يمكنك الاستمتاع بالزبادي اليوناني كل يوم ممزوجًا بالفواكه والجرانولا أو مضافًا إلى عصير السلطة الصباحية. ربما تعرف بالفعل ما هو ملف اختيار ذكي الزبادي اليوناني - المربى المليء بالبروتينات والبروبيوتيك الصديقة للأمعاء ، الزبادي اليوناني منخفض أيضًا في السكر والسعرات الحرارية. قد تحبه حتى لو كانت منتجات الألبان الأخرى لا تتفق معك دائمًا ، نظرًا لأن انخفاض مستويات اللاكتوز عند مقارنته بالزبادي العادي يجعل هضمه أسهل لكثير من الناس.
ولكن هل يمكنك أن تقول حقًا أنك تعرف كل شيء عن كيفية استخدام هذا الطعام متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق؟ خطط لتتفاجأ بكل الطرق التي يمكنك من خلالها إضافة الزبادي اليوناني إلى العديد من وصفاتك المفضلة وغير ذلك.
اجعل الشطائر تغني
الزبادي اليوناني ليس أخف من المايونيز فحسب ، بل يتميز أيضًا بنكهة زيبير ، مع توفير الملمس والفم الذي تريده في لقمة مليئة بالمايونيز. لذا انطلق وقم بوضعها بسخاء على شطيرةك المفضلة بدلاً من المايونيز العادي. هذا البديل الكريمي للمايونيز مثالي أيضًا لأي شخص يحتاج إلى تخطي البيض بسبب الحساسية أو عدم تحمل النظام الغذائي.
أفضل الفطائر للوجبات السريعة
وعندما يتعلق الأمر بأغطية السندويتشات ، فإن الزبادي اليوناني ليس فقط للدهن. ضع في اعتبارك استبدال المايونيز باللبن الزبادي اليوناني في المرة القادمة التي تقوم فيها بتجهيز دفعة من اختيارك للسلطة المختلطة مثل التونة والدجاج والروبيان والبيض والبطاطس ... تحصل على الفكرة. فقط تأكد من أنك تستمتع بإبداعك في غضون يوم واحد من تناول الطعام - سيؤدي حمض اللاكتيك في الزبادي في النهاية إلى تطرية اللحوم أو الأسماك.
انقع في هذا
إذا كان الزبادي اليوناني بمثابة ملين للحوم والأسماك ، فمن المنطقي أنه سيكون مرقًا مثاليًا. و هو!
نعلم جميعًا أن التتبيلات رائعة لإضفاء النكهة على اللحوم. لكن ربما سمعت أيضًا أن الأحماض مثل الحمضيات والخل والنبيذ ، بينما تحظى بشعبية في العديد من وصفات التتبيل ، لا تفعل الكثير لتطرية قطعة قاسية من اللحم . في الواقع ، يمكن للحمض الموجود فيها أن يفعل العكس في كثير من الأحيان ، مما يجعل قطعة اللحم أكثر صلابة. التتبيلات القائمة على الإنزيم ، والتي تحتوي على مكونات مثل عصير التفاح أو الأناناس ، يمكن أن تعطي اللحوم سطحًا طريًا. وهنا يأتي دور الزبادي اليوناني.
يعتبر حمض الزبادي اليوناني ، المسمى حمض اللاكتيك ، أكثر اعتدالًا من الأحماض الشائعة الأخرى ، وعندما يقترن بالكالسيوم ، فإنه يؤدي بعض الإجراءات المرطبة على اللحوم التي تجعل الزبادي اليوناني أساسًا مثاليًا للتتبيل. عند صنع تتبيلة بالزبادي اليوناني ، اترك حوالي نصف كوب من الزبادي لكل رطل من اللحم. قم بتخفيف الزبادي بأدوات المطبخ الأساسية مثل زيت الزيتون أو المرق أو الماء (أو امزجها معًا) ثم أضف بعض النكهة. التوابل المطحونة والأعشاب المفرومة والزنجبيل المبشور أو الثوم - كلها ستكون أفكارًا رائعة لتطوير نكهة رائعة في وصفتك. دع التتبيلة تنقع لمدة 15 دقيقة أو 24 ساعة. جربه في المرة القادمة التي تصنع فيها كباب اللحم البقري اليوناني أو دجاج تيكا ماسالا.
ارتداء الملابس
أنا من أشد المعجبين بالتخلي عن ضمادات السلطة المعبأة في زجاجات المليئة بالمكونات المشكوك فيها ، بدلاً من تتبيلة منزلية سريعة وصحية. واللبن الزبادي اليوناني هو الأداة المثالية لترسانة السلطة الخاصة بك.
بمجرد أن تتقن قاعدة تتبيلة السلطة التي تعتمد على الزبادي اليوناني ، لا توجد حدود للطرق التي يمكنك من خلالها الاستمتاع بمزيد من النكهات. للقاعدة ، امزج نصف كوب من الزبادي اليوناني مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون الجيد. أضف ملعقتين كبيرتين من الخل مثل خل الأرز أو خل النبيذ الأحمر أو خل التفاح ، بالإضافة إلى بعض الملح والفلفل حسب الرغبة. قد ترغب أيضًا في تحليته قليلًا بقليل من العسل أو ستيفيا أو شراب القيقب. هناك. لديك الآن قاعدة كريمية مثالية لاستخدامها بمفردها أو مع مكونات مضافة.
إذن ما الذي ستضيفه إلى تتبيلتك؟ جرب الكراث المفروم والخردل والأعشاب المفرومة والثوم المبشور والمخللات المقطعة أو حتى ملعقة من الصلصة من علبة فلفل شيبوتل.
لشيء ليس ثقيلًا جدًا ...
يمكن أن تستفيد العديد من أنواع الحساء من الملمس اللذيذ والسمك الذي تحصل عليه من كمية صغيرة (أو كبيرة) من الكريمة الثقيلة. لكن الكريمة المكثفة ليست بالضبط أخف المكونات ، حيث تحتوي ملعقة كبيرة فقط على 51 سعرة حرارية ، و 5 جرامات من الدهون. وهنا يأتي دور الزبادي اليوناني.
سوف يمنحك الزبادي اليوناني الكمية المناسبة من الدسم عند صنع حساء الطماطم المخملي أو حساء البروكلي الذي قد يخدع حتى أكبر المعجبين بهذه الوجبة الكلاسيكية الباردة. عند إضافة الزبادي اليوناني إلى الحساء الساخن ، تأكد من إبعاد الحساء عن النار قبل تقليب الزبادي لمنع التخثر.
إذا كان الجو أكثر دفئًا في الهواء الطلق ، فلماذا لا تحاول استخدام الزبادي اليوناني في حساء الخيار والشبت البسيط المبرد والذي يمكن تحضيره عن طريق مزج نصف رطل من الخيار المقشر مع الشبت الطازج ، وكوب من الحليب قليل الدسم ، وكوب من الزبادي اليوناني ، بالإضافة إلى الملح والفلفل حسب الرغبة.
سهل الجبن
زبادي يوناني في المعكرونة والجبن؟ في الواقع له معنى كبير. إن ركلة الزبادي اليوناني الكريمية والرائعة هي ما يحتاجه جهاز ماك والجبن محلي الصنع للاقتران مع مزيج الجبن المفضل لديك. حتى المعكرونة والجبن المعبأة تعمل بشكل جيد مع مغرفة من الزبادي اليوناني - لقد قمت بتقطيع الحليب بشكل متكرر عند صنع المعكرونة والجبن المفضلة لابنتي ، وهي تلتهمها على الفور.
من أفضل أجزاء صنع المعكرونة والجبن بالزبادي السميك مثل الزبادي اليوناني هو أنه يمكنك تجاوز خطوة صنع الرو الزبدة والدقيق كأساس لصلصة الجبن. ما عليك سوى تحضير علبة من المعكرونة المفضلة لديك ، وأثناء طهيها ، اخلطي نصف كوب من الزبادي اليوناني مع ثلث كوب من الحليب ، و 6 أونصات من الجبن المبشور ، وملعقة صغيرة من خردل ديجون ، والملح والفلفل. صفّي المعكرونة وقلّبيها مع الخليط حتى تصبح الجبنة طرية ومذابة. قدميها على الفور.
كن مبدعًا مع الإضافات الصحية مثل الخضار المقطعة ، أو أضف بعض شرائح الدجاج للحصول على وجبة متوازنة. هل أنت مهتم في أن تصبح أكثر إبداعًا مع لعبة ماك والجبن؟ الدفع مهروس الجولة الخاصة به من أفضل أنواع الجبن لاستخدامها في المعكرونة والجبن.
اهرسها
هل أنت معجب كبير بالبطاطا المهروسة بالقشدة الحامضة مثلي؟ عندما يتعلق الأمر بالجانب اللذيذ لوجبة سريعة في ليلة أسبوعية ، فإن البطاطا المهروسة بالكريمة الحامضة هي التي أذهب إليها ، لكنها ليست بالضبط الأخف وزناً من المرافقات.
هذا سبب آخر أحب الزبادي اليوناني. لها نفس القوام الكريمي والركلة الحمضية التي تتمتع بها القشدة الحامضة ، بدون الثقل. جرب استبدال بعض الكريما الحامضة أو حتى كلها بالزبادي اليوناني في المرة التالية التي تقوم فيها بهرس البطاطس. (أفضل نسبة النصف ونصف.) الكريمة الحامضة واللبن الزبادي اليوناني ، بالإضافة إلى بعض الملح والفلفل ، هو كل ما تحتاجه في رأيي ، ولكن أضف أي مفضلات أخرى مثل الزبدة ومرق الدجاج والحليب أو المزيد من النكهات مثل الثوم المفروم أو الثوم المعمر المفروم. تذوق كما تذهب حتى تجد وصفتك المفضلة الجديدة.
لماذا تقوم كوستكو بفحص الإيصالات
يمكنني أن أتصدر ذلك!
إذا كنت قد استوعبت بالفعل فكرة استبدال الزبادي اليوناني بالقشدة الحامضة في البطاطس المهروسة ، فلماذا تتوقف عند هذا الحد؟ إذا كنت تحب إضافة القليل من الكريمة الحامضة إلى طعامك (أو اثنين أو ثلاثة) ، فحاول استبدالها بالزبادي اليوناني في المرة التالية التي تتناول فيها الكريمة الحامضة. انطلق واستمتع بتناول مغرفة من الزبادي اليوناني على البطاطس المخبوزة ، أو الفلفل الحار ، أو حساء التورتيلا ، أو سندويشات التاكو ، أو الانتشلادا ، أو البوريتو ، أو البيروجي ، أو أي طعام آخر يحصل على دفعة من قوامه المنعش. الجزء العلوي المفضل لدي في ليلة تاكو هو تقليب أجزاء متساوية من الزبادي اليوناني والقشدة الحامضة مع بخ أو اثنين من صلصة سريراتشا للحصول على خيار ممتاز وحار.
تحرك فوق الزبدة
عندما يتعلق الأمر بالصقيع محلي الصنع مقابل الصقيع من العلبة ، فلا يوجد مقارنة حقًا. سوف تكسبك صقيع محلي الصنع بعض النقاط الرئيسية بغض النظر عن المخبوزات الجيدة التي تريد صفعها عليها. الشيء الوحيد الذي تشترك فيه العديد من وصفات الزينة محلية الصنع هو أنها تتطلب كميات وفيرة من الزبدة. لذيذ ، بالتأكيد ، ولكن يجب أن تكون هناك طريقة أفضل.
لماذا لا تجرب الزبادي اليوناني بدلاً من الزبدة؟ من السهل جدًا صنع كريمة الزبدة باستخدام الزبادي اليوناني بدلاً من الزبدة. نصف كوب من الزبادي اليوناني الممزوج بملعقتين كبيرتين من السكر البودرة هو الأساس الذي تحتاجه للحصول على كمية مناسبة من الزبادي لستة كعكات مغطاة بكميات كبيرة. نكهها مع إضافة مستخلص الفانيليا وقشر الحمضيات ومسحوق الكاكاو والمزيد. تريد أن تجعلها أسهل؟ ابدأ بالزبادي اليوناني المنكه ، مثل الفراولة أو القهوة ، وستحصل على صقيع سريع وصحي ولذيذ سيكون طعمه كما لو كان صنعه أصعب بكثير.
اخلطها
الزبادي اليوناني هو أيضًا الطريقة المثالية لصحة المخبوزات المفضلة لديك. على الرغم من أنه يمكنك بالتأكيد العثور على الكثير من الوصفات من الصفر التي تتضمن الزبادي اليوناني ، إلا أن أسهل طريقة لرميها في الخبز الخاص بك هي إضافتها إلى خليط الكيك المعبأ. كل ما عليك القيام به هو كوب واحد من الزبادي و 1 كوب ماء للبيض والزيت المضافان عادة إلى المزيج. لن ترتفع الكعكة الناتجة بقدر الوصفة الأصلية ، لكنها ستكون لذيذة بنفس القدر.
مزيج الفطائر المعبأ الآخر الذي سيصمد جيدًا عند إضافة الزبادي اليوناني. ببساطة ضع كميات متساوية من الزبادي اليوناني في الماء المطلوب في اتجاهات المزيج. قد ترغب في إضافة ملعقة كبيرة أو نحو ذلك من الماء إذا أصبح كثيفًا جدًا بحيث لا يمكن سكبه. انطلق وقم بطهي الفطائر كما تفعل عادةً ، واستعد لأقوى الفطائر على الإطلاق. كن مبدعًا مع الزبادي المنكه لإنشاء وصفة فطيرة جديدة في نهاية كل أسبوع.
خذ لك غطسة
يجد الزبادي اليوناني أخدوده حقًا عندما نبدأ في الحديث عن الانخفاضات. يمكن لأي وصفة غمس تتطلب الكريمة الحامضة أو المايونيز أو كليهما التعامل بسهولة مع استبدال الزبادي اليوناني. اذا افعلها! تغمس المايونيز أو القشدة الحامضة في البصل المفضل لديك ، أو تغمس السبانخ في وعاء الخبز ، أو تغمس الدجاج الجاموس. اصنع نسخة أخف من صلصة الجبن الأزرق الرائعة لتغمس أجنحة الدجاج المفضلة لديك. العب بالنسب حتى تحصل على النكهة التي تريدها بينما لا تزال تشعر بالرضا عن مقدار تخفيفك للغطس.
قد ترغب أيضًا في إضافة الزبادي اليوناني إلى الغموسات مثل الجواكامولي أو الحمص. إنها طريقة رائعة لتمديد الغمس مع إضافة قوام أخف واندفاعة منعشة من النكهة.
بالطبع ، بالنسبة لتغميس الزبادي اليوناني الكلاسيكي ، لا يوجد شيء مثل tzatziki. ما عليك سوى مزج كوب واحد من الزبادي اليوناني العادي مع خيار مبشور ومصفى ، وفص ثوم مفروم ، وملعقة صغيرة من قشر الليمون ، وملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج ، و 2 ملاعق كبيرة من الشبت الطازج المفروم. يتبل بالملح والفلفل ثم يبرد. يعتبر Tzatziki رائعًا عند تقديمه مع رقائق البيتا المحمصة الطازجة أو كروديت. قد تجد نفسك حتى تقذفها على صدر دجاج مشوي أو تنتشر على الساندويتش أو اللفافة التالية.
توقف لدغات سمك القرش وجبات خفيفة من الفاكهة
سوف نخب ذلك
الزبادي اليوناني على الخبز المحمص؟ نعم ، هذا شيء تمامًا. وبمجرد أن تفكر في كل الاحتمالات المبهرة التي يوفرها ، قد يصبح الزبادي اليوناني مع الخبز المحمص هو فطورك المفضل الجديد ، أو حتى وجبة البيك أب في الساعة الرابعة.
عندما تفكر في الأمر ، فإن الزبادي اليوناني اللطيف كامل الدسم لا يعد خروجًا كبيرًا عن الخبز المحمص القائم على منتجات الألبان مثل الزبدة أو الجبن الكريمي. لذلك مع وضع هذه الفكرة في الاعتبار ، قرر ما إذا كنت تريد أن تصبح مالحًا أم حلوًا ثم نقع قطعة من الخبز المحمص مع الأشياء. تشمل الخيارات الحلوة القليل من شراب القيقب أو شرائح التوت أو العسل والجرانولا أو الموز مع زبدة الجوز. إذا كنت تريد أن تكون مالحًا ، فقد يكون الأمر بسيطًا مثل بعض زيت الزيتون اللذيذ مع ملح البحر ، أو كرنب سوتيه ، أو صلصة بيستو.
ما فائدة عصير المخلل
بيض البويضات
لقد اكتشفت الآن أنه لا يوجد الكثير من الأشياء التي لا يمكنك إضافة الزبادي اليوناني إليها. أضف البيض المخفوق إلى القائمة. من المنطقي بالتأكيد ، لأنك على الأرجح دخلت في روتين خلط القليل من الحليب أو الكريمة الثقيلة أو حتى القشدة الحامضة في تدافعك خلال أيام الأسبوع.
ملعقة كبيرة أو اثنتين من الزبادي اليوناني العادي الممزوج بثلاث بيضات ستوفر لك البيض المخفوق الأكثر دسمًا ورقيقًا. استمتع بها كما هي ، أو عزز النكهة بالإضافات مثل الأعشاب المفرومة أو البصل المفروم أو جبن البارميزان. لف كل شيء في التورتيلا مع بعض شرائح الطماطم أو الأفوكادو وستحصل على وجبة فطور صحية ومرضية لتتناولها أثناء التنقل.
جيد بشكل شيطاني
سواء كانت حفلة في يوم اللعبة ، أو وجبة فطور وغداء في عطلة ، أو نزهة في الحديقة ، يتناسب البيض مع الكثير من القوائم. تتطلب الوصفة التقليدية هرس صفار البيض المسلوق مع الخردل والكثير من المايونيز. إذا كنت تفضل شيئًا أخف قليلاً ، حسنًا ، الزبادي اليوناني للإنقاذ.
امزج صفار دزينة من البيض المسلوق مع ملعقتين كبيرتين من الخردل مثل الديجون. أضيفي الكثير من الملح والفلفل واخلطي في كوب واحد من الزبادي اليوناني العادي. امنح المزيج طعمًا واضبط التتبيل والخردل حتى يحلو لك تمامًا. يمكنك الآن استخدام المزيج لملء بياض البيض ، أو إعطائه المزيد من البيتزا مع الإضافات مثل الصلصة الحارة ، أو الهالبينو الطازج المفروم ، أو مخلل الشبت المقطّع ، أو الفلفل الأحمر المفروم ، أو لحم الخنزير المقدد المفتت.
أوه بارد لي!
قد تعتقد أنك بحاجة إلى صانع آيس كريم لصنع زبادي مثلج محلي الصنع ينافس النوع الذي تحصل عليه في مفصل الخلط المفضل لديك ، ولكن هناك طريقة أسهل بكثير.
للحصول على ديناميت حقيقي من الفريزر الخاص بك ، أضف ربع كوب من الزبادي اليوناني إلى الخلاط أو محضر الطعام ، إلى جانب 2 كوب من الفاكهة المجمدة. أضف بعض العسل أو شراب الأغاف (هذا ضروري ليس فقط للحلاوة ، ولكن لضمان حصولك على حلوى سهلة المغرفة) بالإضافة إلى نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون. امزج لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق حتى تصبح كريمية ولطيفة. انقل الخليط إلى وعاء محكم الإغلاق وقم بتجميده طوال الليل. جرب النكهات حتى تجد النكهات المفضلة لديك. هل تريد أن تصبح أكثر إبداعًا؟ استخدم نفس المزيج لعمل مصاصات الزبادي اليوناني للحصول على علاج بارد وصحي في أي موسم.
سوط جيد
نعم ، يمكنك خفق الزبادي اليوناني ، وعند إضافته إلى الكريمة المخفوقة ، ستكون النتائج أكثر صحة ، وأنعم قليلاً ، وأخف وزناً بالتأكيد من الكريمة المخفوقة التقليدية.
في وعاء الخلاط باستخدام ملحق المضرب ، أضف كوبًا واحدًا من الزبادي اليوناني العادي ، إلى جانب ثلاثة أرباع كوب من الكريمة الثقيلة. قم بتحليته بثلاث ملاعق كبيرة من اختيارك من المُحليات السائلة مثل العسل أو شراب القيقب أو الأغاف. أضف ربع ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا ورشة ملح ، وستكون جاهزًا للخفق. ابدأ بخلطها على حرارة منخفضة ، ثم زد السرعة تدريجيًا إلى عالية لمدة إجمالي للخلط تبلغ حوالي 5 دقائق. قدميها على الفور أو احفظي الخليط في الثلاجة حتى يوم واحد.
الانحطاط الجبن
حتى الحلوى اللذيذة مثل كعكة الجبن يمكن تفتيحها بإضافة الزبادي اليوناني.
في هذه الوصفة من شبكة الغذاء ، يتم استخدام الزبادي اليوناني جنبًا إلى جنب مع الجبن الكريمي التقليدي ومكثف بالجيلاتين غير المنكه لعمل كعكة الجبن التي تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون ولكن ليست منخفضة النكهة أو القوام. حتى أنه من الممكن عمل 'كعكة الجبن' بدون جبن على الإطلاق. إليزابيث في جنة الزبادي اليوناني تصنع لها 'كعكة الجبن' الخاصة مع الزبادي اليوناني وحليب اللوز والبيض وقليل من نشا الذرة للحصول على كعكة جبن بسيطة وصحية مع قشرة بسكويت غراهام التقليدية.
