إذا كنت مرتبكًا من قبل لأنواع الحليب الموجودة هناك ، فأنت لست وحدك. سواء كانت مصنوعة من فول الصويا أو اللوز أو الشوفان أو جوز الهند ، أثبت الحليب لنا أنه ليس سوى منتج فريد. في هذه الملاحظة ، ما الفرق بين الحليب العادي والحليب المبخر؟
يكون الانهيار بسيطًا عندما يتعلق الأمر بمتوسط إبريق الحليب الخاص بك مقابل الحليب المبخر. تعريف الحليب المبخر هو كل شيء في الاسم. تم تسخين الحليب حتى يتبخر أكثر من نصف محتواه المائي ، وبعد انتهاء عملية التبخر ، تترك قوامًا سميكًا شبه شراب (عبر المطبخ ).
ها هو كيكر: الحليب المبخر غني ، وله نكهة مختلفة قليلاً عن كوب من الحليب البارد المعتمد على البقر. ومع ذلك ، لم يتم تحلية الحليب المبخر - على عكس ابن عمه السكرية المعروف ، الحليب المكثف. تم اختراع هذا الأخير في عام 1856 من قبل جيل بوردن ، الذي كان يبحث عن طرق لإنتاج منتج حليب لا يفسد بسرعة ، وفقًا لـ اوقات نيويورك . من المهم ملاحظة أنه عندما تم اختراع هذا الحليب المعلب الكريمي ، كان الحليب البارد غير المبستر غالبًا يحتوي على البكتيريا وحتى الطفيليات. بمعنى آخر ، ربما كان ينظر إلى بديل الحليب على أنه هبة من السماء من قبل العديد من العائلات (عبر سميثسونيان ماج ).
استخدام الحليب المبخر
اليوم ، لم نعد نشعر بالرعب من محتويات الحليب اليومية (على الرغم من أن الكثيرين يشعرون بذلك التشكيك في الفوائد الصحية من منتجات الألبان). هذا لا يعني أن الحليب المبخر قد عفا عليه الزمن. إن قوام الحليب المبخر يجعله إضافة مرحب بها للعديد من الوصفات. يمكن أن تضيف لمسة مخملية إلى المعكرونة والجبن. يمكن استخدامه كعامل تغليظ سهل للشوربات التي تحتوي على الكريمة. وبالطبع ، إنها إضافة رائعة إلى حشوات الفطائر ، والفدجز ، وحتى مخفوق الحليب (عبر وصفاتي ). على عكس الحليب المكثف المحلى ، سيسمح لك الطهي بالحليب المبخر بالتحكم في مدى حلاوة مذاق الطبق.
ولكن إذا كنت تتطلع إلى تهدئة الرغبة الشديدة في تناول الحلويات ، فيمكنك اختيار الحليب المكثف المحلى ، وهو غني بالكراميل وغني جدًا ، فربما تريد وضع القليل منه مباشرة من العلبة. حليب مكثف محلى (أو اللبن باللغة الإسبانية) ، تحظى بشعبية خاصة في حلويات أمريكا اللاتينية ، من الفطائر الطرية إلى برايجديرو البرازيلية - الكمأة المصنوعة من الحليب المكثف والمغموسة في الرشات. لنكن حقيقيين: لا يمكن للحليب العادي غير المبخر أن يصمد في هذه الأطباق المدهشة (عبر خرافة ).
