تويتر ربما نكون جميعًا من عشاق اللغة الإنجليزية في القلب ، أو ربما نشاهدنا للتو مخبوزات بريطانية رائعة كثيرًا ووجدنا أنفسنا مشتاقًا لشراء علبة من تلك الحاوية الذهبية والخضراء المليئة بشراب ذهبي حلو وخربش اسم العلامة التجارية 'Lyles' عبرها (عبر الطبل ). شراب ذهبي هو شكل من أشكال العسل الأسود الذي متوسط تشرح في الأساس نسخة بريطانيا العظمى من دبس السكر . سميك وحلو ، يمكن أن يكون العسل الأسود داكنًا أو يمكن أن يكون لونًا كهرمانيًا فاتحًا. العسل الأسود الخفيف عبارة عن شراب ذهبي ، له نكهة زبدية ويتم صنعه عن طريق طهي محلول السكر المكرر باستخدام حمض. بالنسبة الى العضم ، فإن صنع شراب ذهبي ينطوي على انعكاس جزئي للسكر. أثناء عملية الانعكاس ، يتم فصل عناصر الجلوكوز والفركتوز في السكر ، مما ينتج سائلًا يعرف باسم السكر المحول يحتوي على كميات متساوية من الجلوكوز والفركتوز ومذاقه أحلى من السكر الأبيض (عبر جمعية السكر ).
إذا رأيت شرابًا ذهبيًا وتعتقد أنه يشبه إلى حد بعيد العسل أو شراب كارو ، فأنت لست وحدك. هم يبدون متشابهين. ومع ذلك ، لا تكن سريعًا في البدء في تبديل المكونات واستبدالها ، بغض النظر عن مدى إغرائها. في حين أن الشراب الذهبي قد يشبه المحليات اللزجة الأخرى ، إلا أن طعمه واستخدامه مختلفان تمامًا. إذن ، كيف يستخدم المرء الشراب الذهبي عند الخبز أو الطهي؟
الشراب الذهبي ليس فقط للحلويات
بالتأكيد ، يتم استخدام الشراب الذهبي عند خبز الحلويات والحلويات مثل البودينغ البريطاني اللذيذ والتارت الأسود ، ولكن يمكن استخدامه أيضًا لتزجيج القريدس أو في العصيدة أو حتى في يخنة اللحم البقري (عبر ملك المرأة ). وهؤلاء لا يقتربون حتى من تغطية كل شيء يمكن استخدام هذا الشراب الحلو فيه. بالنسبة الى المطبخ ، يمكنك استخدام الشراب الذهبي لاستبدال شراب القيقب وسكبه فوق الفطائر أو الخبز المحمص الفرنسي أو حتى في الزبادي لإضافة نقطة من الحلاوة. يقترحون أيضًا رشها على سلطة الفواكه أو إضافتها إلى المخللات والكوكتيلات. يستخدم هذا الشراب السميك اللزج لإنشاء دم مزيف في مجموعات الأفلام.
من الواضح أن الشراب الذهبي متعدد الاستخدامات. مستخدم واحد قيد التشغيل بصل جائع المشاركات ، 'أنا فقط أستخدمها في قهوة . ربما ليس أفضل استخدام ، لكنني اعتقدت أنه لذيذ. بينما كتب مستخدم آخر ، 'جيد أيضًا على الخبز المحمص المخمر مع الزبدة المملحة. يجب أن تكون مملحة حتى تحصل على نكهة الكراميل المملحة. لذلك ، عندما يتعلق الأمر بهذا الشراب الإنجليزي وأين ومتى تستخدمه ، فهو حقًا chacun à son goût. ولكن ماذا لو لم يكن لديك أي شراب ذهبي مختبئ في خزاناتك؟
يمكنك صنع الشراب الذهبي الخاص بك
ال الموقع الرسمي من Nigella Lawson ، كاتبة الطعام والشيف الإنجليزية المثالية ، تقترح استخدام شراب الذرة إذا لم يكن لديك أي شراب ذهبي. في حين شراب الذرة ليس سميكًا مثل الشراب الذهبي وليس له نفس نكهة الزبدة ، يمكنك استبداله باستخدام نسبة واحد إلى واحد. ينصح الموقع أيضًا بعدم استخدام العسل أو شراب القيقب كبدائل للشراب الذهبي لأن كلاهما له نكهات مميزة جدًا وقد يقوض المذاق الذي تحاول تحقيقه. ولكن إذا لم يكن لديك أي شراب ذرة ، يمكنك صنع شراب ذهبي في مطبخك على موقد الطهي. كيف؟
لكل مدونة الحلويات العالمية و من السهل جدا الرتق. لصنع شراب ذهبي في المنزل ، ستحتاج إلى السكر والماء وشريحة من الليمون أو - على النحو الذي اقترحه جرأة الذواقة - ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون. صب السكر والماء في قدر ثقيل واتركه حتى يغلي مع التحريك من حين لآخر. أخيرًا وليس آخرًا ، أضيفي شريحة الليمون / عصير الليمون. بعد ذلك ، اخفض الحرارة واتركها تنضج حتى يتحول لونها إلى اللون الكهرماني. لا تقلب الشراب عند هذه النقطة. اتركه يتكرمل ، ثم ارفعه عن النار واتركه ليبرد ، ولديك بعض الشراب الذهبي.
شراب لايل الذهبي هو الشراب الذهبي
موقع YouTube منذ عام 1883 ، تصطف Lyle's Golden Syrup على رفوف المؤن لكل من الطاهي المبتدئ والمحترف. وفقًا لوصف المنتج الموجود على أمازون ، حتى طاهي المعجنات الشهير روز ليفي بيرنبوم يفضل المحتوى الحلو في علبة Lyle الجميلة ولسبب وجيه. هذه العلامة التجارية ذات اللون الأسود الفاتح هي بالتأكيد شراب ذهبي. يأتي في الصفيح الذهبي والأخضر المذكور أعلاه مع أسد مبدع يبدو أنه ينام في دائرة بيضاء في وسط العلبة. فقط ، الأسد لا ينام حقًا. تبين أنه ميت بالفعل. مهووس ، أليس كذلك؟
تقول القصة أن أبرام لايل ، الرجل الذي اخترع هذه العلامة التجارية للشراب ، كان شديد التدين واستخدم قصة شمشون في كتاب القضاة في العهد القديم كمصدر إلهام للشعار (عبر شراب لايل الذهبي ). في القصة ، ينتج النحل العسل داخل أسد ميت ، واستخدم لايل تلك الصور لتمثيل الخير الحلو لمنتجه. ويا كم هو حلو! انطلق شراب Lyle الذهبي حقًا وبحلول عام 1922 ، حتى الملك جورج الخامس يبدو أنه استمتع بهذا اللون الأسود الفاتح. لكن الحب لهذا المنتج لم يتوقف عند هذا الحد. كما تلقت أيضًا أمرًا ملكيًا مما يعني أنه تم الاعتراف بها لتزويد جلالة الملكة. إذا كنت أمريكيًا لا تستطيع العثور على Lyle's في متجر البقالة المحلي ، فإن الولايات المتحدة لديها شراب الملك ، وهو مشابه ولكنه يحتوي على شراب الذرة.
