ليس سرا ذلك أنا مهووس بإينا جارتن . لقد شاهدت حلقات جديدة (وحسنًا، الكثير من عمليات إعادة العرض) من عروضها لأكثر من عقد من الزمان، واعتمدت على وصفاتها في كل تجمع عطلة أو حفل عشاء حضرته تقريبًا.
إذا كنت من أشد المعجبين مثلي، فمن المحتمل أنك تعلم أن إينا هي ملكة الدجاج المشوي. ولكن من المدهش أنها قالت شبكة الغذاء أن وجبتها المميزة هي في الواقع 'قطعة من لحم الضأن، وجبنة الأورزو مع الخضار المشوية، وتورتة التفاح الفرنسية للتحلية'.
أرباح امتياز ملكة الألبانوصفة الكوسة من فئة 5 نجوم من Ina Garten هي المفضلة لدى المعجبين الدائمين لسبب ما
وصفة الحلوى المحددة التي تشير إليها هي تارت التفاح الفرنسي من عام 2008. على الرغم من أن عمر هذه الوصفة يزيد عن عقد من الزمن، إلا أنها وصفة كلاسيكية (والمفضلة لدى إينا) لسبب وجيه. تبدو تورتة التفاح هذه معقدة ومثيرة للإعجاب، ولكنها تتطلب عددًا قليلاً من المكونات وهي لذيذة تمامًا.
جيتي إيماجيس / نعوم جالاي
على الرغم من أنني من أشد المعجبين بوصفة تورتة التفاح هذه، إلا أنه من الجدير بالذكر أنني أكره الخبز تمامًا. لا أحب قياس المكونات بعناية، أو وزن الدقيق، أو اتساخ 20 طبقًا مقابل كعكة صغيرة واحدة. الأمر كله صعب للغاية بالنسبة لأسلوب الطهي المفعم بالحيوية. هل تريد شريحة لحم أو صلصة سلطة مثالية؟ أنا فتاتك. لكن اطلب مني أن أخبز لك مجموعة من الكعك محلي الصنع وسوف تشعر بخيبة أمل شديدة. لذلك عندما رأيت تورتة التفاح هذه في إحدى حلقات مسلسل كونتيسا حافي القدمين قبل بضع سنوات مضت وفكرت، 'يمكنني صنع ذلك'، تعلم أن هناك شيئًا مميزًا في هذه الحلوى.
الخمور التي طعمها جيد8 نصائح أساسية للطهي تعلمناها من حساب Ina Garten على Instagram
بدت المعجنات محلية الصنع في البداية شاقة، ولكن هذه المعجنات تأتي معًا في معالج الطعام. ما عليك سوى مزج بعض الدقيق والسكر والملح والزبدة الباردة والماء المثلج 10-12 مرة حتى يصبح كل شيء بحجم البازلاء. ثم نجمع العجينة بسرعة ونضعها في غلاف بلاستيكي ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.
بينما تبرد العجينة، اجمعي التفاح المفضل لديك. في الحلقة، توصي إينا بتفاح Granny Smith، لكنها تقول إنه يمكنك استخدام أي نوع تفضله، طالما أنه 'هش جدًا ولاذع'. وتقول أيضًا إذا لم تكن من محبي التفاح، 'يمكنك القيام بذلك مع الخوخ أو الكمثرى'، لكنها تضيف بسرعة: 'يجب أن أقول إن المفضل لدي هو التفاح'. بعد نزع بذور التفاح، قطعيه إلى شرائح بحجم ¼ بوصة ثم ضعيه فوق العجينة الملفوفة على صينية خبز.
تقول إينا: 'أحب أن أفعل ذلك بشكل مائل. أنا فقط أعتقد أنها أجمل. بعد أن تضعي التفاح على العجينة، أضيفي نصف كوب من السكر ونصف قطعة من الزبدة المقطعة إلى قطع صغيرة. تقول إينا: 'أنا أحب بساطة هذا الأمر.' لا يوجد حشوة، إنها مجرد معجنات وتفاح وزبدة وسكر. (على الرغم من أن إينا لا تدعو لذلك، فقد أضفت أيضًا رشة من القرفة إلى هذا الخليط وهو A+!)
طبخ لحم الخنزير المقدد في فرن راشيل راي
بعد ذلك، خذي المعجنات المغطاة بالتفاح واخبزيها لمدة 45 دقيقة في فرن على حرارة 450 درجة فهرنهايت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. توصي إينا بدهنها بطبقة زجاجية مصنوعة من هلام المشمش المذاب والكالفادوس (براندي التفاح)، أو الروم أو الماء (عادةً ما أستخدم القليل من الماء فقط، وهو رائع). لن أتخطي هذه الخطوة، لأنها تجعل تارت التفاح يبدو لامعًا ومثيرًا للإعجاب، كما لو أنه جاء من علبة مخبز. بالإضافة إلى ذلك، فهو يمنح كل شيء لمسة نهائية جميلة لا يمكن التغلب عليها حقًا.
أنا أحب وصفة تورتة التفاح من Ina Garten، لأنها على الرغم من أنها تتطلب صنع عجينة المعجنات الخاصة بك، إلا أنها وصفة بسيطة يجب اتباعها، ولا تتطلب سوى عدد قليل من المكونات، ومن المؤكد أنها ستبهر ضيوفك على العشاء. لا عجب أن هذه هي الحلوى المفضلة لدى إينا - وهي أيضًا واحدة من حلوياتي.
