إيلينا فيسيلوفا / شاترستوك نيكول أندرسون
هناك العديد من طرق مختلفة لطهي الدجاج المثالي لكن السؤال الحقيقي هذه الأيام هو ما إذا كان يجب تناول هذا اللحم بالذات بدلاً من البدائل. بينما يهتم الكثير من الناس بالذهاب إلى مطاعم شرائح اللحم وتناول لحم الخنزير المقدد مع وجبة الإفطار كل صباح، فإن الحقيقة هي أن الدجاج أصبح الآن أكثر شعبية من أي لحم آخر في العالم.
بدأت صناعة الدجاج في الازدهار منذ قرن من الزمان، وذلك عن طريق الصدفة تمامًا، بعد أن حصلت سيسيل ستيل، وهي مزارعة تعيش حياة المزرعة في أوائل القرن العشرين، على 500 كتكوت بدلاً من 50 كتكوت التي كانت تتوقعها. نظرًا لأنه تم تربية الدجاج في الغالب من أجل بيضه في ذلك الوقت، فلم يتم استهلاك لحومه إلا عندما انخفض وضع البيض. ومع ذلك، سرعان ما تحولت ستيل إلى محورها وتمكنت من تحقيق ربح كبير من اللحوم التي أنتجتها 400 دجاجة على قيد الحياة بعد بضعة أشهر فقط.
ولم يمض وقت طويل حتى لاحظ الآخرون ربحية هذه الصناعة، وارتفع إنتاج الدجاج بشكل كبير. واليوم، نمت صناعة الدجاج التي تبلغ قيمتها مليارات الدولارات لتتناسب مع طلبات المستهلكين واستهلاكهم. يرتبط هذا التحول جزئيًا بالتغذية، ولكنه أيضًا اقتصادي إلى حد كبير نظرًا لأن تسمين الدجاج أسرع وأرخص من الحيوانات الأخرى مثل الأبقار والخنازير. إنها أيضًا لحوم بأسعار معقولة.
ينظر المستهلكون إلى الدجاج كغذاء صحي
بلومبرج / جيتي إيماجيس
هناك العديد من وصفات الدجاج الصحية التي يحبها الجميع مما جعل هذا اللحم خيارًا مفضلاً نظرًا لتعدد استخداماته. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر الدجاج (من قبل جمعية القلب الأمريكية ) مصدر خالي من البروتين ويفضل اللحوم الحمراء أو المصنعة. في حين أن الدواجن غير المعالجة منزوعة الجلد تعد خيارًا رائعًا، إلا أن المستهلكين غالبًا ما ينجذبون نحو الدجاج المقرمش والمقلي.
الفيلم الوثائقي لعام 2017 'Supersize Me 2: Holy Chicken!' كشفت العديد من الأساليب التسويقية التي تُستخدم كـ 'هالة صحية' لإقناع المشترين بأن منتجات الدجاج أكثر صحة مما هي عليه في الواقع. إن استخدام مصطلحات مثل 'طبيعي بالكامل' و'نطاق حر' أو الادعاء بعدم وجود أي هرمونات مضافة قد يكون أمرًا مضللاً وغالبًا لا يعني الكثير عندما تفهم الإرشادات.
ومع ذلك، فإن هذا التقاطع بين التغذية والقدرة على تحمل التكاليف والذوق أدى إلى زيادة الطلب على الدجاج. مع 74 مليار دجاجة يتم تربيتها وذبحها من أجل اللحوم كل عام، وقد أثار الكثيرون مخاوف بشأن تغير المناخ، والتأثير البيئي، ومعاملة الحيوانات التي يتم تربيتها لتنمو بمعدلات سريعة بشكل غير طبيعي. وبينما يتكهن البعض بانخفاض استهلاك اللحوم في المستقبل البعيد، فمن المرجح أن يظل الدجاج في القمة لعقود قادمة.
أين يتم صنع مربي الماشية المرح
