هل سبق لك أن طلبت ضلعًا رئيسيًا وهل اشتعلت في فمك عندما تناولت قضمة من الصلصة البيضاء الغامضة التي صاحبت ذلك؟ مفاجئة! كان ذلك الفجل. أحد أفراد عائلة براسيكا ، مما يجعله مرتبطًا بالبروكلي والملفوف والخردل و الوسابي ، بالنسبة الى طعم المنزل الفجل الحار هو في الواقع جذر النبات ولا ينبعث منه رائحة حتى تقطعه. تتبدد البهارات من الفجل بسرعة ، مثل الوسابي ، وهذا هو السبب في أن غالبية مطاعم السوشي يمكن أن توفر المال عن طريق إضافة تلوين الطعام الأخضر إلى الفجل وليس هناك من هو الأكثر حكمة (عبر اصنع سوشي ).
ملعقة كبيرة من الفجل الحار تحتوي على 44 ملليغرام من البوتاسيوم وستة سعرات حرارية فقط ، بحسب مجلس معلومات الفجل . يوضح المجلس أن 'سخونة' الفجل تنبع من مركب متطاير يسمى isothiocyanate داخل النبات. عندما يضرب المركب الهواء أو اللعاب ، يحدث السحر. خل يستخدم تقليديا لإبطاء أو إيقاف التفاعل ، مما يساعد على استقرار نكهة الفجل الحار.
كيفية استخدام الفجل الحار
الفجل هو بهار متوفر بسهولة ومعبأ في معظم متاجر البيع بالتجزئة ، ولكن إذا كنت ترغب في تجربة صنعه بنفسك ، فهو في الواقع سهل للغاية. بالنسبة الى طعم المنزل ، يمكنك التقاط جذر الفجل من المتجر وتقشيره وتقطيعه. أضفه إلى الخلاط مع 3/4 كوب خل وملعقتين صغيرتين سكر و 1/4 ملعقة صغيرة ملح. اخلط حتى تصبح مهروسة. عند إزالة غطاء الخلاط ، لا تنظر مباشرة إلى الخلاط إذا كنت تريد الحفاظ على حاجبيك (مزاح بالطبع ، لكن المزيج سيطلق بعض الأبخرة الحارة). قم بتخزين الخليط في الثلاجة ، في وعاء مغلق ، لاستخدامه لاحقًا.
بمجرد أن تصنع الفجل الحار ، ماذا يمكنك أن تأكل مع الفجل الحار ، إلى جانب الضلع الرئيسي ، وربما السوشي؟ ماذا عن BLT مع مايونيز الفجل ، ماريز الدموية كوكتيل الروبيان أو كتف لحم الخنزير مع صلصة الفجل والخردل (عبر شهية طيبة )؟ أضفه إلى أي شيء يستحق ركلة حارة.
