هذه وصفة Cioppino تجعل من أجل عشاء أنيق

حساء Cioppino عبارة عن مزيج شهي من أربعة أنواع مختلفة على الأقل من الأسماك والمأكولات البحرية المطبوخة في مرق طماطم شمر عطري. وصفة cioppino ، التي طورتها مدون الطعام والمصور Kseniaprint of على مائدة المهاجرين ، من أجل عشاء أنيق وكلاسيكي يأتي مع الحد الأدنى من المجهود.

مشروبات الخوخ في ستاربكس

Cioppino هو واحد آخر من تلك الأطباق التي قد تبدو وطعمًا إيطاليًا بالكامل ، ولكنها في الواقع طبق أمريكي ولد وترعرع. تم تطوير Cioppino من قبل الصيادين الإيطاليين في سان فرانسيسكو في القرن التاسع عشر ، باستخدام أي مجموعة متنوعة من الأسماك والمأكولات البحرية التي تركوها غير مباعة في نهاية اليوم ، وفقًا لـ سان فرانسيسكو ترافيل . كانت المأكولات البحرية الطازجة تُمزج تقليديًا مع الطماطم والبصل والثوم ، ثم تُنهي بالنبيذ وزيت الزيتون والأعشاب. كان الهدف من ذلك في الأصل هو توفير وسيلة سهلة وبأسعار معقولة لملء معدة الرجل العامل بعدد قليل جدًا من المكونات الإضافية بخلاف ما يوفره البحر.

اليوم ، عندما يذهب معظمنا إلى السوبر ماركت وليس إلى رصيف المأكولات البحرية لدينا ، أصبح cioppino طبقًا أنيقًا يمكن أن تكون سهولة تحضيره مفاجئة. يتكون هذا cioppino من الأسماك البيضاء وبلح البحر والمحار والجمبري. تزداد نكهة الطماطم مع إضافة الشمر العطري والنبيذ الأبيض الفاتح. وهناك مساحة كبيرة هنا للتخصيص أيضًا!

اجمع مكونات cioppino

نظرًا لأن cioppino تم اختراعه في البداية من قبل مجموعة من الصيادين الإيطاليين الأمريكيين الجائعين ، فلا يوجد سوى القليل هنا باستثناء المأكولات البحرية الجيدة والكثير من النكهات. بالنسبة لهذا الإصدار ، نستخدم كميات متساوية من البطلينوس وبلح البحر جمبري و سمك القد. ومع ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام سرطان البحر أو الأسقلوب إذا كان هذا هو ما تفضله أو تفضله. بدلاً من سمك القد ، فإن أي سمكة بيضاء صلبة اللحم ، مثل الحدوق أو سمك الهلبوت ، ستفعل. حتى سمك السلمون بدون الجلد سيعمل هنا!

من المهم أيضًا أن تكون المأكولات البحرية التي تستخدمها ، مهما كان تنوعها ، نيئة ومنقوعة ومنظفة. يجب نزع بلح البحر ، مما يعني أنه يجب نزع 'الشعر' أو 'اللحى' الخارجة من فتحة الصدفة. يجب أن يكون جمبري cioppino نيئًا ومقشرًا و منقوع . سيكون للمأكولات البحرية المطبوخة أو المعلبة نكهة أقل ولن تساعد في إضفاء طعم للمرق ، لذا تخطي ذلك إذا لم يكن لديك أي طعام طازج.

بخلاف الأسماك والمأكولات البحرية ، يتطلب cioppino الشمر الطازج والبصل والثوم والبقدونس الطازج والطماطم. نوصي باستخدام علبة من الطماطم المقطعة لسهولة الاستخدام والتوافر - بالإضافة إلى أنها قد تساعد تعزيز مكواة الخاص بك . النبيذ الأبيض وزيت الزيتون ومرق الدجاج أو المأكولات البحرية والفلفل الحار وورق الغار المجفف يكمل النكهة لهذا الحساء. اختر نبيذًا أبيض شبه جاف مثل Sauvignon Blanc أو Pinot Grigio.

قطّع الخضار وحضر المأكولات البحرية

قبل أن نبدأ في طهي cioppino ، دعنا نجهز جميع الخضروات والمأكولات البحرية. هذه الخطوة لإنشاء ملف وضع سيجعل الحياة أسهل بكثير في وقت لاحق! بالنظر إلى مدى سهولة صنع هذا الحساء ، فهذا سهل للغاية بالفعل.

إذا اخترت المأكولات البحرية جيدًا ، فلن تضطر إلى فعل الكثير هنا. ما عليك سوى غسل بلح البحر والبطلينوس والروبيان ودعكه سريعًا. تأكد من عدم وجود حبيبات أو رمل في القذائف. بعد ذلك ، قم بتقطيع سمك القد ، أو أي نوع من الأسماك التي تستخدمها ، إلى قطع بحجم 2 بوصة.

لماذا تغلق Walmart المتاجر فجأة 2020

قطّع الشمر إلى شرائح رفيعة. قطعي البصل إلى مكعبات ، كما يمكنك تركه في أنصاف أقمار إذا كنت تفضل ذلك. افرم الثوم والبقدونس. إذا حصلت على مكعبات من الطماطم المعلبة ، فلا يوجد المزيد من العمل الذي تحتاج إلى القيام به هنا! إذا كانت الطماطم طازجة أو كاملة ، فقم بتقطيعها إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة.

سوتيه الشمر والبصل لسيوبينو

مع تقطيع جميع الخضار لدينا ، حان الوقت أخيرًا للطهي! من المهم أن تختار قدرًا كبيرًا من أجل cioppino. ثق بنا في هذا - في المرة الأولى التي صنعنا فيها الحساء ، فاض منه تقريبًا بمجرد إضافة كل تلك المأكولات البحرية اللذيذة ، لذلك تعلم من أخطائنا واختر أكبر قدر لديك. سيكون الفرن الهولندي أو وعاء المرق الكبير جدًا مثاليًا هنا.

في قدر كبير يوضع على نار متوسطة ، يضاف زيت الزيتون. يُضاف البصل المقطّع إلى شرائح ، والشمر وملعقة صغيرة من الملح ، ويُطهى حتى يتغير لون البصل ويصبح شبه شفاف ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. يُضاف الثوم المفروم ورقائق الفلفل الحار ويُحرّك ويُطهى لمدّة دقيقة واحدة. شاهد القدر أثناء القيام بذلك ، حيث يميل الثوم إلى الاحتراق بسرعة كبيرة.

اطبخ قاعدة مرق الطماطم لسيوبينو

تأتي قاعدة النكهة في cioppino من مرق الطماطم ، لذلك دعونا نصب كل حبنا في صنع هذا الجزء! أضف علبة الطماطم المقطعة و 1 1/2 كوب من النبيذ الأبيض و 5 أكواب من المرق وورقة الغار المجففة. تقليديًا ، يُصنع cioppino من مرق المأكولات البحرية ، ولكن يمكنك حقًا استخدام مرق الدجاج أو حتى الماء إذا كان هذا كل ما لديك. فقط تجنب استخدام مخزون اللحم البقري هنا ، حيث أن نكهته القوية ستطغى على المأكولات البحرية اللذيذة.

غطي القدر بغطاء واتركيه يغلي على نار متوسطة. بمجرد أن يغلي على نار خفيفة ، خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركيه يطهى ، مغطى ، لمدة 30 دقيقة. يؤدي ذلك إلى تليين الخضار ويسمح لمرق الطماطم بتكوين نكهة عميقة وغنية قبل أن نضيف المأكولات البحرية.

أضف بلح البحر والبطلينوس إلى قدر سيوبينو

بعد 30 دقيقة ، كان لدى قاعدة مرق الطماطم الكثير من الوقت للطهي وتطوير نكهة جميلة ومعقدة. الآن ، قم بإزالة غطاء القدر وأضف المحار النظيف وبلح البحر. إذا تم كسر أي من بلح البحر ، فتخلص منها.

بالمناسبة ، هذا هو الوقت المناسب لقول ذلك إذا كنت تعتقد بلح البحر أو البطلينوس أصبح سيئا فقط لأنه مفتوح قليلاً قبل إضافته إلى القدر ، فكر مرة أخرى! في بعض الأحيان ، ينفتح المحار وبلح البحر عند إخراجها من الثلاجة أو الماء بحثًا عن المزيد من المياه. لاختبار ما إذا كان البطلينوس أو بلح البحر على قيد الحياة ، اضغط على غطاءه برفق عدة مرات وانتظر. إذا تراجع بلح البحر أو البطلينوس وانغلق مرة أخرى ، فهذا يعني أنه على قيد الحياة تمامًا ويمكن أن يذهب مباشرة إلى الوعاء

غطي المزيج واتركيه يطهى لمدة 5 دقائق ، حتى يبدأ المحار وبلح البحر في الانفتاح أكثر.

خبز بانيرا أفضل غذاء

قم بإنهاء سيوبينو الخاص بك مع الجمبري والأسماك

بعد خمس دقائق من الطهي ، سنضيف المأكولات البحرية المتبقية إلى سيوبينو. أضيفي الجمبري والسمك إلى القدر وغطيه. دع جميع المكونات تطهى لمدة 5 دقائق أخرى. يتم طهي بلح البحر والمحار والروبيان والأسماك البيضاء بسرعة إلى حد ما ، لذلك ليست هناك حاجة لطهيها بعد الآن - ستكون مثالية في الوقت المحدد! قد يعني الإفراط في الطهي أن المأكولات البحرية مثل الجمبري يمكن أن تصبح مطاطية وغير مستساغة ، لذلك لا تفرط في تناولها هنا.

في هذه المرحلة ، افحص cioppino وتخلص من أي بلح البحر أو المحار الذي لم يفتح تمامًا. في هذه المرحلة ، ماتت تلك الرخويات بالتأكيد ولا نريد أن نأكل لقمة سيئة من المأكولات البحرية!

قدمي cioppino مع رشة من البقدونس

تذوق cioppino وقم بتتبيله بالمزيد من الملح ورقائق الفلفل الحار حسب الرغبة. عندما يجلس الحساء ، ستزداد نكهاته عمقًا ، لذلك ليس هناك داعٍ لتقديمه على الفور. يمكنك حتى اختيار إضافة النكهات في اليوم التالي إذا كنت تعتقد أن cioppino يمكن أن يستخدم دفعة إضافية.

عندما تكون جاهزًا لتناول الطعام ، قدّم طبقًا من الكوبينو على البخار مغطى بمكعبات البقدونس الإيطالي الطازج وقطعة من الخبز المقرمش للتخلص من كل بقايا الطعام اللذيذة. سيظهر طبقك بعلامات حمراء من الحساء المتبقي - على الأقل ، حتى تحصل عليه مع بعض الخبز - وستشتم رائحة المنزل بأكمله مثل زيارة دافئة ومريحة إلى Fisherman's Wharf في سان فرانسيسكو.

• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 بصلة شمر كبيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة
• 1 بصلة مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 4 فصوص ثوم كبيرة مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار المجففة ، أو أكثر حسب الرغبة
• 1 (28 أونصة) يمكن قطع الطماطم في العصير
• 1 1/2 كوب نبيذ أبيض جاف
• 5 أكواب مرق سمك أو دجاج
• 1 ورقة الغار
• ½ رطل محار مقشر
• ½ رطل بلح البحر منظّف
• نصف كيلو جمبري كبير غير مطبوخ مقشر ومنزوع العرق
• 1 رطل من الأسماك البيضاء ذات اللحم الصلب ، مثل سمك القد أو سمك الهلبوت ، مقطعة إلى قطع بحجم 2 بوصة
• 1 حفنة بقدونس إيطالي مفروم

1. تحضير جميع الخضار. نظف بلح البحر والبطلينوس والروبيان. قطع السمك إلى قطع 2 بوصة.
2. في قدر كبير يوضع على نار متوسطة ، يضاف زيت الزيتون. يُضاف البصل والشمر والملح ويُطهى حتى يتغير لون البصل ويصبح شفافًا لمدة 10 دقائق تقريبًا. يُضاف الثوم ورقائق الفلفل الحار ويُحرّك ويُطهى لمدّة دقيقة واحدة.
3. أضف مكعبات الطماطم والنبيذ الأبيض والمرق وورق الغار. تغطية وتقديمهم إلى ينضج. بمجرد الغليان ، اخفضي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركيه مغطى لمدة 30 دقيقة.
4. بعد 30 دقيقة ، انزع الغطاء وأضف المحار النظيف وبلح البحر. غطي المزيج واتركيه يطهى لمدة 5 دقائق ، حتى يبدأ المحار وبلح البحر في التفتح.
5. يُضاف الجمبري والسمك ويُغطى ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. تخلص من أي بلح البحر والمحار الذي لم يفتح تمامًا. تذوق وتتبل بالمزيد من الملح ورقائق الفلفل الحار حسب الرغبة.
6. قدمي سيوبينو مغطى ببقدونس إيطالي طازج وقطعة خبز مقرمش. سيُحفظ cioppino في وعاء مغلق في الثلاجة لمدة 5 أيام.

حاسبة السعرات الحرارية

أرضية:

عمر:

النمو (في سم):

الوزن (في كيلوغرام):

مستوى النشاط البدني: الحد الأدنى قليل متوسط عالي عالي جدا

حساب

أرسل لي عبر البريد الإلكتروني عرض على الموقع