وصفة برجر الترياكي المشوي

يمكن أن يبدو البرغر كخيار أقل إثارة لتناول العشاء إلا إذا قمت بتزيينه قليلاً، وهو بالضبط ما تفعله مطورة الوصفات كيت شونغو هنا. في هذا الطبق، ستتبع طابعًا آسيويًا استوائيًا، لتضفي نكهة البرغر الخاصة بها تريكي صلصة والبصل الأخضر وبذور السمسم ثم نزينها بالأناناس المشوي والفلفل الأحمر المشوي. وتقول: 'إن النكهات تذكرنا بطبق الترياكي الذي يتم تقديمه عادة فوق الأرز'، ولكن بالطبع، يأتي هذا الإصدار على كعكة ويتناسب بشكل رائع مع البطاطس المقلية.

وصفة البرجر هذه قابلة للتكيف إلى حد كبير، لذا يمكنك إجراء بعض التعديلات بناءً على تفضيلاتك أو المكونات المتوفرة لديك. اختر نسبة الهزيل 80% أو 90% اللحم المفروم بدلاً من اللحوم الخالية من الدهون بنسبة 85% التي يفضلها Shungu، أو استبدلها بالديك الرومي المفروم أو الفطائر النباتية. يمكنك أيضًا استخدام نوع مختلف من فتات الخبز أو حتى فتات البسكويت إذا لم يكن لديك البانكو، في حين أن حلقات الأناناس المعلبة هي بديل مناسب إذا كنت لا ترغب في الخوض في متاعب قطع الأناناس .

اجمع المكونات اللازمة لبرجر الترياكي المشوي

لتحضير الفطائر، عليك خلط اللحم المفروم مع صلصة الترياكي، فتات خبز البانكو والبصل الأخضر وبذور السمسم. توضع حلقات الأناناس والفلفل الأحمر المشوي فوق البرغر، بينما يستخدم زيت الكانولا في الطهي. ستحتاج أيضًا إلى عدد قليل من كعك البريوش لتجميع كل شيء معًا.

الخطوة 1: تسخين الشواية

عصير جامبا مضاف إليه السكر

‌سخني الشواية إلى حرارة متوسطة.

الخطوة 2: اخلطي اللحم البقري مع فتات الخبز والتوابل

في وعاء كبير، اخلطي بلطف اللحم المفروم مع ملعقتين كبيرتين من صلصة الترياكي، وفتات خبز البانكو، والبصل الأخضر، وبذور السمسم.

الخطوة 3: تشكيل البرغر

يُشكل خليط اللحم البقري إلى 4 أقراص، يبلغ سمك كل منها حوالي ¾ بوصة.

الخطوة 4: زيت شبكات الشواية

ما هو موقف bmt

اغمس منشفة ورقية في زيت الكانولا. باستخدام الملقط حتى لا تحرق نفسك، قم بتنظيف الشواية بمنشفة ورقية لتزييت الشبكات.

الخطوة 5: اشوي الأناناس على جانب واحد

ضعي حلقات الأناناس على الشواية، وأغلقي الغطاء، واطهيها لمدة 2-3 دقائق، أو حتى تظهر علامات الشوي.

الخطوة 6: اشوي الأناناس على الجانب الآخر

اقلب حلقات الأناناس واطهيها لمدة دقيقتين إضافيتين، أو حتى تنضج قليلاً. ازالة من الحرارة.

الخطوة 7: اشوي البرغر على الجانب الأول

ضعي قطع اللحم البقري على الشواية، ثم غطيها واطهيها لمدة 4 دقائق.

الخطوة 8: اقلب البرغر

اقلب الفطائر واستمر في الطهي لمدة 4-6 دقائق إضافية، أو حتى يصل اللحم البقري إلى درجة النضج المرغوبة.

راشيل راي الخبز بيكون

الخطوة 9: قم بتغطية البرجر بصلصة الترياكي

أخرج الفطائر من الشواية وادهنها بالتساوي بالملعقتين الكبيرتين المتبقيتين من صلصة الترياكي.

الخطوة 10: نخب الكعك

ضعي خبز البريوش، مقطعًا من الجانب إلى الأسفل، على الشواية. سخنيها لمدة 2-3 دقائق، أو حتى تحمص قليلاً. ازالة من الحرارة.

الخطوة 11: بناء البرغر

ضعي الكعك السفلي في طبق التقديم. ضعي فوق كل قطعة شريحة لحم بقري، وحلقة أناناس، وشريحة أو 2 من الفلفل الأحمر المشوي، وكعكة علوية.

الخطوة 12: تناول البرجر وهو ساخن

بديلا عن مسحوق الكاري

يخدم على الفور.

كيف تشوي الأناناس؟

إذا كنت ستقوم بشواء الأناناس، فهناك طريقتان للقيام بذلك. أسهل طريقة هي استخدام حلقات الأناناس المعلبة، لكن إذا كنت تفضل طعم الأناناس الطازج، فستحتاج إلى القيام ببعض الأعمال التحضيرية. لا تحتاج فقط إلى تقشير الأناناس، بل ستحتاج أيضًا إلى نزع لبه وتقطيعه إلى شرائح. يقترح Shungu تقطيع الحلقات بسمك ½ بوصة بحيث تكون قوية بما يكفي لتتماسك معًا على الشواية. أما بالنسبة لمهمة الحفر، فهي تفضل مثقاب الكرز الأسطواني، ولكن يمكن استخدام قاطعة بسكويت دائرية صغيرة أو كوب زجاجي أيضًا. هناك خيار آخر وهو استخدام قطاعة الأناناس ، حيث أن هذه الأداة سهلة الاستخدام ستقوم بتقشير الفاكهة وتقطيعها وتقطيعها في خطوة واحدة.

قشدة حامضة

بمجرد الانتهاء من تقطيع الأناناس إلى شرائح ونزع بذوره، ستحتاج بعد ذلك إلى تحضير الشواية. يوضح شونغو: 'بما أن الأناناس يحتوي على سكريات طبيعية، فهو يميل إلى الالتصاق بالشواية'. لهذا السبب تحتاج إلى دهن الشبكات، لأن هذا سيسمح للأناناس بالارتفاع مباشرة عن الشواية عند الانتهاء من الطهي. يقول شونغو إن هذه النصيحة نفسها قد تكون كذلك الحفاظ على الأسماك من التقشر على الشواية .

كيف يمكنك إضافة المزيد من النكهة إلى البرغر؟

يقول شونغو: 'إن مفتاح الحصول على برجر بجودة المطاعم هو بناء النكهة وتغيير القوام'. ربما لهذا السبب تحب سلاسل المطاعم روبن الاحمر قم بإعداد قوائم طويلة من البرغر المغطاة بمجموعات لذيذة مثل صلصة الشواء وجبن الشيدر والبصل بالكراميل أو لحم الخنزير المقدد والبيض والجبن الأمريكي.

في هذا البرجر الخاص، يوفر البصل الأخضر وصلصة الترياكي الممزوجة باللحم رائحة طازجة وتعزيزًا للأومامي، بينما يؤدي شوي الأناناس إلى تعميق نكهته ويجعل الفاكهة أكثر حلاوة. الفلفل الأحمر أيضًا أكثر نكهة بسبب التحميص، مما يضيف حدة تتناقض مع لحم البقر الغني.

أما بالنسبة للقوام، فإن الأناناس والفلفل يجعلان الفم أكثر صحة من الخس والطماطم الكلاسيكية، في حين أن بذور السمسم داخل فطائر البرجر (بدلاً من فوق الكعك) توفر القليل من القرمشة من اتجاه غير متوقع. حتى خطوة شواء الكعك تعمل على توفير بعض التباين في التركيبة، حيث إنها مقرمشة قليلاً من الخارج وناعمة من الداخل. في المرة القادمة التي تبتكر فيها وصفة برجر مخصصة، ضع في اعتبارك هذه النصائح حول إنشاء قوام ونكهات تكميلية.

• ¼ كيلو لحم بقري مفروم خالي الدهن بنسبة 85%
• 4 ملاعق كبيرة صلصة ترياكي، مقسمة
• 2 ملعقة كبيرة فتات خبز البانكو
• 2 بصل أخضر، مقطع إلى شرائح رفيعة
• 1 ملعقة كبيرة سمسم
• 2 ملعقة كبيرة زيت كانولا
• 4 حلقات أناناس من ثمرة أناناس طازجة، مقشرة ومنزوعة البذور
• 1 علبة (12 أونصة) فلفل أحمر مشوي، مصفى
• 4 حبات خبز همبرجر، مقطعة إلى شرائح

1. تسخين الشواية إلى حرارة متوسطة.
2. في وعاء كبير، اخلطي بلطف اللحم المفروم مع ملعقتين كبيرتين من صلصة الترياكي، وفتات خبز البانكو، والبصل الأخضر، وبذور السمسم.
3. يُشكل خليط اللحم البقري إلى 4 أقراص، يبلغ سمك كل منها حوالي ¾ بوصة.
4. اغمس منشفة ورقية في زيت الكانولا. باستخدام الملقط حتى لا تحرق نفسك، قم بتنظيف الشواية بمنشفة ورقية لتزييت الشبكات.
5. ضعي حلقات الأناناس على الشواية، وأغلقي الغطاء، واطهيها لمدة 2-3 دقائق، أو حتى تظهر علامات الشوي.
6. اقلب حلقات الأناناس واطهيها لمدة دقيقتين إضافيتين، أو حتى تنضج قليلاً. ازالة من الحرارة.
7. ضعي قطع اللحم البقري على الشواية، ثم غطيها واطهيها لمدة 4 دقائق.
8. اقلب الفطائر واستمر في الطهي لمدة 4-6 دقائق إضافية، أو حتى يصل اللحم البقري إلى درجة النضج المرغوبة.
9. أخرج الفطائر من الشواية وادهنها بالتساوي بالملعقتين الكبيرتين المتبقيتين من صلصة الترياكي.
10. ضعي خبز البريوش، مقطعًا من الجانب إلى الأسفل، على الشواية. سخنيها لمدة 2-3 دقائق، أو حتى تحمص قليلاً. ازالة من الحرارة.
11. ضعي الكعك السفلي في طبق التقديم. ضعي فوق كل قطعة شريحة لحم بقري، وحلقة أناناس، وشريحة أو 2 من الفلفل الأحمر المشوي، وكعكة علوية.
12. يخدم على الفور.

حاسبة السعرات الحرارية

أرضية:

عمر:

النمو (في سم):

الوزن (في كيلوغرام):

مستوى النشاط البدني: الحد الأدنى قليل متوسط عالي عالي جدا

حساب

أرسل لي عبر البريد الإلكتروني عرض على الموقع