يبدو أنه من غير المنطقي سحب مجموعة من الفشار المثالي - إنها وصفة بسيطة جدًا ، بعد كل شيء. في قاعدته ، فشار الموقد ليس أكثر من حبات وزيت ، واعتمادًا على طريقة الميكروويف التي تستخدمها ، قد يكون مجرد مكون واحد: الحبوب. بعد ذلك ، يعود الأمر إليك في كيفية تتبيله. ما الخطأ الذي يمكن أن يحدث؟
وهناك الكثير، كما تبين. ربما تحاول الحصول على سعرات منخفضة للغاية وتجربة طريقة تفرقع `` الماء فقط ''. ربما تعتقد أن تمليح الحبوب قبل أن تبدأ في الظهور هو السبيل للذهاب. أو ربما لا تستخدم طرف الفشار الذكي من Alton Brown. يمكن أن تؤدي هذه ، من بين الكثير من الأخطاء الأخرى ، إلى وعاء من الفشار يكون إما مطاطيًا أو محترقًا أو غير مكشوف أو قليل التتبيل. ألا تعتقد أنه يمكن أن يكون هناك العديد من الطرق لإفساد مثل هذه الوجبة الخفيفة البسيطة؟ قد تحتاج فقط إلى وعاء لتجاوز كل هذه الأخطاء التي تصنع الفشار ، ولكن الخبر السار هو أننا سنخبرك بكيفية إصلاحها أيضًا.
أنت لا تستخدم هذا المكون السري
إذا كنت تعتقد فيلم مسرح الفشار هو الفشار الوحيد الذي يستحق الأكل ، لكنك لم تتمكن من تكرار هذه النكهة المميزة في المنزل ، لأنك ربما لا تستخدم Flavacol.
فلافاكول هو المكون السري الذي يجعل الفشار في دور السينما يشبه طعم الفشار في السينما. تلتصق رقائق الملح الدقيقة بالفشار ، بينما يميل الملح المطحون إلى التساقط. يحتوي فقط على المزيج الصحيح من اللونين الأصفر # 5 و # 6 لمنح الفشار لونًا أصفر جذابًا مشرقًا ، 'يعد وصفًا للمنتج. وسيستوعب صندوق كرتوني سعة 35 أونصة مئات الدُفعات ، لذلك يمكننا فقط افتراض أن هذه بعض الأشياء القوية.
كيف تستخدمه؟ وفقًا لأحد المطلعين المعوض مع الكثير من تجربة Flavacol ، فإن أفضل وصفة للفشار في المسرح المنزلي هي ما أسميه '1.2.3.4': 1/2 كوب فشار إلى 3/4 ملعقة صغيرة فلافاكول. استخدم كمية صغيرة من الزيت ، لست بحاجة إلى الكثير. ملحوظة 1: إذا كنت تستخدم زيت جوز الهند البرتقالي المقزز هذا ** فهو مشابه تمامًا للفشار المسرحي. أنا أستخدم زيت الذرة وأفضله. ملاحظة 2: إذا كانت المقلاة الخاصة بك في حالة من الفوضى اللزجة في النهاية ، فهذا يعني أنها ساخنة جدًا. إذا قمت بضغط الحرارة بشكل صحيح ، فسيكون التنظيف سهلاً للغاية ، فقط مقلاة مزيتة قليلاً في النهاية. على محمل الجد ، هذه الوصفة جيدة جدًا ، لدرجة أنني لم أعد أستخدم أي زبدة ... '
أنت لا تستخدم خدعة ألتون براون
هل تعتقد أن آلة صنع الفشار الكهربائية هي الطريقة الوحيدة لضمان الحصول على فشار مثالي في كل مرة؟ وفقًا لألتون براون ، إذا كان لديك وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ بسعة 6 لترات ثقيلة الحجم ، فلديك بالفعل آلة صنع حبوب الذرة المثالية في متناول اليد.
في حلقة اكل جيد يشرح براون سبب كون الوعاء المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ هو الوعاء المثالي ، قائلاً: `` تجمع الزيت والحبوب غير المنبثقة في الأسفل حيث تكون الحرارة أكبر ، بينما ترتفع الحبيبات المنبثقة جانبًا بعيدًا عن الحرارة حتى لا تحترق '. على سبيل المكافأة ، بمجرد تبريد الوعاء ، يتضاعف كوعاء تقديم.
قبل أن تبدأ في الظهور ، لدى براون نصيحة أخرى: اسكب ملح الكوشر في معالج الطعام لعمل ملح ناعم ، والذي يلتصق بالفشار بشكل أفضل.
الآن بعد أن أصبحت مسلحًا بكل هذه المعرفة ، ضع 3 ملاعق كبيرة من الزيت المحايد (مثل الفول السوداني) ، ونصف كوب من الحبوب ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم في الوعاء ، ثم قم بتغطيته بالكامل بورق القصدير وكزة ثقوب قليلة في الأعلى للسماح للبخار بالخروج. على نار متوسطة ، استخدم زوجًا من الملقط للإمساك بحافة الوعاء ورجها ورجها ورجها كما لو كنت تصنع Jiffy Pop. بمجرد الانتهاء من ذلك ، قم بالزبدة إذا كنت تريد (براون لا) ، وكن سعيدًا لأنك لم تشتري تلك البوبر الكهربائي الذي كان سيشوش كل مساحة العداد الخاصة بك.
أنت تعتمد على جهاز توقيت
سواء كنت تفرقع الذرة على الموقد لفترة محددة من الوقت ، أو تستخدم زر 'الفشار' في الميكروويف ، فمن المحتمل أنك ستحرق دفعتك إذا سمحت لأي من المؤقت بالعد التنازلي إلى الصفر. نعلم جميعًا أنه لا توجد رائحة أكثر انتشارًا من الفشار المحترق ، لذا فإن تجنبه بأي ثمن أمر يستحق العناء.
ولكن إذا كنت لا تستطيع الاعتماد على مؤقت ، فكيف تعرف متى ينتهي؟ بالنسبة الى Popcorn.org ، من يجب أن يعرف شيئًا أو شيئين عن الفشار المثالي ، 'أفضل نصيحة هي البقاء بالقرب منه وتشغيله عن طريق الأذن. حرفيا. إن صوت فرقعة الفشار هو أفضل دليل لك عندما يكون جاهزًا. سواء كنت تستخدم الموقد أو الميكروويف ، فإنهم يقولون 'عندما يتباطأ الفرقعة ، استمع حتى تتمكن من العد 2 ثانية بين الملوثات العضوية الثابتة. بمجرد أن تتمكن من عد تلك الثواني ، يتم الانتهاء ، وهناك خط رفيع بين اليمين والاسود. ارفع الغطاء أو افتح الكيس على الفور واستمتع بالفشار غير المحترق.
أنت تستخدم طريقة 'الماء فقط'
لقد حصلنا عليها - أنت تريد وجبة خفيفة منخفضة السعرات ومنخفضة الدسم ، والفشار يناسب هذه الفاتورة ، على الأقل حتى تضيف كل الزيت المطلوب لفرقعتها. لذلك قررت التخلي عن الزيت واستخدام ملعقة كبيرة من الماء بدلاً من ذلك ، لأنه إذا قال الإنترنت أنه يعمل ، فيجب أن يعمل ، أليس كذلك؟
كوابيس المطبخ المطاعم التي لا تزال مفتوحة
حسنًا ، هذا يعتمد على ما إذا كنت تريد بالفعل تناول الفشار أم لا. المطبخ ضع هذه الطريقة على المحك وكانت المنتجات النهائية كارثية ، حيث تراوحت النتائج من حبات محترقة وغير مكشوفة تمامًا ، إلى حبات محترقة وغير مكبوسة في الغالب. نظرًا لأن عدم تناول أي فشار على الإطلاق يعتبر بديلاً منخفض السعرات وقليل الدسم ، فربما يكون اختراق الماء هو بالضبط ما تريده. ولكن إذا كنت تريد حقًا فشارًا صالحًا للأكل ، فإن الماء بالتأكيد ليس هو السبيل للذهاب.
ولا تنس أن هناك بالفعل زيوتًا تندرج ضمن فئة 'الدهون الجيدة' ، لذا ضع تلك الحبوب في ملعقة كبيرة من زيت جوز الهند والراحة مع العلم أنه يمكن أن يحسن الكوليسترول ويعزز التمثيل الغذائي الخاص بك. باستخدام زيت جوز الهند لقد جعلت الفشار طعامًا صحيًا ، هذا ما نقوله.
أنت لا تستخدم كمية كافية من الزيت
الآن بعد أن حطمنا كل أحلامك بالفشار المائي ، نأسف أيضًا لإبلاغك أنك ربما لا تستخدم زيتًا كافيًا في عملية الفرقعة.
بالنسبة الى اوقات نيويورك ' ميليسا كلارك ، انفجر 'عالم الفشار' الخاص بها عندما تذوق وصفة الشيف جيسيكا كوسلو. كتب كلارك: 'كانت حباتها البيضاء الثلجية مقرمشة بشكل لا تشوبه شائبة ، متلألئة بالدهون ومتبلة بما يكفي من الملح لتلتصق بأصابعي'. 'ذابت الخشخشة الأولية في زغب بنكهة الذرة على اللسان قبل أن تختفي تمامًا.'
السر يكمن في الزيت - أكثر مما تريد إضافته ، لكن يجب عليك بالتأكيد. تقول Koslow عن إتقان وصفتها للفشار ، `` لقد تسللت كمية كبيرة من الزيت على عاتقي. بمجرد أن قمت بقياس كل شيء ، فكرت ، يا للروعة ، هذا زيت أكثر بكثير مما كنت أعتقد. لقد وعدت بأن الكمية الباهظة من الزيت - نصف كوب إلى 1/3 كوب من الحبوب - ستؤدي إلى قرمشة كما لم تتذوقها من قبل ، ما يشبهه كوسلو بـ 'متانة رقائق البطاطس'. بالتأكيد ، إنه زيت أكثر بأربعة أضعاف مما تتطلبه وصفة الفشار العادية ، ونعم ، هذا زيت أكثر من حبات الفشار ، ولكن مهلا ، لم يكن المقصود من كل الوجبات الخفيفة أن تكون قليلة الدسم ولطيفة. عش قليلا.
أنت تخزنه بشكل خاطئ
ربما لا يمكنك أن تفوت الصفقة المذهلة وقمت بشراء إبريق 10 باوند من حبات الفشار في كوستكو . بمجرد أن تصل إلى المنزل ، ستدرك أنه من المحتمل أن يستغرق الأمر حوالي سبع سنوات لتلميع هذا الولد الشرير بزيادات قدرها 1/4 كوب. قد تكون غريزتك الأولى هي لصقها في الثلاجة أو الفريزر - فهذه هي الطريقة التي تطيل من العمر الافتراضي لها المكسرات ، لذلك يجب أن تعمل مع حبات الفشار ، أليس كذلك؟
خاطئ. إن تخزين حبات الفشار في الثلاجة أو الفريزر سيكون له في الواقع تأثير معاكس كما كنت تأمل - إنه يجففها بالفعل ، وبدون الرطوبة الداخلية التي تجعل الحبات تنبثق ، ستترك مع مجموعة من الخادمات القدامى (اسم مبهج يُمنح للحبوب غير المنبسطة).
المخدر المستقيم اختبرت هذه النظرية ، وتخزين الأكياس في الثلاجة ، والفريزر ، وفي درجة حرارة الغرفة ، ووجدت أنه كلما طالت مدة تخزين الحبوب في الثلاجة أو الفريزر ، زاد عدد الخادمات القدامى. أفضل رهان للتخزين هو مكان بارد في حاوية محكمة الإغلاق. حتى هذا الإبريق الضخم الذي اشتريته يجب أن يظل قابلاً للانفجار حتى النهاية المريرة ، لأن الفشار لا يفسد حقًا - طالما يتم الاحتفاظ بهذه الرطوبة داخل الحبوب مع التخزين المناسب ، ستتمكن من فرقعة دفعة إلى أجل غير مسمى .
أنت لا تصنع فشار ميكروويف DIY
إذا كنت لا تزال عالقًا حقًا في طريقة تفجير الماء تلك للفشار الأكثر جفافاً والأقل نكهة الذي وضعته في فمك ، فأنت محظوظ. يمكنك صنع فشار الميكروويف دون الحاجة إلى شراء تلك الأشياء الصفراء الزاهية المخيفة التي كان معروفًا في الماضي أنها تسبب السرطان و ' رئة الفشار في أولئك الذين أكلوا الكثير منه.
كل ما تحتاجه هو حرف عادي كيس ورقي بني ، وأنت في طريقك إلى فشار الميكروويف DIY ، بدون المواد الكيميائية الغريبة الموجودة في العبوات المشتراة من المتجر. ما عليك سوى إلقاء حوالي 1/4 كوب من الحبوب في الكيس الورقي ، ثم قم بطي الجزء العلوي عدة مرات لمنع الفشار من الظهور في كل مكان ، وابدأ في التفجير النووي. كما تعلمنا بالفعل ، لن ترغب في الاعتماد على زر 'الفشار' في الميكروويف هنا ، فقط انتظر حتى تبطئ النواة إلى حوالي ثانيتين بين الملوثات العضوية الثابتة.
وبهذه الطريقة ، قمت بإعداد فشار بالميكروويف. ماتفعله الآن يعتمد عليك. إذا كنت ملتزمًا حقًا بوجبة خفيفة منخفضة السعرات ومنخفضة الدهون ، فأنت على ما يرام. خلاف ذلك ، قم برش القليل من الزيت أو الزبدة في الكيس ، مع أي توابل تريدها ، ثم رجها ورجها ورجها.
أنت تستخدم القدر الخطأ والوعاء خاطئ
تطبخ Jiffy Pop ما يرقى إلى طبق فطيرة يمكن التخلص منه - وهذا لا يعني أنه يجب عليك استخدام أي وعاء قديم في رحلتك للحصول على الفشار المثالي. اتخذ القرار الخاطئ عندما يتعلق الأمر بوعاء الفشار الخاص بك ، وقد ينتهي بك الأمر مع فشار غير مستساغ أو أسوأ من ذلك ، وعاء مدمر.
بينما يتفق معظم الخبراء على أن أ وعاء ثقيل القاع هو السبيل للذهاب بفضل الموصلية الحرارية الفائقة ، شهية طيبة يحذر من استخدام الحديد الزهر المطلي بالمينا. إن Le Creuset المرغوب فيه ليس هو القدر الذي يجب أن تصل إليه عندما يحين وقت الفشار. على الرغم من أنه من المحتمل أن يكون لديك أي شيء آخر ، إلا أن الحديد الزهر المطلي بالمينا يصبح ساخنًا جدًا لتلك الحبيبات. الفشار المحترق شيء ، لكن Le Creuset المهدم شيء آخر تمامًا.
بغض النظر عن القدر الذي تستخدمه ، فإن الشيء المهم الذي يجب تذكره هو أنه يجب عليك تغيير الأشياء. على الأقل مرة واحدة في الدقيقة ، سترغب في تحريك القدر للتأكد من أن جميع الحبات تتعرض للحرارة بشكل متساوٍ. وبقدر ما ترغب في الحفاظ على نظافة الأشياء عن طريق إضافة التوابل مباشرة في نفس القدر الذي طهيت فيه الفشار ، فلا تفعل ذلك. إذا رميت كل هذا الملح والجبن اللذيذ وأي حكايات أخرى لذيذة في وعاء ساخن ، فمن المحتمل أن تلتصق بالقاع قبل أن تلتصق بالفشار نفسه. تجنب ذلك عن طريق عمل التوابل في وعاء بعيدًا عن النار.
أنت تمليحها مسبقًا
إلى ما قبل الملح ، أم لا للملح؟ هذا هو السؤال. لأنه عندما يحب النجوم الطهي ألتون براون أخبرنا مسبقًا ، من الصعب التفكير في أي سبب وجيه لعدم اتباع نصيحته المعتادة. ولكن إذا شعرت يومًا أن الفشار ليس طريًا كما ينبغي ، فقد يكون هذا التمليح المبكر هو السبب.
هذا وفقًا لـ Popcorn.org ، الذي يقول أن 'حبات ما قبل التمليح تقوي الفشار.' و آسف اكل جيد المبشرين ، ولكن تقارير المستهلكين يوافق. كلاهما يوصيان بتمليح الفشار بمجرد فقعه.
إذا كنت ترغب في إضافة القليل من النكهة الإضافية ، فقد حان الوقت الآن لذلك أيضًا ، لأن عدم التفكير خارج صندوق توابل الفشار هو خطأ آخر ربما ترتكبه. ماذا عن إضافة مبشور بارميزان الجبن وقشر الليمون والفلفل الأسود؟ أو قشور جوز الهند والسكر والملح لإضفاء لمسة استوائية عليها غلاية الذرة ؟ هل تقول لا ل الشوكولاته الداكنة ومسحوق الفلفل الحار؟ مشكوك فيه. الاحتمالات لا حصر لها حقًا عندما يتعلق الأمر بتتبيل وعاءك - فقط تذكر عدم الملح مبكرًا (إلا إذا كنت تفضل الفشار القاسي).
أنت تطبخه ساخنًا جدًا وبسرعة
في بعض الأحيان عندما تضرب شغف الفشار ، تحتاج إلى خدش تلك الحكة بسرعة ، وإذا كنت من النوع الذي يستخدم الموقد فقط ، فهذا يعني أنك قد تنظر إلى 10 دقائق جيدة قبل أن تحشو وجهك بتلك اللقاحات الرقيقة. قد تعتقد أنه يمكنك حلق بضع دقائق عن طريق تسخين الحرارة ، ومن المؤكد أن هذا النهج السريع التعقب سيعمل على تسريع الأمور ، إذا كان الفشار محترقًا فأنت تتوق إليه.
بالنسبة الى شهية طيبة و عندما يتعلق الأمر ب فشار بشكل مثالي - بغض النظر عن مدى رغبتك في ذلك - يجب أن تبدأ بالحرارة على متوسط عالٍ. لكن ابق آذانًا بعيدة ، لأنه بمجرد أن تبدأ تلك الملوثات العضوية الثابتة ، تحتاج إلى خفض الموقد إلى متوسط أو حتى متوسط منخفض. يسمح خفض الحرارة لبقية الحبات باللحاق بتلك التي ظهرت بالفعل ، وبهذه الطريقة لن يحصل أي منها جدا الحار.
كمكافأة إضافية ، نظرًا لأنك لا تستخدم الحرارة الحارقة في صنع الفشار ، يمكنك الاستفادة من الزيوت ذات نقاط الدخان المنخفضة التي لن تتمكن من استخدامها ، مما يعني أن أشياء مثل زيت الزيتون والسمن على الطاولة. لا يوجد فشار محترق و زيوت منكهة؟ اربح ، اربح.
أنت لا تعيد الظهور 'الخادمات القدامى'
درس صغير في علم الفشار: تلك الحبات غير المفرومة المتروكة في قاع الوعاء تسمى 'الخادمات القدامى' ، وربما لم تنفجر ببساطة بسبب نقص الرطوبة. يجب أن تحتوي أي نواة على حوالي 13.5 في المائة من الرطوبة حتى تنفجر بشكل صحيح ، ووفقًا لذلك Popcorn.org و فقط نسبة قليلة من فقدان الرطوبة يمكن أن تجعلها لا يمكن إيقافها.
النبأ السار هو أن تلك الخادمات العجائز لم تعد متجهة إلى سلة المهملات. يمكنك في الواقع جمعها جميعًا ، وبمجرد أن يكون لديك ما يكفي لوعاء ، أعد تشكيلها وفرقعها مرة أخرى. كل ما عليك فعله هو نقع الخادمات في وعاء من الماء.
Popcorn.org يقول أن ديفيد وودسايد ، مؤلف كتاب ما الذي يجعل الفشار بوب كورن بوب ؟، يوصي بملء ثلاثة أرباع إناء به ربع جالون مليء بالفشار وإضافة ملعقة كبيرة من الماء. قم بتغطية البرطمان بغطاء محكم الإغلاق واهتزه جيدًا كل بضع دقائق حتى يمتص الفشار كل الماء. احفظ البرطمان في مكان بارد. بعد يومين إلى ثلاثة أيام ، أعد اختبار عدد قليل من الحبات. إذا ظهرت ، فأنت في العمل. إذا لم يكن كذلك ، أضف القليل من الماء إلى المزيج ، ورجه ، وحاول مرة أخرى بعد بضعة أيام. لا مزيد من حبات الفشار المهدرة.
أنت لا تأكله في الحليب
موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك يقول ما؟ الفشار في حليب؟ نعم ، إنها وجبة خفيفة حقيقية يستمتع بها أناس حقيقيون ، على ما يبدو لفترة طويلة جدًا. حقيقة، إضافة كرسبي يطلق عليه 'حبوب الإفطار من Organo Gold'.
بالنسبة الى اوقات نيويورك ، في عام 1630 ، قدم الأمريكيون الأصليون الفشار للمستعمرين الإنجليز ، الذين تناولوا أوعية منه مع الحليب والسكر ، مما جعله 'أول حبوب منفوخة في البلاد'. بعد قرون ، لم نشاهد وجبة الإفطار هذه في قوائم مقهى محبب ، وهذا عار ، لأنه كان على ما يبدو مزيجًا لذيذًا في اليوم.
يقول أحد المعلقين في أ يأكل خطيرة خيطًا يناقش هذه الطريقة غير المعتادة في تناول الفشار ، `` عاش أجدادي في مزرعة في ولاية نبراسكا في وقت مبكر من القرن العشرين ، وكان أطفالهم الستة يأكلون الفشار بشكل روتيني كحبوب للإفطار مغطاة بالحليب ... قالوا جميعًا إنه كان 'حبوبًا لذيذة' '.' دق آخر قائلاً: `` أكل جدي فشارًا مملحًا بالزبدة مثل الحبوب الباردة. ملقاة في إناء مع سكب اللبن عليها وتؤكل بملعقة.
هل سبق لأي شخص أن تغلب على بوبي فلاي
لكن ماذا عن الفطر ، هل تتساءل؟ إضافة كرسبي يقول إنه `` جيد جدًا في الواقع '' في هذه الحالة - ربما بنفس الطريقة التي يجب أن تصل بها أي حبوب إلى المستوى المثالي قبل أن تتألق حقًا.
