أفضل روبيان وفريك تذوقته على الإطلاق

الروبيان والحصى بالجبن هي وصفة جنوبية كلاسيكية آشلي شورينغ ، التي تدوِّن في اعترافات مدمن بقالة ، تقول إنها تعلمت الحب أثناء عملها في مطعم في ناشفيل ، تينيسي. اعترفت قائلة: `` قبل أن أنتقل إلى ناشفيل ، لم أكن أحب أو أفهم الحبيبات أبدًا مهروس ، مضيفًا ، 'لكن اتضح ، أن الحبيبات لذيذة إذا قمت بتتبيلها بشكل صحيح واستخدمت النسب الصحيحة من السائل إلى الذرة.' حسنًا ، لا تخافوا ، لأنه وفقًا لشويرينغ ، 'هذه الوصفة سهلة جدًا لأي شخص تقريبًا.' سوف تعترف بأن 'الجزء الأصعب هو على الأرجح التحلي بالصبر حتى يتم طهي الحبيبات.' وتقول إن الأشياء هي 'لقد بدأوا يبحث جاهزة بعد حوالي خمس دقائق من الطهي ، لكنها لن تنضج بعد.

أخبرتنا Schuering أن مصدر إلهامها لهذا الطبق الكلاسيكي يأتي من المطعم الذي كانت تعمل فيه. تقول: `` أضفت قدرًا أكبر من الحرارة إلى الطبق عن طريق إضافة الهالبينو والفلفل الحار '' ، لكنها أخبرت عشاق غير التوابل أن هذه النكهات يمكن تخفيفها اعتمادًا على التفضيل.

واحصل على هذا: يفضل Schuering استخدام الروبيان المجمد لهذه الوصفة ، مما يجعله سهلًا للغاية ويمكن الوصول إليه لمن يكرهون تقشير تلك القشريات الصغيرة اللذيذة وإزالتها. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تخصيص الجبن الذي تستخدمه حسب الرغبة ، مما يجعل هذه الوجبة قابلة للتخصيص حقًا في أي وقت من اليوم ، من الغداء إلى العشاء.

متى تضيف الثوم

اجمع مكونات الصلصة والروبيان

سترى أولاً مكونات الجمبري والصلصة المتوفرة لديك ، وأي مكونات تحتاج إلى التقاطها من متجر البقالة. أولاً وقبل كل شيء ، قد تتساءل عن كيفية الاختيار جودة الجمبري ، كما كنا. قال شويرينغ مهروس ، بصراحة ، عادةً ما أتناول الجمبري المجمد في محل البقالة لأنني أعرف أن الجودة ستكون جيدة. يتم تجميدها بسرعة بعد أن يتم القبض عليها! أحب أيضًا أنه يمكنك اختيار شراء الجمبري الذي تم تفكيكه وتقشيره عند شرائه مجمدًا ، وغالبًا ما يكون أرخص بكثير من شراءه طازجًا.

ولكن إذا لم تكن من محبي المأكولات البحرية المجمدة ، يضيف طباخ ناشفيل ، `` إذا كنت تشتري المأكولات البحرية الطازجة بشكل عام ، فإنني أوصي بالحصول عليها من طاولة اللحوم بدلاً من الأشياء المغلفة بالانكماش في علبة اللحوم. أوصي أيضًا بإعطاء أي مأكولات بحرية طازجة اختبار الشم. يجب أن تكون رائحته مثل رائحة البحر - طازجة ولامعة ومالحة. إذا كانت رائحتها مريبة بشكل كبير ، فهي في طريقها للخروج.

ستحتاج أيضًا إلى فلفل حلو لهذه الوصفة الخاصة بالجمبري والحصى - والتي يقول شويرنج إنها يمكن أن تكون بأي لون ، ولكن متنوعة تجعل الطبق أجمل - بالإضافة إلى الهالبينو أو اثنين ، حسب تفضيلك للحرارة ، والبصل الأحمر ، والثوم المفروم ، علبة طماطم مقطعة ، ملح وفلفل كوشير وحريف.

اجمع مكونات حبيبات الفريك بالجبن

لن تحتاج إلى الكثير لصنع حبيبات لذيذة ولذيذة: فريك (من الواضح) ، حليب (حليب جوز الهند يعمل جيدًا هنا أيضًا) ، زبدة ، مخزون - دجاج أو خضروات مناسبة لهذا - والجبن. وهنا يمكنك الإبداع. وفقًا لـ Schuering ، 'تميل Grits إلى اكتساب نكهة أي شيء ترميه عليها.' مع وضع ذلك في الاعتبار ، تقول ، 'أوصي باختيار الأجبان التي تحبها'.

يخبرنا شويرينغ أن 'البارميزان يميل إلى أن يكون أكثر ملوحة وأقل غزارة من الجبن الشيدر'. 'إنه أيضًا خيار جيد إذا لم تكن صديقًا لمنتجات الألبان ، حيث يحتوي على نسبة أقل من اللاكتوز مقارنة بالجبن الطرية.' ما تفضله؟ قالت: `` أحببت الجبن الشيدر الحاد في هذه الوصفة لأن الروبيان يتمتع تقريبًا بطابع الفاهيتا '' ، مضيفة: `` إذا كنت من محبي الأطعمة الحارة ، فإن بيبر جاك هو جبن ممتع يمكنك إضافته ، 'و ، 'فريك جودة المدخن كانت المفضلة لدي وستذهب بسلاسة مع هذا الطبق ،' و ، 'جبن الماعز سينتهي به الأمر قشديًا ولذيذًا.'

نعم ، هناك الكثير من الاتجاهات المختلفة التي يمكنك اتباعها مع هذا الطبق. اشترِ مرحبًا ، كما يشير شويرينج ، 'إذا لم يكن الجبن هو الشيء الذي تفضله حقًا ، فيمكنك حذف الجبن وإضافة المزيد من النكهة عن طريق قلي القليل من الثوم في الزبدة قبل إضافته في النهاية.' أوه ، والجبن النباتي على ما يرام أيضًا. يخبرنا Schuering: 'أوصي باختيار علامة تجارية تقوم بعمل جيد في إذابة مثل الجبن' ، مضيفًا: 'في نهاية اليوم ، يجب أن يقوم أي نوع من الجبن بالمهمة طالما كنت ترغب في ذلك ويكون' ذائبًا '.

حضري الخضار لهذا الطبق من الروبيان والحصى

لقد سألنا شويرنج عن سبب اختيارها إضافة الخضار الملونة إلى طبق الروبيان والحصى ، ونحب إجابتها: `` أنا شخص يحب الخضار في كل وجبة ، لذا فإن إضافة الخضار إلى الروبيان كان شيئًا طبيعيًا يجب القيام به. ' لكن هذا ليس السبب الوحيد لضخ هذه الوجبة المليئة بالفلفل. بدون الصلصة - الحمضية والحارة - ليس هناك الكثير لمقاومة الحلاوة الطبيعية للروبيان والطبيعة الحلوة والجبنة للحبيبات. الفلفل ، الطماطم ، و الهالبينو كومبو يمنح الطبق مزيدًا من العمق ، كما أنه يجعله أكثر صحة.

حضري البصل

بعد تقطيع الفلفل والهلابينو إلى طبق الروبيان والحصى ، جهزوا البصل. يخبرنا شويرنغ ، 'هذه الوصفة ستعمل بصدق بشكل جيد مع أي نوع من البصل ، لكنني شخصياً أميل إلى الأحمر أو الأصفر ، لأنهما أكثر حلاوة بشكل طبيعي من البصل الأبيض.' وتضيف: 'أحب أيضًا لون البصل الأحمر وأنا شخص يحاول' أكل قوس قزح 'كلما أمكن ذلك.' يبدو لذيذ للأكل والنظر!

قم بتعرق الخضار لتحضيرها لطبق الروبيان والحصى

ستقطع الفلفل والبصل إلى شرائح ، ثم تضيف الخضار إلى مقلاة مسخنة بالزيت ، وتضاف الملح لتعرقها استعدادًا لطبق الروبيان والحصى. 'التعرق نوع مما يبدو عليه الأمر!' وأوضح شويرينغ ل مهروس . أنت تطبخ الخضار ، وتجعلها لطيفة وساخنة ، مما يؤدي إلى إطلاق الماء الذي يحتفظ به بشكل طبيعي. يبدو أن الملح يساعد العملية على طول عن طريق سحب السائل أسرع قليلاً مما لو حذفته.

اصنع الصلصة الخاصة بك من أجل الروبيان والحصى

بعد ذلك ، أضيفي الثوم واطهيه لمدة أقل من دقيقة ، ثم أضيفي الطماطم مع العصير. اتركي النكهات تتحد لمدة عشر دقائق ، وتبليها بالملح والفلفل حسب ذوقك. نترك الخضار والصلصة جانبًا. حان الوقت لتجربة يدك في صنع فريك طبق الروبيان والحصى - لكن لا تقلق. لدى Schuering بعض النصائح الرائعة لمساعدة حتى أكثر صانعي الحبيبات عديمي الخبرة في إنتاج بعض فريك دسم ولذيذ.

جبل عربي من اللحوم

قم بطهي الفريك

قم أولاً بغلي الحليب والمرق. ثم أضف حبيباتك. واسترخي ، لأنه كما قال شويرينغ مهروس ، 'أنا شخصياً لا أعتقد أن الفريك صعب للغاية. إنهم بحاجة إلى القليل من الاهتمام ، نوعًا ما مثل الشوفان المقطوع بالفولاذ ، لكنهم ليسوا مجانين. الشيء الرئيسي هو منعهم من الاحتراق في قاع المقلاة أو الطهي بشكل غير متساوٍ.

وتحقيقا لهذه الغاية ، تقول ، `` أوصي بالتقليب كل خمس دقائق أو نحو ذلك ، مع التأكد من الحصول على قاع القدر. أوصي أيضًا بالحفاظ على الحرارة على فريكك على الإعداد المتوسط ​​/ المنخفض. يجب أن تغلي ، لا تغلي! ' وتذكر أن الجميع يرتكبون أخطاء ، كما ينصح شويرنج الطهاة المنزليين ، 'إذا انتهى بك الأمر مع كتلة لأنك نسيتها ، فقم برميها في سلة المهملات وتظاهر بأن ذلك لم يحدث أبدًا'.

بعد حوالي 20 دقيقة ، أضف الزبدة والجبن المفضل لديك. الآن ، إلى الجمبري الخاص بك!

اطبخ الروبيان من أجل هذا الطبق الخاص بالجمبري والحصى

بعد شطف الجمبري ، أضف زيت الزيتون إلى المقلاة وقم بتسخينه مسبقًا. هذه خطوة مهمة للغاية في وصفة الروبيان والحصى ، وفقًا لشويرينج ، الذي يقول: `` يمكنك بالفعل معرفة متى يكون المقلاة ساخنًا عن طريق فحص الزيت. إذا قلبت المقلاة حتى يمر الزيت عبرها ، سيبدو الزيت متقطعًا أو 'لامعًا' عندما يكون ساخنًا. هذا هو الوقت المناسب لإضافة الروبيان - وحريف إذا كنت تشتهي التوابل. 'إذا أضفت الجمبري إلى مقلاة باردة ، فإنك تخاطر بطهي الجمبري ببطء شديد ويلتصق بالمقلاة ، ولا تدرك أن الروبيان قد تم طهيه بالفعل حتى فوات الأوان وأصبح قاسيًا.'

انها تقدم نصيحة أخرى ل طبخ الجمبري الخاص بك فقط على اليمين: 'الجمبري الخام نوع من الرمادي المزرق وشفاف نوعًا ما ، في حين يتحول الجمبري المطبوخ إلى اللون الوردي والوردي معتم. الحيلة لطهي الجمبري هي التوقف عندما تكون معتمة ولديها فقط تحولت إلى اللون الوردي على كلا الجانبين. لا تبقيهم في الحرارة الماضية بعد ذلك.

كم من الوقت يستمر دهن لحم الخنزير المقدد

حان الوقت لتجميع الروبيان والحصى

الخطوة الأخيرة قبل البحث في اللذيذة هي تجميع العناصر. يُضاف الحصى ، ثم الصلصة ، ثم الجمبري في الأطباق. أكل!

وتذكر ، كما يقول شويرينج ، 'جمال فريك الروبيان هو أنه نوع من' الوجبة في أي وقت '. أنا شخصياً أعتقد أن هذه الوصفة مثالية لوجبة الإفطار المتأخرة - كثير من الناس يربطون الحصى بالفطور ، ونكهات الروبيان والصلصة مالحة بدرجة كافية بحيث لا تكون 'فطور'. بعد قولي هذا ، أكلنا أنا وزوجي ما تبقى من هذه الوصفة لتناول العشاء الليلة الماضية.

نعم ، مهما كان الوقت من اليوم ، انطلق وابدأ حتى تتمكن من الاستمتاع بالجمبري والحصى بالجبن على الطريقة الجنوبية في أسرع وقت ممكن!

• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، مقسمة
• 3 حبات فليفلة ، مقطعة إلى شرائح رأسية (بأي لون ، لكن متنوعة أجمل)
• 1-2 هالبينو ، نرد صغير (حسب تفضيل الحرارة)
• 2 بصل أحمر ، شريحة عمودية
• 6-10 فصوص ثوم مفروم
• علبة 28 أونصة من الطماطم المقطعة (مع الصلصة)
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• 1 كوب فريك
• 2 كوب حليب
• 2 كوب مرق (دجاج أو خضار)
• 1 كوب جبن (شيدر ​​، جاك ، بيبر جاك ، جودة مدخنة ، بارميزان)
• 3 ملاعق كبيرة زبدة
• 1 روبيان جمبري (حجم 51-60 أو أكبر مقشر)
• ½-1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (حسب تفضيل الحرارة)

1. سخني 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة حتى يتلألأ.
2. أضف الفلفل والبصل مع رشة ملح بخمسة أصابع لتحفيز التعرق. طهي حتى تنضج. لجعل الطبق أقل توابلًا ، قم بقطع هالبينو واحد وإزالة الأضلاع والبذور.
3. يُضاف الثوم ويُحرّك ويُطهى حتى تفوح رائحته ، حوالي 30-45 ثانية.
4. أضيفي الطماطم والعصير ، اتركيه على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق. التذوق. يتبل بالملح والفلفل حسب الحاجة.
5. يُغلى الحليب والمرق في قدر منفصل.
6. اخفقي في الحصى مع التحريك بشكل متكرر نسبيًا أثناء طهي الحصى. سيستغرق الطهي حوالي 20 دقيقة.
7. أضيفي الجبن المفضل ثم الزبدة.
8. إذا لزم الأمر ، قشر و ديفين الجمبري.
9. اشطف الجمبري.
10. تُسخن ملعقة كبيرة متبقية من زيت الزيتون في مقلاة حتى تتلألأ.
11. يُضاف الجمبري ويُرش بالفلفل الحار. يقلى حتى يصبح لونه وردي فقط وينضج بالكامل. ازالة من الحرارة.
12. ضع مغرفة أو نحو ذلك من الفريك في وعاء المعكرونة. ضعي الصوص ، ثم أضيفي 6-10 جمبري في كل وعاء. يتمتع!

حاسبة السعرات الحرارية

أرضية:

عمر:

النمو (في سم):

الوزن (في كيلوغرام):

مستوى النشاط البدني: الحد الأدنى قليل متوسط عالي عالي جدا

حساب

أرسل لي عبر البريد الإلكتروني عرض على الموقع