لديّ بقعة ناعمة في قلبي لطباخي البطيء على الرغم من أن الكثير من الناس ما زالوا يرون أنه بقايا من وقت جيل آخر في المطبخ. كمساعد مطبخ موفر للوقت ، فهو لا مثيل له. يمكنك تحضير الطعام وتركه يطهى طوال اليوم ، والعودة إلى المنزل والبدء في تناول الطعام. هذا مذهل! عندما تحتاج إلى إطعام حشد من الناس ، لا يوجد شيء أكثر فائدة من هذا الجهاز بطيء الطهي الذي يمكنه طهي جزء كبير من العديد من الأطباق باستمرار ، مما يجعلها ألذ بمليون مرة من مجموع أجزائها. الاخبار الجيدة؟ من السهل جدًا استخدام طباخ بطيء. في حين أن جميع وصفات الطهي البطيء ستمنحك معلمات دقيقة لمستوى الحرارة والتوقيت ، قد تشعر أيضًا بالارتياح لمعرفة أن المبادئ الأساسية متشابهة إلى حد كبير في جميع المجالات بغض النظر عن النوع الدقيق للطباخ البطيء الذي تمتلكه.
سواء كنت طاهيًا مبتدئًا أو مخضرمًا ، فإليك بعض النصائح العامة لمساعدتك في الحصول على أقصى استفادة من التجربة - إلى جانب بعض وصفاتي المفضلة للطهي البطيء للإقلاع.
إفساح المجال للطباخ البطيء
بينما تم تصميم طباخك البطيء بذكاء لطهي الطعام بدون إشراف لفترة طويلة ، لا يزال يتعين عليك اتخاذ بعض الاحتياطات لضمان ظروف آمنة تمامًا. بصفتي شخصًا يحب فكرة الطهي البطيء بقدر ما هي مصدر قلق كبير ، فإنني أنصح بإخلاء الكثير من المساحة المضادة لطباخك البطيء. نظرًا لأن الجزء الخارجي من الجهاز يسخن عندما يعمل بعيدًا أثناء طهي العشاء ، تأكد من ترك مساحة جيدة على كل جانب - 6-8 بوصات يجب أن تكون جيدة. نظرًا لأن الجزء السفلي مصمم للجلوس فوق أي سطح مطبخ ، فلا داعي للقلق بشأن توسيده.
اختر وصفات منخفضة التحضير
تتمثل إحدى فوائد الطهي باستخدام جهاز الطهي البطيء في القدرة على تقليل دهون الكوع الموجودة في إعداد الوجبة. على هذا النحو ، حاول اختيار وصفات قليلة الصيانة ولا تتطلب الكثير من التحضير خارجًا لوضع الطعام في الطباخ البطيء والسماح له بالطهي بعيدًا أثناء متابعة أخبار اليوم. أحب وصفات الطبخ البطيء التي لا تطلب مني الكثير. بينما يمكنك العثور على الكثير من الأشياء المعقدة ، ألا يفشلون جزءًا من الغرض من إطفاء الطباخ البطيء في المقام الأول؟ اختر الوصفات التي تشير إلى الإعداد الأساسي: تقطيع الخضار أو تقليم الدهون من اللحوم وتحميرها.
استخدم اللحوم الصحيحة
تتمثل إحدى وظائف الطباخ البطيء في تحويل قطع كبيرة من اللحم القاسي إلى عشاء طري وعصير عن طريق طهيه ببطء وباستمرار. على هذا النحو ، يمكنك أن تفلت من شراء قطع لحم أقل ثمنًا وأقل دهونًا ولا تزال تكافأ بوجبة لذيذة المذاق. إن الطريقة الطويلة والبطيئة لطهي اللحم تجعله طريًا دون بذل مجهود كبير. قطع كبيرة من اللحم لطباخك البطيء؟ جرب كتف الخنزير أو ساق الضأن أو لحم الصدر أو الضلوع القصيرة.
يُحمّر اللحم قبل إضافته إلى الطاهي البطيء
الطباخ البطيء يطلب منك القليل ويمنحك الكثير. لا تحسد عليه باللحم البني اللطيف الذي يرغب فيه. في حين أن هذا الجهاز السحري يمكنه فعل العجائب ، إلا أنه لا يزال بحاجة إلى القليل من النكهة مساعدة . من فضلك لا تقم فقط بإلقاء اللحوم النيئة في الماكينة! يعد شوي اللحم على الموقد قبل إضافته إلى الطباخ البطيء أمرًا ضروريًا للحفاظ على النكهة وبناء قشرة لذيذة ومكرملة.
لا تستخدم الكثير من كحول الطهي
كن هادئًا مع كحول الطهي عند استخدام طباخك البطيء. عندما تقوم بإعداد الأطعمة على الموقد على حرارة أعلى أثناء عدم تغطيته ، يتبخر معظم الكحول بحلول الوقت الذي تنتهي فيه من الطهي ، تاركًا نغمات خفية تعمل على تعميق النكهات. نظرًا لأن الطباخ البطيء يطبخ الأطعمة عند درجة حرارة منخفضة بشكل ملحوظ أثناء تغطيته ، فلن يتبخر الكحول بنفس الطريقة. نتيجة لذلك ، قد يترك طبقك طعمًا قويًا ومرًا.
لا تضيف منتجات الألبان في وقت مبكر جدًا
نظرًا لأنك لا تقلب باستمرار عند استخدام جهاز الطهي البطيء ، فمن الأفضل عدم إضافة منتجات الألبان مثل الحليب والقشدة والزبادي وما شابه ذلك في وقت مبكر. القيام بذلك يسبب تخثر كريه . بدلًا من ذلك ، أضف مكونات الألبان في نهاية فترة الطهي.
لا تملأ قدر الطهي البطيء أكثر من اللازم
نعم ، من المحتمل أن يكون طباخك البطيء كبيرًا ، لكن تجنب إغراء ملئه أكثر من اللازم. إذا قمت بملء الوعاء إلى أعلى ، فإن الطعام بداخله سيبخر بدلاً من أن ينضج. املأ قدر الطهي البطيء بحوالي ثلثي الطريق لأعلى وستكون جاهزًا للنجاح.
ضع طبقة من المكونات بعناية
الجزء السفلي من قدر الطهي البطيء هو المكان الأكثر سخونة ، لذلك ضع طبقة من المكونات حسب المكونات التي تتطلب مزيدًا من الحرارة للطهي. جرب وضع مكونات أكثر قلبًا مثل الخضروات الجذرية في الأسفل والمكونات المفرومة جيدًا في الأعلى. القيام بذلك يضمن أن كل شيء ينتهي من الطهي في نفس الوقت!
احتفظ بالغطاء مغلقًا
في حين أنه قد يكون من المغري رفع غطاء وعاء الطهي البطيء لإلقاء نظرة خاطفة ، تجنب القيام بذلك ما لم يكن ذلك ضروريًا للغاية. تعمل المواقد البطيئة عن طريق الحفاظ على الحرارة مغلقة. في كل مرة ترفع فيها الغطاء ، تترك كل الحرارة بالخارج. نظرًا لأن طباخك البطيء يستغرق وقتًا في استعادة مستوى حرارته مرة أخرى بعد ذلك ، فقد تواجه بعض الطهي غير المتكافئ أو قد يستغرق وقتًا أطول من المتوقع. ستحصل على نتائج أفضل بكثير إذا كنت تستطيع التحلي بالصبر وترك الطباخ البطيء وحده طوال مدة الطهي.
مشروب النيترو البارد مقابل المشروب البارد
وجبات للطهي في الطباخ البطيء
لا يمكن إعداد كل طبق في طباخ بطيء ، ولا بأس بذلك! يكمن جمال الطباخ البطيء في قدرته الفريدة على مزج النكهات عن طريق طهي الأطعمة على نار خفيفة على مدى فترة طويلة من الزمن. في محاولة للاستفادة من الوقت الذي يمكن أن ينقذني فيه طباخي البطيء ، كان عليّ تمييز الوصفات المصممة بشكل مثالي لسحر جهاز المطبخ هذا. فيما يلي قائمة قصيرة من وصفات اللحوم المميزة لتبدأ في مغامرات الطهي البطيئة.
طباخ بطيء 'تذوب في فمك' وعاء التحميص: هذه وصفة مرضية من عند بفرح المحلية يحول تشاك المشوي المتواضع إلى طبق مشوي في وعاء التدفئة الذي تحلم به. ابدأ بتتبيل قطعة من اللحم الرخامي مع توابل اللحم المفضلة لديك والملح والزعتر وإكليل الجبل ، ثم اشعلها حتى تتشكل قشرة كراميل بنية بشكل جميل. استخدم مزيج التوابل المتبقي لتغليف الجزر والبطاطس والبصل والكرفس المفروم. ما عليك سوى وضع اللحم والخضروات في وعاء الطهي البطيء ، ثم صبها على مرق اللحم البقري ، وطهيها على نار هادئة لمدة ثماني ساعات أو على نار عالية لمدة ست ساعات. هذه الوجبة دسمة ودافئة ومثالية للعودة إلى المنزل بعد يوم طويل في الخارج.
ماجيك طباخ بطيء رغيف اللحم: هذه الوصفة اللذيذة من عند وصفة الأسد يسلم رغيف اللحم المثالي إلى مائدة العشاء الخاصة بك دون المتاعب المعتادة - بمساعدة طباخك البطيء بالطبع. بعد تشكيل اللحم على شكل رغيف ، يمكنك ببساطة وضعه في وعاء الطهي البطيء المبطن بورق الألمنيوم وطهيه على نار هادئة لمدة 6-8 ساعات أو على ارتفاع لمدة 3-4 ساعات. أضف طلاءًا زجاجيًا منعشًا بسيطًا في الأعلى لمدة 15 دقيقة من الطهي ولديك وصفة جديدة مفضلة في ليلة نهاية الأسبوع يمكنك الرجوع إليها.
طباخ بطيء الشواء يسحب لحم الخنزير: كل ما يجب أن أقوله عنه هذه الوصفة من عند الطعام والنبيذ هو 'افعلها!' إذا كنت تحب النكهات الحلوة والرائعة والمالحة لسندويشات لحم الخنزير المسحوبة التقليدية ، فإن هذا الطبق البسيط بطيء الطهي مصنوع من أجلك. مزيج من دبس السكر والكاتشب والسكر البني وخل عصير التفاح وأوليك السامبال الحار مع قطعة كبيرة من كتف لحم الخنزير المخلية. بعد ست ساعات من TLC في الطباخ البطيء ، سيتفكك اللحم تقريبًا ويقطع نفسه. ألقِ بعض الكعك والسلطة والمخللات في المعادلة وستحصل على وجبة ملحمية.
طهي دجاج كامل بطيء: لئلا تظن أن اللحوم الحمراء والخضروات تنال كل الحب ، هذه وصفة من Tori Avey الذي يسلط الضوء على الدواجن. لا شيء يصرخ على عشاء الأحد مثل دجاجة كاملة. يُفرك هذا في البابريكا ومسحوق البصل والزعتر والفلفل الحار ، محشو بأغصان إكليل الجبل الطازجة ، ويُطهى ببطء على طبقة من البصل لعدة ساعات. إنها نوع من الوصفات المبسطة التي تسمح لك بالاستمتاع بيومك مع من تحبهم وإعادة الاجتماع إلى عشاء منتهي لا يتذوقه إلا مثلك في المطبخ.
وصفات طباخ بطيئة أخرى لذيذة
ألا تبحث عن رمي قطعة كبيرة من اللحم في الفخار؟ هناك الكثير من الوصفات الرائعة الأخرى التي لم تعد أكثر صعوبة.
الفلفل الحار ذي الفاصوليا الثلاثة: أنا من أشد المعجبين بديب بيرلمان في مطبخ مغرم ، وصفات مثل هذا هي السبب. صُنع هذا الفلفل الحار المكون من ثلاث فاصوليا بمحبة في طباخ بطيء إلى الكمال في كل مرة. مزيج متوازن من التوابل والفلفل يضفي النكهة والحرارة على حبوب من اختيارك. إذا كان لديك ثلاثة أنواع في متناول اليد ، فاستخدمها ، وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فاستخدم نوعًا واحدًا فقط. في كلتا الحالتين ، يسمح وقت الطهي الطويل وتوازن الطماطم إلى الفاصوليا للجميع على الطاولة بتقدير هذا الطبق.
بطء طباخ لازانيا: هذه الوصفة من عند اعطني بعض الفرن مجيد. مكونات قليلة نسبيًا بالإضافة إلى سهولة التحضير بالإضافة إلى النكهات الإيطالية الزاهية؟ كل شيء يضيف هنا. طبقات من اللازانيا التي لا تحتاج إلى الغليان تلعب بشكل جيد للغاية مع السجق الإيطالي ، وجبن الريكوتا الكريمي ، وجبن الموزاريلا الكلاسيكية ، وجبن البارميزان المالح ، والسبانخ الورقي ، والريحان العطري. سواء كنت تطبخه في طباخك البطيء لبضع ساعات على حرارة أعلى أو لفترة أطول قليلاً على نار منخفضة ، فإن اللازانيا تصبح متوازنة ، جبنية ، لذيذة ومبهجة.
يخنة الخضار طباخ بطيء: هذه الوصفة نباتية من عند بسيط حقيقي يجعل عدم تناول اللحوم أمرًا سهلاً. يتم طهي الجزر واللفت والبصل والطماطم أولاً لأنها تتطلب مزيدًا من الحرارة. بعد بضع ساعات نضيف الكوسة والحمص ونطهو لمدة ساعة أخرى. نظرًا لأن الإعداد الوحيد هو تقطيع بعض الخضار ، فسيكون لديك متسع من الوقت للراحة أو تنفيذ المهمات.
استمتع بالطهي مع طباخك البطيء. ما عليك سوى الرد على جميع الإطراءات بابتسامة كريمة لأنك بالتأكيد لست مضطرًا لإخبار الجميع بمدى سهولة تحضير العشاء عندما يكون هناك جهاز معجزة! هتاف لآثار المطبخ.
