إذا سبق لك طهي بيضة ، فأنت تعلم مدى سهولة تحضير واحدة - سواء كانت مسلوقة أو مخلوطة أو صلبة أو عن طريق بعض طريقة أخرى للطبخ ، البيض طريقة ملائمة وصحية لتعبئة بعض البروتينات. الجانب السلبي لذلك هو أن البيض لا يتمتع بفترة سماح كبيرة عندما يتعلق الأمر بالنضارة - وإذا تم تناوله بعد زنخه ، فقد لا ينتهي ذلك جيدًا.
ومع ذلك ، مرحبًا بكم في Egg Salad 101 ، حيث سنتعلم كل شيء عن المدة التي يمكن تناولها بأمان ، وكيفية تخزينها بشكل صحيح ، وما الذي يسبب تلف سلطة البيض في المقام الأول ، والعلامات التي يجب البحث عنها أعرف ما إذا كان قد نحل رسميا. قبل أن تقول ذلك ، نحن نعلم ما تفكر فيه: من الواضح ، إذا كانت سلطة البيض لديك تنبعث منها رائحة كريهة ، فهذا ليس جيدًا ، أليس كذلك؟ الجواب المختصر: نعم ولا. ولكن هناك بعض الأشياء المهمة جدًا التي يجب أن تعرفها قبل أن تقرر تناول وجبة خفيفة من تلك السلطة عديمة الرائحة التي يبلغ عمرها خمسة أيام.
ما الذي يسبب فساد سلطة البيض؟
أولاً ، دعنا نتحدث عن الأسباب التي تجعل سلطة البيض تفسد في المقام الأول - وإخلاء المسئولية الكامل: هذا نوع من الإجمالي. بطبيعة الحال ، تختلف مكونات سلطة البيض حسب طريقة صنعها ؛ من أجل البساطة ، دعنا نلتزم وصفة سلطة البيض الكلاسيكية الذي يحتوي على البيض المسلوق والمايونيز والخردل والملح والفلفل. فور الخفافيش ، نعلم أن البيض والمايونيز المصنوع من الحليب هم الأكثر عرضة لتطور البكتيريا التي يمكن أن تؤدي إلى الفساد. بالنسبة الى مطبخ ليفين باليو ، يمكن أن تشمل هذه النموات البكتيريا المسببة للأمراض ، مثل السالمونيلا ، والتي يمكن أن تنمو في درجة حرارة تتراوح بين 40 درجة و 140 درجة فهرنهايت والتي يمكن أن تسبب الأمراض المنقولة بالغذاء. وهي تشمل أيضًا بكتيريا التلف ، مثل الليستريا المستوحدة.
إذن متى يبدأ كل هذا في الحدوث؟ إذا تم تخزين السلطة بشكل صحيح (المزيد عن ذلك لاحقًا) ومصنوعة من مكونات طازجة ، فيجب أن تكون آمنة للأكل لمدة تصل إلى خمسة أيام كحد أقصى. نصيحة احترافية: تساعد إضافة عصير الليمون أو الخل على إبقائه طازجًا. إذا كنت تريد حقًا أن تخطئ في الجانب الآمن ، فمن الأفضل تناول سلطة البيض في غضون ثلاثة أيام من إعدادها ؛ بهذه الطريقة ، لا يزال بإمكانك الاستمتاع بجميع نكهاته وفوائده الغذائية دون أي قلق من أنه لا يزال مقبولاً.
راشيل راي خبز بيكون
علامات تدل على تلف سلطة البيض
لنكن صادقين: رائحة البيض الفاسد كريه ، وبمجرد أن تصبح سيئة ، لا تتحسن الرائحة من هناك. مع تطور البكتيريا ، ستستمر السلطة في الحصول على رائحة حامضة تشبه الكبريت ، ومن المحتمل أن يحدث تغير في اللون والعفن - ولكن هذه هي العلامات الواضحة ، والتي ربما كنت تعرفها بالفعل. ماذا قد تفعل ليس من المعروف: حتى إذا لم تنبعث من سلطة البيض أي روائح كريهة أو ظهرت عليها علامات تلف واضحة ، فقد تظل غير آمنة للأكل. لكل ليفين باليو كوزين ، 'أنواع معينة من البكتيريا التي تنتقل عن طريق الغذاء ، وخاصة تلك التي يمكن أن تتطور على الأطعمة المبردة بمرور الوقت ، لا تترك أي دليل على وجودها أو لا تترك أي دليل على الإطلاق. إذا كانت سلطة البيض أقدم من خمسة أيام ، يجب أن تفترض أن البكتيريا قد بدأت في التكون وأنه يجب التخلص منها ، حتى لو لم تشم أو ترى أي شيء.
علامة أخرى منبهة أن سلطتك أصبحت سيئة و كنت قد أكلته بالفعل: إذا بدأت تعاني من الإسهال والقيء والحمى والغثيان والتعب و / أو تقلصات في البطن بين 30 دقيقة و 48 ساعة بعد ذلك. أعراض تسمم غذائي تدوم عادة ما بين أربع إلى ثماني ساعات. إذا استمروا لفترة أطول من ذلك ، يجب أن تفكر في البحث المساعدة الطبية .
فضيحة التاجر جو المعدلة وراثيا
كيفية تخزين سلطة البيض بشكل صحيح
يعد تخزين سلطة البيض بشكل صحيح هو المفتاح للحفاظ على نضارتها وقابليتها للأكل. إذا تركت سلطة البيض في درجة حرارة الغرفة فقط ساعتين ، من المحتمل أن تتطور البكتيريا ولن تكون آمنة للأكل ، كما يقول مطبخ ليفين باليو . ال وزارة الزراعة في الولايات المتحدة يقترح تبريد سلطة البيض في وعاء مغلق ومحكم الغلق مباشرة بعد تحضيره ، عند درجة حرارة تتراوح بين 36 و 40 درجة فهرنهايت. (إذا لم تكن السلطة محكمة الغلق ، فسوف تفسد في غضون يوم أو يومين ، حتى لو كانت في الثلاجة). ومع ذلك ، فإن تخزين سلطة البيض في أي درجة حرارة خارج هذا الحد يمكن أن يجذب البكتيريا الخطرة ، مما يعني تجميدها. محفوف بالمخاطر أيضًا.
يجب أيضًا ألا تكون سلطة البيض في وعاء مع أي طعام آخر. إذا لم تتمكن من فصلها عن الأطعمة الأخرى - على سبيل المثال ، إذا كانت في شطيرة - فيجب اتخاذ احتياطات إضافية ، مثل لف الشطيرة بأكملها بورق الألمنيوم قبل غلقها في حاوية أخرى محكمة الإغلاق في الثلاجة. نظرًا لأنه من السهل جدًا على البكتيريا أن تلتصق بالمكونات الموجودة في سلطات البيض ، فمن الأكثر أمانًا أيضًا تجنب تناولها مباشرة من الحاوية التي قمت بتخزينها فيها. بهذه الطريقة ، يمكنك تجنب انتقال البكتيريا من فمك إلى السلطة عبر الإناء الذي تستخدمه.
