Carnitas و al pastor tacos هما من أكثر حشوات التاكو شيوعًا التي يمكنك العثور عليها ، وعلى الرغم من أنهما مصنوعان من لحم الخنزير ، إلا أن هناك بعض الاختلافات المميزة بين الاثنين.
يبدأ Carnitas بكتف لحم الخنزير (عبر PopSugar ). إنه محنك بالأعشاب والتوابل ويطهو في شحم الخنزير. ثم يتم سحبها ، على غرار الشواء ، ثم تحميصها في الفرن للحصول على مقرمشة. يمكن أن يختلف مستوى الهشاشة ، حيث يفضل البعض أن يكون اللحم أكثر رطوبة وطرية والبعض الآخر يفضل أن يكون مقرمشًا أكثر قليلاً (عبر لاتيني عشاق الطعام ). إنها نوع من الهجين بين ريليتس ولحم الخنزير المسحوق. بالإضافة إلى استخدامه في سندويشات التاكو ، تجد كارنيتاس أيضًا منزلاً في تاماليس وبوريتوس وتورتاس. يمكن إرجاع الطبق إلى ولاية ميتشواكان في المنطقة الغربية من المكسيك. يمكن طهي الكارنيتاس في المنزل بسهولة باستخدام طباخ بطيء ، وغالبًا ما يتم إنهاء اللحم عن طريق التحميص.
تاريخ القس
من ناحية أخرى ، يوجد القس بفضل التجار اللبنانيين الذين أتوا إلى مكسيكو سيتي في القرن العشرين. يعيش حوالي 800000 لبناني وأحفادهم في المكسيك اليوم ويحضرون معهم طعامهم وثقافتهم (عبر بي بي سي ). في البداية ، قبل إقلاع مصطلح 'القس' ، تمت الإشارة إلى الطبق باسم التاكو العربي (التاكو العربي). في وقت مبكر ، تم طهيها مع لحم الضأن ، وهو خيار اللحوم الأكثر انتشارًا في الشرق الأوسط ، ولكن نظرًا لحقيقة أن لحم الضأن لا يتمتع بشعبية خاصة في المكسيك ، فقد تم استبداله في النهاية بلحم الخنزير.
القس هو قطع رقيقة من لحم الخنزير التي تم تحميصها على بصق عمودي. أسلوب الطهي هذا يحاكي شاورما الشرق الأوسط ، حيث يلعب تاريخها اللبناني. اللحم متبل بالاشيجوت ، معجون توابل مكسيكي (عبر الراتينجية يأكل ) و Guajillo chiles. من الشائع وضع شرائح البصل والأناناس في الأعلى ، وتقطيع أجزاء من الأناناس المشوي فوق التاكو ، على الرغم من أن صنع الطبق في المنزل قد يتطلب الإبداع في عملية الطهي حيث أن القليل من الناس لديهم بصق عمودي في مطبخهم - ولكن يمكن سحب الوصفات التي تحاكي الأذواق والقوام (عبر طاولتي لاتينا ).
هل تم إلغاء المضغ
