تشارلز بروتلاج / شاترستوك نيك بيسانو
لا يوجد مشروب يشبه مشروب بلودي ماري، بمزيجه الفريد من عصير الطماطم والفودكا والتوابل اللذيذة والزينة الغريبة في بعض الأحيان. ولكن ماذا تفعل إذا كنت تقوم بإعداد دفعة من وجبة الفطور والغداء وتجد أنك قد نفد أحد المكونات الرئيسية - صلصة رسيستيرشاير ؟ يتطلع السقاة الأذكياء إلى الشرق ويتبادلون أحد البهارات الآسيوية الشهيرة. إنها صلصة السمك، وهي مكون لاذع وثقيل أومامي شائع في مجموعة متنوعة من المأكولات التايلاندية والفيتنامية وغيرها من المأكولات في جنوب شرق آسيا.
صلصة السمك أكثر تنوعًا مما قد تتوقعه. على الرغم من أنها ليست مناسبة تمامًا لـ Worcestershire، إلا أنها قريبة بما يكفي لصنع مشروب مُرضٍ في وقت قصير. التشابه هو نتيجة للأنشوجة، التي تلعب دورًا حاسمًا في نكهة الصلصات، بالإضافة إلى عملية التخمير الممتدة التي يخضع لها كلاهما. في حين أن العلامات التجارية المختلفة لصلصة السمك لها مكونات وعمليات مختلفة، إلا أنه يمكن عادةً استبدالها جميعًا بصلصة رسيستيرشاير على أساس 1: 1 في وصفة بلودي ماري.
الاختلافات الصغيرة التي يجب معرفتها
سوبرسماريو / جيتي إيماجيس
من المهم أن تتذكر أن رسيستيرشاير وصلصة السمك ليسا متماثلين تمامًا. تتمتع صلصة رسيستيرشاير بنكهة أكثر تعقيدًا بفضل مزيجها المتنوع من المكونات مثل الخل ودبس السكر والتمر الهندي والبصل والثوم وغيرها، بالإضافة إلى الأنشوجة. من ناحية أخرى، تعتمد صلصة السمك بشكل حصري تقريبا على الأنشوجة المخمرة لتوفير نكهتها، مع تضمين القليل من المكونات الإضافية. يمكن أيضًا أن تكون 'مريبًا' بشكل ملحوظ أكثر من صلصة رسيستيرشاير وتميل أيضًا إلى احتواءها على نسبة أعلى من الصوديوم.
هذه واحدة من أسهل عمليات المقايضة للسقاة الذين يجدون أنهم يفتقدون أحد مكونات Bloody Mary الكلاسيكية، ولكنها بالتأكيد ليست الوحيدة. إذا نفدت الفودكا لديك، فإن استبدالها بالتكيلا أو الميزكال يخلق 'ماريا الدموية'، في حين أن تبادل البيرة يجعل هذه الرشفة اللذيذة ميشيلادا.
ومع ذلك، إذا كان هذا الاستبدال السهل لا يزال أكثر مما تفضل التعامل معه، فلا عيب في الحصول على بديل قصة البقالة مزيج ماري الدموية .
