سواء كنت متذوقًا للمحار أو من محبي الأسماك الخضراء مأكولات بحرية مشهد ، لقد قررت بالفعل ما إذا كنت تحب البطلينوس أو المحار بشكل أفضل. (ربما تكون قد قررت ما إذا كنت تفضل حساء البطلينوس في نيو إنجلاند أو حساء مانهاتن البطلينوس القائم على الطماطم أفضل ، ولكن هذا موضوع لوقت آخر.) فودستركت ، فإن هذين ذوات الصدفتين يشتركان في الكثير من السمات. يحتوي كلاهما على قوقعة من جزأين وعضلتين ، وكان الناس يأكلونهم منذ أكثر من 165000 عام. ومع ذلك ، فإن الاختلافات بينهما هي التي تميز هذه الرخويات من حيث المذاق والفوائد الغذائية.
المحار (على اليسار) يعيش في الماء المالح ، ويفقد عضلات قدمه الأولية ، ويعيش حياة أكثر استقرارًا. تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون والسعرات الحرارية ، ولكنها تحتوي على نسبة عالية من الفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم وفيتامين ب 12. جامعة سبون . المحار ، لكل زمن و يحتوي أيضًا على كمية جيدة من الزنك ، وهو مهم لالتئام الجروح والمناعة.
لكن المحار (على اليمين) قد يتفوق على المحار باعتباره الرخويات الأكثر صحة. غالبًا ما توجد البطلينوس في المياه العذبة وتتحرك على قدمها العضلية ، كما أنها منخفضة الدهون والسعرات الحرارية. وفقًا لجامعة سبون ، فهي تحتوي على نسبة عالية من الحديد والسيلينيوم والمنغنيز والفوسفور والفيتامينات C و B12. تحتوي البطلينوس أيضًا على النحاس الذي يساعد الجسم على إنتاج الكولاجين والهيموجلوبين (عبر زمن ).
يمكن أن يكون التهام المحار أو أصداف البطلينوس عملاً محفوفًا بالمخاطر
كريس جرايثين / جيتي إيماجيس أي شخص قضى ليلة طويلة في كرة لولبية على أرضية الحمام بعد تناول محار ساعة سعيدة بدولار واحد ، فهو بالفعل على دراية بمخاطر تناول الرخويات النيئة. وفقا ل مركز السيطرة على الأمراض ، 'يصاب حوالي 80.000 شخص بالذُذى - ويموت 100 شخص بسببه - في الولايات المتحدة كل عام.' يحدث داء الضمات بسبب بكتيريا تسمى vibrio ، توجد في المياه الساحلية حيث ينمو المحار ، ولسوء الحظ ، فإن أفضل طريقة للقضاء على البكتيريا هي خبز أو شواء أو غلي المأكولات البحرية النيئة قبل تناولها (عبر CDC).
إذا كنت لا تستطيع مقاومة أ المحار الخام (ونحن نعلم أنك لا تستطيع) ، ابحث عن الراحة لأن زراعة المحار قد قطعت شوطًا طويلاً. بالنسبة الى المطبخ ، فقد أدى رصد واختبار جودة المياه إلى إنزال المحار بشكل أكثر أمانًا في أبراج المأكولات البحرية.
كما توجد مخاوف بشأن تلوث المحار. اقترح البحث أن بعض المحار لديهم مستويات عالية من الكادميوم. الاخبار الجيدة؟ وفقًا لفاي دونغ ، الأستاذ الفخري لعلوم الغذاء والتغذية البشرية بجامعة إلينوي ، يمكن لجسمك التخلص من شيء ملوث إذا كنت تأكل المحار مرة أو مرتين في الأسبوع فقط (عبر زمن ).
كوستكو تغذية فطيرة اليقطين
