موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك تبدأ قصة روبي تيوزداي في نوكسفيل بولاية تينيسي. كان المطعم من بنات أفكار الطالب الجامعي ساندي بيل وثلاثة من إخوته في عام 1972 (عبر عالم التمويل ). افتخر الموقع الأصلي ، الذي سمي باسم أغنية رولينج ستونز ، بديكور سوق البرغوث القديم مع مصابيح تيفاني والعديد من التحف التي اشتهرت بها السلسلة طوال العقود القليلة القادمة. تم تقديم البرغر الرخيص على الكعك الإنجليزي ، وتم دمجه مع أحد تراخيص المشروبات الكحولية القليلة في المدينة مما جعله مفضلًا سريعًا لدى طلاب الجامعات ، وفي الوقت نفسه كان بيل مشغولًا جدًا بملكية المطعم لدرجة أنه انتهى به الأمر إلى التخلي عن شهادته من أجل توسيع إمبراطورية روبي تيوزداي.
يمكن تجميد اللبن
قبل بيع مفهوم المطعم لشركة الكافتيريا ، Morrison في عام 1982 ، كان Beall بالفعل في مشروع آخر ناجح للغاية. في عام 1976 ، اشترى مزرعة بلاك بيري في جبال سموكي العظيمة. ستصبح المزرعة والنزل أحد الوجهات الرئيسية لقضاء عطلة الطهي في البلاد.
كان شريط السلطة بمثابة قرعة طويلة على روبي تيوزداي
ريموند بويد / جيتي إيماجيس لطالما كان شريط السلطة بمثابة نقطة جذب لروبي تيوزداي ، وفي عام 2017 قررت الشركة استخدام الدورة الأولى التي تقدم لنفسك كطريقة لجذب رواد المطعم من خلال فرضية الخيار الصحي. واشنطن بوست ذكرت أن روبي تيوزداي وصفت المفهوم الجديد بأنه 'بار الحديقة' ، مما زاد عدد العروض بأكثر من 20 ، وأدخل المكونات الحالية. في مقابلة مع واشنطن بوست ، وصف كبير مسؤولي التسويق في الشركة شريط السلطة الذي تم تجديده على هذا النحو ، 'نحن أساسًا مفهوم سلطة جديدة ساخنة مع قائمة كاملة على الجانب'.
لكن التركيز على قضبان الحديقة الجديدة لم يكن كافيًا لإبقاء روبي الثلاثاء في اللون الأسود ، وبدأت السلسلة غوصًا كبيرًا بداية من مارس 2020. مطعم الأعمال ذكرت أن سلسلة المطاعم غير الرسمية قد أعلنت إفلاسها ، وأجبرت 185 بؤرة استيطانية على إغلاق أبوابها. كان السبب وراء هذا القرار الصعب يرجع أساسًا إلى أن 90 ٪ من أعمال السلسلة جاءت من تناول الطعام ، ولم يكن الاستخراج يعوض خسارة العمل.
قام روبي تيوزداي بالغطس الكبير في مارس 2020
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك تركت هذه الجولة السريعة والغاضبة من الإغلاق عددًا لا يحصى من موظفي روبي تيوزداي بلا وظائف ، والعديد منهم بدون إشعار مسبق. للأسف، مهتم بالتجارة ذكرت أن هذه ممارسة معتادة ، حيث لا يعرف المديرون سوى مصير فرعهم في الليلة السابقة للإغلاق المقرر سراً.
أفضل نوع ستيك
حتى قبل أن يؤثر الوباء على السلسلة ، كان روبي تيوزداي كذلك بدأت في الانخفاض . يوجد عادة في مراكز التسوق وحولها ، وقد أدى التحول إلى الاستهلاك عبر الإنترنت إلى انخفاض عدد الأشخاص الذين يتطلعون إلى تناول بعض الكوكتيلات والمقبلات بعد القيام بجولاتهم في مكان التسوق الداخلي المحلي. تضمنت العوامل الأخرى الإخفاقات عندما يتعلق الأمر بإدخال عناصر القائمة ، وحملات الإعلان ذات الذوق السيئ ، والانخفاض العام في خروج البلاد لتناول الطعام.
قررت روبي تيوزداي أن المحور كان في محله
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك كانت هناك حاجة إلى تغيير وبدأت روبي تيوزداي في التمحور. كان التركيز على التقاط وتسليم مفضلات روبي ، مثل Tater Totchos ، و Hickory Bourbon Bacon Burgers ، و Parmesan Chicken Mac 'n' Cheese أمرًا مفروغًا منه ، لكن الشركات الأعلى في Ruby Tuesday كانت تفكر أكبر من ذلك بكثير. توالت المطاعم روبي بانتري ، حيث يمكن للضيوف تخزين المكونات النيئة مثل علب الضلوع الخلفية للأطفال وبرغر الديك الرومي وصناديق المعكرونة وجالونات صلصة الشواء.
في خطوة غير مسبوقة لسلسلة وطنية ، أدرجت روبي تيوزداي مفهوم المطابخ الأشباح في نموذج أعمالها مؤخرًا. أتت الشركة الأم للسلسلة ، NRD Capital ، مع Franklin Junction ، وهو مفهوم يشبهه المؤسس عزيز هاشم بشيء ما بين Match.com و Airbnb في مقابلة مع أخبار مطعم الأمة . يمكن للفروع التي تحتوي على مساحة إضافية في المطبخ تبحث عن زيادة في المبيعات أن تلعب دور المضيف لمفاهيم التسليم والإخراج التي ترتبط بـ Ruby Tuesday بالاسم وحده. حتى الآن أقام Nathan's Hot Dogs متجرًا في العديد من المطابخ ، بالإضافة إلى المأكولات البحرية الكندية التي تسمى The Captain's Boil (عبر أخبار المطعم على الإنترنت ).
