وصفة دجاج الإنتشلادا سيحبها الجميع

وصفة انتشلادا الدجاج هذه هي الوجبة المثالية في ليلة نهاية الأسبوع: سريعة ، سهلة ، ولكن لا تزال تشعر وكأنها عناق دافئ من صديق - المشاكسة ، الحارة التي ترغب في تناولها. الإقحوانات .

يعتقد أن الانتشلادا يعود تاريخه إلى العصور القديمة الأزتيك. لقد تم إعدادها بشكل مختلف قليلاً الآن وقد لا تعكس بدقة مطبخ الأزتك ، ولكن هناك شيء واحد مؤكد: تلك التي من المحتمل أن تكون قد جربتها لا تزال لذيذة تمامًا.

طباخ بطيء مرتفع مقابل درجة حرارة منخفضة

في هذه الأيام ، في الولايات المتحدة ، تسود انتشلادا دجاج تكس مكس. ولكن بدلاً من الذهاب إلى علامة شيواوا معينة سلسلة تاكو للوجبات السريعة ، قم بعمل إنشلادا الدجاج لمدة 30 دقيقة في المنزل ، وشاهد الفرق الذي يمكن أن تحدثه المكونات الطازجة والصلصة السرية. مجرد تحذير: هناك فرصة جيدة لأن تصبح هذه العناصر أساسية في مطبخك بمجرد أن تتذوق عائلتك وأصدقائك مدى روعتهم.

اجمع مكونات وصفة انتشلادا الدجاج

المكونات الرئيسية لوصفة انتشلادا الدجاج السهلة هي الدجاج المشوي المبشور ، التورتيلا ، الجبن المبشور ، البصل ، و الكزبرة . يمكنك استخدام الذرة أو التورتيلا بالدقيق ، لكننا نوصي بالدقيق لسهولة التدحرج.

لكن في الحقيقة ، نعلم جميعًا أن انتشلادا الدجاج تتعلق حقًا بالصلصة. في أيام الأزتك ، وحتى في العصر الحديث في المكسيك ، صُنعت صلصة الإنتشلادا من فلفل حلو متنوع ، مُقَفَّع على مقلاة ساخنة مسطحة من الحديد الزهر تسمى كومال. ثم يتم طحن الفلفل الحار إلى صلصة مع التوابل ويخفف قليلاً بالماء.

ولكن لأننا نعلم أن معظمنا لا يستطيع الوصول إلى الفلفل الحار الخاص المطلوب لانتشلادا الدجاج التقليدية ، فإن صلصة الانتشلادا الحمراء سهلة النسيم تتكون من توابل بسيطة يومية ولمسة من معجون الطماطم والمرق.

تحضير البهارات والخضروات لوصفة انتشلادا الدجاج

أول شيء تريد القيام به قبل الاستعداد لعمل وصفة انتشلادا الدجاج هو تقطيع الدجاج. إذا كنت تستخدمين الدجاج المشوي التقليدي ، نوصي بإزالة الجلد من حول منطقة الثدي واستخدام يديك أو شوكتين فقط لتقطيع الثديين. ستحتاج إلى حوالي كوبين من الدجاج المشوي المقطّع لثمانية إنشلادا دجاج.

إذا لم يكن لديك دجاج مشوي ، يمكنك أيضًا سلق صدور الدجاج النيئة في الماء المغلي لمدة عشر دقائق ، حتى ينضج الدجاج تمامًا. ببساطة ، غطي الدجاج بالماء في قدر كبيرة ، وتبليه بالملح والفلفل ، واتركيه حتى يغلي ، واتركيه ينضج لمدة عشر دقائق أخرى. بمجرد تقطيع الدجاج ، ستحتاج إلى تقطيع نصف بصلة حمراء إلى أنصاف أقمار وفرم نصف كوب من الكزبرة الطازجة. ضع كلاهما جانبًا لوقت لاحق.

وأخيرًا ، قبل الانتقال إلى المرحلة التالية مباشرةً ، قم بقياس مكونات صلصة الانتشلادا. ضع جميع مكونات صلصة الانتشلادا في محطة الطهي الخاصة بك. مكونات صلصة الانتشلادا التي ستحتاج إليها هي: مسحوق الفلفل الحار الخفيف ، ومسحوق الثوم ، والكمون المطحون ، والأوريغانو المجفف ، والملح ، ومعجون الطماطم ، ومرق الخضار (أو الماء).

اطبخ صلصة الانتشلادا من أجل وصفة انتشلادا الدجاج

ضعي مقلاة على نار متوسطة. يُضاف الزيت ويُسخن لمدة دقيقتين تقريبًا. أضف الدقيق وابدأ في الخفق باستمرار لمدة دقيقة تقريبًا. أضف مسحوق الفلفل الحار ومسحوق الثوم والكمون المطحون والأوريغانو المجفف والملح. - الاستمرار في الخفق والطهي لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحة البهارات.

أضيفي معجون الطماطم واستمري في الخفق. أضيفي المرق ببطء (أو الماء) واستمري في الخفق بالكامل حتى تختفي الكتل. اغلي الصلصة على نار هادئة واتركيها تنضج لمدة 10 دقائق دون تغطيتها حتى تتكاثف الصلصة. أخرجه من على الموقد ، وتذوق وصحح التوابل حسب الحاجة (قد ترغب في المزيد من الملح).

يجب أن يكون مذاق الصلصة لوصفة انتشلادا الدجاج مذاقًا جريئًا وقويًا ، مثل الفلفل الحار المحمص والكمون. يجب أن يكون عبقًا ومريرًا بعض الشيء في النهاية (لا تقلق ، لن يمر أي من المرارة بمجرد دخوله داخل الانتشلادا).

قم بتجميع وصفة انتشلادا الدجاج هذه

مع صوص الانتشلادا الأحمر جاهز ، حان الوقت لتجميع انتشلادا الدجاج بأنفسهم. أولاً ، سخني الفرن مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت. الآن ، ضع نفسك في منطقة كبيرة ونظيفة. انشر التورتيلا على المنضدة. أضف ملعقتين كبيرتين من صلصة الإنشلادا ، وافرد الصلصة في المنتصف.

ضعي الدجاج المبشور فوق الصلصة. كن كريمًا ، لكن لا تفرط ، فقد يبدو أنشيلادا الخاص بك ينفجر في اللحامات عندما تحاول لفه. يُغطى الدجاج المبشور ببضع قطع من البصل النيء وملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة. قم بلفها في أنبوب وضعها ، بحيث يكون جانب التماس لأسفل ، في طبق خزفي. كرر ذلك مع جميع التورتيلا والدجاج حتى لا يتبقى المزيد من الانتشلادا (قد ينتهي بك الأمر بالقليل من الحشو في البداية ثم تصبح أكثر سخاءً لاحقًا. لا بأس!)

ضعي فوق جميع انتشلادا الدجاج مع ما تبقى من صلصة الانتشلادا ، ووزعي كمية كبيرة من الجبن المتبقي. احتفظ بالبصل المقطع والكزبرة المفرومة لاستخدامها لاحقًا.

لن يتم ضبط فطيرة اليقطين الخاصة بي

اخبز وصفة انتشلادا الدجاج هذه

ارتدي قفازات الفرن وضع وصفة انتشلادا الدجاج في الفرن. للحصول على أفضل طهي ، نوصي بوضعها على رف الفرن السفلي - الحرارة أقوى وأكثر حتى هناك.

اخبز انتشلادا الدجاج على درجة 375 درجة فهرنهايت لمدة 25 دقيقة. يجب أن تذوب الجبن وتتحول إلى فقاعات ، ويجب أن تُخبز الصلصة في خبز التورتيلا ، ويجب أن تكون رائحة الطاجن كله مثل أفضل الأطعمة المكسيكية: حار ، حار ، وجبني.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك ضبط الفرن على الشواء في اللحظة الأخيرة ، فقط لإعطاء الجبن قليلًا من البثور من الأعلى - ولكن من الأفضل أن تبقي عينيك مفتوحتين ، وإلا فقد تحترق انتشلادا الدجاج الرائعة!

قدمي وصفة انتشلادا الدجاج ساخنة من الفرن

قم بإزالة وصفة انتشلادا الدجاج من الفرن ، ولا تنس استخدام قفازات الفرن هذه ، حيث أن طبق الكسرولة هذا ساخن ، ساخن ، ساخن. ضعي على انتشلادا الدجاج المزيد من البصل الأحمر النيء المقطع والكزبرة المفرومة. يمكنك حتى إضافة بعض الليمون الحامض الرقيق للعرض التقديمي.

اصنع لنفسك جيرًا باردًا لطيفًا زهرة الأقحوان أو Michelada - ستتمشى جيدًا مع تلك الانتشلادا الساخنة! قدمي إنتشلادا الدجاج على الفور مع الكريمة الحامضة ودجز الليمون. يمكنك حتى زيادة حاصل التوابل مع بعض الصلصة المكسيكية الحارة ، إذا رغبت في ذلك.

تُحفظ بقايا إنتشلادا الدجاج في وعاء مغلق في الثلاجة لمدة خمسة أيام.

• 2 ملاعق كبيرة زيت
• 2 ملاعق كبيرة دقيق
• 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الفلفل الحار الخفيف (إذا كنت تستخدم مسحوق حريف ، قلل ذلك إلى 1 ملعقة كبيرة)
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
• نصف ملعقة صغيرة ملح حسب الرغبة
• 2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
• 2 كوب ماء أو مرق نباتي
• 6 تورتيلا طحين
• 2 كوب دجاج مشوي مبروش
• 1 كوب جبن مبشور
• ¼ بصل أحمر
• ربع كوب كزبرة مفرومة

1. نقطع البصل الأحمر إلى نصفين ثم نفرم الكزبرة. افرم الدجاج.
2. قم بقياس المكونات الجافة. ضع جميع مكونات صلصة الانتشلادا (مسحوق الفلفل الحار الخفيف ، ومسحوق الثوم ، والكمون المطحون ، والأوريغانو المجفف ، والملح ، ومعجون الطماطم ، ومرق الخضار أو الماء) بجوار محطة الطهي الخاصة بك.
3. ضعي مقلاة على نار متوسطة. يُضاف الزيت ويُسخن لمدة دقيقتين تقريبًا. يضاف الدقيق ويخفق باستمرار لمدة دقيقة واحدة. أضيفي مكونات صلصة الإنشيلادا (إلى جانب معجون الطماطم والمرق) واستمري في الخفق واتركيها لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحة البهارات. يضاف معجون الطماطم ويخفق. أضيفي المرق ببطء واستمري في الخفق بالكامل حتى تختفي الكتل. اغلي الصلصة على نار هادئة واتركيها تنضج لمدة 10 دقائق دون تغطيتها حتى تتكاثف الصلصة. أخرجها من الموقد وتذوقها وصحح التوابل حسب الحاجة (قد ترغب في المزيد من الملح).
4. قم بتجميع الانتشلادا: انشر التورتيلا على المنضدة. أضيفي ملعقتين كبيرتين من صلصة الانتشلادا ووزعيه في المنتصف. أضف الدجاج المبشور. ضعي عليها بضع قطع من البصل وملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة. تُلف في الأنبوب وتوضع في طبق خزفي ، بحيث يكون جانب التماس لأسفل. كرر مع جميع التورتيلا والدجاج. ضعي فوقها صلصة إنشلادا المتبقية والجبن. ضعي فوقها القليل من البصل والكزبرة.
5. يُطهى على حرارة 375 درجة فهرنهايت في الفرن لمدة 25 دقيقة. يقدم على الفور مع الكريمة الحامضة والصلصة المكسيكية الحارة إذا رغبت في ذلك.

حاسبة السعرات الحرارية

أرضية:

عمر:

النمو (في سم):

الوزن (في كيلوغرام):

مستوى النشاط البدني: الحد الأدنى قليل متوسط عالي عالي جدا

حساب

أرسل لي عبر البريد الإلكتروني عرض على الموقع