إذا كنت تستمتع بفنجان من الشاي بين الحين والآخر ، فربما تلتزم بشكل أساسي بالأصناف الخضراء والأسود والعشبية - وهي الخلطات الأكثر شيوعًا التي تشغل أرفف محلات البقالة والأسواق. إذا كنت تشرب الشاي كثيرًا ، يمكنك تناول شاي أولونغ أو المريمية أو الشاي الأبيض.
ومع ذلك ، فإن شاي Pu-erh في رابطة جديدة تمامًا. يُزرع هذا الشاي شبه النادر في مقاطعة يونان الصينية (لكل التنوب يأكل ) ولها فوائد صحية معروفة. يختلف طعم شاي بو-إيره اعتمادًا على مدى تقدمه في العمر وطول المدة ، وحتى تلك النكهات يمكن أن تختلف اختلافًا كبيرًا بناءً على عوامل خارجية. نظرًا لعملية التخمير التي يخضع لها شاي بو-إيره ، يمكن أن يظل طازجًا لمدة تصل إلى 50 عامًا وأعمارًا مثل النبيذ عالي الجودة. في حين أنه قد لا يكون شائعًا في الولايات المتحدة حتى الآن ، يبدو أن هذا الشاي يزداد شعبيته ، ويبدو أن هناك الكثير من الأسباب الوجيهة التي تجعلنا نشربه بشكل متكرر.
ما هو شاي بو-إيره؟
في حين أن جميع أنواع الشاي مصنوعة من نباتات مماثلة (جزء من عائلة كاميليا سينينسيس) ، فإن شاي بو-إيره يأتي من نبات واحد محدد للغاية. بالنسبة الى يأكل خطيرة ، لكي يطلق على الشاي اسم pu-erh ، يجب أن يكون مصنوعًا من الأنواع الفرعية ذات الأوراق الكبيرة كاميليا سينينسيس فار. Assamica ونمت في مقاطعة يوننان في جنوب غرب الصين. يجب بعد ذلك السماح للأوراق بالتخمر لفترة من الوقت ، سواء كانت أسابيع أو شهورًا أو سنوات أو حتى عقودًا.
في حين أن أولونغ و الشاي الأسود يتأكسد عند تعرضه للهواء ، يتخمر شاي بو-إيره ويتعرض للبكتيريا والخمائر. لكل الإذاعة الوطنية العامة يمكن أن يجلب هذا الشاي المخمر والمعمر أسعارًا أعلى للجرام الواحد من الفضة إذا تم حصاد الأوراق وتخميرها وتعتيقها بشكل صحيح. بالنسبة الى ورقة فضفاضة بسيطة ، شاي pu-erh هو أحد أقدم أنواع الشاي في العالم ، ويعود تاريخه إلى أكثر من 1000 عام. يأتي في نوعين رئيسيين: pu-erh الخام أو الناضج.
الخام pu-erh مقابل الناضجة pu-erh
في حين أن الفرق بين بو-إيره الخام (شنغ بوير) والناضج بو-إيره (شو بوير) قد يبدو صغيرًا ، هناك بالفعل بعض الاختلافات الكبيرة بين نوعي شاي بو-إيره. نوع عملية الشيخوخة المستخدمة هو ما يميز نوعي الشاي عن بعضهما البعض.
كلاهما يخضعان لنفس الخطوات في البداية: يتم حصادهما ، وذابلتهما ، وقليهما في مقلاة أو على البخار ، ولفائفهما ، وتجفيفهما بالشمس ، وتقنينهما. يتم ضغط pu-erh الخام في الكعك ويتقدم في العمر في بيئة رطوبة ودرجة حرارة يمكن التحكم فيها ، حيث يمكن أن يتقدم في العمر لأكثر من 50 عامًا. الناضجة pu-erh يخضع لعملية الشيخوخة المتسارعة ؛ يتم تكديسها معًا ، ورشها بالماء ، وتركها لتتخمر في بيئة حارة ورطبة لمدة أسبوعين إلى سبعة أسابيع قبل أن يتم ضغطها في الكعك وتجفيفها. تحاكي هذه الطريقة العملية المستخدمة في تقادم pu-erh الخام ولكنها تحدث خلال فترة أقصر بكثير. يحتوي Raw pu-erh على مجموعة واسعة من النكهات التي تختلف باختلاف الوقت الذي تقدم فيه ، في حين أن شاي pu-erh الناضج يحاكي عن كثب عمر pu-erh الخام ولكن له نطاق أضيق من النكهات.
ماذا يشبه طعم شاي بو-إيره؟
هناك عدد لا يحصى من النكهات المختلفة التي يمكنك تجربتها عند شرب شاي pu-erh ، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى الوقت الذي أمضاه الشاي في الشيخوخة ، وظروف الشيخوخة ، وأنواع الفطريات والبكتيريا التي تتطور ، وظروف التخزين ، وطرق التخمير ، بالإضافة إلى ما إذا كان إنه pu-erh الخام أو الناضج.
بالنسبة الى ورقة فضفاضة بسيطة ، 'pu-erh الخام أكثر نضارة وأكثر نضارة وغالبًا أكثر إضاءة. يمكن أن تحتوي على روائح خشبية أو مدخنة أو تبغ أو أزهار أو عشب الربيع. قد يكون لدى pu-erh الخام بعض المرارة ، يتبعها مذاق حلو. عادة ما يكون pu-erh الناضج ترابيًا وليس له أبدًا النكهة المرة التي قد يكون لدى الشباب الخام pu-erh. تتضمن بعض ملاحظات التذوق الأقل من المرغوب فيها والتي يمكن أن تنشأ عن التخمر السيئ أو الشيخوخة مذاقًا مريبًا وطعمًا قذرًا وطعمًا متعفنًا. ومع ذلك ، عند القيام به بشكل صحيح ، يجب أن يعرض شاي بو-إيره مجموعة متنوعة من النكهات الممتعة ، بما في ذلك التبغ ، والنكهة الترابية مع الطحالب الطازجة ، والنوتات الخشبية.
فوائد شاي بو-إيره
ليس سراً أن الشاي يوفر لنا الكثير من الفوائد: المستويات العالية من مضادات الأكسدة وخصائص التخلص من السموم الموجودة في العديد من أنواع الشاي تجعل هذا المشروب شائعًا للغاية ورائعًا بالنسبة لك. شاي Pu-erh أقل بحثًا من نظرائه الأسود والأخضر ، ولكن لا تزال هناك دراسات أشارت إلى الكثير من الفوائد.
إحدى هذه الدراسات التي نشرتها NCBI ، وجد أن 'استهلاك [مستخلص شاي pu-erh] كان مرتبطًا بفقدان وزن معتد به إحصائيًا بالمقارنة مع الدواء الوهمي.' هذا مقال بحثي راجعه النظراء خلص أيضًا إلى أن شاي pu-erh غني بخصائص مضادات الأكسدة ، مما يجعله رائعًا لصحتنا العامة في العديد من المجالات. بيكتي يكتب أيضًا أن شاي pu-erh قد يكون مفيدًا للبشرة ، بسبب `` المستويات العالية الجنونية من الكاتيكين ... نوع من مادة البوليفينول التي تعمل كمضاد قوي للأكسدة. يتميز هذا بخصائص طبيعية مضادة للبكتيريا ومضادة للميكروبات قد تحافظ على مسامك نظيفة وخالية من الأوساخ. تنظيف الجلد وفقدان الوزن ومضادات الأكسدة؟ سوف نأخذ وعاء كامل من فضلك.
من أين تشتري شاي pu-erh
اعتمادًا على عمر شاي pu-erh الخاص بك ، يمكن أن تكون التكلفة باهظة بعض الشيء (ها ، ها ، احصل عليها؟). علاوة على ذلك ، من الصعب معرفة ما إذا كنت تحصل على شاي pu-erh أصلي وعالي الجودة أم لا ، لذا تأكد من إجراء القليل من البحث مسبقًا. يأكل خطيرة لديه قائمة بخمسة بائعين موثوقين يقدمون جميعًا أنواعًا مختلفة من شاي pu-erh ، وهو مكان رائع للبدء إذا كنت مهتمًا بتجربة هذا المشروب الفريد ولكن لا تعرف من أين تبدأ. مجلة Imbibe نشرت أيضًا قائمة بالعديد من الأماكن التي يمكنك من خلالها شراء هذا الشاي المخمر دون القلق بشأن ما إذا كنت تنزعج أم لا. إذا كنت تشعر أنك تنفق الكثير على الشاي ، فضع في اعتبارك أن شاي بو-إيره يمكن نقعه حتى 10 مرات ، لذلك فإنك تحصل على الكثير من الاستفادة من القليل من الشاي. اشرب واستمتع!
