في كثير من الأحيان أثناء الطهي ، ستكون هناك لحظات تريد فيها زيادة كثافة السائل ، مثل الصلصة أو الحساء. لكن ما الذي يساعد على جعل السائل أكثر سمكًا؟ سيؤدي الوصول إلى عامل سماكة إلى القيام بالحيلة ، مما يوفر ملمسًا أكثر طلبًا. نشا الذرة يمكن استخدامه لمجموعة متنوعة من الوصفات من المخللات إلى الحساء والصلصات والحلويات ، مثل الزجاج أو الكاسترد أو حشوات الفطائر. على الرغم من وجود أنواع مختلفة من النشويات تعمل كعوامل تثخين ، إلا أنها متعددة الاستخدامات عندما يتعلق الأمر بنشا الذرة.
لا يساعد نشا الذرة في الصلصات والسوائل فحسب ، بل يعد أيضًا خيارًا جيدًا لإنشاء ملمس أكثر مرونة مع السلع المخبوزة. إذا كنت ترغب في الحصول على كعكات أو كعكات قابلة للمضغ ، ففكر في الوصول إلى نشا الذرة. هذا هو السبب في أن وجود صندوق أو حزمة في خزانة المطبخ مفيد لأن عامل التكثيف هذا له استخدامات متعددة.
ما هو نشا الذرة؟
نشا الذرة ، الذي يسمى أحيانًا دقيق الذرة ، مصنوع من الذرة - كما خمنت -! لتكون أكثر تحديدًا ، فهي مصنوعة من حبات الذرة. يتم تجفيف الكربوهيدرات الموجودة في مادة السويداء ، أو الأنسجة التي تغطي البذور ، ثم طحنها إلى مسحوق أبيض ناعم (عبر الوصفات ). السويداء هو المكان الذي يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية.
ومع ذلك ، لم يكن الغرض من هذا النشا في البداية أن يستخدم في الطعام. في الواقع ، قام المخترع ، توماس كينجسفورد ، الذي عمل في مصنع نشا القمح ، بإنتاج نشا الذرة أثناء محاولته فصل السويداء عن حبات الذرة في عام 1842 ، وفقًا لـ Myrecipes. في السنوات العديدة الأولى ، تم استخدام نشا الذرة للغسيل ، ولم يتم تعبئتها وتسويقها للمطبخ إلا في وقت لاحق.
الحمد لله ، أدرك أحدهم أنه يمكن استخدام نشا الذرة للإضافة إلى الطعام لأنه سهل الاستخدام وسريع ويعمل العجائب دون أي أجهزة أو تقنيات معقدة.
ماذا يشبه طعم نشا الذرة؟
لا يشبه طعم نشا الذرة أي شيء ، وهذا خبر سار عندما يتعلق الأمر بإضافته إلى وصفاتك. سيتم إخفاء الكمية الصغيرة التي يتم خلطها مع الصلصة أو اليخنة أو التتبيلة بسرعة ، لذلك لا داعي لإخفاء طعم عامل التكثيف هذا. لكن هذا المزيج الشفاف لا طعم له إلا عند استخدامه بكميات صغيرة وإضافته بشكل صحيح.
إذا كنت تستخدم الكثير من نشا الذرة ، فقد يؤثر ذلك على نكهة الطبق اللذيذ أو الحلوى الحلوة ، مما قد يجعلك تبدأ من الصفر. لذا انتبه إلى النسب ، والتي تكون عادةً أجزاء متساوية من الماء أو السائل إلى نشا الذرة ، ولن تواجهك مشكلة كبيرة. ستحتاج أيضًا إلى التحلي بالصبر حتى تعمل كيمياء الطهي على سحر الجزيئات لتكثيف الصلصة. لذلك إذا لم يحدث ذلك على الفور ، فلا داعي للقلق ، لأنك تحتاج فقط إلى منحه بعض الوقت.
كيفية استخدام نشا الذرة
نشا الذرة سهل الاستخدام ، ولكن هناك بعض الأشياء المهمة التي يجب وضعها في الاعتبار. للبدء ، تريد دائمًا خلط الماء البارد بنسبة واحد إلى واحد. على سبيل المثال ، إذا كنت تستخدم ملعقة كبيرة من نشا الذرة ، فستخلطها مع ملعقة كبيرة من الماء. سترغب في صنع ملاط يتم عن طريق خلط الماء ونشا الذرة معًا في وعاء أو كوب قبل إضافته إلى وصفتك (عبر الوصفات ). يضمن إنشاء ملاط خلط الخليط بالتساوي في الطبق (عبر بوب ريد ميل ).
يمكن أن يكون نشا الذرة أيضًا مكونًا سريًا للحفاظ على الرطوبة في المخبوزات مع منحها أيضًا ملمسًا أخف. يمكن أن يؤدي مزج نشا الذرة مع أنواع الدقيق الأخرى إلى جعل البروتينات أقل صلابة ، مما يساعد على خلق نتيجة أخف وزنا وأكثر مضغًا للحلويات (عبر Bob's Red Mill).
شيء واحد يجب أن تضعه في اعتبارك هو أن الأطعمة التي تحتوي على نشا الذرة لا تتجمد جيدًا. 'التجميد سوف يكسر مصفوفة النشا الجيلاتينية ، وسيصبح الخليط رقيقًا بعد الذوبان ،' وفقًا لـ التنوب يأكل . هذا يعني أنك إذا صنعت مرقًا لذيذًا أو تتبيلة ، وكان لديك الكثير من المتبقي ، فستحتاج إلى إعادة التفكير في خطتك لوضعها في الفريزر للاستمتاع بوقت آخر.
من أين تشتري نشا الذرة
يمكن العثور على نشا الذرة بسهولة في ممر الخبز في محل البقالة. يمكنك شرائه في صندوق أو كيس ، وحتى شرائه بكميات أكبر إذا كنت ستقوم بالكثير من الطهي والخبز لكثير من الناس. ومع ذلك ، فإن معظم الوصفات لا تحتاج إلا إلى ملعقة أو ملعقتين كبيرتين ، لذا فإن الصندوق عادة ما يستمر لفترة في خزانة المؤن الخاصة بك.
يبيع العديد من تجار التجزئة عبر الإنترنت أيضًا نشا الذرة. عادة ما تكون بضعة دولارات فقط ، ولكن التكلفة يمكن أن تختلف حسب العلامة التجارية التي تختارها أو إذا اخترت العلامة التجارية للمتجر. نشا الذرة خالي من الغلوتين بشكل طبيعي ، لكن الأمر يستحق التحقق من العبوة للتأكد من معالجتها في مكان خالٍ من مكونات القمح لتجنب فرصة حدوث أي تلوث متبادل.
يجدر أيضًا أن تدرك أن نشا الذرة يمكن أن يأتي من الكائنات المعدلة وراثيًا الذرة ، لذلك إذا كنت ترغب في تجنب المنتجات المعدلة وراثيًا ، ففكر في شراء نشا الذرة العضوي والمعتمد.
ما نوع الفطائر التي يمتلكها ماكدونالدز
