ليس هناك شك في أن Key lime الصغير لطيف للغاية ، لكن أي شخص حاول أن يشرب عصيرًا واحدًا يعرف ما يمكن أن يكون عليه الأمر. من المفهوم أنك تريد الوصول إلى عصير الليمون العادي بدلاً من ذلك ، لكن هل هما نفس الشيء؟ ما هو الجير الرئيسي؟
العادية الليمون تشتري من السوبر ماركت ، لاتيفوليا الحمضيات ، هي بالفعل تنوع مختلف عن الكلس الرئيسي ، أورانتيفوليا الحمضيات . إذا كان لديك أي وقت مضى مفتاح الجير قدم في ال فلوريدا Keys ، هناك احتمال ضئيل أنك قد ذاقت ليمون حقيقي ، والذي يختلف عن الليمون الحامض العادي. ازدهر الليمون الحامض الأساسي المزروع في فلوريدا في تربة المنطقة القلوية ، وأصبح ممتلئ الجسم مثل الليمون بفضل الأمطار الغزيرة ، مع عصير وفير يمكن وصفه بأنه لاذع وزهري دون أن يكون مرًا (عبر يأكل خطيرة ).
ما هي قيمة راشيل راي
ومع ذلك ، ما لم تكن تعيش في فلوريدا كيز ويمكنك الحصول على بعض الليمون الحامض المزروع محليًا من مزارع صغير ، فمن المرجح في هذه الأيام أن الجير الأساسي الذي تشتريه من متجر البقالة - وحتى الجير الأساسي الذي يتم عصره و المعبأة في زجاجات في كي ويست - قادمون من المكسيك. هذا لأن محصول الجير التجاري في فلوريدا قد تم القضاء عليه في إعصار عام 1926 ، واستبدله معظم المزارعين بالليمون الفارسي الأكثر صلابة ، وهو النوع المعتاد الذي تراه في متاجر البقالة في الولايات المتحدة (عبر مرات لوس انجليس ). المكسيك لديها ظروف نمو مختلفة عن فلوريدا كيز ، والليمون الرئيسي المزروع هناك يختلف بالتأكيد عن الأصلي. إنها أكثر قابلية ومرارة ، كما أنها تنتج عصيرًا أقل.
هذا يعني أنه بالنسبة للكثير من وصفات 'Key lime' ، قد يكون من الأفضل لك استخدام الجير التقليدي في السوبر ماركت ، لأن ما يمكن أن يقدمه الجير العادي الذي لا يمكن أن يقدمه الجير المكسيكي المزروع هو نكهة لاذعة متساوية منخفضة في المرارة ، وإنتاجية أعلى من عصير الليمون لكل رطل ، وسعر معقول ، وتجربة عصر أسهل بشكل عام.
ماذا فعلت مارثا ستيوارت
في المرة التالية التي تشعر فيها برغبة في تناول فطيرة الجير الرئيسية ، ضع في اعتبارك استخدام الليمون العادي بدلاً من الليمون الحامض الرئيسي. بالتأكيد ، إنه ليس 'أصيلًا' تمامًا ، ولكنه سيكون طعمه أفضل بكثير من أي شيء مصنوع من العصير القاسي والقابض لليمون كي المزروع في المكسيك.
