اناستازيا تشيبينسكا / شاترستوك جاريد كوفمان
في عصر جماليات الطعام على Instagram، أصبحت ألوان الباستيل هي كل شيء. من كعك قوس قزح إلى فرابوتشينو يونيكورن الأزرق والوردي المشهور من ستاربكس إلى هزة ماكدونالدز Grimace الفيروسية ، تتمتع الألوان النابضة بالحياة بلحظة ثقافية. مشروب عصري جديد نسبيًا هو مرافقة مثالية - النبيذ الأزرق. أولاً وقبل كل شيء، نعم، النبيذ الأزرق هو في الواقع نبيذ، وهو مصنوع من مزيج من العنب الأبيض والأحمر، بالإضافة إلى اثنين من الأصباغ الطبيعية. هناك عدد قليل جدًا من الأطعمة في الطبيعة تكون في الواقع زرقاء لكن النبيذ الأزرق يستفيد من مادة الأنثوسيانين، وهو نفس المركب الموجود في التوت الأزرق.
معظم أنواع النبيذ الأزرق المتوفرة في السوق اليوم مصنوعة من العنب الإسباني. المجموعة التي اخترعت المنتج، وهي شركة إسبانية تدعى Gik، تستخدم الفواكه من مزارع الكروم في لاريوخا وأراغون وكاستيلا لا مانشا. يستخدم المنتجون الآخرون عنب شاردونيه وجلود ميرلوت لتحقيق اللون المائي النيون القابل للإنستغرام.
هل مياه فيجي جيدة
الأهم من ذلك أن هذه العملية تختلف عن أنواع النبيذ 'الملونة' الأخرى. يُصنع نبيذ الورد الوردي باستخدام عنب النبيذ الأحمر الذي يكون اتصاله بالقشرة المصبوغة محدودًا. مشروب عصري آخر، النبيذ البرتقالي ، مصنوع من عنب النبيذ الأبيض الذي يسمح بملامسة الجلد الزائد. على النقيض من ذلك، فإن التصبغ في النبيذ الأزرق يأتي جزئيًا من قشور العنب ولكن يتم إضافته عمدًا، بدلاً من أن يكون نتيجة ثانوية طبيعية لأساليب الإنتاج العريقة.
كيف يبدو طعم النبيذ الأزرق؟
ذهب
العديد من أنواع النبيذ الأزرق الإسباني العصرية مصنوعة من مزيج من العنب الأحمر والأبيض، وتتميز بنكهة الفواكه الحلوة. يحتوي بعضها على مادة تحلية خالية من السعرات الحرارية. كثيرون لا يفعلون ذلك، ولكن جميع أنواع النبيذ الأزرق مخصصة عادةً لتقديمها مبردة، مثل نبيذ الحلوى أو نبيذ الحلوى خمر مثلج .
وصفة ماكدونالدز هاش براون
أما بالنسبة لملاحظات التذوق المحددة، مثل أي نبيذ، فهي تعتمد على الزجاجة المحددة وعملية الإنتاج. مجموعة واحدة تسمى Blú Perfer، تحتوي على روائح الكرز والتوت. هناك خيار آخر، وهو Blue Navarra Moscatel، وهو مصنوع باستخدام عنب مسقط ويحمل نكهة الخوخ والأناناس. ويقال إن النسخة المضافة للتحلية أقل لذة بكثير. على سبيل المثال، اختبار الذوق في الطعام والنبيذ مقارنتها بحزم السكر الاصطناعي و Kool-Aid.
مخترعو النبيذ الأزرق هم جميعاً رواد أعمال شباب من إسبانيا، ويهدف المنتج إلى إضفاء لمسة معينة على شاطئ البحر الأبيض المتوسط. تنتج شركتهم Gik نبيذًا أزرق بنسبة 11.5% ABV، وهو الحد الأدنى للعديد من أنواع النبيذ ويمكن مقارنته بالنبيذ البرتغالي. النبيذ الاخضر ، وهو مشروب صيفي مفضل للعديد من مرتادي الشاطئ.
ما هي الأطعمة التي يجب عليك إقرانها بالنبيذ الأزرق؟
أولجابومبولونيا / شاترستوك
تاريخ انتهاء صلاحية الآيس كريم
قد يثير صب كأس من النبيذ الأزرق لضيوفك بعض الدهشة، ولكن العثور على الطعام المناسب لتقديمه هو المفتاح. نحن نعرف يؤثر لون الطعام على طريقة تناولنا للطعام بطرق مدهشة - لذلك عندما تنظر إلى ما هو أبعد من لونه المبهرج، فإن النبيذ الأزرق يشبه إلى حد كبير النبيذ الأبيض الأكثر حلاوة مثل شاردونيه، وسوترنيس، وريسلينغ. لمعرفة أفضل الأزواج الغذائية لهذا المشروب العصري، يعد البحث عن أبناء عمومته الأكثر تحفظًا مكانًا جيدًا للبدء.
يوجد العديد من وصفات السمك والدجاج التي تقترن بالنبيذ الأبيض ، من بيكاتا الدجاج إلى الأطباق. بسبب حلاوة النبيذ الأزرق، سيكون سمك السلمون المزجج بالعسل خيارًا ممتعًا. يقترح مبدعو النبيذ الأزرق تجربة معكرونة السوشي والجواكامولي والكاربونارا.
نظرًا للفواكه الحلوة للنبيذ الأزرق - ولونه الاحتفالي - فهو يصنع نبيذًا فريدًا من نوعه أيضًا. تمامًا كما هو الحال عند إقران الأطعمة الحلوة مع النبيذ مثل الموسكاتو والشوكولاتة والتوت سيكون لذيذًا. إذا كنت تتجه نحو تناول الجبن، فاختر الجبن الحلو والفواكه مثل الجبن الأزرق المعتدل أو جبن الماعز الكريمي مع العسل.
أين يمكنك شراء النبيذ الأزرق؟
ذهب
اليوم، يتوفر النبيذ الأزرق في العديد من متاجر النبيذ في جميع أنحاء أوروبا وآسيا والأمريكتين. ولكن لم يكن هذا هو الحال دائمًا، خاصة في الأيام الأولى بعد اختراعه لأول مرة في أواخر عام 2010. على الفور تقريبًا، بما في ذلك موطنها الأصلي إسبانيا، حيث يلجأ السكان المحليون إلى الحماية أطباقهم التي يجب تجربتها - واجه المشروب العصري تحديات تنظيمية.
تحظر لوائح النبيذ الإسبانية النبيذ غير المعتمد بألوان مثل الأحمر أو الأبيض، لذلك واجهت شركة Gik، الشركة التي اخترعت النبيذ الأزرق، غرامات من وزارة الزراعة في البلاد. عندما وصل المشروب لأول مرة إلى فرنسا، بقي على الرفوف لمدة ثلاثة أيام قبل أن يحاول المسؤولون طرده.
ما هو على الهائل
ردًا على ذلك، قام Gik بتغيير الوصفة قليلاً حتى يمكن الاستمتاع بها في أوروبا - مما ساعد المنتج أيضًا على عبور البركة بسلاسة أكبر إلى الولايات المتحدة أيضًا. منذ اختراعه، ظهرت المزيد من العلامات التجارية في السوق، بما في ذلك النبيذ الأزرق القائم في شاردونيه والمسمى Blú Perfer. لحسن الحظ، بغض النظر عن المرحلة التي تمر بها أن تصبح متكبر النبيذ الحقيقي ، إذا كنت مهتمًا بالنبيذ الأزرق العصري، فمن المحتمل أن تجده في متاجر المشروبات الكحولية.
