إيثان ميلر / جيتي إيماجيس غوردون رامزي هو طاهٍ معروف لديه الكثير ليفخر به. لقد أسس لنفسه سمعة طيبة على مر السنين ويعتبر اسمًا مميزًا في هذا المجال. حسب له الموقع الرسمي ، كان رامزي يأمل في الأصل أن يصبح لاعب كرة قدم محترفًا ، لكنه غير رأيه بعد تعرضه لإصابة. ثم درس إدارة الفنادق وعمل مع العديد من الطهاة المحترمين مثل ألبرت رو ، وجاي سافوي ، وماركو بيير وايت.
لم يمر عمل رامزي الشاق دون أن يلاحظه أحد لفترة طويلة ؛ بعد ثلاث سنوات فقط من بدء العمل في Aubergine في لندن ، تمكن رامزي من كسب عامين ميشلان النجوم للمطعم. منذ ذلك الحين ، لم يتقدم الشيف الشهير وتطور أكثر من كونه طاهياً ، وحصل على العديد من نجوم ميشلان على مدار مسيرته المهنية اللامعة. ومع ذلك ، لم ينجح دائمًا في الاحتفاظ بهذه الجوائز الثمينة. تابع القراءة لمعرفة سبب فقد رامزي بعضًا من نجوم ميشلان.
لقد فقد رامزي عددًا قليلاً من نجوم ميشلان
روي روشلين / جيتي إيماجيس كما ذكرت ورقة الغش ، لقد عمل رامزي بجد في مسيرته المهنية في العديد من المطاعم المحترمة ، وهو إنجاز أكسبه 16 نجمة ميشلان طوال فترة عمله كطاهٍ. لسوء الحظ ، فقد الكثير من هؤلاء وهو الآن يحمل سبعة منهم فقط. لكي نكون واضحين ، من الشائع جدًا أن تفقد المطاعم نجوم ميشلان المرغوبة. ومع ذلك ، وجد رامزي صعوبة في تحمل خسائره. `` بدأت في البكاء عندما فقدت نجومي ، '' قال متأسفًا. إنه أمر عاطفي للغاية لأي طاهٍ. إنه مثل فقدان صديقة. تريدها العودة. يا رجل!
لذا ، لماذا فعلت رامزي تفقد هذه النجوم في المقام الأول؟ السبب بسيط: أطباقه لم تكن متسقة. ومع ذلك ، لا يزال Ramsay يتمتع بشعبية لا تصدق في الصناعة. حصل مطعمه ، Restaurant Gordon Ramsay ، على ثلاث نجوم ميشلان منذ عام 2001 ؛ رامزي هو أيضًا أول طاهٍ اسكتلندي يفوز بثلاث نجوم ميشلان. هذا مثير للإعجاب.
واجه رامزي حواجز غير متوقعة
جون سكيولي / جيتي إيماجيس في عام 2013 ، تعرض رامزي لضربة قوية عندما انتهى مطعمه ، جوردون رامزي في لندن في مدينة نيويورك ، بالخسارة على نجمي ميشلان. حسب الآكل ، لم يحدث هذا من قبل ؛ لم يفقد أي مطعم نجمتي ميشلان في وقت واحد بسبب مخاوف الجودة.
حسنًا ، لم تكن الأمور بهذه البساطة كما تبدو. صحيح أن رامزي كان جزءًا مهمًا من المطعم عندما افتتح أبوابه لأول مرة في عام 2006 ، وحصل على نجمتي ميشلان في غضون عامين فقط. ومع ذلك ، بحلول عام 2009 ، قرر رامزي ، في مواجهة عقبات مالية ، إجراء عملية بيع وتسليم المطعم إلى فندق لندن. كما قال أحد الممثلين ، 'لا يشارك جوردون رامزي في التشغيل اليومي للمطاعم أو المطابخ ، كما هو الحال في اتفاقية الترخيص ، ولكنه على اتصال بشأن التحديثات والتغييرات في المطعم.'
كوكا كولا قصب السكر
ومع ذلك ، تلقت سمعة رامزي نجاحًا واضحًا بسبب فقدان نجوم ميشلان. فيما يتعلق بمسؤولي ميشلان ، لم يكن جوردون رامزي في لندن ببساطة مثيرًا للإعجاب من حيث الجودة وقدم وجبات باهتة. كما أوضح مدير دليل ميشلان ، مايكل إيليس ، 'لقد واجهتنا مشكلات في الاتساق ، والاتساق شيء ضخم بالنسبة لنا'.
إنه يقدر حقًا نجوم ميشلان
روب كيم / جيتي إيماجيس في عام 2019 ، أعرب رامزي عن استيائه من الطهاة الذين لا يأخذون نجوم ميشلان على محمل الجد وينتهي بهم الأمر إما بإعادتهم إلى المنظمة أو رفض قبول التكريم في المقام الأول. بقدر ما يتعلق الأمر برامزي ، فهو جهد جماعي ويخسر الجميع إذا قرر الطاهي عدم قبول التعيين (عبر ستريتس تايمز ). وأوضح قائلاً: 'سواء كانت جائزة إيمي ، أو أوسكار ، أو بافتا ، أو نجمة ميشلان ، فإن هذا هو الجليد على الكعكة ، ليس فقط للطاهي ولكن أيضًا للموظفين الذين يتسمون بنفس القدر من التركيز مثل المالك'.
ذكر طهاة آخرون مثل سيباستيان براس ، الذي تخلى عن ثلاث نجوم ميشلان ، أن القلق عليه هو وأعضاء فريقه أكثر من اللازم. أعرب رئيس الطهاة الآخر ، أندريه تشيانغ ، عن عدم رغبته في أن ينظر إليه المسؤولون الحاصلون على نجمة ميشلان في الاعتبار لأنه كان يرغب في تجربة مطعمه في تايوان دون ضغوط إضافية. بالطبع ، يطرح رامزي الاختلاف ويستمر في أخذ نجوم ميشلان على محمل الجد.
قال رامزي أيضًا إن نجوم ميشلان مفيدون جدًا في الواقع لرواد المطعم الذين يمكنهم استخدامه كدليل أثناء اختيار المطاعم لتناول العشاء فيها ، وفقًا لـ وكالة انباء نقل.
