باستخدام منشفة ورقية مبللة واسكب المحتويات في كوب.
الأطعمة المعلبة والممزقة
مثل المشروبات المعلبة ، يمكن للأطعمة المعلبة والمعلبة أن تحصل على إجمال كبير من وقت تصنيعها إلى الوقت الذي تصل فيه إليك ، المستهلك. المربى والفاصوليا وصلصة الطماطم - يجب غسل هذه العلب جيدًا وتجفيفها قبل استخدامها لمنع الجزيئات المتسخة من الأغطية من تلويث المحتويات. إذا لم تكن العلب مزودة بأقراص قابلة للسحب ، فيجب أن تتأكد من غسل فتاحة العلب المضمونة بين الاستخدامات أيضًا. أفضل أمانًا من الأسف!
المحار
بينما لا تحتاج إلى غسل الأسماك النيئة قبل الطهي ، فإنك تحتاج إلى شطف المحار والبطلينوس وبلح البحر. نظرًا لأنه يمكن ملؤها بالرمل والحصى ، ستحتاج إلى شطفها تمامًا - وإلا فإنك ستأكلها!
بسيط حقيقي لديه بعض الإرشادات فائقة السهولة حول كيفية التأكد من عدم حصولك على أي رمل أو طمي مع بلح البحر. قبل رميها في الوعاء ، اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري ، وسيؤدي ذلك إلى التخلص من الكثير من الرواسب. ثم ضعيها في قدر من الماء البارد ، وأضيفي إليها القليل من الملح ، وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل. قلبي عدة مرات أثناء الانتظار ، وبعد إخراجها من الثلاجة لا تفريغ القدر. أخرج المحار بيديك وافحص قاع الإناء. من المحتمل أن تكون مغطاة بالرمال المستقرة ، وستكون سعيدًا لأنك أخذت الوقت الكافي لغسلها! الغذاء 52 يقول أن هذا هو الوقت المناسب لغسل الجزء الخارجي من الأصداف مرة أخرى ، وافركهم تحت الماء الجاري. يحدث هذا عندما تتخلص من أي لحى تطل من خلال الأصداف (لا تسحب باتجاه فتحة القشرة ، أو يمكنك قتل المخلوق الموجود بداخلها) ، وستحصل على محار مُعد تمامًا ونظيف.
قائمة أسعار كعكة رئيسه
أعشاب طازجة
سواء أكنت تلتقط بضع باقات من الأعشاب الطازجة من متجر البقالة أو من سوق المزارعين أو خارج حديقتك ، فمن المهم أن تغسلها جيدًا (ولكن بحذر) ، ليس فقط قبل استخدامها ، ولكن قبل استخدامها. تضعها في الثلاجة. أعشاب يمكن أن تحتوي على الأوساخ وأنواع أخرى من الحبيبات التي لا تريدها في ثلاجتك - وبالتأكيد لا تريدها في طعامك.
يمكن غسل الحزم الصغيرة عن طريق شطفها تحت الماء الجاري البارد. رجيها ، وجففيها بمنشفة ورقية ، أو استخدمي أداة تجفيف السلطة للتخلص من الماء الزائد. بالنسبة للحزم الكبيرة ، املأ الحوض بالماء البارد ، وضع الأعشاب فيه ، وحرك يديك بحذر من خلال لفك أي أوساخ مخبأة في الأوراق. إذا كان هناك الكثير من الأوساخ ، فقد تضطر إلى تكرار العملية ببعض الماء النظيف قبل تجفيفها بنفس الطريقة.
تخطي الغسيل!
على عكس المنتجات أو أسطح العلب الإجمالية ، لا تتطلب بعض الأطعمة الغسيل قبل تناولها أو طهيها. في الواقع ، قد يكون القيام بذلك أكثر خطورة مع بعض الأشياء. ستساعدك القائمة التالية على تحديد الأطعمة التي يمكن أن تتخطى الغسيل ولماذا.
الدواجن واللحوم النيئة
بينما قد تعتقد أن غسل الدجاج النيء وأنواع الدواجن الأخرى واللحوم قبل الطهي يساعد على تنظيف البكتيريا ودرء الأمراض المنقولة بالغذاء ، فإن العكس هو الصحيح. مع الدواجن ، الماء الذي ستستخدمه لشطفها ليس حارًا بدرجة كافية لقتل البكتيريا فعليًا ، وذلك فقط يعيد توزيع البكتيريا الضارة على أسطح مطبخك وربما جسمك. عند تحضير أطعمة أخرى على نفس الأسطح ، قد يتسبب التلوث المتبادل في الإصابة بالمرض.
جاك في علبة القهوة
على غرار الأساس المنطقي لعدم غسل الدواجن النيئة ، فإن تنصح وزارة الزراعة الأمريكية بعدم غسل اللحوم النيئة مثل لحم البقر والضأن ولحم الخنزير. من الأفضل تخطي غسل اللحوم ، وبدلاً من ذلك ، اغسل أسطح مطبخك جيدًا ونظفها بين جلسات الطهي.
سلطات معبأة
وفقا ل ادارة الاغذية والعقاقير ، العديد من السلطات المعبأة في أكياس ، وكذلك المنتجات المقطعة والمعبأة مثل الجزر أو الكرفس تم غسلها مسبقًا حتى لا تحتاج إلى غسلها بعد الشراء. سيتم تصنيف هذه المنتجات على أنها جاهزة للأكل إذا تم بالفعل غسلها مسبقًا. في الواقع ، اغسليهم بمجرد عودتك إلى المنزل يمكن أن تزيد في الواقع فرص تلويثها بالبكتيريا التي قد تكون موجودة بالفعل على أسطح مطبخك. نظرًا لأن المنتجات المعبأة تجاريًا غالبًا ما يتم غسلها ثلاث مرات ، فهي مثالية للأكل كما هي. لقد اخترتها للراحة ، أليس كذلك؟
الأسماك النيئة
كما هو الحال مع الدواجن واللحوم النيئة ، تجنب غسل الأسماك النيئة لتقليل مخاطر الإصابة نشر البكتيريا في جميع أنحاء مطبخك. بدلاً من ذلك ، اشترِ سمكة تم نزعها وتحجيمها من بائع أسماك حسن السمعة. اغسل يديك جيدًا ونظف الأسطح في مناطق العمل في مطبخك جيدًا قدر الإمكان. هذه الاحتياطات البسيطة هي أفضل رهاناتك للوقاية من الأمراض المنقولة بالغذاء.
بيض
لا توصي وزارة الزراعة الأمريكية بغسل البيض تشتريها من المتجر. كأسلوب خاص لغسل البيض مطلوب كجزء من عملية التسويق ، فإن القيام بذلك بمجرد وصول بيضك إلى المنزل يمكن أن يزيد من خطر انتقال التلوث. يتم غسل وتنظيف البيض بمجرد وضعه لإزالة أي بكتيريا. ثم يتم تغطيتها بالزيت المعدني لمنح الأصداف طبقة من الحماية. على هذا النحو ، ليس هناك حاجة لإعادة غسلها.
معكرونة
من فضلك لا تغسل المعكرونة قبل الطهي. النشويات الطبيعية في جميع أنواع المعكرونة هي بالضبط ما تريد الاحتفاظ به. في كثير من الأحيان ، ستحتاج إلى الاحتفاظ ببعض من ماء الطهي لأن المحتوى النشوي لا يقدر بثمن عندما يتعلق الأمر بمساعدتك في صنع أفضل صلصة ممكنة. يساعد النشا الناتج عن ذلك الماء الصلصة على الالتصاق بالمعكرونة ، مما ينتج عنه صلصة سميكة ولذيذة تغلف المعكرونة تمامًا. لماذا تريد غسل ذلك بعيدًا قبل أن يبدأ الطهي؟
نأمل أن تصبح تجارب الطهي الخاصة بك أكثر انسيابية وأسهل بكثير الآن بعد أن عرفت الأطعمة التي تحتاج إلى غسل وأيها لا تحتاج. استمتع بوقتك في المطبخ واستمتع بأوقات وجباتك المقدسة دون قلق.
هي لعبة البولنج بنفس النكهة
الفطر
عندما يتعلق الأمر بالفطر ، يجب عليك بالتأكيد عدم غسله. بل هناك بضعة أسباب مختلفة .
إذا قمت بغسل الفطر قبل وضعه في الثلاجة ، فإن الرطوبة الحتمية ستسرع من سرعة تحول عيش الغراب إلى فساد ، خاصةً إذا احتفظت به في وعاء مغلق. بمجرد غسلها ، سيكون من الصعب أيضًا الحصول على هذا الملمس المقرمش الذي تبحث عنه عند تقليبها ، ونعلم جميعًا أن هذا الملمس يمكن أن يكون بنفس أهمية النكهة. قم بتنظيفها جافًا باستخدام فرشاة المعجنات (أو فرشاة أخرى مماثلة) ، أو بعض المناشف الورقية فقط ، وستكون جاهزًا لإضافتها إلى وجبتك.
بالنسبة الى مجلس الفطر ، يمكنك شطفه سريعًا قبل طهيه مباشرة ، لكنهم يوصون أيضًا بعدم نقع الفطر أبدًا. تكمن المشكلة في خصائصها فائقة الامتصاص ، وإذا أمضوا وقتًا طويلاً في الماء ، فسوف تدمر وجبتك.
ديك رومى
يمكن أن يكون الديك الرومي بأكمله أحد أكبر التحديات التي يمكن أن يواجهها أي شخص في المطبخ ، وهذا حقيقي تمامًا. قد تكون محاولة المصارعة مع طائر خام يبلغ وزنه 20 رطلاً هو أصعب جزء في تحضير وجبتك الفاخرة ، وهذا سبب إضافي لتخطي غسل طائرك. يمكن أن تحتوي تركيا السالمونيلا و العطيفة وأثناء غسله لن يفشل في إزالة البكتيريا فحسب ، بل سينتشرها - تمامًا كما هو الحال مع الدواجن الأخرى.
هناك استثناء واحد ، على الرغم من ذلك ، ووفقًا لـ مدونة سلامة الأغذية التابعة للحكومة الأمريكية ، الديوك الرومية التي تم نقعها تحتاج إلى الشطف. لديهم بعض التوصيات حول كيفية تجنب التلوث ، وهذا يتضمن أولاً نقل كل شيء - بما في ذلك موزعات الصابون ، والإسفنج ، ورفوف التجفيف - بعيدًا عن الحوض. قم بتغطية العدادات المحيطة بالمناشف الورقية وضع صينية الشواء بجوار حوضك. نظف الحوض تمامًا بالماء الساخن ، ثم املأه ببضع بوصات من الماء البارد. قم بتشغيل المزيد من الماء البارد من خلال التجويف الداخلي للديك الرومي ، وتأكد من نفاد الماء من الطرف المقابل ، ثم قم بنقله إلى المقلاة. لا يزال عليك عدم شطف أو غسل الطائر من الخارج ، وتأكد من تنظيف المنطقة تمامًا بالماء الساخن والصابون عند الانتهاء.
